Wo ist der beste Ort und wie lagert man grüne Tomaten zu Hause richtig?

Im Herbst stellt sich die Frage, wie man die geernteten Tomaten konserviert, besonders akut. Vor dem Frost werden alle Tomaten geerntet – auch die, die bereits vollreif und völlig grün sind.

Bei letzteren treten oft Schwierigkeiten auf, wenn sie nicht nur konserviert, sondern zur Reife gebracht werden müssen.

Wie Sie grüne Tomaten zu Hause aufbewahren, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Warum unreife Tomaten pflücken?

Tomaten reagieren sehr empfindlich auf Temperaturbedingungen. Während der Saison werden sie mindestens alle 5 Tage geerntet, und wenn es heiß ist, dann öfter, wenn sie reifen. Doch wenn der Frost naht, haben Sie keine Wahl.

Kaltes Wetter rückt näher

Sinkt die Temperatur auf +5°C und ist noch mehr Abkühlung zu erwarten, ist es notwendig, die gesamte Ernte aus dem Garten einzusammeln.

Ein starker Temperaturabfall schadet den Früchten. Wenn sie an den Büschen verbleiben, reifen sie nicht mehr so ​​stark, wie wir es gerne hätten.

Grüne Tomaten müssen wie reife Tomaten sorgfältig gepflückt werden, damit sie nicht beschädigt werden. Zum Pflücken eignen sich die Morgenstunden, wenn es draußen trocken ist und die Sonne die Früchte noch nicht erwärmt hat.

Krautfäule

Ein weiterer Grund, Tomaten zu ernten, bevor sie vollständig reif sind, ist das Risiko eines Ernteverlusts aufgrund der Kraut- und Knollenfäule. Es wird empfohlen, solche grünen Tomaten vor der Lagerung zu verarbeiten.

Verarbeitung gepflückter unreifer Früchte vor der Lagerung

Damit die aus den Büschen entnommenen Früchte nicht verderben, müssen sie verarbeitet werden. Die einfachste und kostengünstigste Möglichkeit ist die Heizung mit Warmwasser..

Dies verhindert, dass der Erreger über die Hautoberfläche in die Tomaten eindringt, hilft aber nicht, wenn die Tomaten bereits von Kraut- und Knollenfäule befallen sind. Zum Arbeiten benötigen Sie heißes und kaltes Wasser sowie 2 große Töpfe oder andere Behälter.

Verarbeitungsvorgang:

1. Spülen Sie die gesammelten Tomaten unter fließendem Wasser ab.
2. Gießen Sie heißes Wasser in einen vorbereiteten Behälter, zum Beispiel einen großen Topf (die Temperatur sollte etwa +60 °C betragen).
3. Tomaten in Wasser legen
4. 2 Minuten einwirken lassen.
5. Nehmen Sie die Tomaten heraus und tauchen Sie sie sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser.

Eine andere Methode zur Bekämpfung der Kraut- und Knollenfäule wird häufig angewendet. Dafür benötigen Sie:

• warmes Wasser (bis zu +40? C);
• Jodtinktur aus der Apotheke (10 ml pro 10 Liter Wasser);
• grosse Kapazität.

Verfahren:

1. Erhitzen Sie das Wasser auf die gewünschte Temperatur.
2. Jod in Wasser auflösen.
3. Tomaten in Wasser legen.
4. 20 Minuten einwirken lassen.
5. Herausnehmen und trocknen.

Nach der Behandlung ist kein Waschen oder gar Spülen mit Wasser erforderlich.

Das Video informiert Sie über die Behandlung grüner Tomaten gegen Kraut- und Knollenfäule:

Wie konserviert man geerntetes Gemüse, damit es nicht länger rot wird?

Bevor Sie mit dem Sammeln unreifer Tomaten aus dem Garten beginnen, sollten Sie entscheiden, was Sie mit ihnen machen möchten. Sie können zur Konservierung verwendet und gelagert werden grün oder regen ihre Reifung an.

Komplett grün - verlegt. Wenn alles richtig gemacht wird, können sie bis zu den Neujahrsferien aufbewahrt werden.

Bei welcher Temperatur?

Die Lufttemperatur dort, wo geerntete grüne Tomaten gelagert werden, spielt eine sehr wichtige Rolle. An einem warmen Ort, an dem die Temperatur zwischen 18 und 20 °C liegt, beschleunigt sich der Reifeprozess.

Wenn die Temperatur niedriger ist, von +8 bis +12°C, erfolgt die Reifung langsam. In Fällen, in denen es nicht darum geht, die Reifung zu beschleunigen oder umgekehrt zu verlangsamen, werden Tomaten bei Temperaturen von +13°C bis +15°C gelagert. Je höher die Lufttemperatur, desto schneller reift die Ernte.

Beleuchtung

Lichteinwirkung lässt Gemüse schneller reifen. Wenn es daher notwendig ist, den Reifeprozess zu verlangsamen, damit die Tomaten länger grün bleiben, müssen sie im Dunkeln aufbewahrt werden.

