Ein Vorrat an Vitaminen: Wie lagert man Rosenkohl bis zum Frühjahr?

Rosenkohl gilt als das gesündeste Mitglied der Familie der Kreuzblütler. Es enthält Phosphor und Eisen, Vitamin C, PP, B1, B2, B6 und mehr.

Jeder Mensch, dem seine Gesundheit am Herzen liegt, sollte dieses Gemüse regelmäßig in seine Ernährung aufnehmen.

Leider wächst Rosenkohl nicht das ganze Jahr über. Die Ernte in Russland erfolgt traditionell im Herbst.

Lesen Sie den Artikel darüber, wie Sie Rosenkohl richtig lagern und noch vor dem Frühjahr von seinen Vorteilen profitieren.

Vorbereitung für die Winterlagerung zu Hause

Sie müssen sicherstellen, dass Rosenkohl bei der Ernte gut gelagert wird.

Sortenauswahl

Nicht alle Rosenkohlsorten sind gleich gut haltbar. Dies muss bei der Auswahl der zu pflanzenden Samen berücksichtigt werden.

Wenn Sie planen, die Ernte den ganzen Winter über zu lagern, Sie sollten sich für Sorten entscheiden wie:

• Herkules;
• Casio;
• Locken;
• Saphir;
• Sanda.

Diese Sorten reifen spät. Sie werden am Ende des Herbstes gesammelt. Dieser Kohl kann auch unter Schnee in den Beeten bleiben.

Verschiedene Sorten werden getrennt voneinander gelagert. Andernfalls können Sie die gesamte Ernte verlieren.

Gemüse vorbereiten

Um Kohl frisch zu lagern, muss er nicht gewaschen werden.Die Hauptsache besteht darin, das Gemüse zu sortieren und faule und weiche Exemplare auszuwählen. Für den Winter bleiben dichte große Kohlköpfe mit einem Durchmesser von mindestens 3 cm übrig, ein paar Blätter werden nur von den unteren Gabeln entfernt, da sie meist nicht gut zu ihnen passen.

Lockerer und weicher Kohl ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Es muss zuerst verarbeitet werden.

Methoden und Regeln

Rosenkohl wird auf unterschiedliche Weise gelagert. Die Kohlköpfe werden eingefroren, in den Keller abgesenkt und in einem Graben vergraben. Jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften, die Sie kennen müssen.

Frisch im Kühlschrank

Bewahren Sie Rosenkohl im Kühlschrank im Gemüsefach auf. Es wäre falsch, die Kohlköpfe einfach auf einen Haufen zu werfen, sie müssen verpackt werden.

Verfahren:

1. Die Gabeln werden nicht gewaschen, sondern einfach von der Erde befreit und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit kühlen sie ab, wodurch sich weniger Kondenswasser im Beutel ansammelt.
2. Wenn die Kohlköpfe abgekühlt sind, werden sie in Plastiktüten gesteckt, die fest zugebunden werden und überschüssige Luft ausstoßen.
3. Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher hinein. Sie sind notwendig, damit der Kohl atmen kann und sich keine Feuchtigkeit im Inneren ansammelt.
4. Die so zubereiteten Kohlköpfe werden zur Lagerung eingelagert.

Rosenkohl bleibt im Kühlschrank zwei Monate lang frisch. Ein wesentlicher Nachteil dieser Aufbewahrungsmethode besteht darin, dass große Mengen nicht in einer Gemüseschublade aufbewahrt werden können.

In der Verpackung wird ein gewisses Mikroklima geschaffen und aufrechterhalten, in dem sich die Kohlköpfe wohlfühlen und lange nicht verderben.

Im Gefrierschrank

Gemüse hält sich im Gefrierschrank am längsten. Wenn alles richtig gemacht wird, ist der Kohl ein Jahr lang essbar.

Verfahren:

1. Entfernen Sie die Kohlköpfe vom Stiel.
2. Weichen Sie sie 15 Minuten lang in kaltem Salzwasser ein. Dadurch werden die Gabeln desinfiziert und Schädlinge zum Vorschein gebracht, die sich oft unter den Blättern verstecken. Alle versteckten Insekten schwimmen an die Oberfläche.
3. Nach 5 Minuten werden die Gabeln in kochendes Wasser und anschließend in Eiswasser getaucht.
4. Die so behandelten Kohlköpfe werden zum vollständigen Trocknen auf ein Papiertuch gelegt.
5. Trockener Kohl wird in einen Vorratsbehälter gegeben, die Luft daraus ausgestoßen und in den Kühlschrank gestellt.

Sie können Kohlköpfe vakuumverpackt, in gewöhnlichen Plastiktüten oder in Plastikbehältern aufbewahren.

Wenn Sie den Kohl nach der Verarbeitung nicht trocknen und ihn sofort in den Gefrierschrank legen, gefrieren seine Blätter. Deshalb Sie müssen auf jeden Fall 15 Minuten damit verbringen, die Gabeln zu trocknen.

Im Keller

Für die Lagerung von Rosenkohl im Keller gibt es mehrere Möglichkeiten, nämlich:

1. In der Schwebe. In diesem Fall werden die Kohlköpfe nicht von den Stielen entfernt, sondern nur die Blätter von ihnen abgerissen. Hängen Sie sie kopfüber auf.

