Einfache Regeln für die Lagerung von Kombucha im Urlaub
Das aus Kombucha hergestellte Getränk (Kombucha) ist eines der beliebtesten Getränke im Sommer. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, die Pflege ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Da Sie nach dem Ende des Sommers keine Erfrischungsgetränke mehr haben möchten, sollten Sie versuchen, den Pilz bis zur nächsten Saison aufzubewahren. Mit bewährten Empfehlungen von Experten ist dies durchaus möglich.
In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Kombucha für die Feiertage aufbewahren, wenn Sie es längere Zeit nicht für die Zubereitung eines Getränks verwenden.
Inhalt
Fristen
Kombucha ist ein lebender Organismus, der eine Kombination aus Bakterien und Hefen enthält.. Kombucha, aus dem das Getränk hergestellt wird, kann bei richtiger Pflege jahrelang verwendet werden. Es entwickelt und wächst im Laufe seines Lebens und muss regelmäßig geteilt werden.
Die Nährlösung wird alle paar Tage abgelassen und eine neue hinzugefügt. Dies ist ein endloser Kreislauf, der die Existenz des Medusomyceten ermöglicht. Wenn das Erfrischungsgetränk noch nicht benötigt wird und Sie eine Pause brauchen, müssen Sie die richtige Lagerung organisieren.
Bedingungen
Für das Wachstum und die Entwicklung des Pilzes sowie um regelmäßig ein erfrischendes Getränk zu sich zu nehmen, ist es wichtig, ihm geeignete Bedingungen für seine Existenz zu bieten. Es ist besonders wichtig, die Lufttemperatur und die Beleuchtung zu überwachen und den Zugang zu frischer Luft nicht zu blockieren.
Temperatur
Kombucha benötigt Wärme zum Leben und zur Entwicklung. Deshalb Das Glas mit Kombucha und Lösung sollte bei Raumtemperatur etwa +23°C aufbewahrt werden.
Eine Reduzierung des Indikators auf +17°C und darunter verlangsamt alle Prozesse. Dies kann nicht nur dazu führen, dass die Zubereitung des Getränks länger dauert und nicht so lecker ist.
Darüber hinaus besteht die Möglichkeit einer Beschädigung sowohl der Lösung als auch des Pilzes. Auch eine zu hohe Temperatur ist nicht zu empfehlen, da dies ebenfalls zum Verderben des Kombuchas führen kann.
Beleuchtung
Bei der Herstellung eines Getränks aus der Symbiose von Bakterien und Hefen spielt eine gute Beleuchtung eine große Rolle. In der Wärme und unter Lichteinfluss entwickelt sich der Medusomycet, sein Wachstum und die Produktion von Stoffen, die das Getränk so schmackhaft machen.
In welchem Behälter kann es aufbewahrt werden?
Kombucha sollte warm und im Licht aufbewahrt werden. Der beste Behälter für Medusomyceten ist ein 3-Liter-Glasgefäß. Ein Pilz wird hineingelegt und 2 Liter Nährlösung eingegossen.
Um den Luftzugang zu gewährleisten, verwenden Sie keinen Deckel. Das Gefäß muss mit Gaze abgedeckt werden, um es am Gefäßhals zu befestigen.
Es ist möglich, Gläser mit einer nicht standardmäßigen Form zu verwenden, sofern diese sauber sind und einen ausreichend breiten Hals haben.
Langzeitspeichermethoden
Für den Fall, dass ein Kombucha-Getränk mehrere Wochen oder Monate lang nicht benötigt wird, sollte das Kombucha gemäß allen Regeln gelagert werden.
Das Video zeigt Ihnen, wie Sie Kombucha aufbewahren, wenn es nicht verwendet wird:
In einem Kühlschrank
Die Kühle und Lichtfreiheit im Kühlschrank begünstigt eine gute Lagerung Medusomycet. Der Pilz kann problemlos bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dazu wird das Kombucha aus dem Glas genommen, gewaschen und mit einer kleinen Menge einer schwachen, süßen Lösung übergossen. Die Oberseite des Glases sollte nicht mit einem Deckel bedeckt sein, es ist besser, mehrere Lagen Gaze zu verwenden.
Wenn das Produkt länger als 4 Wochen gelagert werden muss, muss es einmal im Monat aus dem Kühlschrank genommen, gewaschen und durch eine frische Nährlösung ersetzt werden. Wenn das Getränk erneut benötigt wird, wird das Glas an seinen gewohnten Platz ans Licht gestellt. Die erste Portion des Getränks muss abgetropft werden. Nachfolgende können bereits beantragt werden.
Getrocknet
Durch das Trocknen des Pilzes ist es möglich, ihn bis zur nächsten Saison aufzubewahren.. Das Kombucha wird aus dem Glas genommen, gewaschen und mit einem Baumwolltuch sanft getrocknet.
Danach wird der Pilzkörper bei Raumbedingungen auf einer ebenen, trockenen Oberfläche (z. B. auf einem Teller) ausgelegt. Es ist besser, den Teller selbst in eine leere Pfanne zu stellen und alles oben mit Gaze abzudecken.
Der Pilz sollte regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Aus dem vollständig getrockneten Produkt entsteht eine dünne runde Platte, die an einem trockenen Ort in einer Polyethylenverpackung gelagert werden sollte. Das Werkstück kann in dieser Form sogar mehrere Jahre aufbewahrt werden.
Wenn der Sommer wieder kommt und Sie wieder etwas trinken müssen, Es ist notwendig, eine Nährlösung vorzubereiten und den Medusomyceten darin zu platzieren. Nach einer Weile sollte er wegziehen und mit der Arbeit beginnen. Die erste Portion ist nicht zum Essen geeignet, kann aber ab der zweiten wie gewohnt verzehrt werden.
In Lösung
Es ist nur so, dass Kombucha in einem nährstoffreichen flüssigen Medium bei Hitze und Licht nicht länger als 1,5 Wochen gelagert werden kann.Da Kombucha ein lebender Organismus ist, durchläuft er ständig Fermentationsprozesse, bei denen Säure an das Wasser abgegeben wird.
Je länger der Pilz in Lösung ist, desto konzentrierter wird die Flüssigkeit. Bei einer sehr hohen Säurekonzentration ähnelt ein solches Medium immer mehr dem Essig und ist für das Leben des Medusomyceten nicht mehr geeignet. Wird dieser Umstand ignoriert, kann der Pilz absterben.
Was tun danach?
Nach längerer Lagerung kann sich der Pilz in den meisten Fällen vollständig erholen und beginnt, Stoffe zu produzieren, die dem Getränk im Glas einen angenehmen Geschmack verleihen.
In allen Fällen nach einer längeren Ruhephase Das erste Getränk muss abgetropft werden, die folgenden Getränke können bereits zum Essen verwendet werden. Falls sich der Pilz nach längerer Lagerung ohne Verwendung nicht erholt hat, muss er durch einen neuen ersetzt werden.
Video zum Thema des Artikels
Eine Möglichkeit, Kombucha über einen längeren Zeitraum aufzubewahren – das Einfrieren – wird im Video besprochen:
Abschluss
Wenn Sie eine Pause bei der Herstellung eines Kombucha-Getränks benötigen, können Sie Kombucha mit einer der folgenden Methoden konservieren.
Die am wenigsten traumatische Art und Weise, Kombucha zuzubereiten, besteht darin, es im Kühlschrank aufzubewahren. mit regelmäßigem, seltenem Austausch der Nährflüssigkeit. Bei richtiger Anwendung kann Kombucha jahrelang in einer Familie leben.
