Kleine Tricks, wie man Frühlingsknoblauch zu Hause bis zum Frühjahr lagert

Eine gute Frühlingsknoblauchernte anzubauen oder qualitativ hochwertige Köpfe zu kaufen, bedeutet nicht, sich den ganzen Winter über mit einem gesunden Produkt zu versorgen.

Um seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, müssen Sie auf die Tricks erfahrener Sommerbewohner zurückgreifen, die behaupten, dass richtig zubereitete Produkte bis zur neuen Ernte zum Verzehr geeignet bleiben können.

Lesen Sie den Artikel zur richtigen Lagerung von Frühlingsknoblauch.

Vorbereitung zur Lagerung

Die richtige Vorbereitung des Frühlingsknoblauchs für die Langzeitlagerung ist die wichtigste Voraussetzung, zu der auch die Einhaltung der Erntefristen und -regeln gehört.

Sie können den Zeitpunkt der Produktreife anhand der folgenden Kriterien bestimmen:

• Gelbfärbung der Pflanzenblätter an der Basis;
• Weichheit des Wurzelkragens;
• Zustand der Schuppen – wenn sie glatt und kräftig sind, ist die Ernte reif.

Ernte- und Aufbereitungstechnik

Die Langzeitlagerung wird auch durch die Einhaltung der Produktreinigungsvorschriften gewährleistet. Ihre Einhaltung ist der Schlüssel zu hoher Haltbarkeit und Qualität:

1. Die Ernte ist bei trockenem und sonnigem Wetter wichtig.
2. Es ist besser, reife Köpfe mit einer Gabel auszugraben, da die Verwendung einer Schaufel oder das Herausziehen aus dem Boden die Zwiebel beschädigen kann.
3. Das Erntegut muss eine Woche lang in den Beeten oder unter einem Baldachin zusammen mit den Spitzen getrocknet werden, wobei das Erntegut in einer Schicht auf Sackleinen ausgebreitet wird.
4. Nachdem Sie die Zwiebeln getrocknet haben, reinigen Sie sie von allen verbleibenden Erdresten.
5. Schneiden Sie beim Trocknen die Wurzeln ab, lassen Sie dabei 2 - 3 cm übrig und lassen Sie den Stiel mindestens 15 cm übrig.
6. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können die Wurzeln über einer Kerzenflamme verbrannt werden.
7. Beschädigte Köpfe sollten sofort entsorgt werden, sie sind nicht zur Lagerung geeignet.

Das Ignorieren dieser Vorbereitungsschritte führt zum vorzeitigen Verderb des Frühlingsknoblauchs und zum Verlust seiner wohltuenden Eigenschaften. Eine qualitativ hochwertige Zubereitung ist der Schlüssel zur Sicherheit der Produkte bis zur nächsten Ernte.

Wie kann man möglichst lange sparen?

Der Wunsch, möglichst lange frischen Knoblauch zu verwenden, ist verständlich. Denn darin bleiben der Geschmack und der stechende Geruch erhalten und schützen so vor Keimen und Viren.

Am einfachsten lassen sich Produkte im Keller, Keller oder in der Garage lagern. Aber wenn diese Prämissen nicht existieren, dann sollten Sie nicht verzweifeln. Es gibt wirksame Methoden, die eine langfristige Lagerung von frischem Knoblauch über den Winter hinweg gewährleisten.

In einem Kühlschrank

Der Kühlschrank wäre der beste Ort für die Langzeitlagerung von Frühlingsknoblauch, wenn da nicht die hohe Luftfeuchtigkeit wäre. Es ist die hohe Luftfeuchtigkeit, die das Keimen der Nelken hervorruft, woraufhin das Produkt seine Eigenschaften verliert.

Es gibt jedoch wirksame Methoden, um den Verderb zu verhindern, indem man es in den Kühlschrank stellt. Hier sind einige davon:

Verwendung von Frischhaltefolie

Mit einer einfachen Methode können Sie Knoblauchköpfe 2-3 Monate lang frisch halten:

1. Wählen Sie gut getrocknete Köpfe ohne Beschädigung aus.
2. Jede Zwiebel fest in 2 bis 3 Lagen Frischhaltefolie einwickeln.
3. Im Gemüsefach oder auf den Ablagen in der Tür platzieren.

Wenn Sie die Knoblauchzehen verwenden, muss die Folie gewechselt werden. Andernfalls kann es beim Auspacken durch eindringende Feuchtigkeit zu Schäden an den restlichen Scheiben kommen.

Kunststoffbehälter

Legen Sie die Knoblauchzehen in 1-2 Schichten in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel. Legen Sie jede Schicht mit Papiertüchern oder Servietten aus. Sie dienen dazu, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Anstelle eines Behälters können Sie auch Plastiktüten mit versiegeltem Verschluss verwenden. Die Produkte werden in den unteren Regalen des Kühlschranks gelagert. Die Lagerdauer beträgt 2 – 3 Monate.

