Ist es möglich und wie organisiert man die Lagerung von Knoblauch in Gläsern für den Winter richtig?

Knoblauch ist ein gesundes Gemüse, das in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet wird.

Um es länger haltbar zu machen, können Sie verschiedene Methoden anwenden. Eine der einfachen, aber effektiven Methoden besteht darin, Knoblauch für den Winter in Gläsern aufzubewahren.

Wenn Sie die Lagerungsregeln kennen, können Sie Knoblauch auch im Winter konservieren.

Vor- und Nachteile der Methode

Das Aufbewahren von Knoblauch in Gläsern ist eine beliebte Möglichkeit, das Gemüse ohne aufwändige Verarbeitung lange frisch zu halten. Diese Methode hat ihre Vor- und Nachteile.

Zu den Vorteilen gehören:

• Einfachheit der Organisation des Prozesses;
• Kompaktheit des Behälters;
• ausreichend großes Behältervolumen;
• Speichereffizienz;
• Speicherdauer;
• Schutz vor Bakterien und Pilzen.

Nachteile der Methode:

• es ist notwendig, Platz zum Aufstellen von Dosen vorzusehen;
• An dem für Knoblauch reservierten Ort muss eine bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit eingehalten werden.
• Die meisten Rezepte erfordern zusätzliche Hilfszutaten (Salz, Sonnenblumenöl usw.), was die Zubereitungskosten erhöht;
• Einige Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch in Gläsern erfordern viel Zeit für die Zubereitung.
• Das Gemüse muss zuerst sortiert und sortiert werden.

Eine Vorsterilisierung der Gläser ist erforderlich.

Geschäftsbedingungen

Für die Winterlagerung ist es notwendig Sorgen Sie für geeignete Bedingungen hinsichtlich Luftfeuchtigkeit und Temperatur.

Die Pflegedauer wird vom Zustand der Köpfe sowie der Sorte beeinflusst. Sommerknoblauchsorten, die an der Oberseite mehr Schuppen aufweisen, eignen sich am besten, um ihre wohltuenden Eigenschaften beizubehalten.

Lagerbedingungen:

Die Haltbarkeit von Gemüse im Glas ist nicht unbegrenzt, auch wenn alle Regeln befolgt werden. Unter Raumbedingungen kann es 8 Monate erreichen, im Kühlschrank bis zu einem Jahr. In gemahlener Form – 2-3 Monate. Beschädigte Knoblauchzehen werden nicht über den Winter gelagert, sondern sofort verwendet.

Wie im Winter bis zum Frühjahr lagern?

Für eine bessere Lagerung in Gläsern empfiehlt es sich, Knoblauch mit zusätzlichen Zutaten zuzubereiten.

Ihre Aufgabe ist es, den Freiraum zwischen den Köpfen bzw. einzelnen Zehen zu füllen. Für diese Zwecke können Sie Salz, Mehl, Pflanzenöl usw. verwenden..

Das Glas muss vorbereitet – sterilisiert und trocken sein.

Klassische Version

Der einfachste Weg, eine Knoblauchernte zu konservieren, ist der klassische. Locker bis zum Kopfende in das vorbereitete Glas geben. Es ist nicht nötig, die Oberseite mit einem Deckel abzudecken, damit das Gemüse nicht zu verschwinden beginnt. Sie können den Glashals mit Papier oder Baumwolltuch abdecken.

Der Nachteil dieser Methode ist die relativ kurze Haltbarkeit - sie ist niedriger als bei der Verwendung von Salz oder Mehl.

Das Video zeigt Ihnen, wie Sie Knoblauch in einem Drei-Liter-Glas aufbewahren:

Mehl verwenden

Mehl, das zur Konservierung von Knoblauch in Gläsern verwendet wird, verhindert, dass das Gemüse zusammenbackt und feucht wird. Um eine gute Wirkung zu erzielen, müssen Sie die Technologie befolgen.

Verfahren:

1. Legen Sie eine 20–30 mm dicke Schicht Mehl auf den Boden des Glases.
2. Legen Sie eine Schicht Köpfe so auf, dass die Wurzeln nach unten zeigen und sich die Gemüse selbst nicht berühren.
3. Gießen Sie vorsichtig Mehl ein, um den leeren Raum zwischen den Köpfen zu füllen, und bedecken Sie sie oben.
4. Wiederholen Sie das Verlegen der Schichten.
5. Decken Sie das Glas mit einem Plastikdeckel ab.

