Nützliche Informationen: Wann muss Kohl für den Winter gelagert werden?

Es reicht nicht aus, eine reiche Ernte anzubauen; es ist sehr wichtig zu wissen, wann und wie man Kohl erntet, um seinen nahrhaften Geschmack so lange wie möglich zu bewahren.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wann es notwendig und möglich ist, Kohl zur Lagerung für den Winter aus dem Gartenbeet zu entfernen, und bei welcher Temperatur es besser ist, mit der Ernte des Gemüses zu beginnen.

Wann ist es notwendig und möglich, Kohlköpfe im Garten zu sammeln, bei welcher Temperatur?

Es lässt sich leicht feststellen, dass ein Kohlkopf reif ist und es Zeit ist, ihn zu schneiden:

• Beim Zusammendrücken der Gabeln entsteht ein charakteristisches Knirschen,
• die Blätter haben einen bläulichen Farbton angenommen,
• Die Oberseite des Kohlkopfes wurde glatt und glänzend.

Bei der Planung der Ernte müssen Sie neben den äußeren Anzeichen der Reife auch auf die Wetterbedingungen achten.

Ideales Wetter zum Schneiden von Köpfen Kohl:

• kein Niederschlag,
• Teilweise wolkig,
• Lufttemperatur von +4 bis +8°C.

Abhängig von der Reifezeit

Der Zeitpunkt der Kohlernte hängt weitgehend von der Reifezeit der jeweiligen Sorte ab.

1. Frühe Sorten (zum Beispiel Juni) geerntet am neunzigsten Tag nach dem Pflanzen der Sämlinge (ab Ende Juni). Frühe Sorten können nicht lange im Garten gehalten werden, da die Kohlköpfe überreif werden und anfangen zu platzen und zu faulen.
2. Sorten der Zwischensaison (z. B. Slava oder Kupchikha) werden bis zu fünf Monate gelagert. Die Ernte beginnt im September (einhundertvierzig Tage nach der Aussaat der Samen).
3. Spät- oder Wintersorten (zum Beispiel Crumont oder Amager) - die beste Option für die Langzeitlagerung. Das Sammeln dieser saftarmen, dichten Kohlköpfe beginnt einhundertfünfzig Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge (Mitte Oktober). Späte Kohlsorten können bei Vorliegen der notwendigen Voraussetzungen bis zu neun Monate gelagert werden.

Wie die Praxis gezeigt hat, lassen sich Sorten, die im August bis Oktober geerntet werden, am besten lagern. Die längere Lagerung wird durch die recht dichte Struktur des Kohlkopfes, die geringe Flüssigkeitsmenge in den Blättern und den späten Erntetermin erleichtert.

Wir berücksichtigen Klima und Region

Einer der bestimmenden Faktoren für den Erntetermin von Kohl ist das Klima der Region, in der er angebaut wird:

1. Am Stadtrand von Moskau Die Kohlernte beginnt in der zweiten Septemberhälfte. Das Ende der Ernte ist in den letzten Oktoberwochen.

   Das Erntegut muss sofort gekühlt gelagert werden. Ansonsten ist die Gefahr groß, dass die Kohlköpfe anfangen zu faulen.

2. Unter den rauen Bedingungen Sibiriens Die Kohlernte beginnt in der ersten Septemberwoche (in dieser Zeit erreicht die Lufttemperatur den Nullpunkt).

   Wenn die Lufttemperatur während des Erntevorgangs auf -4 °C sinkt, ist das kein Problem. Sie können weiterarbeiten, sofern der Kohlkopf an der Wurzel aufgetaut ist.

3. Im Ural Die Kohlernte beginnt Anfang September. Um ein genaueres Datum zu bestimmen, empfehlen erfahrene Gärtner, vier Monate ab dem Tag zu zählen, an dem die Sämlinge im Freiland gepflanzt wurden.

Wie entferne ich richtig aus dem Garten?

