Hilfreiche Tipps zum richtigen Einfrieren und Konservieren von Blumenkohl für den Winter

Blumenkohl ist ein Saisongemüse, das viele nützliche Substanzen enthält. Durch das Einfrieren haben Sie dieses Produkt das ganze Jahr über auf Ihrem Tisch.

Dafür müssen Sie aber wissen, wie man Blumenkohl für den Winter richtig einfriert (roh, gekocht, zusammen mit Brokkoli), wie und wie viel man im Gefrierschrank lagert, ob man ihn auftauen und wieder einfrieren kann.

Kann es im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Blumenkohl ist ein recht anspruchsvoll zu lagerndes Gemüse. Und auch das Einfrieren sollte vorschriftsmäßig erfolgen, unter Berücksichtigung der weiteren Verwendung des Gemüses.

Der erste Schritt, um nach dem Auftauen ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ist die Auswahl der richtigen Köpfe. Die grünen Blätter rund um den Kohlkopf sollten frisch und eng anliegend sein.

Die Blütenstände selbst sind gesund, dicht, ohne verwelkte Stellen oder Verdunkelung. Schwarze Flecken werden mit dem Auftreten eines Pilzes in Verbindung gebracht. Die davon betroffenen Gebiete sind nicht für Lebensmittel geeignet und eignen sich nicht für die Wintervorbereitung, einschließlich des Einfrierens.

Es ist wichtig, dass die folgenden Bedingungen erfüllt sind:

• Das Einfrieren sollte ziemlich schnell erfolgen.
• wiederholtes Auftauen und erneutes Einfrieren ist verboten;
• Es ist ratsam, im Voraus zu wissen, wie der Kohl in Zukunft verwendet werden soll (Suppen kochen, Gemüseeintöpfe schmoren usw.);
• Das Produkt muss von Anfang an frisch und von hoher Qualität sein.

Wenn Sie rohen Kohl einfrieren, bleiben die darin enthaltenen nützlichen Substanzen erhalten, aber der Geschmack kann sich ändern und die Konsistenz wird nicht mehr so ​​dicht sein. Die beste Möglichkeit, sich auf das Einfrieren vorzubereiten, besteht darin, sie in Blütenstände mit einem Durchmesser von etwa 30 mm zu zerlegen.

Hier finden Sie die interessantesten und nützlichsten Informationen zur Lagerung von Blumenkohl. Hier.

Vorbereitung auf den Prozess

Aufgrund der spezifischen Struktur des Gemüses und seines Anbauprozesses sollte die vorbereitende Kohlzubereitung ernst genommen werden.

Grundlegende Momente:

1. Auswahl eines kräftigen, ganzen und dichten Kohlkopfes.
2. Legen Sie das Gemüse zunächst in einen Behälter mit Salzwasser. Diese Technik hilft, Insekten und Larven loszuwerden.
3. Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank empfiehlt es sich, das Gemüse 2 Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen und Zitronensäure oder frischen Zitronensaft hinzuzufügen.
4. Unmittelbar nach dem Kochen des Wassers wird der Kohl in einen Behälter mit kaltem Wasser getaucht. Diese Technik verhindert nicht nur die Verdunkelung des Gemüses, sondern bewahrt auch die im Produkt enthaltenen nützlichen Substanzen besser.
5. Das Trocknen des Gemüses muss gründlich erfolgen.
6. Vom Kohlkopf werden grüne Blätter entfernt und die Blütenstände abgetrennt. Dieser Punkt ist nicht notwendig, da Blumenkohl im Ganzen eingefroren werden kann.

Behälter auswählen: Worauf ist zu achten?

Die Wahl des richtigen Behälters zum Einfrieren ist nicht weniger wichtig als die Vorbereitung des Gemüses selbst für die Langzeitlagerung.

Verpackungsanforderungen:

• Kompaktheit;
• Dichtheit.

Gewöhnliche Plastiktüten werden bei niedrigen Temperaturen spröde und können reißen. Rechteckige Behälter sind kompakter als runde.

Bei der Auswahl der Behälter sollten Sie berücksichtigen, wie viel Gemüse Sie für die Zubereitung eines Gerichts benötigen.. Auf dieser Grundlage wird das erforderliche Behältervolumen ermittelt.

Methoden

Durch das Einfrieren von Blumenkohl auf verschiedene Arten können Sie Ihr Wintermenü abwechslungsreicher gestalten. Wenn das Gemüse bereits verfügbar ist, sollte es so schnell wie möglich eingefroren werden, ohne dass die Blütenstände welken.

Roh

Um frisches Gemüse einzufrieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• eine ausreichend große Pfanne zum Verarbeiten;
• Salz;
• Kohl;
• Küchenhandtücher;
• Container;
• Wasser.

Bearbeitungsreihenfolge:

1. Schneiden Sie die äußeren Blätter ab.
2. Den Kohlkopf in Blütenstände zerlegen. Den Kohl für 5 Minuten in kaltes Salzwasser legen.
3. Entfernen Sie die Stücke.
4. Legen Sie das Gemüse auf Servietten oder Küchentücher, um das Wasser aufzusaugen.
5. Legen Sie das Werkstück in einen vorbereiteten sauberen Behälter.

