Wie bereite ich sonnengetrocknete Tomaten ohne Öl für den Winter vor und lagere sie?
Sonnengetrocknete Tomaten sind eine originelle Gemüsezubereitung für die zukünftige Verwendung, die der Hausfrau jederzeit weiterhelfen kann.
Das ohne Öl zubereitete Trockenprodukt behält einen erheblichen Teil der im frischen Gemüse enthaltenen nützlichen Substanzen.
Damit das Produkt vor dem Winter nicht verdirbt, ist es wichtig, die Lagerungsregeln strikt einzuhalten und eine geeignete Verpackung zu verwenden.
Ist das möglich und wie lagert man sonnengetrocknete Tomaten ohne Öl richtig? Wir verraten es Ihnen weiter.
Inhalt
Können getrocknete Tomaten konserviert werden?
Historisch gesehen waren die Bewohner der Mittelmeerküste die ersten, die mit dem Trocknen von Tomaten begannen. Die Trocknung erfolgt durch Verdampfen der Flüssigkeit aus dem Gemüse.
Gleichzeitig behalten Tomaten viele nützliche Substanzen:
- Vitamine C und A,
- Eisen,
- Kalzium usw.
Und auch nach dem Trocknen verbleibt der rote Farbstoff Lycopin im Produkt, was ebenfalls wohltuend für den Körper ist.
Gekochte sonnengetrocknete Tomaten müssen unter allen Bedingungen gelagert werden, damit sie nicht verderben.
Wie lange werden sie gelagert?
Die Haltbarkeit getrockneter Tomaten hängt maßgeblich von der Qualität der Trocknung ab., der Ausgangszustand des Produkts sowie die Bedingungen, unter denen die fertige Trocknung stattfinden wird.
Die durchschnittliche Haltbarkeit sonnengetrockneter Tomaten im trockenen Zustand ohne Zugabe von Öl beträgt bis zu 6 Monate.
Bei sehr starker Trocknung sind sie sogar noch länger, bis zu 8 Monate, lagerfähig.
Speichermethoden
Getrocknete Tomaten ohne Öl für die zukünftige Verwendung kann auf verschiedene Arten zubereitet werden – durch Einfrieren oder einfach trocknen. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften.
Einfrieren
Das Einfrieren bei der Lagerung von Gemüse dient der Verlängerung der Haltbarkeit. Dieser Ansatz hat seine Stärken und Schwächen. Getrocknete Tomaten nehmen im Gefrierschrank nicht viel Platz ein, sodass die Lagerung sehr kompakt erfolgen kann.
Auch wenn die Tomaten bereits trocken sind, wirkt sich der Aufenthalt im Gefrierschrank negativ auf ihr Aussehen aus. Durch das Einfrieren verändert sich die Struktur, so dass die Stücke nach dem Auftauen möglicherweise ihr Aussehen verlieren und ihre Textur verändern – sie werden weicher und flexibler.
Sonnengetrocknete Tomaten müssen in getrennten Chargen verpackt werden. Legen Sie jedes Stück in einen einzelnen Beutel und lassen Sie so viel Luft wie möglich daraus. In dieser Form werden die Tomaten in den Gefrierschrank geschickt.
Es empfiehlt sich, die Verpackungen vorab zu unterschreiben und den Namen des Produkts sowie das Datum der Einlagerung in den Gefrierschrank anzugeben.
Vakuum
Um die spätere Verwendung und gute Lagerung zu erleichtern, können Tomaten vakuumverpackt werden. Sie können sowohl ein Gerät zum Vakuumieren von Dosen als auch Spezialbeutel verwenden.
Das Vakuum verlängert die Haltbarkeit des Produkts und verhindert den Verderb. Das gesamte Volumen des getrockneten Produkts wird in kleine Portionen aufgeteilt und separat verschlossen. In Vakuumbeutel verpackte Tomaten können eingefroren werden.
In der Bank
Die Wahl der Verpackung für sonnengetrocknete Tomaten bestimmt die Lagerzeit. Offene Plastikbehälter sind praktisch, wenn das Produkt bis zu 15–20 Tage gelagert werden muss.
