Fragen wir den Koch: Ist es möglich, Knoblauch für die Lagerung im Gefrierschrank einzufrieren und wie geht das richtig?
Knoblauch ist sehr gesund und auch in der Hausmannskost als Gewürz unverzichtbar. Der beste Knoblauch ist der, der auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut wird.
Guten Knoblauch können Sie direkt nach der Ernte beim Gärtner auf dem Markt kaufen. Aber es bis zur nächsten Saison aufrechtzuerhalten, ist nicht einfach.
Mit der Zeit beginnen die Nelken auszutrocknen, zu oxidieren oder zu faulen, und Insekten können sie befallen. Um dies zu vermeiden, frieren viele sparsame Menschen Knoblauch im Gefrierschrank ein.
Ob es möglich ist, Knoblauch zur Lagerung einzufrieren und wie man es richtig macht, verraten wir Ihnen später.
Inhalt
Darf es im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
Ja, Knoblauch kann eingefroren werden. Dies ist eine tolle Möglichkeit, die darin enthaltenen Stoffe so weit wie möglich zu erhalten., die es aromatisch, schmackhaft und gesund machen. Das Einfrieren als eine der effektivsten Einmachmethoden wird nicht nur von Hausfrauen, sondern auch von professionellen Köchen genutzt.
Geschmack und Aroma werden nach dem Einfrieren etwas schwächer. Doch die Veränderungen sind nahezu unsichtbar. Die Fülle des Knoblaucharomas und -geschmacks kann durch eine leichte Erhöhung der Dosierung angepasst werden.
Seine wichtigsten medizinischen Funktionen:
- tötet Bakterien ab;
- beschleunigt den Stoffwechsel;
- stärkt das Immunsystem;
- verhindert Thrombosen;
- hilft bei der Bekämpfung von Darmparasiten.
Einfriermethoden
Kann eingefroren werden In vielen Wegen:
- Ganze Zwiebeln.
- Separat gereinigte Nelken.
- In Form einer Paste.
Die Option des Einfrierens wird unter Berücksichtigung der späteren Verwendung des Knoblauchs gewählt.
Wenn Sie Zwiebeln oder Nelken einfrieren möchten, Sie müssen berücksichtigen, dass es nach dem Auftauen weich und formlos wird. Als saftige, knackige Zutat, zum Beispiel in einem Salat, wird man es nicht schaffen, egal wie sehr man es versucht.
Glühbirnen
Ganze ungeschälte Knoblauchzehen werden selten eingefroren, da nach dem Auftauen alle an den aufgeweichten Zehen haftenden Schuppen und Trennwände entfernt werden müssen. Wählen Sie diese Methode, wenn Sie vor dem Einfrieren keine Zeit für die Vorbereitung haben.
Diese Konservenherstellung erfolgt wie folgt:
- Schneiden Sie den Stiel so nah wie möglich am Kopf ab.
- Entfernen Sie die oberen groben Schuppen, so dass nur ein dünner Film zurückbleibt.
- jeden Kopf fest mit Frischhaltefolie umwickeln;
- Legen Sie die in Folie eingewickelten Zwiebeln so in den Gefrierschrank, dass sie sich nicht berühren.
- Nach einem Tag können Sie die gefrorenen Zwiebeln herausnehmen, sie zur kompakten Aufbewahrung in einem Beutel sammeln und schnell wieder in den Gefrierschrank zurückstellen.
Mit Nelken
Die Nelken können auch mit der Schale eingefroren werden. Viel praktischer ist es jedoch, sie noch frisch zu schälen, wenn sie hart sind und sich leicht von der Schale lösen lassen.
Vorgehensweise für diese Gefriermethode:
- Die Nelken gründlich reinigen.
- Beschädigte Scheiben entfernen.
- Packen Sie mehrere Nelken in Beutel.
- In den Gefrierschrank laden.
- Später können die bereits gefrorenen Beutel in einem großen Beutel oder Behälter gesammelt werden.
Es gibt eine andere Möglichkeit einzufrieren Knoblauchzehen:
- Scheiben putzen und aussortieren;
- Legen Sie sie in großen Mengen auf ein großes Brett.
- Nach einem Tag sammeln und in einen gemeinsamen Beutel oder Behälter geben.
Die zweite Methode erfordert mehr Aufmerksamkeit – Sie müssen darauf achten, dass die Nelken schnell gefrieren und das Brett nicht berühren. Dann kleben die bereits gefrorenen Scheiben nicht zusammen und Sie können jedes Mal so viele Nelken aus der gemeinsamen Packung nehmen, wie Sie für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts benötigen.
Knoblauchpaste
Knoblauch kann in einem Mixer gemahlen, zu einer Paste verarbeitet und dann eingefroren werden. Diese Methode ist die arbeitsintensivste. Bequemer ist es jedoch, die Paste nach dem Auftauen zu verwenden – ein Reinigen und Mahlen ist nicht erforderlich. Die Paste ist in kleinen Beuteln, Eiswürfelbehältern oder mittelgroßen Verpackungsbeuteln verpackt (wobei das zerkleinerte Wurzelgemüse in einer Schicht verteilt wird).
Reihenfolge:
- Mahlen Sie den geschälten und ausgewählten Knoblauch mit einem Mixer (Sie können ihn mit einer Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben).
- Verteilen Sie die Paste in Beuteln oder Formen.
- In den Gefrierschrank stellen.
- Nach einem Tag können die gefrorenen Würfel aus den Beuteln und Formen genommen, in einen gemeinsamen Behälter umgefüllt und wieder in den Gefrierschrank gestellt werden (dies muss sehr schnell erfolgen).
