Die Ernte retten: Wie lagert man grüne Tomaten richtig bis zur Vollreife?

Wenn Tomaten aufgrund der Umstände grün aus den Gartenbeeten gepflückt werden, muss besonderes Augenmerk auf deren Lagerung gelegt werden.

Je nachdem, ob eine Beschleunigung des Reifungsprozesses erforderlich ist oder nicht, wird der eine oder andere Ansatz zur Erhaltung der Gemüsebestände gewählt.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie grüne Tomaten zum Reifen lagern.

Vorbereitung zur Lagerung

Da nicht alle Tomaten gleichzeitig reifen, kann die Erntezeit mehr als eine Woche dauern. Normalerweise wird es alle 5 Tage durchgeführt, bei heißem Wetter sogar alle 2 oder 3 Tage.

Es empfiehlt sich, bei trockenem und warmem Wetter zu ernten.. Wenn die Tomaten nicht getrocknet werden müssen und keine Krautfäule droht, können sie nach dem Sortieren sofort zur Lagerung geschickt werden.

Wenn jedoch Kraut- und Knollenfäule der Grund für die schnelle Ernte ist, empfiehlt es sich, die Früchte vor der Einlagerung zu verarbeiten. Der Erreger dieser Krankheit ist ein Pilz, der sich leicht ausbreitet und Tomaten erheblich schädigen kann.

Wenn die Früchte selbst noch nicht beschädigt sind, können sie gerettet werden, allerdings nur bei rechtzeitiger Verarbeitung. Dadurch wird der Pilz von der Fruchtoberfläche entfernt, ohne Zeit zu haben, das Gemüse zu infizieren.

Das am häufigsten verwendete Rezept für die Verarbeitung ist heißes Wasser.. Aufgrund seiner Einfachheit und guten Leistung ist es sehr beliebt.

Um Tomaten zu verarbeiten, müssen Sie 2 große Behälter vorbereiten. In einen von ihnen wird kaltes Wasser gegossen, in den anderen wird heißes Wasser mit einer Temperatur von 60 °C gegossen.

Weitere Vorgehensweise:

1. Tauchen Sie die Tomaten 2 Minuten lang in heißes Wasser, nicht länger.
2. Nehmen Sie die Tomaten heraus und geben Sie sie sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser.
3. Nach der Verarbeitung trocknen.

Sie können auch ein Rezept auf Basis einer Jodlösung verwenden. Außerdem ist ein großes Gefäß erforderlich, in das 10 Liter 40 °C warmes Wasser gegossen und 10 ml Jod aus der Apotheke hinzugefügt werden. Die Lösung wird gerührt, anschließend werden Tomaten hineingelegt. Nach 20 Minuten werden sie herausgenommen und getrocknet.

Eine andere Art der Verarbeitung vor der Speicherung erfolgt per Video:

Wie bewahrt man unreife Tomaten auf, damit sie rot werden?

Um Tomaten schneller zur Reife zu bringen, müssen die entsprechenden Bedingungen geschaffen werden. Darüber hinaus Braun gepflückte Tomaten reifen viel schnellerals völlig grün.

Bei welcher Temperatur?

Je höher die Lufttemperatur, desto schneller erfolgt die Reifung. Wenn der Vorgang beschleunigt werden muss, bewahren Sie die Tomaten bei Zimmertemperatur auf.

Braun

Nicht vollreife Tomaten müssen nach Reifegrad und Größe getrennt werden. Dies wird dazu beitragen, für jede Art die am besten geeigneten Bedingungen zu schaffen.

Grüne Tomaten können zunächst zur Langzeitlagerung an einem kühlen Ort verschickt werden Stellen Sie braune Exemplare an einen hellen und warmen Ort. So kommen sie schneller ans Ziel.

Durch die allmähliche Reifung haben Sie lange Zeit frische Tomaten auf dem Tisch.

Wirkung der Beleuchtung

Der Aufenthalt an einem beleuchteten Ort beschleunigt die Reifung der Früchte. Wichtig ist, Tomaten nicht direkt in die Sonne zu stellen. Andernfalls beginnen die Früchte zu welken und zu verderben, ohne dass sie Zeit haben, gut zu reifen. Eine Lagerung im Dunkeln verlangsamt den Reifeprozess.

Feuchtigkeit

Für die Lagerung von Tomaten sollte die optimale Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 80 % betragen. Eine hohe Luftfeuchtigkeit ist nicht erwünscht, wenn Tomaten über einen längeren Zeitraum gelagert werden sollen oder wenn Tomaten in kurzer Zeit reifen müssen.

Wo bewahrt man gepflückte Früchte am besten auf, bis sie rot werden?

Abhängig von den Möglichkeiten und dem Reifegrad der Tomaten werden die für sie günstigsten Standorte ausgewählt.

In einem Haus, einer Wohnung

In einer Stadtwohnung können Tomaten in 1-2 Schichten auf offenen Flächen verteilt werden, zum Beispiel auf einer Fensterbank oder auch unter einem Bett auf Stoff oder Papier.

Im Keller

Im Keller kann Gemüse in Kisten oder Körben aufbewahrt werden. Der Boden sollte mit Papier oder Stroh bedeckt sein. Sie sollten auch Papier zwischen die Tomatenschichten legen. Dadurch werden die Früchte nicht nur vor dem Kontakt untereinander geschützt, sondern auch die Reifung gefördert.

Während der Lagerung produzieren Tomaten geringe Mengen Ethylen. – ein Gas, das die Reifung von Tomaten beschleunigt. Wenn man Gemüse mit Stroh bedeckt, erhöht sich seine Konzentration.

