Bewährte Möglichkeiten, Winterknoblauch bis zum Frühjahr richtig zu Hause zu lagern

Knoblauch ist eines der traditionellen Gewürze, das zur Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet wird.

Es gibt zwei Hauptsorten: die Wintersorte, die im Herbst gesät wird, und die Frühlingssorte, die im Frühjahr gepflanzt wird.

Das Sommergemüse gilt als am besten für die Langzeitlagerung geeignet, aber auch Winterknoblauch kann mit einer bestimmten Technologie geerntet und über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Im Folgenden verraten wir Ihnen, wie Sie Winterknoblauch aufbewahren.

Vorbereitung zur Lagerung bis zur neuen Ernte

Knoblauch, der für den Winter übrig bleiben soll, muss besonders sorgfältig vorbereitet werden. Eine der Hauptregeln ist die Wichtigkeit der rechtzeitigen Ernte..

Wenn Sie den richtigen Moment verpassen, beginnen die Köpfe in Scheiben zu zerfallen. Die Wintersorte wird Ende Juli bei warmem und trockenem Wetter geerntet.

Nach der Ernte muss Winterknoblauch gründlich getrocknet werden. Die Wurzeln der Pflanzen werden abgeschnitten. Die Spitzen werden nicht sofort abgeschnitten.

Wenn das Erntegut in Zöpfen gelagert werden soll, müssen Sie 0,4 m frei lassen; für Bündel sind 0,2 m geeignet, in allen anderen Fällen reicht es aus, 20 mm übrig zu lassen. Die geerntete Gemüseernte muss sortiert und beschädigte Köpfe entfernt werden.

Die Lagerdauer der Ernte hängt maßgeblich von der richtigen Vorbereitung der Wintersorte ab.

Frisch

Wenn Sie Knoblauch frisch lagern, können Sie ein Maximum an Nährstoffen bewahren. Da die Wintersorte schlechter liegt als die Frühlingssorte, empfiehlt es sich, sie zuerst zu verwenden.

In einem Kühlschrank

Im Kühlschrank für Winterknoblauch Günstige Bedingungen schaffen Sie, wenn Sie ihn direkt mit den Köpfen in eine Papiertüte stecken. Eine versiegelte Verpackung ist nicht die beste Option, da das Gemüse ohne Luftzugang schnell zu verschwinden beginnt.

Zusätzlich zu dieser Methode können große Nelken der Wintersorte in Pflanzenöl konserviert werden. Dazu werden die Köpfe gereinigt und in Scheiben geteilt.

So bereiten Sie Knoblauchpaste zu, die im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, im Video:

Im Gefrierschrank

Zum Einfrieren eignen sich sowohl Frühlings- als auch Wintersorten. Die Scheiben müssen geschält zur Lagerung geschickt werden. Es ist auch möglich, gemahlenen Knoblauch einzufrieren.

Das Einfrieren muss so organisiert sein, dass nur die erforderliche Menge des Werkstücks für die Verwendung aufgetaut werden kann.

Bei Raumtemperatur

Für die Lagerung in einer warmen Wohnung ist die Wintersorte wenig geeignet, da die optimale Temperatur für die Lagerung niedriger ist.

Bankspeicherung könnte ein Ausweg sein, so organisiert, dass die Schichten des Gemüses mit Mehl oder Salz bestreut werden.

Wenn möglich, empfiehlt es sich, auch mit Salz oder Mehl bestreuten Knoblauch an einen kühlen Ort zu stellen. Zum Beispiel in einem Abstellraum oder auf einer Loggia.

In der Scheune, Dachboden, Keller, Loggia

Die traditionelle Lagerung von Wintergemüse besteht darin, es in einem kühlen, nicht feuchten Keller, einem ausgestatteten Balkon oder Schuppen aufzubewahren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Vorräte aufzubewahren. Die Knoblauchernte im Keller sollte getrennt von anderem Gemüse und Obst gelagert werden.

In der Spucke

Wenn ein langes Oberteil übrig blieb, Sie können ein Dutzend und einen halben Kopf in einem Zopf flechten. Damit die geflochtenen Stiele gut halten, können Sie Bindfaden weben. Sie beginnen mit großen Köpfen zu weben und weben nach und nach kleinere. Der Zopf endet mit einer Schlaufe, an der Sie den Knoblauch aufhängen können.

