Begriffe und Rezepte für marinierte und auf andere Weise zubereitete Tomaten zur Aufbewahrung in einer Wohnung

Frische Tomaten sind nur sehr begrenzt haltbar. Um es zu verlängern, wird es gesalzen, eingelegt und im eigenen Saft eingemacht.

Dadurch kann Gemüse lange gelagert werden, sogar bis zur nächsten Ernte.

Rezepte für eingelegte, gesalzene, eingelegte Tomaten im eigenen Saft, die zur Aufbewahrung in der Wohnung bestimmt sind, finden Sie im Artikel.

Wo und wie lange können Sie Dosentomaten zu Hause aufbewahren?

In einer Stadtwohnung ist der Lagerraum für frisches Gemüse und Gemüsekonserven sehr begrenzt. Abhängig von der Art der Obstverarbeitung ist es sehr wichtig, für jede Ernte den optimalen Ort zu wählen.

In der Marinade

Eingelegte Tomaten sind ein beliebter Snack. Sie können dieses konservierte Lebensmittel in einem Geschäft kaufen oder es während der Saison selbst zubereiten.. Die Zubereitung wird in einem Glasgefäß unter einem aufgerollten Metalldeckel aufbewahrt, wodurch Geschmack und Aroma erhalten bleiben.

Je nachdem welches Rezept verwendet wird, können eingelegte Tomaten eine unterschiedliche Haltbarkeit haben. Im Durchschnitt beträgt sie 6-12 Monate, optimale Bedingungen vorausgesetzt.

Die Lagerung der Gläser erfolgt am besten bei einer Lufttemperatur von ca. +7°C an einem Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit. Sie sollten außerdem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Für die Lagerung können Sie einen Keller, einen Keller, eine Speisekammer usw. wählen.

Salzig

Das Einlegen reifer Tomaten ist eine tolle Möglichkeit, die Haltbarkeit von Gemüse zu verlängern. Grundlage der Zubereitung ist die Verwendung von Salzlake, die über Gemüse gegossen wird. Essig wird beim Kochen nicht verwendet.

Zusätzlich kann Folgendes verwendet werden:

• Dill;
• Meerrettichwurzeln und -blätter;
• Knoblauch;
• Johannisbeerblätter usw.

Eine der wichtigen Regeln für ein erfolgreiches Salzen besteht darin, das Werkstück an einem kühlen Ort mit guter Belüftung und vor Sonnenlicht geschützt aufzubewahren.

In Salzlake eingelegt sind die Früchte bereits nach wenigen Tagen verzehrfertig, diese Zeit kann jedoch um mehrere Monate verlängert werden. Gesalzene Tomaten enthalten viele nützliche Substanzen, darunter die Vitamine A und C.

Im eigenen Saft

Tomaten im eigenen Saft – eine universelle Zubereitung. Auf diese Weise zubereitete Tomaten können dann als Snack dienen und als Dressing in komplexeren Gerichten verwendet werden.

Bei der Ernte werden sowohl ganze Früchte als auch Saft von Tomaten verwendet. Gewürze, Salz und Zucker sorgen für einen pikanten Geschmack.

Konservierung für den Winter

Das Marinieren, Salzen und Kochen im eigenen Saft kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen. Der Geschmack wird durch die Kochtechnik sowie die Liste der verwendeten Gewürze beeinflusst. und ihre Anzahl. Für die Ernte sollten Sie nur reife, feste Tomaten ohne Beschädigungen wählen.

Beizen

Zum Einlegen von Tomaten müssen Sie eine ausreichende Anzahl Gläser auswählen, die dann aufgerollt werden.

Eines der einfachsten Rezepte beinhaltet Folgendes Zutaten (bezogen auf 2 kg Tomaten):

• Zucker und Salz - 1 EL. l.;
• Tafelessig 9% - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Pfefferkörner – 4 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen.