Gekocht

Um ein Gemüse (0,5 kg) zuzubereiten, benötigen Sie:

• geräumiger Topf;
• Wasser (4 l);
• Salz;
• Küchentücher (Servietten);
• Container

Arbeitsauftrag:

1. Das Gemüse waschen.
2. Blätter entfernen.
3. Den Kohlkopf in etwa gleich große Stücke teilen. Der dicke Hauptstiel wird nicht zum Einfrieren verwendet.
4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne.
5. Kochen.
6. In einem anderen Behälter sollte sich kaltes Wasser befinden.
7. Nachdem das Wasser im ersten Topf kocht, geben Sie den Kohl hinein.
8. Mit einem Deckel abdecken.
9. Nach dem Kochen Salz hinzufügen.
10. 2-3 Minuten kochen lassen.
11. Holen Sie sich die Blütenstände.
12. Legen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser.
13. Bekomme es.
14. Trocken.
15. In den vorbereiteten Behälter geben.
16. In den Gefrierschrank stellen.

Während der Verarbeitung bleibt das Gemüse hart und befindet sich im halbgegarten Stadium.

Gehackt oder ganz: Was ist besser?

Kohl kann als ganzer Kopf eingefroren werden. In diesem Fall muss nach dem Auftauen die gesamte Menge verbraucht werden. Die Gefriertechnologie ist dieselbe. Die Besonderheit der Verarbeitung hängt mit der Auswahl geeigneter (ausreichend großer) Behälter zusammen.

Mit Brokkoli

Blumenkohl kann nicht nur pur eingefroren werden, sondern auch als Teil eines Sortiments mit anderem Gemüse. Eine beliebte Variante ist Brokkoli.. Dieses Set kann im Winter zum Zubereiten von Eintöpfen, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden.

Für die Zubereitung benötigen Sie 1 Kopf Brokkoli und 1 Kopf Blumenkohl. Das Gewicht jedes Kohlkopfes ist nicht wichtig.

Vorgehensweise zur Vorbereitung zum Einfrieren:

1. Blumenkohl und Brokkoli waschen.
2. Blätter entfernen.
3. Sollten beschädigte Stellen vorhanden sein, müssen diese abgeschnitten werden. Auch dicke Hauptstiele werden entfernt.
4. Beide Gemüse in Röschen teilen.
5. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen.
6. Cool.
7. Geben Sie zwei Kohlsorten in einen Behälter mit Wasser.
8. Nach 15–30 Minuten das Gemüse herausnehmen.
9. Trocken.
10. In portionierte Behälter füllen, sodass jeder Behälter beide Gemüsesorten enthält.

Zusätzlich zu Brokkoli können einer Tüte gefrorenem Blumenkohl auch grüne Erbsen, gehackte Paprika und anderes Gemüse hinzugefügt werden.

Wiedereinfrieren

Dafür Um gefrorenes Gemüse sinnvoll zu verwenden, empfiehlt es sich, es sofort in Portionen zu verpacken. Andernfalls müssen Sie die benötigte Kohlmenge von einem großen Stück abschneiden oder die zu große Produktmenge auf einmal auftauen.

Wenn aus irgendeinem Grund mehr Kohl aufgetaut wurde, als für die Zubereitung eines Gerichts nötig ist, stellt sich die Frage, ob die Zubereitung wieder eingefroren werden kann. Das sollten Sie nicht tun – Sie müssen alles an einem Tag verbrauchen.

Nach dem Auftauen kann Kohl aus folgenden Gründen nicht mehr wieder eingefroren werden:

• Verlust von Farbe, Konsistenz, Aroma und Geschmack;
• Verlust eines erheblichen Teils der Nährstoffe;
• Gefahr für die Gesundheit.

Empfehlungen

Wenn Sie die folgenden Expertenratschläge befolgen, können Sie viele Fehler beim Einfrieren vermeiden. Blumenkohl:

1. Es ist besser, das aufgetaute Produkt innerhalb von 24 Stunden zu verzehren und es nicht für längere Zeit stehen zu lassen.
2. Kohl, der vor dem Einfrieren blanchiert wurde, bedarf keiner längeren Wärmebehandlung mehr.
3. Bei der Zubereitung von Gerichten mit aufgetautem Kohl ist zu berücksichtigen, dass das gefrorene Gemüse schneller gart.
4. Aufgetauter Kohl kann erfolgreich zur Zubereitung von Kinder- und Diätgerichten verwendet werden.
5. Bei der Organisation einer Langzeitlagerung im Gefrierschrank müssen Sie das Temperaturregime berücksichtigen. Bei -6°C dauert es maximal einen halben Monat, bei -12°C 1,5 Monate, bei -18°C bis zur nächsten Ernte.
6. Eine zusätzliche Kennzeichnung mit dem Einfrierdatum hilft Ihnen bei der Orientierung über die Haltbarkeit von Gemüse.

Wenn Sie Kohl während des Kochens verwenden, ohne ihn vorher aufzutauen, können Sie das Maximum an Nährstoffen des Gemüses bewahren.

Video zum Thema

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Blumenkohl richtig einfrieren:

Abschluss

Gefrorener Blumenkohl ist bei niedrigen Temperaturen etwa ein Jahr haltbar. Gleichzeitig bleibt der Großteil der Nährstoffe darin erhalten.

Mit dieser Verarbeitungsmethode können Sie Gemüse möglichst lange lagern., da Blumenkohl selbst in Kellern und Kühlschränken selten länger als einen Monat frisch gehalten werden kann.