In Verbindung

Wenn die Spitzen 20 Zentimeter lang sind, können Sie Trauben bilden. Sie werden mit Bindfaden fester an die Köpfe gebunden und aufgehängt.

In Paraffin

Um die Knoblauchzehen besser zu konservieren, können sie mit Paraffin überzogen werden. Es wird geschmolzen (zum Beispiel in einem Wasserbad) und die Köpfe werden einige Sekunden lang eingetaucht. Nach dem Trocknen des Paraffins werden die Köpfe vor äußeren Einflüssen geschützt.

In einer Kiste/Box

Zur Lagerung in Kisten eignen sich ganze, ungereinigte Köpfe. Knoblauch Die verwendeten Kisten und Kartons müssen über Löcher verfügen, damit die Luft zirkulieren kann. Es wird empfohlen, Gemüseschichten mit Sägemehl oder Salz zu bestreuen.

In Weidenkörben

Knoblauch, auch Winterknoblauch, ist in Körben aus Naturmaterial lange haltbar. Zur Aufbewahrung können Weidenkörbe auf Regalen platziert oder aufgehängt werden.

In Gittern

Die Lagerung großer Mengen Knoblauch in Netzen ist eine beliebte Option. In dieser Form können die Vorräte an den Balken aufgehängt werden.Da die Netze ein großes Fassungsvermögen haben, sollten Sie beim Pflanzen darauf achten, dass die scharfen, trockenen Schwänze unter hohem Gewicht keine anderen Blumenzwiebeln beschädigen.

Textiltaschen

Zur Aufbewahrung von Vorräten können Baumwoll- oder Leinentaschen verwendet werden Knoblauch Um den Inhalt zu schützen, müssen sie vorbereitet werden – vorher in einer konzentrierten Salzlösung eingeweicht.

Andere Optionen

Zusätzlich zur Frischlagerung des Gemüses kann Winterknoblauch konserviert oder getrocknet werden. Wenn es sowohl eine Frühlings- als auch eine Wintersorte gibt, ist es besser, die erste frisch zu lassen und die zweite zu verarbeiten.

Trocknen

Es ist besser, den in dünne Scheiben geschnittenen Winterknoblauch zu trocknen. Dadurch wird die Trocknungszeit verkürzt, da die Scheiben dieser Art normalerweise groß sind.

Zum Trocknen können mehrere Methoden angewendet werden:

• Luft trocknen;
• Verwendung eines elektrischen Trockners;
• Ofengebrauch.

Ein elektrischer Trockner hilft am schnellsten zu trocknen; der langsamste Prozess findet unter natürlichen Bedingungen statt. Der Nachteil des Technologieeinsatzes sind die Kosten für den Ressourcenverbrauch (Strom, Gas).

Hochwertiges Trockengemüse kann gemahlen werden. In dieser Form nimmt das Werkstück nicht viel Platz ein und ist viel bequemer in der Handhabung. Am besten mahlen Sie den Knoblauch nicht auf einmal, sondern nach Bedarf. In diesem Fall wird das Gewürz aromatischer.

Eine Möglichkeit zur Herstellung eines Trockenpräparats finden Sie im Video:

Erhaltung

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen Knoblauch Dazu gehören Methoden der gemeinsamen Ernte mit anderem Gemüse oder des separaten Einlegens.

Knoblauch einlegen und marinieren – im Video:

Haltbarkeit des Produkts

Die Lagerdauer der Winterarten wird stark von den Bedingungen beeinflusst, die während des gesamten Zeitraums eingehalten werden müssen. Winterknoblauch ist nicht gut haltbar und muss daher zuerst verwendet werden. Die Haltbarkeit beträgt im Durchschnitt nicht mehr als 3-4 Monate.

Besonderes Augenmerk sollte auf folgende Faktoren gelegt werden:

• Schutz vor Lichtdurchdringung;
• Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 80 %;
• gute Luftzirkulation;
• Lufttemperatur von +2 bis +4 °C.

Die Lagerbedingungen für Frühlings- und Winterarten sind unterschiedlich.

