Gefahr von Geschmacks- und Aromaverlust: Können Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden und wie lange?
Um die Frische von Lebensmitteln, einschließlich Obst und Gemüse, zu bewahren, ist es sehr praktisch, einen Kühlschrank zu verwenden. Diese Option ist jedoch nicht in allen Fällen geeignet.
Bei der Aufbewahrung von Tomaten zu Hause gibt es einige Besonderheiten. Ist es möglich, Tomaten im Kühlschrank aufzubewahren, wie lange und warum es heißt, dass dies nicht möglich ist, verraten wir Ihnen weiter.
Inhalt
Werden Tomaten gekühlt gelagert?
Sollten Tomaten gekühlt werden? In der Wärme einer Stadtwohnung beginnen Tomaten, insbesondere wenn sie reif sind, schnell zu verderben. Ausreichend hohe Lufttemperaturen und niedrige Luftfeuchtigkeit tragen dazu bei, dass die Früchte beginnen, Feuchtigkeit zu verlieren und zu verdorren.
Doch diese Bedingungen sind für das Gemüse nicht optimal., die am besten bei Temperaturen von +12 bis +15°C, maximal bei +20°C, aufbewahrt wird. Daher kann der Kühlschrank als Option in Betracht gezogen werden, wenn keine alternativen Aufbewahrungsmöglichkeiten für die Tomaten bestehen.
Warum gilt es als unmöglich?
Die Besonderheit frischer Tomaten ist die Produktion flüchtiger Verbindungen durch die Frucht, die dieses Produkt besonders aromatisch und schmackhaft machen. Wenn die Ernte bei einer Temperatur von etwa +7 °C in den Kühlschrank gestellt wird, verringert sich die Produktion dieser Verbindungen.
Niedrige Temperaturen führen dazu, dass die im Gemüse enthaltenen Säuren und Zucker zerstört werden. Dadurch werden Tomaten weniger schmackhaft und aromatisch.
Unmittelbar nachdem die Frucht aus einem kühlen Ort genommen wird, riecht sie praktisch nicht. Sobald es sich auf Raumtemperatur erwärmt, kehrt das Aroma zurück.
Haltbarkeit
Wie lange sind Tomaten im Kühlschrank haltbar? Im Kühlschrank sind frische Tomaten durchschnittlich 3 Tage bis zu einer Woche haltbar. Bei längerer Lagerung beginnen auch zunächst dichte und nicht überreife Früchte an Qualität zu verlieren und zu verkümmern.
Wie lange Gemüse seine Eigenschaften behält, wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst. Folgendes ist mit eingeschlossen:
- Ausgangszustand der Frucht;
- Aufrechterhaltung stabiler Bedingungen am Lagerort;
- Art der Verpackung;
- Nähe zu anderen Produkten.
Wie richtig?
Wenn Sie für Tomaten keinen anderen Ort als den Kühlschrank reservieren können, müssen Sie versuchen, die bestmöglichen Lagerbedingungen für sie zu schaffen.
Bei welcher Temperatur und in welchem Fach?
Die durchschnittliche Temperatur im Kühlschrank beträgt etwa +7°C. Dies ist etwas niedriger als für Tomaten empfohlen, aber durchaus akzeptabel. Es empfiehlt sich, dass Tomaten im Gemüsefach einen Platz finden, da es für sie der am besten geeignete Ort für Tomatenvorräte ist.
Muss ich es in etwas einwickeln?
Plastiktüten sind die beliebteste Verpackungsart. Für Tomaten ist es jedoch nicht geeignet.
Wenn möglich, Das aus dem Geschäft mitgebrachte Produkt muss sofort in eine Papiertüte umgefüllt werden. Noch besser: Wickeln Sie jede Frucht einzeln in Papier ein. Eine alternative Möglichkeit besteht darin, es in einen Karton zu legen.
Wenn Tomaten in einer Plastiktüte in den Kühlschrank gestellt werden, müssen zusätzliche Löcher darin gemacht werden. Dadurch wird Kondensation verhindert und die Haltbarkeit verlängert.
Wie stylt man es am besten?
Es wird empfohlen, die Tomaten so zu verpacken, dass sie frei liegen, ohne sie zu quetschen.
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Tomaten richtig im Kühlschrank lagern:
Wie kann man den Geschmack eines Gemüses wiederherstellen?
In manchen Situationen ist es nicht möglich, den idealen Standort für Tomaten zu finden. Aber auch nachdem sie im Gemüsefach des Kühlschranks lagen, Ihr Aroma nimmt ab und der Geschmack erhält kräuterige Noten.
Die Lösung des Problems besteht darin, die Tomaten vor dem Servieren mindestens eine Viertelstunde, besser noch mehrere Stunden vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Auch gentechnisch veränderte oder im Winter gekaufte Sorten, die praktisch kein Aroma haben, können auf einfache Weise aromatischer gemacht werden.
Verfahren:
Erhitzen Sie das Wasser auf 50°C.- Legen Sie die Tomaten eine Viertelstunde lang in dieses Wasser.
- Aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Tomaten grob, zum Beispiel in Scheiben.
- Die Scheiben in eine Schüssel geben.
- Hinzufügen (basierend auf 4 Tomaten): ? TL Zucker, ? TL Salz.
- 1 EL hineingießen. l. Pflanzenöl.
- Mischen.
- 10 Minuten ruhen lassen.
Danach können die Tomaten in Salaten oder anderen Gerichten verwendet werden.Auch wenn sie nicht mit den gerade aus dem Garten gepflückten Früchten identisch sind, sind sie nach der Verarbeitung deutlich aromatischer und schmackhafter.
Abschluss
Die Lagerung von Tomaten im Kühlschrank ist eine der möglichen Möglichkeiten, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Um den Geschmack und das Aroma von Tomaten bestmöglich zu bewahren, ist es ratsam, alle Regeln für die Lagerung von Gemüsevorräten und deren Verpackung zu befolgen.
