Wertvolle Empfehlungen zur richtigen Lagerung von Tomaten zu Hause
Die Lagerung einer Tomatenernte ist keine leichte Aufgabe, insbesondere wenn viel Gemüse geerntet wurde.
Zur ordnungsgemäßen Lagerung gehört das Entsorgen beschädigter Früchte, die Vorbereitung des Bereichs und die Auswahl einer Methode zur Lagerung von Tomaten.
Wir verraten Ihnen in diesem Artikel, wie Sie Tomaten zu Hause am besten lagern.
Inhalt
Methoden zur Lagerung von Tomaten
Abhängig davon, wie viele Tomaten gesammelt werden und wie viel Vorrat an jedem vorgesehenen Ort platziert werden kann, wird die optimale Option für die Organisation des Lagerungsprozesses ausgewählt.
Aus dem Garten gesammelt
Frisch gepflücktes Gemüse muss sofort sortiert werden. In diesem Stadium werden beschädigte Früchte beiseite gelegt.
Wenn die Tomaten schmutzig sind, wischen Sie sie mit einem Lappen trocken. Nasses Gemüse muss getrocknet werden. Dazu können die geernteten Tomaten auf Lappen oder auf einer Holzplattform im Schatten ausgelegt werden.
Nach der vorbereitenden Vorbereitung muss festgelegt werden, in welcher Form und wo genau die Lagerung organisiert werden soll.
In Kartons
Im Keller und Keller lassen sich Tomaten bequem in Kisten aus Holz, Kunststoff oder Pappe lagern. Wird als Verpackungsmaterial Kunststoff gewählt, muss dieser über Löcher für die Luftzirkulation verfügen. Es können auch Weidenkörbe verwendet werden.
Der Boden einer Kiste, die zur Langzeitlagerung verschickt wird, sollte mit Sackleinen, Papier oder Stroh ausgekleidet sein. Darauf wird eine Schicht Tomaten mit den Blattstielen nach oben gelegt. Danach - Papier oder Stroh und erst dann - eine weitere Schicht Gemüse. Wenn alles richtig gemacht wird, sind die Tomaten bis zu 3 Monate haltbar.
In Gläsern mit Senf
Sie können versuchen, Tomaten durch die Verwendung von Senfpulver lange frisch zu halten. Für die Zubereitung müssen Sie vorab Drei-Liter-Gläser waschen und sterilisieren.
Verfahren:
- Gläser waschen und sterilisieren.
- Tomaten waschen und trocknen.
- Geben Sie ein paar Esslöffel Senf auf den Boden jedes Glases.
- Legen Sie die Tomaten in einer ordentlichen Schicht auf.
- Legen Sie ein Blatt Papier hin.
- Etwas Senf darüber streuen.
- Fügen Sie erneut Tomaten hinzu.
- Wiederholen Sie die Schritte 5–7, bis das Glas vollständig gefüllt ist.
- Die letzte Schicht ist Senf.
- Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
Für diese Art der Zubereitung müssen Tomaten ohne Beschädigung ausgewählt werden, vorzugsweise in gleicher Größe.
Das Video zeigt Ihnen, wie Sie Tomaten in Gläsern mit Senf aufbewahren:
In Paraffin
Die Behandlung von Tomaten mit Paraffin ist eine arbeitsintensive Methode. Zur Umsetzung benötigen Sie Paraffin. Um es zu bekommen, können Sie eine Kerze schmelzen.
Jede Tomate muss einige Sekunden lang in heißes flüssiges Paraffin getaucht werden.. Sobald die oberste Schicht hart wird, ist das Gemüse zur Lagerung bereit. Die Tomaten werden in Kisten gelegt und zur Lagerung eingelagert.
Gemüse muss sehr sorgfältig gefaltet werden, um die obere schützende Paraffinschicht nicht zu beschädigen.
Auf den Büschen
Wenn die Außenlufttemperatur auf +5°C sinkt, müssen Tomaten geerntet werden, da ein weiterer Verbleib im Garten keinen Sinn macht – die Früchte beginnen zu verderben, bevor sie das Reifestadium erreichen.
Eine Möglichkeit, die Lagerung und Reifung eines Gemüses zu organisieren, besteht darin, den gesamten Busch auszureißen., mit Blättern und Früchten.