Nuancen für Winter- und Frühlingssorten

Äußerlich lassen sich Wintersorten unterscheiden – sie haben einen dichten Kern, um die sich einzelne Läppchen befinden.

Ein Frühlingsgemüse hat im Gegensatz zu einem Wintergemüse keinen kräftigen Stiel, sein Boden ist nicht so massiv und die Zähne sind kleiner. Solche Unterschiede hängen mit den Pflanzeigenschaften zusammen.

Traditionell eignen sich Frühlingssorten besser für die Langzeitlagerung, sie können bis zu einem Jahr haltbar sein. Die Frühlingssorte wird bei einer höheren Temperatur gelagert – bei +16–20 °C.

Wintersorten haben dichtere Schuppen und einen stärkeren Boden. Dies liegt daran, dass im Winter gesätes Gemüse auch starken Frösten standhält. Frühlingssorten sind zarter, die Schuppen sind dünner. Auch ihr Wurzelsystem ist weniger entwickelt.

Jeder Typ hat seine eigenen Stärken und Schwächen. Winterkulturen profitieren von der Größe der Lappen und reifen schneller, während Frühjahrskulturen besser gelagert werden. Für die Aussaat wird empfohlen, Sorten zu wählen, die für die klimatischen Bedingungen einer bestimmten Region angebaut werden.

Was tun, wenn ein Gemüse sprießt?

Bei längerer Lagerung eines im Winter geernteten Gemüses kann es verderben. Ein häufiger Grund ist das Keimen. Gleichzeitig beginnen Wurzeln zu wachsen.Gleichzeitig verschlechtert sich der Zustand des Gemüses selbst. Die Ursache für das Keimen kann eine unsachgemäße Vorbereitung der Knoblauchköpfe für die Lagerung oder eine Verletzung der Bedingungen, unter denen sie sich befinden, sein.

Für den Fall, dass ein erheblicher Teil der Ernte beschädigt wurde, Sie können es auf folgende Weise speichern:

1. Zerlegen Sie die Köpfe in einzelne Scheiben.
2. Räumen Sie sie auf.
3. Legen Sie saubere Zähne in ein Glas.
4. Sonnenblumenöl darüber gießen.

Diese Zubereitung wird im Kühlschrank aufbewahrt. Die Scheiben können je nach Bedarf verwendet werden. Kommt es neben der Keimung auch zu Fäulnis und Schimmel, können solche Zähne nicht weiterverarbeitet oder als Nahrung verwendet werden.

7 Empfehlungen, die helfen

Holen Sie sich eine gute Ernte Winterknoblauch und konservieren Sie ihn effizient. Folgende Ratschläge von Agrarexperten helfen dabei:

1. Um eine reiche Ernte zu erzielen, muss der Boden gedüngt, leicht und reich an Phosphor sein.
2. Wintersorten benötigen eine stickstoffhaltige Düngung.
3. Wintersorten sollten vor Beginn der Kälte gepflanzt werden. Andernfalls kann das Saatgut verloren gehen.
4. In Regionen mit mildem Klima ist der Anbau auch von Frühjahrskulturen im Winter zulässig, allerdings unter bestimmten Bedingungen.
5. Für die Anpflanzung von Winterknoblauch wird nur hochwertiges Pflanzmaterial ausgewählt.
6. Bei der Lagerung von frischem Knoblauch ist es notwendig, den Bestand regelmäßig zu überprüfen und beschädigte Köpfe beiseite zu legen.
7. Ein Verstoß gegen die Regeln zur Erhaltung des Ernteguts kann zum Austrocknen der Köpfe führen. Dies kann an einer zu hohen Temperatur und/oder einer zu niedrigen Luftfeuchtigkeit liegen.

Abschluss

Sie können nicht nur Frühlingsknoblauch, sondern auch Winterknoblauch aufbewahren.Es kann mehrere Monate frisch gehalten werden, wenn Sie alle Regeln für die Auswahl eines Gemüses befolgen. Bei einer großen Ernte tragen die richtige Organisation des Lagersystems sowie das Einmachen, Trocknen und Einfrieren zur Konservierung des Gemüses bei.