Sie können die Unversehrtheit des Kohlkopfes bewahren und gleichzeitig die längste Lagerzeit für die Ernte gewährleisten. unterliegen bestimmten Inkassoregeln:

1. Kohlköpfe werden nur bei trockenem Wetter geschnitten. Nasse Blätter beginnen sehr schnell zu faulen. Wenn es also während des Erntevorgangs regnet, muss der Kohl vor der Lagerung im Freien unter einem Baldachin gründlich getrocknet werden.
2. Zehn Tage vor Erntebeginn wird die Bewässerung der Kohlbeete eingestellt.
3. Die Kohlköpfe werden mit einem Beil abgeschnitten oder mit einem sehr scharfen Messer geschnitten. Zum Ausgraben der Wurzeln ist eine scharfe Gabel erforderlich. Beim Schneidvorgang ist darauf zu achten, dass die Halmlänge mindestens 5 cm beträgt.
4. Wenn der Boden im Garten locker ist, werden die Kohlköpfe samt Wurzeln herausgedreht.
5. Achten Sie beim Schneiden von Kohl darauf, dass drei äußere Blätter übrig bleiben. Sie schützen den Kopf vor Beschädigungen, Fäulnis, Pilzen und Schimmel.
6. Unzureichend geformte, faule und andere „defekte“ Kohlköpfe werden sofort aussortiert und beiseite gelegt. Sie sind nicht für eine Langzeitlagerung geeignet.

Funktionen für verschiedene Gemüsesorten

Der Beginn der Ernte hängt maßgeblich von der angebauten Kohlsorte ab.

Wirsing

Diese Sorte zeichnet sich durch sehr zarte, gewellte Blätter aus.. Die Frühsorte ist am sechzigsten Tag nach der Aussaat erntereif.

Späte Sorten können drei Monate nach der Pflanzung geerntet werden (sie vertragen die ersten Fröste gut).

Das Hauptreifezeichen ist ein elastischer, dichter Kohlkopf (Gewicht 2-3 kg). Schneiden Sie die Kohlköpfe bei trockenem Wetter ab und versuchen Sie, den Strunk so lange wie möglich stehen zu lassen.Bei der Lagerung verbleiben zwei bis drei Deckblätter am Kohlkopf.

Farbig

Es ist sehr einfach, den Zeitpunkt für die Blumenkohlernte zu wählen; achten Sie einfach darauf, ob der Kopf reif ist. Die folgenden Anzeichen weisen auf die Reife hin:

• Kopf hart, weiß;
• keine Blüte (kleine grüne Blätter);
• Der Stiel erreicht einen Durchmesser von bis zu 8 cm.

Graben Sie die Kohlköpfe samt Stielen aus. Wenn Sie Blumenkohl lagern, entfernen Sie die oberen Blätter und Wurzeln.

Rotkohl

Die Ernte erfolgt in der letzten Septemberwoche - Anfang Oktober. Für die Langzeitlagerung werden nur elastische Kohlköpfe mit leuchtend violetter Farbe ausgewählt.

Nachdem die Kohlköpfe geschnitten wurden, werden sie einige Zeit an der frischen Luft trocknen gelassen und anschließend zur Langzeitlagerung in den Keller abgesenkt.

Brokkoli

Die Ernte beginnt 70–100 Tage nach der Keimung des Saatguts (Je nach Region fällt die Sammelzeit auf die letzten Augusttage – Anfang September).

Kohlköpfe werden bei trockenem, kühlem Wetter in den Morgen- oder Abendstunden geschnitten (die Sonne wirkt sich negativ auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Brokkoli aus).

Es ist sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Brokkoliköpfe nicht einfrieren. Eines Nachts mit Minustemperaturen verliert der Kohl im Garten seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Peking

Je nach Sorte kann die Ernte am sechzigsten Tag der Samenkeimung (mittelreife Sorten) oder am achtzigsten Tag (späte Sorte) beginnen. In der Regel ist die Chinakohl-Ernte bis Mitte Oktober vollständig geerntet.

Wie bereitet man die Ernte vor?

