Wichtige Empfehlungen zur Lagerung von Sauerkraut auf dem Balkon im Winter
Sauerkraut ist eines der Lieblingsgerichte der Bewohner Russlands und des postsowjetischen Raums. Es wird im Herbst in großen Mengen zubereitet und gegessen, bis das Wetter wärmer wird.
Damals, als Kühlschränke keine beeindruckende Größe hatten und nicht jeder einen Keller hatte, wurden Produkte auf dem Balkon gelagert.
Diese Methode hilft auch modernen Hausfrauen, aber Sie müssen mit Bedacht darauf zurückgreifen.
Lesen Sie den Artikel darüber, wie man Sauerkraut im Winter auf dem Balkon lagert, bei welcher Temperatur und ob es bei Kälte möglich ist.
Inhalt
Ist es möglich?
Sie können Kohl auf dem Balkon lagern. Wenn große Mengen zubereitet wurden und im Kühlschrank nicht genügend Platz ist, wird es nach draußen gebracht.
Unter solchen Bedingungen gefriert und taut der Kohl mehrmals auf, was sich negativ auf seinen Zustand auswirkt. Decken und Decken, die zum Abdecken von Gläsern oder Eimern verwendet werden, helfen, die Situation etwas zu verbessern.
Lagerbedingungen: Bei welcher Temperatur?
Kohl zur Lagerung schicken, Es ist notwendig, die für eine bestimmte Region des Landes charakteristischen Wetterbedingungen zu berücksichtigen. In Sibirien beispielsweise sinkt das Thermometer im Winter auf -40 Grad, und in der Region Krasnodar sinkt es selten auf -10 Grad.
Kohl bleibt frisch, wenn Lufttemperatur bleibt innerhalb von +4…-2 Grad.In tieferen Lagen beginnt es zu gefrieren, in höheren Lagen beginnen darin Gärungsprozesse, die zu einer Säuerung führen.
Das Produkt verträgt keine Sonneneinstrahlung. Ultraviolette Strahlen sind für ihn schädlich. Daher müssen Sie den Behälter auf jede erdenkliche Weise beschatten. Wenn zur Aufbewahrung Gläser gewählt wurden, dann sind dies:
- in Lebensmittelfolie eingewickelt,
- mit Decken zudecken,
- in Schließfächern auf dem Balkon verstauen.
Behälter müssen abgedeckt werden. Je weniger Kohl mit Sauerstoff in Berührung kommt, desto besser. Die Gläser können mit Nylon- oder Metalldeckeln verschlossen werden, die Eimer werden mit Tellern geeigneter Größe abgedeckt, in Frischhaltefolie eingewickelt und die Beutel fest zugebunden.
Alle Gemüse- und Obstsorten können neben Sauerkraut gelagert werden, da der Behälter verschlossen ist und sie sich nicht gegenseitig beeinflussen können. Die Hauptsache ist, dass die geschaffenen Bedingungen für alle Produkte geeignet sind.
Vorbereitung
Die Vorbereitung für die Lagerung von Kohl auf dem Balkon ist eine zwingende Voraussetzung, von der seine Haltbarkeit abhängt.
Zu ergreifende Schritte:
- Wählen Sie gesunde Kohlköpfe aus, waschen Sie sie, schneiden Sie sie und gären Sie sie.
- Lagerbehälter waschen. Um Keime zu entfernen, können Sie Backpulver verwenden. Vor dem Hinzufügen von Kohl muss der Behälter mit kochendem Wasser überbrüht werden.
- Lassen Sie die Salzlösung ab, wenn Sie sie in Beuteln aufbewahren. In Gläsern, Eimern und Fässern „überwintert“ Kohl mit Flüssigkeit.
Kohl auf dem Balkon in verschiedenen Behältern gelagert, nämlich:
In Gläsern. Am häufigsten werden Behälter mit einem Volumen von 3 Litern verwendet.- In Emaille- oder Eichenfässern. Gefrorene Produkte werden mit einem Beil gehackt oder mit einem Messer eingestochen.
- In Emailleeimern.
- In Plastiktüten. Sie müssen überschüssige Luft aus ihnen entfernen und sie festbinden. Lassen Sie die Salzlake abtropfen, bevor Sie den Kohl in Säcke füllen.
- In Vakuumbeuteln oder Behältern. Mit einer speziellen Pumpe wird die Luft aus ihnen abgesaugt.
Produktinhaltsfunktionen
Auf dem Balkon sollte man Kohl nicht auf dem Boden lagern. Es muss auf einer erhöhten Fläche platziert werden, beispielsweise auf einem Tisch oder in Schubladen. Je nachdem, ob der Raum isoliert ist oder nicht, unterscheiden sich einige Merkmale des Produktinhalts.
Auf einer isolierten Loggia
Sie können Kohl den ganzen Winter über auf einem isolierten Balkon lagern. Wenn die Loggia mit einer regulierbaren Heizung ausgestattet ist, gibt es keine Probleme.
Der Balkon sollte leicht belüftet sein, da die Hitze ihm schadet. Bei Hitze wird das Produkt sauer.
Auf nicht isoliert
Auf einem nicht isolierten Balkon muss Kohl abgedeckt werden. Wenn der Winter warm ist und die Lufttemperatur nicht unter -5...-8 Grad fällt, dann Sie können es wie folgt vor dem Einfrieren schützen:
- isolieren Sie den Schrank mit Polystyrolschaum;
- Stellen Sie Gläser hinein.
- wickeln Sie sie in mehrere Decken und wickeln Sie sie oben mit Plastikfolie ein;
- Schließe den Schrank.
So bleibt der Kohl frisch und knackig. Wenn die Winter frostig sind, müssen Sie damit rechnen, dass es vollständig gefriert.
In diesem Fall müssen Sie es nicht abdecken. Die Decke kommt zum Einsatz, wenn die Lufttemperatur unter -20 Grad sinkt.
Fristen
Wenn der Kohl gefriert, können Sie ihn bis zum Aufwärmen auf dem Balkon lagern.Wenn das Produkt aufzutauen beginnt, wird es in den Gefrierschrank gestellt.
Eine nützliche Information
Aufbewahrungstipps Sauerkraut auf dem Balkon:
Es wird nicht empfohlen, es ab Mitte November auf den Balkon zu bringen. Die Gläser werden gelöscht, nachdem sich draußen eine stabil niedrige Lufttemperatur von nicht mehr als +4 Grad eingestellt hat.- Um den Verderb großer Mengen zu vermeiden, wird nicht empfohlen, mehr als 2-3 Dosen à 3 Liter mit auf den Balkon zu nehmen.
- Sollte es zu einer plötzlichen und unerwarteten Erwärmung kommen, können Sie das Produkt vorübergehend in den Kühlschrank stellen. Die Wetterlage muss jederzeit im Auge behalten werden.
Hier finden Sie noch weitere nützliche Informationen zur Aufbewahrung von Sauerkraut Das Abschnitt.
Abschluss
Sie können Sauerkraut auf dem Balkon lagern. Wenn die Winter nicht streng sind, bleibt es mit der richtigen Vorgehensweise mehrere Monate lang frisch.
Bei starkem Frost gefriert das Produkt, aber nach dem Auftauen erhält es wieder seinen ursprünglichen Geschmack. Dieser Kohl kann frisch gegessen oder beim Kochen zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.