Den Vorbereitungsprozess können Sie sich im Video im Detail ansehen:

Mit Salz

Die Lagerung in Salz erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie bei der Verwendung von Mehl.. In den Boden muss Salz gegossen werden, danach kommt der Knoblauch. Die oberste Schicht ist Salz.

Da Salz keine Insekten beherbergt, müssen Sie das Glas nicht mit einem Deckel abdecken. Am besten verwenden Sie normales grobes, nicht jodiertes Steinsalz.

Mit Sonnenblumenöl

Pflanzenöl kann auch zur Organisation der Knoblauchlagerung verwendet werden. Mit dieser Methode können Sie Vorbereitungen für die Zubereitung mediterraner Gerichte treffen.

Verfahren:

• Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen;
• Gießen Sie die Scheiben fest in das vorbereitete Glas.
• Gießen Sie das Öl vorsichtig ein und schütteln Sie das Glas regelmäßig, um eine bessere Verteilung zu gewährleisten. Vermeiden Sie die Bildung von Lufteinschlüssen.
• Auch die Oberseite der Nelken sollte mit Öl bedeckt sein.

Ein mit Öl gefülltes Glas ist lange haltbar – bis zu sechs Monate.Wenn Sie zusätzlich eine stärkere Würze des Öls benötigen, können Sie Kräuter und Pfefferkörner verwenden.

Das Ergebnis der Ernte ist die Konservierung der Ernte und die Produktion von aromatisiertem Sonnenblumenöl (Olivenöl), das als Salatdressing verwendet werden kann.

Im Wein

Eine andere Möglichkeit, Knoblauch aufzubewahren, stammt aus Mittelmeerländern. Es wird mit Wein durchgeführt. Dazu müssen Sie das Gemüse selbst vorbereiten (jede Gewürznelke einzeln schälen) und den Wein trocknen.

Das Verfahren ähnelt der Zubereitung eines Produkts mit Pflanzenöl. Die Nelken werden in das Glas gegeben und nach und nach mit Wein aufgefüllt, sodass keine Leerstellen entstehen. In Wein getränkter Knoblauch erhält einen raffinierten Geschmack, angereichert mit einem edlen Getränk.

Zubereitung in Form einer Paste

Sie können Knoblauch nicht nur mit Köpfen oder einzelnen Zehen in einem Glas aufbewahren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Knoblauchpaste herzustellen..

Selbst beschädigter Knoblauch kann zur Ernte verwendet werden. Es muss aussortiert werden, beschädigte Stellen müssen abgeschnitten werden.

Verfahren:

1. Ausgewählte geschälte Scheiben müssen mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben werden.
2. Die resultierende Paste muss gesalzen werden.
3. Mischen.
4. In Gläser aufteilen und die Mischung gleichmäßig verteilen.
5. Sonnenblumenöl darüber gießen.
6. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Es ist zu beachten, dass gehackter Knoblauch nur für kurze Zeit gelagert wird – im Durchschnitt 3 Monate. Wenn die Ölschicht die Paste nicht vollständig bedeckt, hält sie weniger lange. Scheiben mit Schimmel- oder Fäulnisspuren dürfen nicht in Gläser gefüllt werden.

Empfehlungen

Damit die Lagerung von höchster Qualität ist, Folgende Empfehlungen von Experten sollten berücksichtigt werden:

1. Eine Verletzung der Lagerbedingungen des Gemüses wirkt sich auf eine Verkürzung der Haltbarkeit aus.
2. Wenn Sie die Wahl haben, ist es ratsam, Frühlingsknoblauch zur Langzeitlagerung einzusenden.
3. Das optimale Dosenvolumen für die Lagerung beträgt 3 Liter.
4. Zur besseren Aufbewahrung einzelner Nelken im Glas müssen diese nach der Reinigung etwas getrocknet werden – einfach eine Stunde stehen lassen. Legen Sie es auf eine ebene Fläche.

Abschluss

Die Aufbewahrung von Knoblauch in Gläsern ist eine Möglichkeit, die Ernte lange haltbar zu machen. Mit einigen Rezepten lässt sich sogar ein schmackhaftes Salatdressing zubereiten.