Hinweis für Stadtbewohner: Ist es möglich, Knoblauch im Kühlschrank aufzubewahren und wie geht das richtig?
Es gibt viele Möglichkeiten, große Mengen Knoblauch beispielsweise für den Winter haltbar zu machen.
Für Bewohner von Privathäusern wäre ein trockener Keller oder eine Garage der ideale Lagerort. Für Besitzer von Stadtwohnungen - ein Kühlschrank.
Darin werden die notwendigen Temperatur- und Feuchtigkeitsindikatoren aufrechterhalten, sodass der Geschmack und der Nährwert des Produkts über einen möglichst langen Zeitraum erhalten bleiben.
Ob es möglich ist, Knoblauch im Kühlschrank aufzubewahren und wie man es richtig macht, verraten wir Ihnen weiter.
Inhalt
Sollte man Gemüse im Kühlschrank aufbewahren?
Es gibt zwei Arten von Knoblauch: Winterknoblauch (große Zehen sind um den Pfeil herum angeordnet – der Stiel in einer Reihe) und Frühlingsknoblauch (kleine Zehen sind spiralförmig um die Mitte der Zwiebel angeordnet).
Für die Lagerung von Frühlingsknoblauch sind die optimalen Indikatoren für die Langzeitlagerung: Lufttemperatur +16°C, Luftfeuchtigkeit 50-70%. Bei dringendem Bedarf kann Frühlingsknoblauch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wintersorten können nicht bei Temperaturen über +5°C zu Hause gelagert werden Und hier ist der Grund: Eine Verletzung des Temperaturregimes führt zu einer sehr schnellen Austrocknung der Zähne.
Wie lange dauert es?
Bei Einhaltung aller Zubereitungsregeln behalten Knoblauchköpfe im Kühlschrank drei bis sieben Monate lang ihren Nährwert und Geschmack.
Im Kühlschrank zur Aufbewahrung von Knoblauch Der beste Platz ist das unterste Regal oder die Gemüseschublade.
Durch Vernachlässigung der Vorbereitungsphase und Nichteinhaltung optimaler Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsparameter verkürzt sich die Haltbarkeit auf sieben bis zehn Tage.
Richtige Lagerorganisation
Unabhängig von der Methode ist es vor der Lagerung wichtig, den Knoblauch richtig zuzubereiten. Ungeschälte Köpfe werden von Erdresten gereinigt, Wurzeln und trockener Stängel abgeschnitten, faule, deformierte Nelken aussortiert und gründlich in der Sonne getrocknet.
Roh
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ungeschälte Knoblauchzehen im Kühlschrank aufzubewahren.
Im Film
Für die Lagerung vorbereitete sortierte Köpfe werden in mehrere Lagen Frischhaltefolie eingewickeltAnschließend werden sie in die unterste Schublade des Kühlschranks geschickt.
In einer Papiertüte
Die sonnengetrockneten Köpfe werden in eine Papiertüte gelegt, die im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt wird. Damit die Zähne weniger austrocknen, können Sie sie mit einer kleinen Menge Salz vermischen.
In dieser Form behält das Produkt seinen Geschmack und seine Nährwerte vier Monate lang.
Im Stoffbeutel
Leinenbeutel werden in einer starken Salzlösung angefeuchtet (Pro Liter Wasser müssen Sie mindestens 3 Esslöffel Speisesalz zu sich nehmen), trocken.
Getrockneten Knoblauch in vorbereitete Beutel geben.In dieser Form kann das Produkt im unteren Regal des Kühlschranks (im Gemüsefach) oder an einem trockenen, kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.
Als Schutzbarriere verhindert Salz das Eindringen von Bakterien in den Beutel und hält gleichzeitig den für die Langzeitlagerung von Knoblauch notwendigen Luftaustausch aufrecht.
In Mehl
Das Geheimnis dieser Methode besteht darin, dass Mehl (optional können Sie Asche oder Sägemehl verwenden) als Absorptionsmittel überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und so den Verrottungsprozess des Gemüses blockiert. Was soll getan werden:
- Legen Sie eine Schicht Mehl auf den Boden des Glases (Pfanne).
- Jeden Kopf gründlich in Mehl wenden;
- Gießen Sie Knoblauch in ein Glas. Mit Mehl bestäuben und gut abdecken.
In dieser Form wird das Gemüse bis zum Ende des Frühlings und Anfang des Sommers unbeschädigt gelagert.
Gereinigt
Geschälte Knoblauchzehen sind ein Produkt, das ein spezifisches Aroma freisetzt. Um zu verhindern, dass Lebensmittel im Kühlschrank mit einem bestimmten Geruch gesättigt werden, wird Knoblauch wie folgt gelagert:
- Gereinigte, sorgfältig sortierte Nelken werden in ein sauberes, trockenes Glasgefäß gegeben.
- Pflanzenöl (optional Oliven- oder Leinöl) wird in das Glas gegossen, sodass die Zähne vollständig bedeckt sind.
- Der vorbereitete Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt.
Wie verlängert man die Haltbarkeit?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Knoblauchzehen zu maximieren.
Trocknen
Sorgfältig sortierte Nelken werden von Schuppen befreit und in möglichst dünne Scheiben geschnitten (ein Gemüseschredder beschleunigt den Schneidvorgang). Nach dem Feinsten Die Scheiben werden in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und im Ofen getrocknet. bei einer Temperatur von 30-40°C.
Trockener Knoblauch wird zu Pulver gemahlen, das in einem luftdichten Glasbehälter bis zu vierundzwanzig Monate aufbewahrt werden kann.
Eine Möglichkeit zum Trocknen von Knoblauch – im Video:
Beizen
Der Knoblauch wird geschält, beschädigt, faule Zehen werden entfernt. Das zubereitete Produkt ist sehr Mit einem Messer fein gehackt oder in einem Fleischwolf durch ein großes Sieb gemahlen.
Das zerkleinerte Produkt wird mit Speisesalz (Verhältnis 1:1) vermischt und in ein Glasgefäß gepresst. In dieser Form ist Knoblauch an einem trockenen, kühlen Ort (Lufttemperatur sollte +8°C nicht überschreiten) bis zu einem Jahr haltbar.
Wie man scharf eingelegten Knoblauch kocht – im Video:
Einfrieren
Sauber, leicht getrocknet Nelken werden in Plastikbeutel mit Reißverschluss oder Plastikbehälter mit luftdichtem Deckel gegeben. Im gefrorenen Zustand behält Knoblauch seine wohltuenden Eigenschaften bis zu sieben Monate lang (es wird nicht empfohlen, Gemüse länger im Gefrierschrank aufzubewahren).
Das Video zeigt Ihnen, wie Sie gemahlenen gefrorenen Knoblauch aufbewahren:
Rat
Nur gesunde Zähne (ohne Anzeichen von Verfall, schwarzen Flecken oder Verformungen) eignen sich für die Langzeitlagerung im Kühlschrank. Die Zwiebeln müssen kräftig und nicht überreif sein, mit eng anliegenden Schuppen.
Abschluss
Knoblauch möglichst lange im Kühlschrank aufzubewahren ist kein Problem.Die Hauptsache besteht darin, das Produkt richtig vorzubereiten und die Einhaltung des Temperaturregimes und der Luftfeuchtigkeit zu überwachen.