   Wenn alle Stämme an ihrem Platz sind, werden sie in Frischhaltefolie eingewickelt. Sollte sich darunter Kondenswasser bilden, muss es ausgetauscht werden. Andernfalls beginnt das Gemüse zu faulen.

2. In Sandkästen. Bei der Lagerung im Sand werden die Wurzeln nicht von den Stängeln entfernt. Von ihnen werden die Blätter abgeschnitten und in vorbereitete Behälter gepflanzt. Der Sand muss leicht angefeuchtet werden.
3. Lose, in leeren Kartons. Die Gabeln werden von den Stielen entfernt, von offensichtlichen Verunreinigungen gereinigt und in einen sauberen Behälter gelegt.Die Kohlköpfe sollten eng aneinander gelegt werden, damit möglichst wenig Feuchtigkeit aus ihnen verdunstet. Die Oberseite der Schachtel ist mit Pappe abgedeckt. Es sollte nicht versiegelt werden, um die Bildung von Schimmel im Inneren zu verhindern.

Es wird nicht empfohlen, die Gabeln zu waschen, bevor der Kohl im Keller gelagert wird. Sie sind mit einer natürlichen Schutzschicht überzogen, deren Entfernung sich negativ auf die Haltbarkeit von Kohl auswirkt.

Auf dem Balkon

Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, lässt man die Ernte auf dem Balkon überwintern. Dies ist möglich, sofern die Loggia verglast ist.

Im Freien gefriert Kohl einfach. Wenn die Temperatur stabil gehalten wird, kann es im Sand, in Frischhaltefolie oder auf Stielen gelagert werden.

Im Graben

Mit dieser Methode sparen Sie Platz im Kühlschrank und im Keller. Merkmale der Lagerung von Gemüse in einem Graben:

1. Graben Sie den gesamten Busch aus der Erde.
2. Bereiten Sie den Graben vor.
3. Platzieren Sie die Pflanzen darin so, dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen.
4. Füllen Sie den Graben mit Sand und isolieren Sie ihn mit Stroh.

Wenn die Lufttemperatur nicht unter -5 Grad fällt und nicht über +3 Grad steigt, bleibt der Kohl 5 Monate lang frisch.

Andere Optionen

Rosenkohl schmeckt nicht nur frisch gegessen köstlich. Ein Teil der Ernte kann in Form von Zubereitungen gelagert werden. Es gibt hervorragende Rezepte zum Einlegen und Einlegen dieses gesunden Gemüses.

Beizen

Zum Einlegen eignen sich kleine und dichte Kohlköpfe bis zu einer Größe von 4 cm. Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• Kohl – 1 kg;
• Salz – 3 EL. l.;
• Wasser – 1 l.

Schritt-für-Schritt-Aktionsalgorithmus:

1. Den Kohl waschen und 3 Minuten in kochendes Wasser legen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie die vorbereiteten Kohlköpfe hinein.
3. Bereiten Sie die Sole vor: Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen.
4. Füllen Sie es in Gläser und verschließen Sie diese mit einem Nylondeckel.

Bewahren Sie gesalzenen Kohl im Kühlschrank auf. In dieser Form bleibt es 4 Monate lang essbar. Nach Belieben können Sie der Salzlake Piment und Knoblauch hinzufügen.

Beizen

Zum Marinieren kleiner Gabeln benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kohl – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker und Salz - je 2 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ? TL;
• Tafelessig – 250 ml.

Kochmethode:

1. Den Kohl waschen und jeglichen Schmutz entfernen.
2. Schneiden Sie die Gabeln in zwei Teile und verdichten Sie sie in einem sterilisierten Glas.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Pfeffer und Zucker in kochendes Wasser geben.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über den Kohl, decken Sie das Glas mit einem Eisendeckel ab und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
5. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Fristen

Abhängig von den Lagerbedingungen variiert die Haltbarkeit. Kohl:

• bei einer Temperatur von +3...+5 Grad – 2 Monate;
• bei einer Temperatur von + 10 Grad – nicht länger als einen Monat;
• gefroren – bis zu einem Jahr;
• im Keller bei einer Temperatur von 0...+3 Grad - bis zu 5 Monate.

Frischer Kohl wird am besten im Kühlschrank, Keller und Graben gelagert.

Eine nützliche Information

Damit der Rosenkohl möglichst lange nicht verdirbt, Folgende Empfehlungen sind zu beachten:

1. Mindestens einmal im Monat muss die für die Lagerung im Keller geerntete Ernte kontrolliert werden. Faule und kranke Früchte werden sofort weggeworfen.
2. Aufgetauter Rosenkohl kann nicht wieder eingefroren werden.
3. Wenn das Gemüse vor dem Einsetzen der Kälte keine Zeit zum Reifen im Garten hatte, besteht kein Grund zur Aufregung. Sie werden zusammen mit der Erde ausgegraben, in geeignete Behälter gegeben und an einen warmen Ort gestellt, wo sie „erreichen“.
4. Gefrorene Kohlköpfe müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Sie werden sofort in kochendes Wasser getaucht oder in eine erhitzte Bratpfanne gelegt.

Wie man verschiedene Kohlsorten lagert, erfahren Sie hier Das Abschnitt.

Abschluss

Sie können Rosenkohl auf verschiedene Arten aufbewahren:

• im Kühlschrank,
• im Keller,
• im Gefrierschrank und mehr.

Wenn Sie die Lagerung von Kohlköpfen mit Bedacht angehen, können Sie davon profitieren, bis das Wetter wärmer wird.