Kochtricks oder wie man den Geruch von abgestandenem Hühnchen entfernt
Der Geruch von Hühnerfleisch ist in der Regel neutral, bei längerer oder unsachgemäßer Lagerung kann er jedoch unangenehm werden.
Wenn Sie sicher sind, dass das Huhn nicht verdorben ist, können Sie versuchen, den abstoßenden Geruch zu entfernen und das Produkt für den Verzehr geeignet zu machen.
Wir verraten Ihnen in diesem Artikel, wie Sie einen unangenehmen Geruch aus Hühnerfleisch entfernen (z. B. wenn es in einer Tüte erstickt ist).
Inhalt
Den fauligen Geruch bekämpfen oder wegwerfen?
Verdorbenes Fleisch kann zu schweren Vergiftungen führen. Um dies zu verhindern, muss der Kadaver sorgfältig untersucht werden.
Auf das Aussehen des Produkts und seinen Geruch muss geachtet werden. Wenn die Farbe des Fleisches rosa ist und der unangenehme Geruch nicht zu stark ist, kann das Produkt nach entsprechender Verarbeitung als Lebensmittel verwendet werden.
Wenn die Farbe jedoch gräulich geworden ist und die Fettschichten einen unnatürlichen Gelbstich angenommen haben, ist das Huhn eindeutig verdorben. Auch Schleim und Klebrigkeit können auf Ungeeignetheit für den Verzehr hinweisen. Es wäre besser, solches Fleisch loszuwerden.
Wie entferne ich unangenehmen Geruch aus Fleisch?
Ein unangenehmer Geruch kann verschiedene Ursachen haben:
- Lagerung von Fleisch in der Nähe stark riechender Lebensmittel;
- weil das Huhn an einem warmen Ort steht;
- andere Bedingungen, die für die Lagerung ungeeignet sind.
Sobald ein Problem entdeckt wird, muss sofort mit der Fleischverarbeitung und dem Garen begonnen werden. Die wichtigsten Methoden zur Beseitigung unangenehmer Gerüche sind Einlegen und Einweichen.
Einweichen
Durch das Einweichen können Fäulnisbakterien beseitigt werden. Es gibt mehrere gängige Rezepte, die Sie je nach verfügbaren Produkten auswählen können. Die vorbereitete Lösung wird anderthalb Stunden lang über das Huhn gegossen.
Zu den gängigen Optionen für Einweichlösungen gehören:
- Für 1 Liter Wasser – 1 EL. l. Essig.
- Zitronensaft.
- Granatapfelsaft.
- Weißwein.
- Rotwein.
Eine alternative Einweichmethode ist das Einweichen in einer Salzlösung (1 Esslöffel Salz pro Liter) für ein paar Stunden. Kaliumpermanganat kann auch zur Herstellung einer Lösung geringer Konzentration verwendet werden. Nach einer solchen Behandlung sollte das Huhn gut unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Beizen
Zusätzlich zum Einweichen kann auch Beizen zur Geruchsbeseitigung eingesetzt werden. Eine der folgenden Methoden kann verwendet werden:
- den Kadaver mit einer Mischung aus Zucker und Salz einreiben;
- Einschmieren mit Tafelsenf;
- Fleisch mit einer Gewürzmischung (Thymian, Rosmarin, Kardamom, Basilikum usw.) einreiben;
- Einreiben mit einer Kräutermischung unter Zugabe von gehacktem Knoblauch und gehackten Zwiebeln;
- Reifung in Sojasauce.
Merkmale des Kochens von nicht ganz frischem Hühnchen, das riecht
Die Wärmebehandlung von Fleisch sollte der letzte Schritt nach dem Einweichen oder Marinieren sein.Ohne Vorbehandlung kann duftendes Hähnchen nur gegart werden, wenn der unangenehme Geruch nicht sehr ausgeprägt ist und das Rezept viele Gewürze verwendet.
Beim Garen von leicht verdorbenem Fleisch sollten folgende Regeln beachtet werden:
Sie können die Garzeit für das ausgewählte Rezept nicht verkürzen. Wenn möglich, empfiehlt es sich, den Wert sogar noch etwas zu erhöhen.- Die Verwendung aromatischer Gewürze sollte Pflicht sein.
- Wenn möglich, ist es besser, auf dem Grill zu kochen – im Freien.
- Es ist ratsam, das Marinieren und Einweichen vor dem Kochen nicht zu vernachlässigen.
Die besten Möglichkeiten, leicht verdorbenes Hühnchen zuzubereiten, sind Gerichte aus der vietnamesischen, indischen und anderen Küche, die die Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen erfordern.
Wenn das Fleisch trotz aller Bemühungen weiterhin einen unangenehmen Geruch verströmt, empfiehlt es sich, es wegzuwerfen, da das Produkt möglicherweise verdorbener ist, als es auf den ersten Blick schien.
Empfehlungen
Um die besten Ergebnisse bei der Geruchsentfernung aus Hühnerfleisch zu erzielen, Es wird empfohlen, die folgenden Tipps zu berücksichtigen:
- Das Huhn sollte nur in kaltem Wasser gewaschen werden.
- Vor dem Garen des Hähnchens werden alle Eingeweide aus dem Kadaver entfernt.
- Altes Fett ist oft die Ursache für unangenehme Gerüche. Es sollte abgeschnitten werden. Es kann erforderlich sein, die Haut vom Kadaver zu entfernen, da diese oft eine unangenehme Geruchsquelle darstellt.
- Der einfachste und kostengünstigste Weg, Gerüche aus Hühnchen zu entfernen, besteht darin, es in Salzwasser einzuweichen.
- Beim Garen von Hähnchen auf dem Grill entstehen unangenehme Aromen aufgrund des Raucharomas.
- Wenn das Hähnchen im Kühlschrank trocken geworden ist, sollte es gewaschen werden. Dies erfrischt das Innere und verhindert, dass andere Produkte den unangenehmen Geruch von verdorbenem Fleisch annehmen.Sie können hierfür eine Sodalösung (2 Esslöffel Pulver pro Liter Wasser) oder andere Mittel verwenden.
- Auch das Schneidebrett, auf dem das Fleisch verarbeitet wurde, muss gründlich gewaschen werden. Der einfachste Weg ist die Verwendung einer Sodalösung.
Sie finden viele nützliche und wichtige Informationen, wie Sie verschiedene Fleischsorten von Gerüchen befreien und richtig zubereiten können. Hier.
Video zum Thema des Artikels
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie unangenehme Gerüche aus Fleisch entfernen:
Abschluss
Es ist möglich, den Geruch von Hühnchen zu entfernen, wenn das Fleisch noch nicht zu verderben begonnen hat. In diesem Fall hilft eine Vorbehandlung – Einweichen und Beizen. Auch die Zubereitung selbst ist wichtig; die Wärmebehandlung muss hochwertig sein und Gewürze verwenden.
