Methoden zur Lagerung sonnengetrockneter Tomaten ohne Kühlung

Für alle, die die italienische Küche lieben und die Originalität ihrer Gerichte schätzen, sind sonnengetrocknete Tomaten eine ihrer Lieblingszutaten. Sie können getrocknete Tomaten zu Hause zubereiten.

In einem Haus und insbesondere in einer Stadtwohnung kann es schwierig sein, Platz für die Konservierung bereitzustellen, weshalb Rezepte, die es ermöglichen, das Produkt ohne Kühlschrank aufzubewahren, so wertvoll sind.

In diesem Artikel sprechen wir über die Lagerung sonnengetrockneter Tomaten ohne Kühlschrank.

Kann es gespeichert werden?

Bei sonnengetrockneten Tomaten handelt es sich im Wesentlichen um in Stücke geschnittenes, getrocknetes Gemüse. Zusätzlich können beim Trocknen Gewürze hinzugefügt werden, was das Produkt noch aromatischer und schmackhafter mit pikanten Noten macht.

Gut getrocknete Tomaten, in denen praktisch kein Wasser mehr vorhanden ist, können auch ohne Kühlung gelagert werden.

Wo soll ich es aufbewahren?

Die am besten geeignete Lufttemperatur für die Lagerung von Werkstücken beträgt bis zu +10°C, maximal – bis zu +15°C. Daher ist die Verwendung eines Kühlschranks vorzuziehen.

Sollte diese Option aus irgendeinem Grund nicht genutzt werden können, sollten Sie einen anderen kühlen, dunklen und trockenen Ort wählen.

Zur Aufbewahrung von Werkstücken Ein Keller, Keller oder eine Speisekammer mit trockener Luft kann geeignet sein und die Temperatur steigt nicht über +10-15°C. Verfügt die Wohnung über einen ausgestatteten verglasten Balkon, auf dem Gemüse gelagert werden kann, kann dieser auch genutzt werden.

Der für die Lagerung sonnengetrockneter Tomaten gewählte Ort muss die notwendigen Bedingungen bieten.

In welchem ​​Behälter?

Der Behälter für sonnengetrocknete Tomaten muss sauber und trocken sein und der Deckel muss verschlossen sein. Wenn das Produkt nicht für eine langfristige Lagerung konzipiert ist und in naher Zukunft verbraucht werden soll, Sie können einen lebensmittelechten Kunststoffbehälter verwenden.

Ein dicht schließender Deckel garantiert, dass die Tomaten keine Fremdgerüche annehmen und keine Feuchtigkeit in das Innere des Behälters gelangt. Gläser sind die beliebteste Verpackungsmöglichkeit. Um Tomaten besser haltbar zu machen, müssen Gläser nicht nur gewaschen, sondern auch sterilisiert werden.

Sonnengetrocknete Tomaten Es wird empfohlen, es in kleinen Portionen zuzubereiten und diese in separate Gläser zu füllen. Nach dem Öffnen des Behälters muss der Inhalt innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Sonnengetrocknete Tomaten können nicht in der Wärme einer Wohnung aufbewahrt werden, insbesondere nicht für längere Zeit.

Regeln

Um zu verhindern, dass sonnengetrocknete Tomaten sehr schnell verderben, müssen Sie die Lagerungsregeln beachten. Diese beinhalten:

1. Wenn Sie eine zuverlässige Verpackung verwenden, ist ein Glasgefäß die beste Wahl.
2. An einem trockenen, kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
3. Wenn bei Tomaten die Gefahr besteht, dass Feuchtigkeit in das Innere des Gefäßes gelangt, können Sie den Boden mit etwas Salz bestreuen.
4. Der Bestand sollte von Zeit zu Zeit überprüft werden, um Verderb rechtzeitig zu erkennen.

Wie lässt man Tomaten für den Winter welken?

Das Trocknen halbierter oder geviertelter Tomaten kann auf verschiedene Arten erfolgen.

An der heißen Mittelmeerküste, wo die Idee zur Herstellung sonnengetrockneter Tomaten entstand, erfolgt die Trocknung einfach im Freien.

In Gebieten mit weniger heißem Klima kann jedoch auf den Einsatz spezieller Geräte nicht verzichtet werden. Sie können einen Backofen, einen elektrischen Trockner, einen Multikocher oder sogar eine Mikrowelle verwenden.

Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten ungekühlt lagern möchten, müssen Sie sie sehr gründlich trocknen.

Ofen

Am häufigsten werden Tomaten im Ofen getrocknet. Decken Sie dazu ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die vorbereiteten Tomatenstücke darauf aus.

Der nächste sehr wichtige Punkt ist die Wahl der Temperatur, bei der die Trocknung erfolgen soll. Am besten ist eine Einstellung von 50°C. Bei dieser Temperatur trocknen die Tomaten allmählich und gleichmäßig.

Der Hauptvorteil dieser Wahl ist die Erhaltung der meisten Nährstoffe. Es gibt auch einen Nachteil: Die Bearbeitung dauert sehr lange.

Bei einer Temperatur von +50°C kann das Trocknen im Ofen also bis zu 20 Stunden dauern, was sehr umständlich ist. Bei einer Temperatur von ca. 100°C dauert der Vorgang 4 Stunden im mittleren. Gleichzeitig gehen jedoch einige der nützlichen Substanzen verloren.

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Tomaten im Ofen trocknen:

Elektrischer Trockner

Ein elektrischer Trockner für Gemüse und Obst ist speziell zum Trocknen von Früchten für die zukünftige Verwendung konzipiert. Vor dem Ablegen auf Paletten werden die Tomaten geschnitten, Kerne und Saft entfernt. Die Stücke werden in einer Schicht ausgelegt und die Temperatur wird auf 40-50°C gewählt.

Das Video zeigt Ihnen, wie Sie Tomaten in einem elektrischen Trockner trocknen:

Multi-Herd

Zum Kochen von Tomaten Sie können den Multicooker im Modus „Backen“ verwenden. Bei einer Temperatur von 100 °C kann es durchschnittlich 1 bis 3 Stunden dauern, bis Tomaten vollständig gar sind.

Sonnengetrocknete Tomaten im Slow Cooker, Videorezept:

Mikrowelle

Tomaten können sogar in der Mikrowelle gekocht werden.Dieser Ansatz wirkt sich auf ihr Aussehen aus und lässt sie eher gebacken als getrocknet aussehen, aber die Ergebnisse werden erzielt.

Gemüse wird wie bei den vorherigen Methoden zubereitet, geschnitten und auf einem flachen Teller ausgelegt. Verfahren:

1. Die Mikrowelle ist auf 800 Watt eingestellt. Die Bearbeitungszeit ist auf 5 Minuten eingestellt.
2. Sollte Saft austreten, muss dieser abgelassen werden.
3. Danach weitere 3-4 Mal für 5 Minuten verarbeiten und dabei die Stücke auf verschiedene Seiten wenden.
4. Nach dem letzten Zyklus können die Tomaten noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen belassen werden.

Sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle, Videorezept:

Abschluss

Die Lagerung sonnengetrockneter Tomaten ohne Kühlung ist der letzte Ausweg. Wann immer möglich, sollte das Produkt unter den am besten geeigneten Bedingungen oder in der Nähe davon aufbewahrt werden. Andernfalls steigt die Wahrscheinlichkeit eines schnellen Verderbens getrockneter Tomaten.