Die Vorbereitung des Kohls für die Lagerung erfolgt in drei Schritten:

1. Auswahl der besten Kohlköpfe. Für die Langzeitlagerung bleiben nur noch kräftige, dichte Köpfe übrig. Es ist darauf zu achten, dass die Blätter nicht von Schmetterlingen oder Nacktschnecken gefressen wurden und der Stängel keine Risse aufweist. Unreife Kohlköpfe und Kohlköpfe mit mechanischen Schäden bei der Ernte können nicht gelagert werden.
2. Schneiden Sie den Überschuss ab. Bevor der Kohlkopf zur Lagerung geschickt wird, werden die oberen Blätter abgerissen (es bleiben nicht mehr als drei Schutzblätter übrig) und der Stiel abgeschnitten.
3. Waschen und Trocknen. Die Kohlköpfe werden mit einem kühlen Wasserstrahl vom Boden abgewaschen und anschließend an der frischen Luft getrocknet.

Wo kann man es am besten hinstellen?

Es gibt genügend Orte, an denen Sie geschnittene Kohlköpfe aufbewahren können:

1. Keller oder Keller - ein idealer Ort mit optimalen Lagerbedingungen für das Erntegut. Vor der Lagerung werden die Kohlköpfe getrocknet und in mehrere Lagen Zeitungspapier eingewickelt. Es ist praktisch, Kohl hängend im Keller zu lagern. Dazu werden die Kohlköpfe paarweise zusammengebunden und an einer Querstange aufgehängt.
2. Speisekammer - ein guter Lagerort, sofern die erforderliche Lufttemperatur (von 0 bis + 3 ° C) aufrechterhalten wird.

   Bevor Sie Lebensmittel aufbewahren, müssen Sie sicherstellen, dass sich an den Wänden der Speisekammer kein Schimmel befindet. Die Kohlköpfe werden in Pergament eingewickelt und in einer Pyramide (mit den Stielen nach oben) in der dunkelsten Ecke ausgelegt.

3. Balkon Für die Lagerung von Kohl ist es nur dann geeignet, wenn es isoliert ist und im Winter die Lufttemperatur im Raum nicht unter -4°C sinkt.Die Kohlköpfe werden in Gitterboxen aus Holz oder Kunststoff mit den Stielen nach innen ausgelegt.
4. In einem Kühlschrank. Eine kleine Kohlernte kann in einem normalen Kühlschrank aufbewahrt werden. Jeder Kohlkopf wird in Frischhaltefolie eingewickelt und in das Gemüsefach gelegt. Der Kohl wird regelmäßig auf Fäulnis- und Schimmelstellen überprüft.

Rat

Es ist wichtig, die folgenden Empfehlungen einzuhalten:

1. Geschnittene Kohlköpfe dürfen Sie bei Minustemperaturen nicht im Garten lassen. Der Kohl gefriert, nach dem Auftauen verliert er seinen Geschmack und verdirbt sehr schnell.
2. Sinkt die Lufttemperatur während der Erntezeit unter 0°C, sollten die noch ungeschnittenen Köpfe im Garten belassen werden. Sie können sie abschneiden, wenn sich die Luft erwärmt und die Stecker auftauen.
3. Verzögern Sie die Kohlernte nicht. Bei einer Temperatur von -6°C gefrieren die Kohlköpfe, was zu einem schnellen Verderb des Produkts führt.
4. Damit die abgeschnittenen Köpfe während der Lagerung nicht ihre Saftigkeit verlieren, werden mehrere Schutzblätter darauf belassen.
5. Wenn Sie Kohl in einem Keller oder Keller lagern, müssen Sie darauf achten, dass sich in der Nähe keine Kisten mit stark riechendem Gemüse oder Obst befinden.
6. Die Bestände sollten regelmäßig auf verfaulte Kohlköpfe überprüft werden. Andernfalls kann ein faules Gemüse fast die gesamte Ernte schädigen.

Er verrät Ihnen, bei welcher Temperatur frischer Kohl im Winter gelagert werden sollte. Das Artikel. Lesen Sie alles Wichtige zur Kohllagerung Hier.

Video zum Thema des Artikels

Das Video zeigt Ihnen, wie und wann Sie Kohl ernten sollten:

Abschluss

Indem Sie die Empfehlungen zur richtigen Kohlernte im Voraus studieren, können Sie seinen Nähr- und Geschmackswert so lange wie möglich bewahren.