Nützliche Tipps, wo und wie man getrocknete Äpfel lagert
Unter den Wintervorräten nehmen getrocknete Äpfel nicht den geringsten Platz ein. Sie enthalten viele nützliche Substanzen.
Bei richtiger Lagerung verderben getrocknete Äpfel nicht lange. Dafür ist es jedoch notwendig, einen Behälter auszuwählen und für hochwertige Lagerbedingungen zu sorgen.
Lesen Sie den Artikel darüber, ob und wie man getrocknete Äpfel zu Hause richtig lagert, wie man die Lagerung in Gläsern, Tüten, Kartons usw. am besten organisiert.
Inhalt
Welche Sorten eignen sich am besten zum Trocknen?
Zum Trocknen empfiehlt es sich, Früchte auszuwählen, die eine kleine Samenkapsel und eine dünne Schale haben. Vorbereitete sortierte Früchte werden gewaschen und in Stücke oder Kreise geschnitten.
Für die Lagerung eignen sich Apfelsorten am besten, die ein dichtes weißes Fruchtfleisch haben und sauer oder süß-sauer sind.
Diese beinhalten:
- Titowka;
- Flughafen;
- Pippin;
- Antonowka;
- Gruschowka und andere.
Es wird empfohlen, Äpfel unmittelbar nach dem Schneiden zum Trocknen zu schicken. Auf diese Weise bleiben alle wohltuenden Eigenschaften der Frucht bestmöglich erhalten.
Beschädigte und verfaulte Stellen sollten abgeschnitten werden. Bei der Trocknung im Freien werden die ausgelegten Apfelstücke oben mit Gaze abgedeckt, um sie vor Fliegen und Käfern zu schützen.
Sie können fast alle Äpfel trocknen, nachdem Sie die beschädigten Stellen entfernt haben.Bei süßen Sorten ist die Ausbeute an Trockenprodukten jedoch viel geringer und der Geschmack nach dem Trocknen weniger ausgeprägt.
Wie organisiert man Lagerbedingungen und -orte richtig?
Getrocknete Äpfel können zu Hause bei Zimmertemperatur gelagert werden. Aber am besten geeignet sind:
- Raumtemperatur – bis zu +10 °C;
- Luftfeuchtigkeit – bis zu 30 %;
- Mangel an Licht.
Stauraum zu Hause in der Wohnung organisieren an folgenden Orten möglich:
- Speisekammer;
- Küchenschränke mit abschließbaren Türen.
Beim Trocknen zu Hause in offenen Behältern (z. B. Plastikeimern) können getrocknete Apfelstücke sogar schimmeln.
Um die Situation zu verbessern und zu verhindern, dass Feuchtigkeit die Äpfel schädigt, Ein einfacher Trick hilft:
- Stellen Sie eine Schüssel mit Trockenmaterial auf eine Kiste oder einen Eimer.
- In diesen Behälter wird Salz oder Reis gegossen.
Diese Aufbewahrungsmethode ist schlechter als in einem luftdichten Behälter und kann daher nur in der warmen Jahreszeit verwendet werden. Für den Winter gibt es keine sinnvolle Alternative zu verschlossenen Behältern und deren Lagerung an einem dunklen, trockenen Ort.
Damit die Stücke gleichmäßig trocknen, was sich auf die weitere Lagerung auswirkt, müssen sie ungefähr gleich groß sein.
Es gibt viele nützliche Informationen zur Lagerung von Äpfeln Hier.
Wie lange, in welchem Behälter?
Behälter zur Lagerung getrockneter Äpfel werden unter Berücksichtigung des Trocknungsgrads und der Eigenschaften des Lagerortes ausgewählt. Am besten für kleine Mengen geeignet Geeignet sind hermetisch verschlossene Behälter aus folgenden Materialien:
- Glas;
- Plastik;
- Metall.
Eine Besonderheit beim Verpacken eines lagerbereiten Produkts besteht darin, es mit Papier (Wachs oder Verpackung) abzudecken, wodurch Sie die Luftfeuchtigkeit im Behälter kontrollieren können.
Diese Verpackung ist nicht luftdicht. Dadurch können Trockenfrüchte zur Beute für Motten und andere Insekten werden.
Werden als Aufbewahrungsbehälter Kisten (Holz oder Pappe) gewählt, sollte deren Innenseite mit Wachspapier ausgekleidet sein. Diese Methode eignet sich für die Lagerung großer Produktmengen. Diese Methode gewährleistet jedoch keine Dichtheit, sodass das Trocknen häufiger wiederholt werden muss.