Sie können der gehackten Knoblauchmischung vor dem Einfrieren die gleichen gehackten Kräuter hinzufügen. Diese Zutaten sollten in den Mengenverhältnissen gemischt werden, die Sie normalerweise für Ihre Gerichte verwenden.
Wie auftauen?
Wenn Sie gefrorenen Knoblauch zu warmen Gerichten hinzufügen, ist ein Auftauen nicht erforderlich.Sie müssen lediglich die erforderliche Anzahl Nelken oder die zerkleinerte Mischung aus dem Gefrierschrank nehmen und während des Kochens hinzufügen. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen taut der Knoblauch schnell auf und sein Aroma und Geschmack kommen sofort zum Vorschein. Dies gilt jedoch nur für geschälten Knoblauch.
Auftauvorgang:
- aus dem Gefrierschrank nehmen und auf das Kühlschrankregal stellen;
- nach ein paar Stunden kann es herausgenommen und bis zum vollständigen Auftauen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden;
- Zwiebeln schälen;
- die Nelken hacken;
- das Gericht würzen.
Das Knoblauchpüree wird nach dem Auftauen mit Flüssigkeit vermischt. Es kann abgetropft oder für warme Gerichte verwendet werden.
Gefroren kann Knoblauch bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Maximal – ein Jahr. Wenn es ein Jahr lang nicht verwendet wurde, ist es besser, es wegzuwerfen und neue Vorräte anzulegen..
Aufgetauter Knoblauch sollte unabhängig von der Einfriermethode innerhalb von maximal 4 Tagen verbraucht werden. Dann nimmt es einen unangenehmen Geruch an.
Anwendung
Gefrorener Knoblauch wird wie normaler frischer Knoblauch verwendet. Geeignet für die Zubereitung aller Gerichte:
- Suppen;
- Salate;
- Marinaden;
- Beilagen;
- Pilaw;
- Soßen;
- Snacks.
Damit sich der Knoblauch gleichmäßig mit den restlichen Zutaten verbindet, muss er gehackt werden. In manchen Fällen können Sie ganze Nelken hinzufügen (z. B. zu Pilaw oder Marinaden). Doch nicht jedem schmecken die weichen, formlosen Stückchen in Suppen und Salaten.
Da der Geschmack und Geruch von gefrorenem Wurzelgemüse etwas schwächer ist, müssen Sie mehr davon hinzufügen als rohes. Aber es ist wichtig, es hier nicht zu übertreiben.Es ist besser, 2-3 Gramm Knoblauch (die Größe einer durchschnittlichen Zehe) hinzuzufügen und dem Gericht nach und nach den gewünschten Geschmack und Geruch zu verleihen.
Andere Optionen
Alternative Optionen:
- Salzen.
- Trocknen.
- Beizen.
Getrockneter Knoblauch lässt sich bequem aufbewahren und verwenden. Dies ist jedoch eine ziemlich komplizierte Zubereitungsmethode. Die Knoblauchzehen müssen zunächst in dünne Scheiben geschnitten und anschließend mehrere Stunden im Ofen getrocknet werden. In diesem Fall kann es zu Verbrennungen kommen oder nicht vollständig trocknen.
Eine Möglichkeit zum Trocknen von Knoblauch – im Video:
Beim Einlegen wird Knoblauch mit Salz, einem natürlichen Konservierungsmittel, bedeckt. Gesalzenes Wurzelgemüse sollte in Gläsern mit luftdichtem Deckel verpackt werden. Sie können das Wurzelgemüse mit einer Salzlösung übergießen und in einem Glas auf dem Kühlschrankregal aufbewahren. Auf jeden Fall nehmen Behälter mit Beizmittel viel Platz ein.
Sie können Knoblauch unter Zugabe von Essig, Zucker, Salz und verschiedenen Gewürzen einlegen. Dadurch behält es seine knusprige Konsistenz. Für diejenigen, die ihr eigenes Gemüse nicht mögen und nicht wissen, wie man Gemüse einmacht, kann der Einlegevorgang jedoch zu kompliziert sein.
Wie man scharf eingelegten Knoblauch kocht – im Video:
Empfehlungen
Sie müssen Knoblauch im August oder Anfang September einfrieren, wenn er noch möglichst frisch und saftig ist.. Je länger es ruht, desto trockener wird es und desto mehr verliert es seinen Geschmack und sein Aroma.
Knoblauch kann zusammen mit Kräutern oder als Soße eingefroren werden. Verpacken Sie die Zubereitungen in Portionen für ein Gericht. Sie können beispielsweise Borschtsch, Pilaw und mariniertes Fleisch separat zubereiten.
Video zum Thema des Artikels
Das Video zeigt Ihnen, wie Sie gemahlenen gefrorenen Knoblauch aufbewahren:
Abschluss
Knoblauch ist ein sehr nützliches Gewürz, ohne das viele unserer üblichen Gerichte nicht reichhaltig genug sind. Aber bei längerer Lagerung kann es sich verschlechtern – oxidieren, verrotten, austrocknen. Daher können die Knoblauchvorräte bis zum Winter ganz oder teilweise unbrauchbar sein.
Um dies zu verhindern, kann Knoblauch eingefroren werden. Nach dem Auftauen wird es zu warmen und kalten Gerichten hinzugefügt.. Gleichzeitig bleiben alle wohltuenden Eigenschaften, das Aroma und der Geschmack erhalten. Lediglich die Struktur geht verloren – es wird weich.