Außerdem wird die Reifung durch das Vorhandensein von Kisten mit Tomaten in der Nähe erleichtert. Äpfel oder Birnen. Diese Früchte produzieren aktiv Ethylen, sodass in der Nähe befindliche Tomaten schneller reifen.

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie die Reifung grüner Tomaten beschleunigen:

Methoden

Unreife Tomaten können auf verschiedene Arten gelagert werden. Unter Berücksichtigung des für die Lagerung von Gemüse vorgesehenen Platzes, Es ist möglich, Kartons und Papiertüten zu verwenden und eine zusätzliche Verarbeitung durchzuführen usw.

In Kartons

Die Lagerung in Kartons ist ein traditioneller Ansatz zur Lösung des Problems. Sie können Tomaten in mehreren Schichten in Holz- oder Plastikbehälter legen und sie mit Papier, Sägemehl oder Stroh trennen. Es wird empfohlen, nicht mehr als 2-3 Schichten in jede Kiste zu legen.

Reifung an den Büschen

Durch die Lagerung auf Sträuchern werden Tomaten nicht nur konserviert, sondern auch gereift.

Die Vorgehensweise sollte wie folgt ablaufen:

1. An einem trockenen, warmen Tag müssen Sie die Büsche (mit den Früchten) samt Wurzeln ausgraben.
2. Schütteln Sie die Erde von den Wurzeln ab.
3. Hängen Sie jeden Busch mit den Wurzeln nach oben in einen belüfteten, warmen Raum im Licht.
4. Sprühen Sie einmal täglich Wasser aus einer Sprühflasche auf die Wurzeln.

So beschleunigen Sie die Reifung von Tomaten an Büschen, Videoanleitung:

In Papiertüten

Die Aufbewahrung in Papier und Pappe ist sehr einfach zu organisieren. Eine solche Verpackung kann sowohl für die Lagerung von Gemüse im Keller als auch für den Aufenthalt in einer Wohnung gewählt werden. Das Papier sorgt für Belüftung und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Und doch fängt es das von den Tomaten freigesetzte Ethylen ein, sodass sie in Tüten schneller reifen.

Wenn der Beutel nass wird, bedeutet dies, dass am Lagerort eine schlechte Belüftung oder hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.. In diesem Fall müssen Maßnahmen zur Verbesserung der Bedingungen ergriffen und die Verpackung durch eine neue ersetzt werden.

Im Alkohol

Diese Konservierungsmethode erfordert die Anwesenheit von Gläsern, Alkohol und Splittern. Die Haltbarkeit bei dieser Methode beträgt bis zu 2-3 Monate.

Die Alkoholmenge hängt vom Volumen des Glases ab:

• Für einen Behälter mit 3 Litern benötigen Sie 1 Esslöffel;
• für 1 Liter – 1 Dessertlöffel;
• für 0,5 Liter - 1 Teelöffel.

Verfahren:

1. Tomaten waschen und trocknen.
2. Waschen und trocknen Sie die Gläser.
3. Gießen Sie die erforderliche Menge Alkohol in das Glas.
4. Zünden Sie den Alkohol mit einer Holzfackel an.
5. Nachdem der Alkohol vollständig ausgebrannt ist, geben Sie die Tomaten in ein Glas.
6. Aufrollen.

Kirsche

Nicht alle Methoden, die bei anderen Tomaten angewendet werden, eignen sich für die Reifung von Kirschtomaten. Effektive Methoden bestehen darin, die Früchte zusammen mit Äpfeln oder Bananen in einen Karton oder eine Papiertüte zu legen.

In der Regel reichen nur 5-7 Tage, damit braune Tomaten an einem warmen, aber nicht heißen Ort reifen können. Befindet sich noch eine weitere Banane in der Tüte oder Schachtel, reifen die Kirschtomaten in durchschnittlich 2-3 Wochen.

Das Einkochen am Strauch ist für Kirschtomaten nicht sehr geeignet. Man geht davon aus, dass diese Methode unweigerlich den Geschmack der Tomaten beeinträchtigt.

Wenn die Lufttemperatur draußen unter +10°C sinkt, müssen Kirschtomaten aus dem Garten entfernt werden, da ihre Reifung unter natürlichen Bedingungen schwierig sein wird.

Was muss ich tun, damit sie schneller reifen?

Tomaten sind im Wesentlichen südländische Pflanzen mit einer ziemlich langen Vegetationsperiode, die viele Monate dauert.Daher bemühen sich Gärtner, die Reifung der Früchte zu beschleunigen, selbst wenn die Tomaten im Strauch sind.

Zu diesen Methoden gehören:

1. Vermeiden Sie eine Verdickung der Sträucher, damit Pflanzen und Früchte ausreichend Licht erhalten.
2. Besprühen mit Brennnessellösung oder Jodlösung.
3. Überschüssige Blütenstiele entfernen.
4. Reduzieren Sie das Gießen während der Fruchtreife.
5. Eine Stresssituation entsteht beispielsweise durch einen durchgehenden Schnitt am Rumpfansatz.
6. Wenn es kalt wird, mit Folie abdecken.
7. Stiefsohn.

Die beliebtesten Techniken zur Beschleunigung der Reifung Zu den bereits geernteten Tomaten gehören:

1. Legen Sie mehrere reife Tomaten in eine Kiste mit grünen Tomaten.
2. Mit Äpfeln lagern.
3. Warm halten (bei einer Temperatur von +20-25°C).
4. An einem trockenen Ort ans Licht stellen.

Abschluss

Es ist durchaus möglich, Tomaten zu Hause zu reifen, wenn Sie die bewährten Empfehlungen von Gärtnern befolgen. Je reifer die Früchte geerntet werden, desto schneller können sie reifen, selbst wenn sie gepflückt werden.