Ein paar Geheimnisse, wie man Karotten für die Winterlagerung vorbereitet

Organisation Karottenlagerung - Es ist eine schwierige Angelegenheit. Um Wurzelgemüse frisch zu halten, müssen Sie eine Reihe von Bedingungen einhalten.

Dazu gehören die Vorbereitung der Lagerfläche und der Behälter sowie die Verarbeitung der Karotten selbst.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Karotten für die Lagerung für den Winter vorbereiten und wie Sie am besten einen Ort und einen Behälter für die Hackfrüchte auswählen.

Zubereitung des Wurzelgemüses

Die Haltbarkeit von Gemüse über einen längeren Zeitraum wird von mehreren Faktoren bestimmt:

• Anbaugebiet;
• Vielfalt;
• Wetterverhältnisse;
• Zustand der Hackfrüchte.

In Regionen mit warmem Klima werden späte Sorten zur Lagerung angebaut. Für Orte mit instabilem Sommerwetter ist diese Option jedoch nicht geeignet – die Karotten haben keine Zeit, bis zum Ende zu reifen. Es ist optimal, Hackfrüchte in der Zwischensaison zu ernten.

Warum ist ein Schnitt erforderlich?

Nach der Ernte werden die Karottenoberteile abgeschnitten. Dies ist notwendig, damit die grünen Triebe beim Trocknen keine Feuchtigkeit aufnehmen.

Regeln für den Schnitt:

1. Blätter über dem Kopf schneiden.
2. Abschneiden des Sockels – bei Beschädigungen wird ein Abschnitt mit einer Höhe von 0,5 bis 3,0 cm abgeschnitten.
3. Lassen Sie die Schnitte trocknen.

Das Trimmen sollte mit einem scharfen Messer erfolgen, um einen gleichmäßigen Schnitt zu gewährleisten. Der Zweck des Beschneidens besteht darin, das Keimen der geernteten Hackfrüchte zu verhindern.

In diesem Fall werden keine Nährstoffe verschwendet um Blätter zu erhalten, die nicht mehr benötigt werden, was eine bessere Organisation der Gemüselagerung ermöglicht.

Warum ist Trocknen notwendig?

Nach dem Schneiden der Oberteile sollten die Karotten gut belüftet werden. Zu diesem Zweck werden Schuppen eingerichtet, unter denen das Erntegut 1–1,5 Wochen lang aufbewahrt wird. Die optimale Temperatur liegt zwischen +10 °C und +14 °C.

Eine solche Wartung ist notwendig, um folgende Bedingungen sicherzustellen:

• verdorbene Früchte identifizieren;
• Trocknen Sie den Schnittbereich.

Waschen oder nicht waschen?

Auf die Frage, ob es notwendig ist, Karotten vor der Einlagerung für den Winter zu waschen, gibt es keine eindeutige Antwort. Unabhängig von der Wahl der Verarbeitungsmethode (mit oder ohne Waschen) sollte Gemüse gründlich getrocknet werden.

Es gibt keinen direkten Zusammenhang zwischen dem Waschen eines Gemüses und seiner Haltbarkeit.

Zusätzliche Verarbeitung

Durch vorheriges Besprühen mit einer Lösung aus Zwiebeln oder Tannennadeln lässt sich die Lagerzeit von Gemüse verlängern.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Wasser (2 l);
• 200 Gramm Kiefernnadeln oder -schalen.

Die Vorbereitung der Lösung ist einfach:

1. Die Trockenkomponente wird mit Wasser gefüllt.
2. Sie bestehen 5 Tage lang darauf.
3. Durch ein Käsetuch abseihen.

Die resultierende Lösung kann auf zwei Arten verwendet werden:

1. Hackfrüchte besprühen.
2. Kurzes Einweichen für 10 Minuten und anschließendes Trocknen.

Wahl des Standorts und des Containers

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wurzelgemüse haltbar zu machen Für den Winter. Darunter:

• mit nassem Sand einschlafen (dies ist die gebräuchlichste Methode);
• Verwendung von Ton;
• Verpackungen aus Polyethylen;
• Verdichtung in Behältern;
• mit Spelzen etc. bestreuen

Anforderungen an einen Keller oder Keller

Bei der Lagerung von Karotten sollte die Lufttemperatur auf einem Niveau von +1 °C bis +4 °C gehalten werden. Um Fäulnis vorzubeugen, ist eine durchschnittliche Belüftung mit einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 90 % erforderlich.

