Wir enthüllen die Geheimnisse, wie man den Geruch von Flussfischen vor dem Kochen entfernt

Flussfisch ist lecker und gesund, wenn er jedoch in den letzten Sommermonaten oder im Herbst gefangen wurde, hat er einen unangenehmen Geruch.

Der Grund dafür ist die Schlammblüte in Flüssen und Seen.

Lesen Sie den Artikel darüber, wie Sie den Geruch von Flussfisch entfernen, bevor Sie ihn kochen.

Möglichkeiten, den Schlammgeruch zu beseitigen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fremdgerüche aus Fisch zu entfernen. Dazu benötigen Sie Produkte, die in jeder Küche vorhanden sind.

Milch

Milch ist das Erste-Hilfe-Mittel. Verwenden Sie es wie folgt:

1. Mischen Sie in einer tiefen Tasse Wasser und Milch zu gleichen Anteilen.
2. Gereinigter Fisch wird in Stücke geschnitten oder im Ganzen eingeweicht.
3. 60–90 Minuten in der Milch einwirken lassen.
4. Aus der Milch nehmen, mit Salz bestreuen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
5. Fangen Sie an zu kochen.

Zitronensaft

Zitronensaft neutralisiert den Schlammgeruch gut. Verfahren:

1. 2–3 Zitronen in eine tiefe Schüssel auspressen.
2. Fisch darin einweichen. Sollte der Saft nicht ausreichen, können Sie etwas Wasser hinzufügen, damit das Produkt vollständig in der Flüssigkeit liegt.
3. Lassen Sie den Kadaver 2 Stunden einweichen.
4. Spülen Sie es mit Wasser ab und kochen Sie es.

Angesäuerte Lösung

Das Einweichen von Fisch in einer angesäuerten Lösung mit Zusatz von Gewürzen ist eine weitere Möglichkeit, einen unangenehmen Geruch zu beseitigen.

Kochfunktionen:

• Filet wird in Portionen geschnitten;
• Geben Sie es in eine Tasse geeigneter Größe.
• Mit einer Presse 2 Knoblauchzehen zerdrücken, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen;
• Gießen Sie das vorbereitete Filet mit einer leicht gesalzenen Lösung, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
• Nach einer halben Stunde wird der Fisch abgespült und mit dem Garen begonnen.

Wasser und Limonade

Wenn Sie den natürlichen Geschmack von Flussfisch nicht durch Säure und Gewürze stören möchten, Sie können die folgende Methode verwenden:

1. Entfernen Sie alle Eingeweide und schneiden Sie das Produkt in Portionen.
2. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser und geben Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu.
3. Das Filet einweichen, mit einem Deckel abdecken und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
4. Spülen Sie das Produkt mit Wasser ab und beginnen Sie mit dem Kochen.

Für eine höhere Effizienz können Sie das Produkt abends zubereiten. Über Nacht gibt das Fleisch einen unangenehmen Geruch an das Wasser ab, danach kann es im Ofen gebraten oder gebacken werden.

Salz

Wenn die Milch aus dem obigen Rezept nicht zur Hand ist, hilft Salz.

Art der Anwendung:

• das Produkt wird zerschnitten und gründlich mit Salz bestreut;
• Legen Sie den Fisch in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
• nach einer Stunde wird der Fisch aus dem Beutel genommen und unter klarem fließendem Wasser gewaschen;
• Trocknen Sie den Kadaver auf einem Papiertuch und beginnen Sie mit dem Kochen.

Eine weitere Möglichkeit, den Schlammgeruch von Flussfischen zu beseitigen, finden Sie im Video:

Produktverarbeitungsfunktionen

Vor dem Kochen von Flussfisch Folgende Punkte sind zu beachten:

• die Schale muss gründlich gereinigt werden – wenn der Sklave schuppig ist, wird sie mit einem Messer entfernt;
• die Haut von Wels, Aal oder Quappe wird mit einer Mischung aus Salz und Asche zu gleichen Anteilen geschmiert, nach 10 Minuten wird die Zusammensetzung mit Wasser abgewaschen - dadurch wird die Haut sauber und hell;
• Um das Reinigen des Fisches zu erleichtern, wird er mit grobem Salz eingerieben, damit er Ihnen nicht aus den Händen rutscht.
• Sie müssen den Kadaver vorsichtig aufschneiden und darauf achten, die Gallenblase nicht zu beschädigen – ein Bruch führt dazu, dass das Produkt bitter wird.
• Zitronensaft hilft, den Geschmack des Gerichts zu verbessern – streuen Sie ihn 20 Minuten vor dem Garen auf das Fleisch;
• Damit der Kadaver gut gart und eine schöne Kruste bekommt, muss die Haut vor dem Einlegen in die Pfanne mit einem Papiertuch getrocknet werden.

Eine nützliche Information

Tipps, die Ihnen helfen, köstlichen Flussfisch ohne Fremdgerüche zuzubereiten:

1. Mit Butter können Sie dem Gericht noch mehr Geschmack verleihen. Es wird beim Braten in kleinen Mengen in die Pfanne gegeben. Was passiert, wenn Sie mehr eingeben? Teelöffel, die Haut beginnt zu brennen.
2. Wenn nicht genügend Zeit zum Einweichen bleibt, helfen Kartoffeln, Abhilfe zu schaffen. Es muss gereinigt und beim Braten zum Filet gelegt werden. Es wird einen Teil des Geruchs wegnehmen.
3. Wenn Sie das Produkt kochen möchten, können Sie dem Wasser 100-150 ml Gurkengurke hinzufügen. Wenn es 10 Minuten lang kocht, beginnen Sie mit dem Filet. Sole wirkt nach dem Prinzip von Essig oder Zitronensaft und korrigiert den unangenehmen Geruch.
4. Wenn keine Milch zum Einweichen zur Hand ist, wird das Produkt gründlich gewaschen und mit Sauerrahm überzogen. Sie können das Filet darin auch schmoren, um Fremdgerüche zu neutralisieren.

Viele nützliche und wichtige Informationen zum Entfernen verschiedener unangenehmer Gerüche von Gegenständen und Oberflächen finden Sie in Das Abschnitt.

Abschluss

Flussfische sollten Sie wegen des Geruchs nicht ablehnen. Das Produkt kann so zubereitet werden, dass selbst die größte Portion nicht ausreicht. Dazu müssen Sie das Filet vor dem Braten, Backen oder Kochen richtig verarbeiten.