Bewährtes Rezept: Knoblauch in Pflanzenöl lagern

Das Füllen mit Pflanzenöl ist eine großartige Möglichkeit, die Frische, den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften von Knoblauch so lange wie möglich zu bewahren.

Das Öl, das jede Zehe umhüllt, blockiert den Kontakt mit Sauerstoff und verhindert das Eindringen von Bakterien und Keimen in das Knoblauchglas.

Gleichzeitig verwandelt sich das mit Knoblaucharomen angereicherte Pflanzenöl in eine pikante, sehr schmackhafte Beilage für Salate.

Wir werden im Artikel über die Lagerung von Knoblauch in Pflanzenöl sprechen.

Vorteile und Nachteile

Zu den bekannten Methoden zur Lagerung von Knoblauch gehört die Zubereitung über den Winter in Pflanzenöl hat eine Reihe von Vorteilen:

• längste Haltbarkeit;
• minimaler Geschmacksverlust und wohltuende Eigenschaften von Knoblauch;
• Pflanzenöl, gesättigt mit Knoblaucharomen, erhält eine besondere Würze (wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet) und wohltuende Eigenschaften (kann als Volksheilmittel zum Einreiben verwendet werden).

Vorbereitung

Die Qualität der Knoblauchzubereitung in Öl hängt direkt von der Qualität der ausgewählten Produkte ab.

Zur Langzeitlagerung in Öl Wählen Sie große, dichte Zähne ohne Schäden, Verdunkelung oder Anzeichen von Fäulnis.

Bevor der Knoblauch in Gläser gefüllt wird, werden die Köpfe geschält (es empfiehlt sich, die Zehen nach Größe zu trennen und die Gläser mit Knoblauch gleicher Größe zu füllen).

Wie für den Winter lagern?

Bereiten Sie Knoblauch in Öl für den Winter vor sehr einfach:

1. Glasbehälter geeigneter Größe (besser kleine Gläser verwenden) werden mit Dampf oder kochendem Wasser sterilisiert.
2. Der vorbereitete Behälter wird dicht mit sortierten, geschälten Nelken gefüllt.
3. Füllen Sie das gefüllte Glas mit Pflanzenöl (es ist wichtig, dass das Öl den Knoblauch vollständig bedeckt).
4. Verschließen Sie das Glas gut und bewahren Sie es an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Indem Sie Zweige Rosmarin oder Zitronenthymian zwischen die Nelken legen, können Sie der Pflanzenölfüllung neue pikante Noten verleihen.

Knoblauch in Öl für den Winter, Videorezept:

Wie lange wird es gelagert?

Bewahren Sie Knoblauchgläser in Pflanzenöl auf an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) fünf bis sechs Monate lang lagern.

Optimale Lagerparameter: Lufttemperatur – nicht höher als +5°C, Luftfeuchtigkeit 80 %.

Wie können Sie es später verwenden?

Wenn man ein Glas Knoblauch in Pflanzenöl öffnet, wissen nur wenige, wie viele köstliche Gerichte man daraus zubereiten kann. Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist eine Vorspeise mit Knoblauch und Schmalz. Für die Zubereitung Roggenbrot, Schmalz und Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Das Brot wird mit Schmalz bestreut, gefolgt von Knoblauch. Der Snack ist fertig!

Spaghetti Aglio e Olio (einfache Spaghetti mit Knoblauchdressing). Um dieses Gericht zuzubereiten, kochen Sie die Spaghetti separat und bereiten Sie in einer Bratpfanne eine Sauce aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Pfeffer zu.

Sobald die Spaghetti al dente (etwas zu wenig gekocht) sind, diese mit der Soße in die Pfanne geben und mit geriebenem Parmesan (kann durch einen beliebigen Hartkäse ersetzt werden) bestreuen.

Spaghetti Aglio e Olio, Videorezept:

Hühnchen mit Knoblauch ist ein traditionelles Gericht für jeden Feiertagstisch. Der ganze Vogel wird gründlich gewaschen, mit Salz und Pfeffer eingerieben und in eine hitzebeständige Form gelegt.

Das Huhn ist von allen Seiten mit Knoblauch bedeckt (ein paar Zehen können in das Huhn gesteckt werden), In den Ofen geben und bei einer Temperatur von 220 °C vierzig bis fünfundvierzig Minuten lang backen.

Hähnchen in Knoblauchbutter, Videorezept:

Honig-Knoblauch-Garnelen sind eine herzhafte Vorspeise, deren Zubereitung nur fünf Minuten dauert. Mischen Sie zunächst 1 TL in einem Topf. gehackter Knoblauch, 1 TL. gehackter Ingwer, 4 EL. Honig und 3 EL. Sojasauce.

Geben Sie etwas Knoblauch-Pflanzenöl aus einem Glas in eine gut erhitzte Bratpfanne. Die geschälten Garnelen anbraten (eine Minute auf jeder Seite), die vorbereitete Soße dazugeben. Eine würzige und köstliche Vorspeise ist fertig!

Garnelen in Honig-Knoblauch-Sauce, Videorezept:

Alternativen

Wenn Sie kein Pflanzenöl zur Hand haben, hilft Mehl, den Knoblauch frisch zu halten.

Und so wird das Glas Schicht für Schicht bis zum Rand gefülltAnschließend wird es mit einem Deckel fest verschlossen und an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert.

Beim Befüllen des Glases ist darauf zu achten, dass die Nelken nicht in engen Kontakt miteinander kommen. Sie können Knoblauch entweder als ganze Köpfe oder in Zehen zerteilt in Mehl aufbewahren.

Es gibt eine andere, alternative Möglichkeit, Knoblauch aufzubewahren – in Wein. Dies ist ein altes Rezept, das schon unsere Großmütter kannten..

Es ermöglicht Ihnen, zwei Produkte zu erhalten: köstlichen eingelegten Knoblauch (ein kompletter Snack, eine Zutat für Salate und Hauptgerichte) und Wein, der für medizinische Zwecke verwendet werden kann.

Aktionsalgorithmus:

1. Geschälte Knoblauchzehen werden in ein Glas gegeben.
2. Füllen Sie das Glas mit Rot- oder Weißwein und verschließen Sie den Deckel fest.

Ein gefülltes Glas ist bei Temperaturen bis +20°C bis zu drei Monate und bei Temperaturen bis +10°C sechs Monate haltbar.

Rat

Es ist besser, Knoblauch in Pflanzenöl portionsweise (in 250-g-Gläsern) zuzubereiten. Nach dem Öffnen muss der Inhalt des Glases so schnell wie möglich verbraucht werden., denn bei längerer offener Lagerung beginnt Pflanzenöl bitter zu schmecken.

Abschluss

Das schnelle, einfache Eingießen von Pflanzenöl mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand trägt dazu bei, die Frische und die wohltuenden Eigenschaften des Knoblauchs so lange wie möglich zu bewahren.