Dies ist notwendig, damit die natürliche Feuchtigkeit nicht von der Oberfläche der Hackfrüchte verdunstet und die Karotten nicht zu verdorren beginnen.

Alle oben genannten Bedingungen müssen von einem Keller oder Keller erfüllt werden, der für die Überwinterung von Pflanzen bestimmt ist. In einem solchen Raum werden Temperatur und Luftfeuchtigkeit konstant gehalten und vor Sonnenlicht und anderen äußeren Faktoren geschützt. Dazu gehört der Schutz vor Grundwasserüberschwemmungen.

Wo soll ich es aufbewahren?

Für die meisten Aufbewahrungsmethoden sind Kartons erforderlich. Sie müssen einen Boden haben, durch den kein Sand verschüttet wird, und zuverlässige Seiten. Die Anzahl der Kisten richtet sich nach der Erntemenge.

Wenn Sie sich für die Lagerung von Wurzelgemüse in Plastiktüten entscheiden, sind die Vorbereitungen, die Sie benötigen, nicht zu groß, ausgelegt für jeweils 3-5 kg ​​Karotten. Im geöffneten Zustand können Sie eine optimale Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten – etwa 97 %.

Verbote

Bei der Karottenernte Einige Verbote müssen berücksichtigt werden:

1. Beschädigte Wurzelfrüchte werden nicht für den Winter gelagert. Sie sollten zuerst verarbeitet oder verzehrt werden.
2. Die Belüftung sollte nicht zu groß sein – sonst beginnt das Gemüse zu sprießen.
3. Die Ernte sollte nicht in einem trockenen Raum gelagert werden – das Gemüse verdirbt durch Feuchtigkeitsverdunstung.
4. Äpfel und Karotten können nicht im selben Raum gelagert werden, da diese Früchte Ethylen abgeben, was zum Verderb des Gemüses führt.
5. In einer Kiste sollten Karotten nur auf eine bestimmte Art und Weise gelagert werden. Es ist nicht nötig, alles auf einmal zu kombinieren.

7 Empfehlungen

Die Konservierung von Wurzelgemüse lässt sich vereinfachen, indem man die folgenden Tipps in die Praxis umsetzt:

1. Die Ernte erfolgt vorzugsweise bei trockenem Wetter.
2. Werden Karotten nicht beim ersten leichten Frost geerntet, schadet das dem Gemüse nicht.
3. Es ist ratsam, mit einer Heugabel zu graben und dabei die Spitzen mit der Hand festzuhalten. Diese Methode ist für Hackfrüchte weniger traumatisch als die Arbeit mit einer Schaufel.
4. Schäden an der Oberfläche von Karotten, die durch unsachgemäße Ernte entstehen, verkürzen die Haltbarkeit erheblich.
5. Bevor Sie es zur Lagerung schicken, sollten Sie versuchen, große Erdklumpen zu entfernen.
6. Zusätzlich zur Sortierung nach der Qualität der Hackfrüchte ist es ratsam, die Ernte nach der Größe der Karotten zu sortieren, damit deren Verzehr mit kleinen Karotten beginnt.
7. Bevor Karotten zur Lagerung in den Keller gelegt werden, sollten die Reste der vorherigen Ernte entfernt und der Raum und die Regale beispielsweise mit gelöschtem Kalk desinfiziert werden.

Die kürzeste Lagerungsmethode ist in Zellophan im Kühlschrank (ein bis zwei Monate).

Video zum Thema

Wichtige Punkte zur Vorbereitung von Karotten für die Lagerung werden im Video vorgestellt:

Abschluss

Nachdem Sie sich für eine Methode zur Lagerung von Karotten entschieden haben, sollten Sie die Verantwortung für die Schaffung der notwendigen Bedingungen und die Verarbeitung des Gemüses selbst übernehmen, da bei einer Störung des technologischen Prozesses die gesamte Ernte verloren gehen kann. Schon eine einzige faule Karotte kann eine große Menge Qualitätsprodukt ruinieren.