Äpfel, die gründlich getrocknet und in geeigneten Behältern und unter den richtigen Bedingungen gelagert werden, können mehrere Jahre lang essbar sein. Die Mindesthaltbarkeit beträgt ein Jahr. Bei Verstößen gegen die Lagerbedingungen verkürzt sich die Haltbarkeit von Trockenfrüchten.
Schutz vor Schädlingen (Motten etc.)
Auch eine vorschriftsmäßige Lagerung kann keine Garantie dafür sein, dass die Trocknung nicht durch Insekten beeinträchtigt wird. Während der gesamten Lagerzeit muss in regelmäßigen Abständen eine Trocknung durchgeführt werden.
Behandlung von von Insekten befallenen Läppchen
Motten werden vom ausgeprägten süß-fruchtigen Geruch von Äpfeln angezogen. Wenn eine Infektion nicht vermieden werden konnte und Schädlinge entdeckt werden, dann Sie müssen wie folgt vorgehen:
- Beschädigte Teile aus dem Lager nehmen.
- Gießen Sie die unbeschädigte Trockenmischung auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.
- Stellen Sie die Temperatur auf 70 °C ein.
- Eine Stunde lang erhitzen.
Eine weitere Möglichkeit, Schädlinge zu beseitigen, ist die Einwirkung niedriger Temperaturen.Stellen Sie dazu die Trocknung für einen Tag in den Kühlschrank. Wenn Sie den betroffenen Trockner in den Gefrierschrank schicken, lässt sich das Problem schneller lösen. Sie können es dort nur 10-15 Minuten lang aufbewahren.
Schimmelbekämpfung
Motten und andere Insekten sind nicht das einzige Problem, das auftritt. Schimmel kann bei unsachgemäßer Lagerung Trockenfrüchte befallen:
- Mangel an Trockenheit;
- mangelnde Belüftung.
Einfrieren oder Kalzinieren bei hohen Temperaturen kann die Situation jedoch nicht beheben. Sie können Schimmel nicht von Früchten entfernen – Sie müssen ihn wegwerfen.
Vorsichtsmaßnahmen
Am häufigsten wird das Trocknen durch Motten beeinträchtigt. Eine Vorbehandlung der Apfelscheiben hilft, ihr Auftreten zu verhindern:
Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben.- In Salzwasser abspülen.
- Bereiten Sie eine schwache Essiglösung vor (1 EL pro Liter Wasser).
- Tauchen Sie Äpfel in die Lösung.
- 10 Minuten einwirken lassen.
- Trocknen Sie die Scheiben zuerst an der Luft und dann in einem elektrischen Trockner oder Ofen.
- Nach dem Trocknen in hermetisch verschlossene Behälter füllen.
Wird als Behälter zur Trocknungsaufbewahrung ein Stoffbeutel gewählt, so muss dieser auf eine der folgenden Arten vorbehandelt werden:
- Mit Waschseife waschen.
- Den Beutel in der Salzlösung einweichen und trocknen.
7 Empfehlungen zum Thema
Bei der Trocknungslagerung empfiehlt es sich, folgende Tipps zu beachten:
- Nur gut getrocknete Äpfel können zur Lagerung geschickt werden.
- Die Dichtheit der Verpackung verhindert die Aufnahme von Gerüchen und schützt vor Insektenschäden.
Wenn eine Packung sowohl gut als auch schlecht getrocknete Apfelstücke enthält, kann es bei der Lagerung zu einem vollständigen Trocknungsverlust kommen.- Trockenfrüchte sollten auch gut verpackt nicht in der Nähe von Gewürzen gelagert werden, da Äpfel dennoch Fremdgerüche annehmen können.
- Der Schlüssel zur Langzeitlagerung ist die Einhaltung der Trocknungsregeln.
- Bei der Lagerung getrockneter Äpfel empfiehlt es sich, diese von Zeit zu Zeit dem Frost auszusetzen. Dazu ist es besser, die Fruchtscheiben in einer Schicht auf Bleche und Backbleche zu gießen.
- In einem luftdichten Behälter muss sich Papier befinden, um mögliche überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
Bei Lagerung in direktem Sonnenlicht verdunkeln sich Trockenfrüchte schnell.
Video zum Thema des Artikels
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie getrocknete Äpfel richtig lagern:
Abschluss
Getrocknete Äpfel sind in der kalten Jahreszeit eine Quelle für Vitamine und andere nützliche Substanzen. Um das Auftreten von Insekten und Schimmel im Produkt zu verhindern, muss es ordnungsgemäß und unter Einhaltung aller erforderlichen Bedingungen gelagert werden.