Kochvorgang:

1. Tomaten waschen.
2. Den Knoblauch waschen und schälen.
3. Schneiden Sie jede Knoblauchzehe der Länge nach in mehrere Stücke.
4. Deckel und Gläser sterilisieren.
5. Wasser kochen.
6. Die Tomaten in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen.
7. 20 Minuten einwirken lassen.
8. Lass das Wasser ab.
9. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln ab.
10. Wasser erneut aufkochen, in die Gläser füllen und 20 Minuten stehen lassen, dann wieder abtropfen lassen.
11. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
12. Das abgetropfte Wasser zum Kochen bringen.
13. Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfefferkörner ins Wasser geben.
14. Kochen.
15. Essig einfüllen und umrühren.
16. Die Marinade vom Herd nehmen und zügig in Gläser füllen.
17. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und rollen Sie sie auf.
18. Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, empfiehlt es sich, es herauszunehmen und an einen kühlen, dunklen Ort zu legen.

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung eingelegter Tomaten an:

Beizen

Eine der einfachen Möglichkeiten, gesalzene Tomaten zuzubereiten, erfordert: Zutaten (bezogen auf 3 kg Obst):

• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pfefferkörner (schwarz) -10-15 Stk.;
• Dill und Petersilie – je 1 kleiner Bund;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz – 4,5 EL. l.
• optional – 2 Stk. Nelken, ? TL Oregano.

Kochvorgang:

1. Gemüse und Kräuter waschen.

2. Legen Sie die Tomaten in eine große Emaillepfanne oder einen anderen geeigneten Behälter und füllen Sie sie mit gereinigtem Wasser.

   Sie sollten alle vollständig in Flüssigkeit eingetaucht sein. Dies ist notwendig, um genau zu bestimmen, wie viel Wasser benötigt wird.

3. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie eine Lake aus Wasser und Salz zu. Außerdem sollte das Wasser kochen und sich das Salz auflösen.
4. Kühle bis warme Temperatur.
5. Kräuter und Knoblauch hacken.
6. Geben Sie Tomaten, Gewürze, Kräuter und Knoblauch in die Pfanne, in der die Gärung stattfinden soll.
7. Die Salzlake einfüllen.
8. Decken Sie das Werkstück oben mit Gaze oder Baumwolltuch ab.
9. Stellen Sie einen großen Teller auf die Tomaten, sodass die Tomaten unter leichtem Druck stehen und in die Salzlake eintauchen.
10. Bei Zimmertemperatur gären lassen.
11. Nachdem die Tomaten gesalzen wurden, müssen sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. In einer Stadtwohnung könnte das ein Kühlschrank sein.

Wie die Vorbereitung abläuft, können Sie hier deutlich erkennen:

In Tomatensaft

Eines der einfachen Rezepte für Tomaten im eigenen Saft zubereitet aus folgenden Zutaten:

• kleine Tomaten - 10 Stück;
• große Tomaten (für Saft) – 10 Stück;
• Koriander;
• Lorbeerblätter;
• Nelke.

Für 1 Liter Tomatensaft benötigen Sie:

• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara.

Kochvorgang:

1. Tomaten waschen.
2. Kleine Tomaten werden in Gläser gefüllt.
3. Die Gewürze werden gleichmäßig in jedes Glas verteilt.
4. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen.
5. Lassen Sie die Gläser 20 Minuten lang abgedeckt stehen.
6. Saft wird aus saftigen Tomaten zubereitet.
7. Der Saft wird in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht.
8. Sie müssen dem Saft Zucker und Salz hinzufügen.
9. Mischen.
10. Kochen, bis es leicht eingedickt ist.
11. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab.
12. Über die kochende Tomate gießen.
13. Aufrollen.
14. Abkühlen lassen.
15. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen.

So kochen Sie Tomaten im eigenen Saft – im Video:

Wie wählt man im Laden aus?

Wenn Sie in einer Einzelhandelskette hochwertige Dosentomaten auswählen müssen, Es lohnt sich, auf folgende Punkte zu achten:

• Verfallsdatum;
• Aussehen der Sole – sie sollte nicht trüb sein;
• der Deckel sollte nicht rostig oder geschwollen sein;
• Die Früchte selbst im Glas sollten intakt sein, vorzugsweise ohne Risse.

Abschluss

Die Methoden zur Lagerung verarbeiteter Tomaten hängen von der Art der Konservierung ab. Je genauer die Aufbereitungstechnologie und die Bedingungen für die weitere Wartung eingehalten werden, desto besser bleibt das Präparat erhalten und desto mehr nützliche Substanzen bleiben darin erhalten.