Feuchtigkeit

Die empfohlene Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Tomaten beträgt bis zu 80 %. Bei einem höheren Wert ist Fäulnis möglich.

Einen Standort auswählen

Tomaten, die noch nicht vollständig ausgereift und vollständig grün sind und keine schnelle Reifung erfordern, können in Gebieten mit geeigneten Bedingungen für Gemüse gelagert werden. In einer Stadtwohnung ist dies meistens ein Kühlschrank, in einem Privathaus ein Keller.

Zu Hause im Kühlschrank

Grüne Tomaten, die aus dem Strauch genommen und in den Kühlschrank gestellt werden, reifen ziemlich langsam. Da die Lufttemperatur hier nicht hoch ist, können Tomaten bei kühlen Bedingungen auch wochenlang grün bleiben.

Ist das in der Sonne möglich?

Tomaten sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Dies führt nicht zu einer schnellen Reifung, sondern beschleunigt nur den Verderb des Produkts.

Im Keller

Der Keller ist einer der besten Orte, um die Lagerung von Gemüse zu organisieren. Ein ausgestatteter Keller kann bei kluger Anordnung viele Vorräte aufnehmen.

Bei der Nutzung eines Kellers oder Kellers empfiehlt es sich, dort ein Thermometer und ein Gerät zur Messung der Luftfeuchtigkeit zu installieren, um die Lagerbedingungen grüner Tomaten stets kontrollieren zu können.

Methoden

Um geerntete Tomaten grün zu halten, können Sie verschiedene Ansätze nutzen. Die Wahl hängt von den vorliegenden Bedingungen ab und davon, welches Ergebnis erzielt werden soll – schnelle, mittlere oder langsame Reifung des Gemüses.

Folgende Tomatensorten lassen sich sehr gut grün lagern:

• Giraffe,
• Wassilisa,
• Long Keeper et al.

In Kartons

Die Lagerung in Kisten ist die einfachste, verständlichste und bequemste Art, geerntete Früchte aufzubewahren. Dazu werden unbeschädigte, dichte Tomaten ausgewählt und in Kisten aus Holz oder Kunststoff gelegt. Es können auch Weidenkörbe verwendet werden.

Lagern Sie Tomaten besser in Sägemehl oder verwenden Sie Papier. Auch grüne, feste Tomaten sollten nicht in vielen Schichten gestapelt werden.

Die Mengen an Verpackungsmaterial sind so zu bemessen, dass jede Kiste nicht mehr als 10 kg Obst enthält. 2 oder 3 Schichten reichen aus. Dazwischen sollte sich auch Papier oder Sägemehl befinden.

Auf den Büschen

Bewohner des Privatsektors haben die Möglichkeit, Tomaten direkt an den Sträuchern zu konservieren und reifen zu lassen. Wenn das Gemüse in der Saison noch nicht gereift ist und bereits kaltes Wetter eingetreten ist, muss die Ernte vom Standort entfernt werden.

Verfahren:

1. Die Büsche werden direkt an der Wurzel ausgegraben. Dies geschieht am besten bei trockenem Wetter.
2. Die Erde wird von den Wurzeln abgeschüttelt.
3. Jeder Busch wird separat kopfüber in einer Scheune, einem Keller oder einem anderen geeigneten Raum aufgehängt.

Bei dieser Methode gelangen Nährstoffe zu den Früchten und sie beginnen allmählich zu reifen. Und sie können sogar zunehmen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, geschnittene Büsche mit Tomaten direkt auf der Baustelle zu stapeln. Auf diese Stapel wird zur Isolierung Stroh gelegt. In dieser Form können Tomaten in 1,5 Monaten reifen, wenn alle notwendigen Bedingungen hinsichtlich Temperatur und Luftfeuchtigkeit erfüllt sind.

In Papiertüten

Papier ist eine Möglichkeit, Tomaten sicher zu verpacken. Tomaten können einfach in Papiertüten verpackt werden. Alternativ können Sie jedes Gemüse einzeln in Papier einwickeln. In dieser Form werden grüne Tomaten an einem dunklen Ort platziert.

Wenn Sie möchten, dass die Tomaten nicht schnell reifen, sollten sich keine Äpfel oder Bananen in der Nähe befinden. Andernfalls erfolgt die Reifung schnell. Dies liegt daran, dass einige Früchte Substanzen produzieren, die die Reifung anderer Obst- und Gemüsesorten beschleunigen.

Im Alkohol

Bei der Vorbehandlung mit Alkohol wird jedes Gemüse vorsichtig eingerieben. Dadurch wird die Entwicklung von Fäulnisprozessen verhindert und die Ernte erhalten.

Abschluss

Die Konservierung grüner Tomaten auch in großen Mengen ist durchaus möglich, wenn die nötigen Voraussetzungen gegeben sind. Dies ist einfacher und bequemer, wenn Nebengebäude, einschließlich Keller, vorhanden sind.