Tipps und Geheimnisse zur Lagerung reifer Tomaten zu Hause

Reife rote Tomaten sind besonders aromatisch und haben einen ausgeprägten, charakteristischen Geschmack.

Besonders wichtig ist die Verlängerung der Lagerzeit dieses Gemüses. Wenn alles richtig gemacht wird, ist dies durchaus möglich.

Im Folgenden verraten wir Ihnen, wie Sie reife Tomaten zu Hause richtig lagern.

Aufbewahrungsregeln

Für die Langzeitlagerung eignen sich eher Tomaten, die noch nicht ganz ausgereift sind. Überreifes Gemüse ist nicht die beste Wahl, es ist anfälliger für äußere Einflüsse und lässt sich schlechter lagern. Reife, vollreife Tomaten lassen sich nicht so gut lagern wie grüne.

Bei welcher Temperatur?

Lufttemperatur dort, wo reife Tomaten aufbewahrt werden sollte nicht mehr als 10°C betragen. Bei hohen Geschwindigkeiten werden die Früchte überreif und verlieren Feuchtigkeit. Bei Temperaturen unter 0 °C kann es zum Einfrieren des Gemüses kommen.

Feuchtigkeit

Zu den günstigsten Bedingungen für die Lagerung von Tomaten gehört eine Luftfeuchtigkeit von etwa 90 %.

Beleuchtung

Um reife Tomaten aufzubewahren, müssen Sie immer einen dunklen Ort wählen. Gemüse sollte keinem künstlichen oder natürlichen Licht ausgesetzt werden..

Belüftung

Damit Tomaten gut liegen, ist es wichtig, für eine gute Belüftung zu sorgen. Dadurch wird verhindert, dass Gemüsebrühen verderben.

Vorbereitung

Damit die Tomatenernte erfolgreich gelagert werden kann, ist es notwendig, die Früchte selbst vorzubereiten. Für die Lagerung ist es besser, haltbare Sorten mit dichtem Fruchtfleisch und dichter Schale zu wählen.

Am besten planen Sie die Tomatenernte an einem warmen, trockenen Tag.. Dies wird zu einer besseren Lagerung beitragen. Der nächste Schritt ist das Sortieren nach Größe. Es empfiehlt sich, große Früchte getrennt von kleinen zu lagern.

Das gesamte gesammelte Gemüse muss sortiert werden, wobei verdorbene und überreife Exemplare entfernt werden müssen. Abgelehnte Tomaten müssen verarbeitet werden.

Es ist notwendig, die Tomaten aus den Beeten zu pflücken, bevor die Lufttemperatur unter +4°C sinkt.

Wo lagert man reife Früchte am besten?

Reife Tomaten halten sich gut bei einer Temperatur von etwa +10°C. Solche Bedingungen können in einem Keller, Keller, einer Scheune, einem Balkon usw. geschaffen werden. Zusätzlich können Sie jede Frucht mit Alkohol abwischen.

Ist das im Keller möglich?

Wenn für die Gemüselagerung ein Keller oder Keller vorgesehen ist, muss dieser Raum im Voraus vorbereitet werden. Vor dem Eindecken sollten Sie die Reste der letztjährigen Ernte entfernen, für Ordnung sorgen und desinfizieren.

Es ist praktisch, Gemüse in Holz- oder Plastikkisten zu legen, die am Boden mit einer Schicht Papier oder Stroh bedeckt sind.. Jede neue Schicht muss außerdem mit Papier getrennt werden, damit das Gemüse nicht miteinander in Kontakt kommt.

Sie sollten nicht viele Schichten in jede Schublade legen, da das Gemüse sonst verstopfen könnte. Besser ist es, wenn es 3 oder noch weniger sind.

Gemüse muss regelmäßig, mindestens einmal pro Woche, kontrolliert werden.. Dies ist notwendig, um verdorbene Früchte rechtzeitig zu erkennen und zu entfernen.Für eine noch bessere Lagerung empfiehlt es sich, jede Frucht einzeln in Papier einzuwickeln und in dieser Form in eine Schachtel zu legen.

In einem Kühlschrank

Eine kleine Menge reifer Tomaten kann in den Kühlschrank gestellt werden. Es wird angenommen, dass die Früchte nach dem Einlegen einen Teil ihres Aromas verlieren.

Die Lösung des Problems besteht darin, sie vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Tomaten Zeit zum Aufwärmen haben. Dadurch erhalten sie ihr Aroma zurück und können frisch verwendet werden, beispielsweise in Salaten.

Zum Verpacken verwenden Sie am besten Papiertüten., oder Sie können jede Tomate einzeln in Papier einwickeln. Zellophanbeutel können nur verwendet werden, wenn sie über zusätzliche Löcher zur Belüftung verfügen.

