Nach allen Regeln: Wie lagert man frische Tomaten und wie lange?

Tomaten lange frisch zu halten ist keine leichte Aufgabe.

Damit das Gemüse nicht schnell verdirbt, müssen optimale Bedingungen geschaffen werden.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie frische Tomaten zu Hause richtig lagern, wie lange Gemüse bei welcher Temperatur gelagert wird.

Haltbarkeit von Tomaten zu Hause

Wie lange die geerntete Tomatenernte reicht, hängt von mehreren Faktoren ab. Dabei spielen folgende Punkte eine wichtige Rolle:

• Gemüsesorte;
• ordnungsgemäßer Anbau und rechtzeitige Sammlung;
• Qualität der geernteten Tomaten;
• Auswahl eines Speicherortes;
• Paket.

Wenn Tomaten bis zum Frühjahr oder sogar bis zur nächsten Ernte haltbar gemacht werden müssen, ist eine zusätzliche Verarbeitung unabdingbar.

Wo soll es aufbewahrt werden?

Gerade in einer Stadtwohnung ist die Auswahl an Lagerorten für Gemüsevorräte begrenzt. Für Bewohner des privaten Sektors gibt es mehr Möglichkeiten.

In der Wohnung

Wenn kein Keller vorhanden ist, müssen Sie in der Wohnung nach einem geeigneten Platz für Gemüse suchen. Es ist zu bedenken, dass Tomaten nur an einem kühlen, lichtgeschützten Ort gut haltbar sind.

Wenn Sie einen Balkon haben, insbesondere einen verglasten, können Sie die Tomaten dort platzieren. Es ist praktisch, eine Gemüsekiste aus Holz mit Deckel zu verwenden.Eine alternative Möglichkeit ist ein Schrank mit Türen, um das Gemüse im Dunkeln aufzubewahren.

Wenn ein Balkon gewählt wird, ist es notwendig, die Bedingungen darauf ständig zu überwachen. Andernfalls kann es zu Verfall und Fäulnis der Ernte oder sogar zum Frost kommen. Früchte sollten in Kisten oder Kisten gelegt werden.

In der Wohnung selbst Ein geeigneter Ort für Tomaten kann, sofern vorhanden, eine kühle Speisekammer oder ein Platz im Flur sein. Wenn diese nicht verfügbar sind, können Sie den Kühlschrank zur Langzeitlagerung von Gemüse nutzen.

In einem Kühlschrank

Es wird angenommen, dass der Kühlschrank nicht der beste Ort für die Aufbewahrung von Tomaten ist, da die Temperatur darin für diese Gemüsesorte recht niedrig ist. Dabei verlieren Tomaten teilweise ihren Geschmack und ihr Aroma. Wenn es aber keinen anderen geeigneten Ort gibt und es in der Wohnung selbst sehr warm ist, können Sie den Kühlschrank nutzen.

Es empfiehlt sich, die im Kühlschrank gelagerten Tomaten 30-60 Minuten vor dem Servieren zu entfernen, damit sie ihr Aroma wiedererlangen.

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Tomaten richtig im Kühlschrank lagern:

Ist das im Keller möglich?

Wenn das Haus über einen Keller verfügt, kann dieser zur Lagerung von Gemüse genutzt werden. Zunächst sollte es desinfiziert, die Reste alter Lebensmittelvorräte entfernt und in Ordnung gebracht werden.

Bedingungen

Ihre Lagerdauer hängt weitgehend von den Bedingungen ab, unter denen sich Tomaten befinden.Die Verletzung auch nur eines einzigen Indikators kann zu Schäden an der gesamten Ernte führen.

Bei welcher Temperatur?

Es gibt einfach keine ideale Temperatur für Tomaten. Dieser Indikator unterscheidet sich erheblich je nach Reifegrad der zur Lagerung geschickten Früchte.

Werden Tomaten grün gepflückt, lagert man sie am besten bei einer Temperatur von +12°C bis +15°C. Für milchreife Früchte, die noch nicht braun geworden sind, eignet sich eine Temperatur von +8°C bis +10°C.

Braune Tomaten sind bei 4-6°C länger haltbar. Für vollreife Tomaten eignet sich auch eine niedrigere Temperatur, diese muss jedoch über 0°C liegen.

Feuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit am Lagerort der Tomaten sollte durchschnittlich 85 bis 90 % betragen. Bei einem höheren Wert beginnt das Gemüse zu faulen und zu verderben. Wenn Sie sich hingegen an einem Ort mit sehr trockener Luft befinden, verlieren die Tomaten an Feuchtigkeit und Aussehen.

Beleuchtung

Der Ort, an dem Tomaten gelagert werden, muss vor direkter Sonneneinstrahlung und künstlichem Licht geschützt werden.. Zusätzlich können Kisten mit Tomaten mit Sackleinen, Pappe oder Stroh abgedeckt werden.

Belüftung

Eine gute Belüftung des Lagerorts für Tomaten ist ein Muss. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, verschlechtert sich die Ernte sehr schnell.

Wie lagert man es am besten für den Winter?

Um Tomaten möglichst lange haltbar zu machen, Folgende Anforderungen sind zu berücksichtigen:

1. Die Ernte sollte erst nach dem Trocknen und Sortieren eingelagert werden.
2. Es ist besser, vollreife Tomaten getrennt von grünen aufzubewahren.
3. Bananen, Birnen, Auberginen oder Äpfel sollten nicht in der Nähe von Tomaten gelagert werden.Dies liegt daran, dass sie Stoffe freisetzen, die den Reifungsprozess beschleunigen, was zur Überreifung der Tomaten und deren Verderb führt.
4. Der Bestand muss regelmäßig sortiert werden. Werden beschädigte Exemplare gefunden, müssen diese entfernt werden.
5. Es empfiehlt sich, große und kleine Früchte getrennt zu lagern.
6. Legen Sie nicht viele Lagen Tomaten in einen Behälter. Je weniger es sind, desto besser. Maximal können es bis zu fünf sein, und auch nur dann, wenn die Tomaten nicht überreif sind.
7. Tomaten werden mit dem Stiel nach oben in Kisten oder Kisten gelegt.
8. Um die Wahrscheinlichkeit einer Schädigung der Früchte durch Mikroben zu verringern, können sie vor dem Einlagern mit Alkohol oder einer schwachen Kaliumpermanganatlösung behandelt werden.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Tomaten vakuumverpackt lagern:

Abschluss

Wenn Sie frische Tomaten gemäß allen Regeln lagern, können Sie die Haltbarkeit des Produkts verlängern. Gleichzeitig bleiben seine wohltuenden Eigenschaften, sein Aussehen und sein attraktives Aroma erhalten. In Fällen, in denen es nicht möglich ist, eine solche Lagerung zu organisieren, helfen Einmachrezepte, Einfrieren, Trocknen und andere.