Ist eine Verlängerung der Haltbarkeitsdauer erforderlich, werden Gläser als Behälter gewählt.. Behälter sollten gründlich gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden. Der Deckel muss luftdicht sein. Davon hängt die Sicherheit des Produkts ab.
Wo soll das Werkstück aufbewahrt werden?
Für die Lagerung sonnengetrockneter Tomaten eignen sich nicht heiße Räume mit geringer Luftfeuchtigkeit und Lichtschutz. In einem Privathaus können Lagerräume oder Keller für diesen Zweck angepasst werden, wenn sie geeignete Bedingungen bieten.
Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten in der Wohnung kann in Schränken, auf Loggien oder an anderen Orten platziert werden, wo es trocken und kühl ist. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass die Schränke geschlossen sind, damit kein Licht in den Aufbewahrungsort des Werkstücks eindringen kann.
Bedingungen
Sonnengetrocknete Tomaten werden an einem nicht heißen und stets trockenen Ort gelagert. Dies verhindert, dass die Brühe schimmelt und verrottet. Der nächste wichtige Punkt ist der Lichtschutz. Die Temperatur am Lagerort sollte +10-15°C, maximal – 20-22°C betragen. Die Luftfeuchtigkeit sollte niedrig sein: 15 bis 70 %.
Richtiges Trocknen
Die richtige Trocknung ist einer der wichtigen Bestandteile einer erfolgreichen Lagerung. Tomaten. Der Zweck des Trocknens besteht darin, den Früchten überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
Am besten bei einer Temperatur von +50-70°C trocknen. Der gesamte Vorgang dauert mehrere Stunden, normalerweise 4 bis 6. Während dieser Zeit trocknen die Stücke gleichmäßig.
Am bequemsten ist es, einen elektrischen Trockner zu verwenden. Auf Paletten sollten die Scheiben gleichmäßig in einer Schicht verteilt werden. Sie können Tomaten auch im Ofen trocknen und dabei die Temperatur überwachen.
Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Stücke und dem gewünschten Trockenzustand der Tomaten ab.
Fehler und ihre Folgen
Die Lagerung getrockneter Tomaten kann eine sehr praktische Lösung sein. Die Erhaltung des Geschmacks, des Aromas und der wohltuenden Eigenschaften von Gemüse eröffnet vielfältige Einsatzmöglichkeiten solcher Zubereitungen. Das Wichtigste ist, die häufigsten Fehler zu vermeiden.
Falsche Temperatur
Da es sich um ein getrocknetes Produkt handelt Die besten Temperaturbedingungen liegen bei einer Temperatur von +10 bis +15°C, dann können erhebliche Abweichungen zu Schäden führen.
Hohe Luftfeuchtigkeit
Da es sich bei sonnengetrockneten Tomaten um ein Trockenprodukt handelt, ist es wichtig, sie an einem Ort mit niedriger relativer Luftfeuchtigkeit zu lagern. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass sich in der Verpackung selbst kein Kondenswasser bildet.
Paket
Wenn es wichtig ist, die Form der Tomatenstücke beizubehalten, müssen Sie darauf achten, dass sie keine Falten bilden und sich nicht zu einem Klumpen zusammenfügen. Außerdem ist es notwendig, dass die Verpackung die Tomaten von anderen Produkten isoliert und Kondensation und Verderb verhindert.
Fristüberschreitung
Selbst getrocknetes Gemüse ist nicht unbegrenzt haltbar. Sie können nicht nur ihren Geschmack verlieren, sondern auch verderben.
Video zum Thema des Artikels
Das Video zeigt Ihnen, wie Sie Tomaten ohne Öl trocknen und lagern:
Abschluss
Die Lagerung sonnengetrockneter Tomaten ohne Öl ist in einer Wohnung oder einem Privathaus durchaus möglich, wenn Sie sich strikt an die Regeln halten und dafür geeignete Bedingungen schaffen. Wenn Sie Zweifel an der Möglichkeit einer solchen Organisation haben, können Sie auf Rezepte mit Öl achten.
