Ratschläge von erfahrenen Gärtnern und Gärtnern, bei welcher Temperatur man Knoblauch im Winter lagern sollte
Knoblauch ist eine mehrjährige Pflanze, wird aber meist einjährig angebaut.
Diese Zwiebelart ist relativ einfach zu züchten, vorausgesetzt, sie wird dem Sonnenlicht ausgesetzt und in sorgfältig bearbeiteten und gut durchlässigen Boden gepflanzt.
Die ausgegrabenen Köpfe können lange Zeit in gutem Zustand gehalten werden. Dazu ist es wichtig, eine Reihe von Bedingungen zu erfüllen, von denen die Temperatur die wichtigste ist.
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, bei welcher Temperatur Knoblauch gelagert werden sollte.
Inhalt
Lagerbedingungen zu Hause
Ob Knoblauch in Ihrem Garten angebaut oder im Laden gekauft wird, Es gibt mehrere Aspekte seiner Qualität, auf die Sie achten sollten. Wenn Sie sie meiden, verringert sich die Haltbarkeit und die Wahrscheinlichkeit einer erfolgreichen Lagerung:
- Qualitätsköpfe sollten je nach Sorte sauber, weiß oder bläulich und gut getrocknet sein. Vor der Lagerung werden die Außenhüllen und der Mittelkern gründlich getrocknet.
- Der Kopf sollte sich hart anfühlen, die Zähne sollten gleichmäßig sein, ohne verrottende dunkle Flecken. Die äußeren Segmente der Zwiebeln können bei der Ernte leicht beschädigt werden; während der Lagerung beginnen diese Bereiche, sich gelb zu verfärben und zu faulen.
Optimale Temperaturbedingungen
Die idealen Bedingungen für Knoblauch sind die Temperatur von –1°C bis +10°C und einem trockenen Ort mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 50-60%.
Bei dieser Temperatur können Sie verhindern, dass Knoblauch bis zu 10 Monate lang austrocknet, Nährstoffe verliert und keimt.
Der Lagerraum muss ausreichend trocken, belüftet, nicht zu kalt und nicht zu heiß sein. Ein trockener Keller, ein kühler Raum oder eine gut isolierte und belüftete Garage reichen aus.
Lagern Sie die Blumenzwiebeln in:
- flache Kartons,
- Holzkisten mit Gitterwänden,
- auf Tabletts,
- in Netzbeuteln,
- in Strümpfen oder in Tourniquets auf eine Art und Weise, die eine Luftzirkulation um jeden Kopf gewährleistet.
Beschnittene Blumenzwiebeln können Sie in einem Korb aus Naturmaterialien aufbewahren. Sortieren Sie den Knoblauch von Zeit zu Zeit und entfernen Sie alle weichen, verschrumpelten oder gekeimten Zwiebeln.
In der Wohnung
Wenn es nicht möglich ist, einen unbeheizten Raum zu finden, ist eine Wohnung mit Raumtemperatur und mäßiger Luftfeuchtigkeit der einfachste Ort. Die ideale Umgebung liegt bei 15-18°C.
In einer Wohnung entstehen solche Bedingungen meist in dunklen Bereichen abseits von Heizkörpern, wo das Gemüse 5-6 Monate unverändert liegen kann.
Am besten lagert man Knoblauch im Ganzen. Sobald eine oder mehrere Gewürznelken abgebrochen sind, verringert sich ihre Lebensdauer. Normalerweise wird ein gebrochener Kopf etwa 10 Tage lang gelagert.
In einem Kühlschrank
Die Luftfeuchtigkeit in der Frischgemüseschublade verhindert, dass der ganze Kopf austrocknet. Allerdings ist die Zwiebelpflanze im Kühlschrank sehr anfällig für das Austreiben.
Darüber hinaus tragen Feuchtigkeit, Kondenswasser und Temperaturen über Null zur Bildung von Schimmel bei.
Wissenschaftler glauben auch, dass Knoblauch einen niedrigen Säuregehalt hat, was ihn anfällig für Clostridium botulinum macht, besser bekannt als der Erreger von Botulismus.