Papiertüten

Bei dieser Methode werden sowohl ganze Köpfe als auch einzelne Zehen gelagert. Wenn Sie sie mit trockenen Zwiebelschalen bestreuen, verderben die Produkte 5–6 Monate lang nicht.

Im Gefrierschrank

Der Hauptvorteil des Einfrierens von Knoblauch ist die Kompaktheit des Werkstücks. Um Produkte im Gefrierschrank aufzubewahren, gehen Sie wie folgt vor:

• die Nelken werden geschält, in einem Mixer zerkleinert oder in einem Fleischwolf gemahlen;
• Sie können die Knoblauchmasse in reiner Form in Eisformen geben und im Gefrierschrank warten, bis sie vollständig gefriert;
• Geben Sie die gefrorenen Würfel in einen Plastikbehälter und schließen Sie den Deckel fest.
• Sie können der zerkleinerten Masse Kräuter und Pflanzenöl hinzufügen und sie dann wie oben beschrieben einfrieren.

Diese rationale Methode hat ihre Vor- und Nachteile.

Vorteile:

• Speicherdauer im Vergleich zu anderen Methoden;
• Erhaltung aller nützlichen Mikroelemente;
• 100 % Garantie auf antibakterielle Eigenschaften;
• Kompaktheit;
• gebrauchsfertiges Gewürz.

Zu den Vorteilen gehört auch die Speicherdauer. Die Haltbarkeit der gefrorenen Masse beträgt 8 Monate. Nach dieser Zeit ist das Produkt völlig unbrauchbar.

Mängel:

• die Schärfe des Geschmacks verändert sich;
• beim Auftauen verliert es sein attraktives Aussehen;
• kein spezifisches Aroma.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Knoblauch für den Winter einfrieren:

Bei Raumtemperatur

In Ermangelung eines Kellers und eines isolierten Balkons gibt es in der Küche Platz für trockene Knoblauchzehen. Produkte können als Dekoration aufgehängt werden, wenn der Knoblauch geflochten ist, oder stellen Sie es auf Schrankregale, nachdem Sie es zuvor in Behälter mit dicht schließendem Deckel gestellt haben.

Bei Banken

Glasbehälter sind eine hervorragende Möglichkeit, Knoblauch im Innenbereich aufzubewahren. Hierfür eignen sich Gläser von 0,5 bis 1 Liter. Erfahren Sie mehr über die Aufbewahrung von Knoblauch in Gläsern Hier.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Produkt in Behältern aufzubewahren, die perfekt in Küchenschränke passen:

1. Selbst geschälte Knoblauchzehen sind in einem fest verschlossenen Glasgefäß eineinhalb bis zwei Monate haltbar.
2. Sie können geschälte Knoblauchzehen bis zu 3 Monate aufbewahren, wenn Sie sie mit Pflanzenöl – Oliven- oder Sonnenblumenöl – bedecken. Gleichzeitig können Sie zum Kochen nicht nur die Nelken selbst, sondern auch Öl mit Knoblauchduft verwenden. Dieser Knoblauch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Indem Sie die Knoblauchzehen mit Salz oder Mehl bestreuen, können Sie sie 4–5 Monate lang in ausgezeichnetem Zustand halten.Dazu müssen Sie sie schichtweise in ein mit Steinsalz bestreutes Glas legen. Feines Jodsalz ist für diese Methode nicht geeignet.

Das Video zeigt Ihnen, wie Sie Knoblauch in einem Drei-Liter-Glas aufbewahren:

In Zöpfen

In der Küche kann Frühlingsknoblauch geflochten aufbewahrt werden. Dafür:

• Binden Sie einen großen Kopf mit Bindfaden oder Bindfaden zusammen, lassen Sie zwei freie Enden an den Seiten und platzieren Sie den Stiel des Hauptknoblauchkopfes in der Mitte.
• Dann weben sie eine nach der anderen weitere Zwiebeln ein, nehmen deren Stiele zusammen mit den Enden der Schnur auf und verflechten sie mit dem Hauptstiel.
• Nachdem das Geflecht fertig geflochten ist, werden die restlichen Stiele abgeschnitten und aus der Schnur eine Schlaufe gemacht, damit das Geflecht aufgehängt werden kann;
• Sie können es einfacher machen: Binden Sie mehrere Zwiebeln mit Bindfaden zusammen und hängen Sie das Bündel in der Küche auf.
• Anstatt einen Zopf zu flechten, können Sie die Knoblauchzehen auch in einen Nylonstrumpf stecken, allerdings müssen Sie den Knoblauch im Strumpf an einer vor neugierigen Blicken geschützten Stelle aufhängen.

andere Methoden

Auf Wunsch können Sie auf zuverlässige Methoden wie Einmachen oder Trocknen von Produkten zurückgreifen. Zu den Vorteilen der Methode gehört, dass sie nicht viel Speicherplatz benötigt. Außerdem haben Sie Gewürze immer griffbereit zur Hand.

