Ein paar Tricks, wie man Kohl am besten im Kühlschrank lagert
Es ist schwierig, die Langzeitlagerung von Kohl in einer Stadtwohnung zu organisieren. Bei richtiger Organisation kann sogar eine kleine Menge Gemüse in den Kühlschrank gestellt werden.
Hierfür eignen sich mehrere Methoden, mit denen Sie auch gehacktes oder fehlerhaftes Gemüse retten können.
Wie man Kohl richtig und in welcher Form (frisch, gedünstet, geschnitten etc.) im Kühlschrank lagert, wie lange er haltbar ist und wie man ihn verlängert, verraten wir Ihnen im Artikel.
Inhalt
Wie organisiert man die Lagerung richtig?
Dichte Köpfe spät reifender Sorten, die nicht beschädigt sind, bewahren Sie am besten im Kühlschrank auf. Die oberste Reihe getrockneter Blätter muss entfernt werden. Wenn ein Stiel vorhanden ist, wird dieser abgeschnitten, so dass nicht mehr als ein paar Zentimeter übrig bleiben.
Für die Langzeitlagerung eignen sich am besten mittlere und kleine Kohlköpfe. Hier erfahren Sie alles über die Aufbewahrung von Kohl gegeben Abschnitt.
Frisch
Frische Kohlköpfe halten sich am besten bei hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen von -1 °C bis +3 °C haltbar. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Verrotten des Gemüses zu verhindern.
Für diese Zwecke eignet sich gut Frischhaltefolie, in die der Kohl eingewickelt wird, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird. Es sollten 2-3 Folienschichten vorhanden sein.Je fester die Folie am Kohl haftet, desto besser ist die Lagerung.
Wenn Sie einen Kohlkopf unverpackt lagern – einfach im Gemüsefach oder auf einem Regal, ist der Kohl nicht lange haltbar. Die oberen Blätter beginnen zu welken und müssen entfernt werden.
Eine weitere Verpackungsmöglichkeit:
- Den Kohlkopf in Papier einwickeln.
- In eine Plastiktüte legen.
- Machen Sie kleine Löcher in die Tasche.
Das Papier wird im Kühlschrank nass. Um ein Verrotten zu verhindern, ist es notwendig, das Papier und die Tüte regelmäßig durch neue und stets trockene zu ersetzen.
Gefroren
Beim Einfrieren bei niedriger Temperatur (ca. -18 °C) beträgt die Haltbarkeit des Gemüses 9-12 Monate. Dazu wird es zerkleinert und kompakt in zum Einfrieren vorgesehene Behälter oder Beutel gegeben.
Wenn Sie in Zukunft Kohl benötigen, können Sie ihn sofort verwenden, ohne auf das Vorauftauen warten zu müssen. Der Stiel wird nicht zum Einfrieren verwendet.
Das Einfrieren von Kohl hat seine Vor- und Nachteile. Zu den Vorteilen zählen:
- die Möglichkeit einer wirklich langfristigen Konservierung;
- Erhaltung der meisten Nährstoffe;
- Erhalten eines gebrauchsfertigen Halbzeugs.
Nachteile dieser Methode:
- Verlust des Aussehens nach dem Auftauen;
- nur für die Zubereitung bestimmter Gerichte geeignet;
- Verlust der Knusprigkeit.
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Kohl für den Winter einfrieren:
Geschnitten oder geschreddert
Ein angebrochener oder angeschnittener Kohlkopf kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Einwickeln des Kohlkopfes in Frischhaltefolie hilft, ein Verderben des Produkts zu verhindern.
Trotz der Verpackung trocknet die Schnittfläche mit der Zeit aus. Daher müssen Sie es beim Kochen abschneiden.
Die Aufbewahrung in einer Plastiktüte ist als alternative Verpackungsmöglichkeit nicht geeignet, da der Kohl darin zu beschlagen und zu faulen beginnt.
Gedünstet
Bereits gekochter, gedünsteter Kohl ist nicht lange haltbar. Im Kühlschrank ist es drei Tage haltbar. Gleichzeitig wird der Geschmack des Produkts nicht beeinträchtigt.
Wenn Sie die Speicherdauer verlängern müssen, dann Es ist besser, ein frisch zubereitetes und abgekühltes Gericht einzufrieren. In diesem Fall kann gedünsteter Kohl im Gefrierschrank bis zu 5-6 Monate haltbar sein.
Wenn Sie ein fertiges Gericht einfrieren, sollten Sie es sofort in separate Portionen verpacken, um das Auftauen zu erleichtern.
Gerieben, zerkleinert
Bereits gehackter frischer Kohl kann nicht lange haltbar sein, auch nicht im Kühlschrank. Die maximale Lagerung unter Folie beträgt 1 Tag.
Fermentiert
Sauerkraut ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar. Dadurch können Sie es den ganzen Winter über als Nahrung verwenden.
Das Produkt ist im gefrorenen Zustand am längsten haltbar. Gleichzeitig sollten Sie das erneute Einfrieren von bereits aufgetautem Gemüse nicht zulassen.