Gemüse, das in Geschäften in Öl verkauft wird, enthält normalerweise ein Konservierungsmittel.B. Zitronensäure, und verhindert so die Bildung von Clostridium botulinum. Und Sie müssen auch berücksichtigen, dass die Temperatur in gewerblichen Kühlschränken niedriger ist als in Haushaltskühlschränken.
Lesen Sie mehr über die Lagerung von Knoblauch im Kühlschrank in Das Artikel.
Im Gefrierschrank
Sie können Knoblauch auch gefroren aufbewahren. Einige Leute glauben jedoch, dass es gefroren nicht so lecker ist wie frisch. Am akzeptabelsten ist es, die Nelken zu schälen, zu hacken, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen und alles in Eiswürfelbehältern einzufrieren.
Ist es möglich, Knoblauch für die Lagerung im Gefrierschrank einzufrieren und wie man es richtig macht, lesen Sie Hier.
Sind Temperaturschwankungen akzeptabel?
Eine konstante Temperatur ist ebenfalls wichtig. Bewahren Sie die Zwiebeln daher nicht an einem Ort wie einer ungeheizten Scheune auf, wo die Temperatur bei Kälte sehr stark sinken und bei Tauwetter ansteigen kann. Hitze- und Kälteschwankungen sollten nicht zugelassen werdenDies führt zum Verlust wertvoller und geschmacklicher Eigenschaften des Produkts.
Wenn die Temperatur zu stark sinkt, beginnen die Nelken zu sprießen, sobald die Temperatur wieder ansteigt.
Gekeimter Knoblauch bekommt einen bitteren Geschmack und die Zehen werden elastisch, sodass sie sich nur schwer schälen und hacken lassen. Aus diesem Grund ist es fast unmöglich, gekauften Knoblauch, der im Kühlschrank gelagert wurde, haltbar zu machen.
Bei Temperaturen über 20°C trocknet das Gemüse zu schnell und verliert Feuchtigkeit. Bei schlechter Luftzirkulation besteht ein hohes Risiko für Zahnfäule.
Unterschiede für verschiedene Sorten
In unserem Land unterscheiden Gärtner selten Knoblauch nach Sorten, aber es gibt immer noch ein klares Verständnis für zwei Arten – Frühling und Winter.
- Frühling – im Frühjahr gepflanzt, seine Köpfe sind nicht sehr groß und wachsen nicht mit Pfeilen. In der Mitte der Glühbirne befindet sich kein zentraler Kern.
- Winter – Pflanzzeit im Spätherbst, kurz vor dem Frost. Die Hüllen der Zähnchen sind oft bläulich, können aber auch weiß sein.
Die empfohlenen Lagerbedingungen für beide Typen sind nahezu gleich, hängen jedoch immer noch von der erwarteten Haltbarkeitsdauer jedes einzelnen Typs ab.
Der Frühling hat eine hohe Haltbarkeit, seine natürliche Ruhephase vor Beginn der inneren Entwicklung des Sprosses ist viel länger als die des Winters. Daher kann es bei Temperaturen über 10°C lange gelagert werden, während Wintersorten kühlere Bedingungen benötigen.
Hier erfahren Sie, wie Sie Frühlingsknoblauch bis zum Frühjahr zu Hause aufbewahren. Das Artikel darüber, wie man Winterknoblauch bis zum Frühjahr lagert - Das.
Abschluss
Überprüfen Sie alle paar Wochen die Zwiebeln und entfernen Sie alle erkrankten Zwiebeln.. Wenn Sie Knoblauch riechen, wissen Sie, dass etwas nicht stimmt. Dies geschieht erst, nachdem die Zwiebeln gekeimt oder erkrankt sind.
Bei richtiger Lagerung bleiben einige Sorten 10–12 Monate oder länger haltbar. Frühlingssorten sind am längsten haltbar, oft mehr als 12 Monate. Während einige Winterfrüchte nur eine Haltbarkeit von 4 Monaten haben.