Erhaltung

Zur Zubereitung müssen Sie kleine Gläser sterilisieren. Zu den Anforderungen an Behälter gehört ein dicht schließender Deckel.

Zutaten:

• 1 kg Knoblauch;
• 200 ml Pflanzenöl;
• schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Knoblauchzehen in Zehen teilen und die Flocken entfernen.
2. Mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
3. Vorgekochtes und abgekühltes Öl hinzufügen.
4. Mit Gewürzen würzen.
5. In Gläser füllen und fest verschließen.

Heiße Gewürze im Kühlschrank aufbewahren. Die gleiche Zusammensetzung kann in einen Behälter mit Zellen gegeben und eingefroren werden.

Knoblauch für den Winter salzen und einlegen, Videorezept:

Trocknen

Für Liebhaber trockener Gewürze gibt es ein weiteres Rezept. Dazu Frühlingsknoblauch trocknen und mahlen.

Zutaten:

• 200 g Petersilienwurzel;
• 300 - 400 g Knoblauch;
• gemahlener Pfeffer und Salz – je nach Geschmacksvorlieben.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Knoblauch- und Petersilienwurzeln in dünne Scheiben.
2. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 50 °C trocknen.
3. Mit einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
4. Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen.
5. Geben Sie die fertige Mischung in einen trockenen Glasbehälter und lagern Sie sie an einem trockenen, dunklen Ort.

Auf diese Weise zubereiteter Knoblauch behält alle seine Eigenschaften. Und verliert sie erst mit 12 Monaten.

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Knoblauch trocknet:

Wie lange dauert es?

Bei einer angenehmen Temperatur von 12 bis 15 °C und einer mäßigen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 60 % wird der Frühlingsknoblauch richtig für die Lagerung vorbereitet behält seine Präsentation und wohltuenden Eigenschaften von Herbst bis Mai.

Auch bei Raumtemperatur verderben die Produkte ein Jahr lang nicht, die wohltuenden Eigenschaften halten aber nur 8 Monate an. Für die Lagerung im Kühl- und Gefrierschrank werden die gleichen Zeiträume empfohlen.

Unterschiedlicher Zeitpunkt für Frühling und Winter

Frühlingsknoblauch ist besser und länger haltbar als Winterknoblauch. Dabei Der Winter keimt seltener, aber die Nelken trocknen nach 5-6 Monaten aus und leer werden.

Was tun, wenn es sprießt?

Es macht keinen Sinn, gekeimten Knoblauch aufzubewahren. Wenn Sie es rechtzeitig verarbeiten, verlieren die Nelken nicht ihre Schärfe und Pikantheit in Geschmack und Aroma.

Wenn daher grüne Sprossen gefunden werden, empfiehlt es sich, aus einem solchen Produkt für den Winter ein Dosenprodukt herzustellen, die gemahlene Mischung einzufrieren oder ein getrocknetes Gewürz zuzubereiten.

Rat

Auf Wunsch können Sie originelle Methoden zur Lagerung von Frühlingsknoblauch verwenden. Hier sind einige Tipps, die Sie beachten sollten:

1. Sie können die trockenen Köpfe in geschmolzenes Paraffin tauchen und sie dann auf einer ebenen Fläche auslegen, bis sie aushärten. Dieser Knoblauch sollte in Schubladen und Kisten mit Löchern aufbewahrt werden.
2. Verwenden Sie anstelle von Salz gesiebte Holzasche zum Bestreuen der Köpfe.
3. Um die Auswirkungen hoher Luftfeuchtigkeit auf Knoblauch zu beseitigen, können Sie ihn mit Zwiebelschalen bestreuen.
4. Sie können die Haltbarkeit von Frühlingsknoblauch verlängern, indem Sie die Köpfe in mit Salz getränkte Stoffbeutel legen.

Mit den genannten Methoden können Sie die Produkte frisch halten. Würze, Pikantheit und Vollwertigkeit sind garantiert.

Abschluss

Der Anbau von Knoblauch hat seine Herausforderungen. Aber nicht weniger schwierig ist es, gereifte Produkte bis zur neuen Ernte aufzubewahren. Mit den bestehenden Methoden zur Lagerung und Verarbeitung des Produkts können Sie jedoch fast das ganze Jahr über die wohltuenden Eigenschaften und den scharfen Geschmack von Knoblauch genießen.