Dieses Produkt wird am besten bei einer Temperatur von 0-+2 °C gelagert. Bei den Behältern kann es sich um Glasgefäße oder Emaillepfannen handeln.Solche Bedingungen können im Kühlschrank entstehen, wenn eine große Menge des zubereiteten Produkts nicht hineinpasst.
Getrocknet
Zur Langzeitkonservierung kann überschüssiges Gemüse getrocknet werden. Dazu wird der Kohl vorgeschnitten.
Nach der ordnungsgemäßen Trocknung wird das Produkt in Gläser verpackt und entweder im Kühlschrank oder direkt im Zimmer aufbewahrt.
Dieses Präparat wird hauptsächlich zur Zubereitung von ersten Gängen ohne zusätzliche Vorverarbeitung verwendet.
Wie lange ist die Speicherung möglich und wie kann ich sie verlängern?
Die Kühlschrankbedingungen sind für die Langzeitlagerung von frischem Kohl nicht ideal. Unbeschadet ist es ohne Verpackung höchstens einen Monat haltbar, und verderbende Blätter werden regelmäßig davon entfernt.
So verpackt behält Weißkohl seinen Geschmack und seine Knusprigkeit. Trotz sorgfältiger Verpackung sollte dieser Kohl regelmäßig kontrolliert werden.
Durch das Einfrieren von Gemüse verlängert sich die Lagerzeit deutlich um mehrere Monate.. Diese Lagerungsmethode kann sowohl für Frischkohl als auch für gedünsteten oder fermentierten Kohl verwendet werden.
Wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, beginnt das Gemüse innerhalb weniger Tage zu verderben.
Nuancen für verschiedene Gemüsesorten
Neben Weißkohl können Sie auch andere Kohlsorten im Kühlschrank aufbewahren. Sie benötigen bestimmte Bedingungen und sind anspruchsvoller in Bezug auf die Wartung.
| Kohlsorte | Maximale Lagerzeit im Kühlschrank, Wochen | Organisation |
| Peking | 2 | Kohl lagert man am besten im Gemüsefach, eingewickelt in Frischhaltefolie. |
| Kohlrabi | 2-3 | Auch bei Zellophanverpackung ist die Lagerung kurz. In diesem Fall müssen Öffnungen für den Luftaustausch vorgesehen werden. |
| Brokkoli | 2 | Waschen Sie Brokkoli nicht, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Jede Gabel kann in einen separaten Beutel gesteckt werden, der nicht verschlossen werden sollte. Legen Sie am besten ein feuchtes Handtuch auf den Boden des Gemüsefachs und legen Sie Tüten mit Gemüse darauf. Alternative: In eine Plastiktüte mit kleinen Löchern legen. |
| Brüssel | 4-8 | Das Gemüse finden – in einer perforierten Plastiktüte |
| Farbig | 4 | In Frischhaltefolie im Gemüsefach aufbewahrt. |
Empfehlungen
Expertentipps zur Lagerung von Kohl im Kühlschrank hilft Ihnen, das Problem so effizient wie möglich zu lösen:
Wenn Sie planen, sich mit Gemüse einzudecken, sollten Sie den freien Platz im Kühlschrank berücksichtigen, der für Kohl zur Verfügung steht.- Wenn Sie Gemüse längere Zeit bis zum Frühjahr lagern müssen, hilft der Kühlschrank dabei nicht weiter. Die Ausnahme ist das Einfrieren.
- Die Haltbarkeit eines Kohlkopfes mit Defekten oder mit angeschnittenen Abschnitten ist deutlich kürzer als die von ganzen.
- Nasse Weißkohlköpfe sollten nicht ohne vorheriges Trocknen in den Kühlschrank gestellt werden.
- Wenn das Gemüse bereits gefroren ist, wird es nicht gelagert.
- Frischer Kohl wird am besten im Ganzen und nicht geschnitten im Kühlschrank aufbewahrt.
- Die Lagerdauer frischer Kohlköpfe hängt nicht nur von den Bedingungen, sondern auch von der Gemüsesorte ab. Früh- und mittelreife Sorten halten sich im Kühlschrank weniger lange als spätreife Sorten.
- Zur Konservierung und zum Dünsten können minderwertige Exemplare verwendet werden.
- Sie können nicht nur zerkleinerten Kohl, sondern auch getrennt in einzelne Blätter einfrieren, wenn die Zubereitung für die Zubereitung von Kohlrouladen gedacht ist. Nach dem Auftauen werden diese Blätter weich und biegsam – ein Vorkochen ist nicht mehr erforderlich.
- Eine Überschreitung der Lagertemperatur kann zu einem schnellen Verrotten der Kohlköpfe führen.
Abschluss
Kohl im Kühlschrank aufzubewahren kann recht erfolgreich sein, wenn man alle Feinheiten der Organisation berücksichtigt. Einer dieser Punkte ist der Schutz vor Kondenswasserbildung am Gemüse.