Anschließend werden sie kopfüber in einem Raum mit einer Lufttemperatur von ca. +12-14°C aufgehängt. Mit dieser Methode können Tomaten nicht nur reifen, sondern durch den Zufluss von Nährstoffen aus den Blättern, Stängeln und Wurzeln sogar an Größe zunehmen.
Kirsche
In der Wohnung vom Strauch gepflückte Kirschtomaten können im Kühlschrank im Gemüsefach in Papier aufbewahrt werden. So kann das Gemüse eine Woche lang ruhig stehen.
In einem Vakuum
Frische reife Tomaten sind relativ kurz haltbar. Durch die Verpackung in Vakuumbeuteln können Sie die Haltbarkeit des Produkts verlängern, wodurch seine Qualität und sein Aussehen 2-3 Monate lang erhalten bleiben.
Die Aufgabe der Vakuumverpackung (sowohl in der Industrie als auch im Haushalt) besteht darin, Luft zu entfernen. Sein Fehlen trägt zu einer besseren Lagerung bei, da eine Oxidation ausgeschlossen ist. Außerdem trägt diese Art der Verpackung dazu bei, Gemüse vor Schimmel, Geschmacksverlust usw. zu schützen.
Der Prozess muss die obligatorische Vorbereitung des Gemüses und das Sortieren der Ernte umfassen. Wird zum Vakuumieren ein spezieller Behälter verwendet, sollte dieser nicht mit Früchten überfüllt werden, damit diese sich beim Abpumpen der Luft frei bewegen können.
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Tomaten vakuumverpackt lagern:
Im eigenen Saft
Im eigenen Saft zubereitete Tomaten halten sich durchschnittlich ein Jahr. Nachdem das Glas geöffnet wurde, muss es in den Kühlschrank gestellt und der Inhalt innerhalb einer Woche verbraucht werden.
So bereitet man Tomaten so zu – im Video:
Wo soll es in der Wohnung aufbewahrt werden?
In einer Stadtwohnung gibt es nicht viele Möglichkeiten, Tomaten aufzubewahren, insbesondere in großen Mengen. Für die Gemüseaufbewahrung stehen zur Auswahl: ein Balkon, ein Kühlschrank, eine Speisekammer (falls vorhanden) und sogar der Platz unter dem Bett.
Balkon
Auf dem Balkon können Sie Tomatenvorräte aufbewahren, allerdings mit einigen Einschränkungen. Wenn dieser Raum nicht verglast ist, sollte darauf geachtet werden, die Kultur vor Witterungseinflüssen zu schützen – schützen Sie sie vor dem Eindringen von Licht, Regen usw.
Sie können auf dem Balkon eine spezielle Box zum Aufbewahren von Gemüse installieren. Darüber hinaus bietet es möglicherweise Schutz bei kaltem Wetter. Wenn sich die Witterungsbedingungen verschlechtern, beispielsweise Frost einsetzt oder Hitze einsetzt, sollte ein offener Balkon nicht mehr zur Lagerung genutzt werden.
Es wird empfohlen, Tomaten getrennt von anderem Gemüse und Obst zu lagern.
Kühlschrank
Der Kühlschrank wird normalerweise zur Aufbewahrung von Gemüse für den aktuellen Gebrauch verwendet. Es wird nicht möglich sein, große Reserven zu platzieren. Kühlschrank geeignet für gereiftes Gemüse. Wenn die Tomaten noch grün sind, bewahren Sie sie lieber zunächst an einem anderen Ort auf, bis sie reif sind.
Um Gemüse besser aufzubewahren, legen Sie es in das Gemüsefach. Zum Verpacken eignet sich besser eine Papiertüte. Es ist nicht nötig, die Tomaten vorher zu waschen.Vor dem Servieren sollten Tomaten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich erwärmen und aromatischer werden.
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Tomaten richtig im Kühlschrank lagern:
Unter dem Bett
Tomaten unter das Bett legen macht Sinn, wenn die Wohnung nicht heiß ist und die Tomaten selbst noch nicht die volle Reife erreicht haben. Papier oder Sackleinen werden auf dem Boden ausgebreitet und Gemüse darauf gelegt. Es empfiehlt sich, sie in einer Schicht anzuordnen.