In einem Haus, einer Wohnung

In der Wärme einer Wohnung verderben reife Tomaten schnell, insbesondere wenn sie in der Küche aufbewahrt werden. Für eine langfristige Lagerung ist es besser, einen geeigneteren Ort dafür zu finden.

Sie können den ausgestatteten verglasten Balkon und den Abstellraum nutzen oder an einem anderen Ort, der kühl und vor Licht geschützt ist.

Wenn es viele Tomaten gibt, können Sie diese in Kisten oder Kisten legen. Auf der Loggia ist es beispielsweise möglich, große Holzkisten mit Deckel aufzustellen.

Wie hält man reife rote Tomaten länger haltbar?

Die Haltbarkeit des Produkts hängt weitgehend davon ab, wie die Lagerung organisiert ist. Es gibt mehrere grundlegende traditionelle Methoden zur Konservierung der Ernte reifer Tomaten.

In Kartons

Für die Platzierung im Keller, Keller, in der Garage oder auch auf einer Loggia werden meist Kisten verwendet. Sie können aus Holz oder Kunststoff sein.Wenn das Material Kunststoff ist, sollte die Box über genügend Löcher verfügen, um eine gute Belüftung zu gewährleisten.

Sie müssen Papier oder Sägemehl auf den Boden des ausgewählten Behälters legen. Und erst danach werden die Tomaten ausgelegt. Zwischen den einzelnen Schichten ist es außerdem notwendig, entweder Papier zu legen oder Sägemehl zu verwenden.

Die Kartons sollten nicht bis zum Rand gefüllt sein. Gemüse sollte frei darin enthalten sein. Da die Tomaten bereits reif sind, sollten nicht viele Schichten in der Kiste liegen, damit die unteren Reihen nicht unter dem Gesamtgewicht ersticken.

In Senf

Um Tomaten lange frisch zu halten, können Sie Senfpulver verwenden. Verfahren:

1. Tomaten waschen und trocknen.
2. Gläser und Metalldeckel sterilisieren.
3. Gießen Sie 2 Esslöffel Senfpulver auf den Boden jedes Glases.
4. Die Tomaten schichten und regelmäßig mit Senf bestreuen. Fahren Sie bis ganz nach oben fort.
5. Rollen Sie die Dosen auf.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie bis zu 7 Esslöffel Senfpulver.

Im Salz

Das Einlegen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Tomaten für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Sie können sowohl dichte als auch leicht überreife Früchte verwenden.

Verfahren:

1. Tomaten waschen.
2. Trocken.
3. Die Tomaten grob hacken.
4. In vorbereitete Gläser schichtweise geben – etwa 10 cm Tomatenstücke, dann einen Löffel Salz.
5. Wiederholen Sie den vorherigen Schritt, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
6. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.

Eine solche Zubereitung muss an einem kühlen Ort gelagert werden.

Im Gefrierschrank

Das Einfrieren ist eine zuverlässige Möglichkeit, Tomaten mehrere Monate lang haltbar zu machen. Reife Tomaten kleiner Sorten (z. B. Kirschtomaten) können im Ganzen eingefroren werden.

Größere und sehr reife Exemplare – besser zerkleinern oder im Mixer mahlen. Die Verarbeitungsmethode hängt davon ab, wie das Werkstück dann verwendet werden soll – in Pizza, in Saucen usw.

In diesem Video erfahren Sie mehr über das Einfrieren von Tomaten:

In einem Vakuum

Durch die Vakuumverpackung lässt sich die Lagerzeit von Tomaten deutlich verlängern. Sie können entweder spezielle Beutel und ein Gerät zum Luftabpumpen oder ein Rezept mit einer Dose verwenden.

Im letzteren Fall benötigen Sie:

• direkt Glas mit Deckel,
• Tomaten,
• Alkohol,
• Docht und Feuerzeug oder Streichholz.

Verfahren:

1. Gläser sterilisieren.
2. Gießen Sie jeweils 2 Esslöffel Reinigungsalkohol hinein.
3. Die Tomaten unterheben.
4. Schütteln Sie das Glas vorsichtig, damit alle Früchte mit Alkohol behandelt werden.
5. Legen Sie den Docht in das Glas.
6. Zünde die Zündschnur an.
7. Wenn der Alkohol zu brennen beginnt, verschließen Sie das Glas schnell mit einem Deckel.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Tomaten vakuumverpackt lagern:

Abschluss

Es ist durchaus möglich, die Lagerung auch sehr reifer Tomaten sicherzustellen, wenn man weiß, welche Bedingungen das Gemüse schaffen muss. Um die Lagerzeit noch weiter zu verlängern, können Sie Konservierungsrezepte verwenden.