In der Speisekammer
Sie können eine Speisekammer zum Aufbewahren von Tomaten verwenden, wenn diese kühl gehalten wird und keine Fenster vorhanden sind. Wichtig ist auch, dass sich keine Birnen oder Äpfel in der Nähe befinden, deren Nähe die Reifung des Gemüses beschleunigt. Abhängig von der Größe Ihrer Speisekammer können Tomaten in Schubladen, Körben oder Kisten aufbewahrt werden.
Ist es möglich, die Ernte im Keller zu lagern?
Ein unvorbereiteter Keller oder Keller ist nicht der beste Lagerort, besonders wenn sich in der Nähe anderes Gemüse und Obst befindet.
Die Nutzung eines solchen Raumes ist nur möglich, wenn dieser vorbereitet und ausgestattet ist.
Sie müssen mit der Reinigung beginnen und die Wände und die Decke auf Schimmel prüfen.. Der Gemüselagerraum muss über eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie Belüftung verfügen. Zur Überwachung der Indikatoren müssen Sie ein Thermometer und ein Hygrometer verwenden.
Der Raum sollte vorab gelüftet und desinfiziert werden, außerdem sollten die Reste der letztjährigen Ernte entfernt werden. Nach der Verarbeitung und Trocknung empfiehlt es sich, den Keller mit Regalen auszustatten. Dadurch können Sie Gemüse recht kompakt lagern und haben einen guten Zugriff darauf.
Beim Anrichten von Tomaten Folgende Punkte müssen berücksichtigt werden:
- Stellen Sie Gemüse nicht direkt auf Regale und schon gar nicht auf den Boden – verwenden Sie besser Kisten.
- Die Anzahl der Schichten in Behältern sollte nicht mehr als 5, vorzugsweise weniger, betragen.
- Die Temperatur sollte etwa +15°C betragen.
Wenn grüne Tomaten reifen müssen, ist es besser, sie an einen anderen Ort zu bringen.
Sommer und Winter
Die Vorgehensweise bei der Lagerung von Tomaten hängt nicht nur vom Zustand und der Art des Gemüses ab, sondern auch von der Jahreszeit, in der das Produkt gelagert werden soll.
Bewährte, beliebte Rezepte helfen hier:
- Lagerung in Pflanzenöl;
- Zubereitung in Salzlake;
- im Vakuum halten;
- Lagerung in Senf;
- Beizen;
- Einfrieren;
- Trocknen.
Im Sommer können die von der Parzelle geernteten Tomaten frisch gelagert werden. Hierfür eignen sich Lagerräume, Keller und andere lichtgeschützte Orte mit niedrigen Lufttemperaturen.
Lohnt es sich einzufrieren?
Tomaten sind Gemüse mit hohem Wassergehalt. Trotzdem können sie für die spätere Verwendung eingefroren werden.
Das Einfrieren sollte die folgenden Schritte umfassen:
Tomaten sortieren, aus der Gesamtmasse feste und reife auswählen.- Vorläufige Bearbeitung. In diesem Stadium wird das Gemüse gewaschen und die Stiele entfernt.
- Trocknen.
- Tomaten vorbereiten – schneiden, blanchieren, pürieren usw.
- In separaten Paketen verpackt.
- Signieren von Paketen.
- Legen Sie die Zubereitungen in den Gefrierschrank.
Je nachdem, wie das Werkstück künftig genutzt werden soll, können unterschiedliche Vorgehensweisen zum Einsatz kommen. Tomaten können in Ringe, Würfel usw. geschnitten werden. Als Verpackung können Lebensmittelbehälter, Eiswürfelbehälter, Druckverschlussbeutel usw. verwendet werden.
Der Gefrierschrank muss eine stabile Temperatur von nicht mehr als -18 °C aufrechterhalten. Wenn möglich, ist es besser, zuerst den Schnell-Intensiv-Gefriermodus zu verwenden.
Im Video werden verschiedene Möglichkeiten zum Einfrieren von Tomaten vorgestellt:
Abschluss
Die Wahl des Lagerortes für Gemüse ist einer der entscheidenden Faktoren dafür, wie Tomaten ihre Qualität behalten. Verschiedene Lagerungsmethoden ermöglichen die Lagerung von Tomaten sowohl frisch als auch als Zubereitung auch über einen längeren Zeitraum.
