Schritt-für-Schritt-Anleitungen und nützliche Tipps zur Lagerung von Karotten zu Hause

Karotten werden auf der ganzen Welt angebaut, aber das russische Klima ist besonders rau, sodass jeder Gärtner vor der Frage steht, die Haltbarkeit von Gemüse mindestens bis zum Frühjahr zu verlängern.

Wenn ein Keller vorhanden ist, löst sich das Problem von selbst, aber sein Fehlen ist kein Grund, den Anbau oder den Kauf von Hackfrüchten für die zukünftige Verwendung zu verweigern.

Lesen Sie den Artikel darüber, wie man Karotten zu Hause (in einer Stadtwohnung) lagert.

Wir bereiten die Lagerung von frischem Gemüse in der Wohnung vor

Bei der Vorbereitung zur Lagerung geht es nicht nur um das Reinigen und Trocknen von Gemüse. Es beginnt im zeitigen Frühjahr, wenn der Gärtner die Samen auswählt. Wenn Sie planen, die Ernte vor dem Einsetzen des warmen Wetters zu retten, müssen Sie viele Nuancen berücksichtigen. Lesen Sie mehr über die Vorbereitung von Karotten für die Lagerung. Hier.

Auswahl der besten Sorte

Für die Winterlagerung müssen Sie spät reifende Karottensorten wählen, die 100 Tage nach dem Pflanzen ihre volle Reife erreichen.

Die folgenden Sorten weisen die aufgeführten Eigenschaften auf:

• Königin des Herbstes;
• Doljanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Zufall und andere.

Je länger Karotten reifen, desto weniger werden sie von Schädlingen und Krankheitserregern befallen.Eine gute Immunität von Gemüse ist der Schlüssel zu ihrer langfristigen Lagerung. Erfahren Sie mehr über die besten Karottensorten für die Lagerung Hier.

Waschen oder nicht waschen?

Gemüse, das zur Langzeitlagerung ohne Folie vorgesehen ist, kann nicht gewaschen werden. Große Erdklumpen, die Mikroben und Pilzsporen enthalten können, werden abgeschüttelt. Anschließend müssen Sie das Wurzelgemüse unter einem Baldachin trocknen, damit es weder Feuchtigkeit noch direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. In dieser Form wird Gemüse in Kisten gelegt.

Gleichzeitig hat das Waschen zweifellos Vorteile, darunter:

1. Sauberes Gemüse ist leicht zu inspizieren; selbst leichte Beschädigungen sind sichtbar, sodass verdorbene Exemplare nicht zur Gesamtmasse hinzugefügt werden.
2. Sämtliche pathogene Pflanzen, die zur Zerstörung der Ernte führen können, werden zusammen mit dem Boden entfernt.
3. In Zukunft wird es einfacher sein, gewaschene Früchte zu inspizieren und zu sortieren.

Wenn Sie sich entscheiden, die Karotten zu waschen, müssen Sie sie gründlich trocknen, damit sie bei Lagerung in einer Tüte nicht schnell zu faulen beginnen. Gewaschenes und ungewaschenes Gemüse sollten getrennt voneinander gelagert werden. Müssen Karotten vor dem Einlagern gewaschen werden? Hier.

Trimmen und Sortieren

Das Sortieren ist eine zwingende Voraussetzung, die bei der Vorbereitung der Karotten für die Lagerung erfüllt sein muss. Verfahren:

1. Untersuchen Sie das Wurzelgemüse.
2. Verteilen Sie sie nach Größe. Großes und kleines Gemüse werden an unterschiedlichen Orten gelagert.
3. Entfernen Sie alle überreifen, faulen und geplatzten Exemplare. Schon eine einzige erkrankte Pflanze kann zum Absterben eines beeindruckenden Teils der Ernte führen.
4. Weiches Gemüse ist essbar, aber nicht zur Lagerung geeignet.

Lesen Sie, wie man Karotten vor der Lagerung schneidet Das Artikel.

In welchem ​​Behälter?

Zu Hause kann Gemüse wie folgt gelagert werden:

• in Kisten;
• in Plastiktüten;
• in Ton- oder Kreidemörtel, lose auf Regalen;
• in Netzen oder Leinensäcken aufgehängt;
• in Gläsern, Körben oder Fässern;
• in Behältern im Gefrierschrank.

Bedingungen

Um zu verhindern, dass Karotten verderben, müssen Sie optimale Lagerbedingungen für sie schaffen. Sie entsprechen 3 Parametern:

1. Lufttemperatur – 1-2 Grad, Maximum: +5 Grad. Steigt er höher, beschleunigen sich die Stoffwechselvorgänge im Inneren des Gemüses, weshalb es schnell zu verderben beginnt.
2. Luftfeuchtigkeit – 85-90 %. Liegt er niedriger, trocknet das Gemüse aus, liegt er höher, verfaulen sie.
3. Der Lagerraum sollte dunkel und sauber sein. Ultraviolettes Licht zerstört die in Karotten enthaltenen nützlichen Substanzen.

Wenn Sie Wurzelgemüse auf dem Balkon oder in der Speisekammer lagern möchten, müssen Sie die Regale desinfizieren und Zeit zum Trocknen haben.

Achten Sie auf eine gute Belüftung des Raumes. Wenn die Luft stagniert, wird das Wurzelgemüse schnell schimmelig.

Wie lagere ich es für den Winter richtig zu Hause?

In einer Wohnung kann eine große Ernte in Teilen an verschiedenen Orten gelagert werden. Dieser rationale Ansatz ermöglicht es Ihnen, keine einzige Hackfrucht zu verlieren.

Bei Raumtemperatur

Wenn Sie Karotten unverarbeitet bei Raumtemperatur stehen lassen, werden sie innerhalb eines Monats schimmelig und faulen. Um dies zu verhindern, wird Gemüse mit einer Ton- oder Kreidelösung überzogen.

Um das erste Mittel vorzubereiten Sie benötigen Ton, der mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt ist. Jedes Wurzelgemüse wird der Reihe nach in die Lösung getaucht, anschließend getrocknet und an einem dunklen Ort, beispielsweise unter dem Bett, aufbewahrt.

Die Karotten werden mit einer Kreidelösung besprüht. Verwenden Sie pro 10 kg Gemüse 100 ml der Zusammensetzung. Die Kreidekonzentration in der Lösung beträgt 30 %. Getrocknetes Wurzelgemüse wird in Holz- oder Plastikkisten gelegt, mit Sand bestreut und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

In einem Kühlschrank

Im Kühlschrank wird Wurzelgemüse in einer Gemüseschublade oder in Gläsern aufbewahrt. Es ist nicht notwendig, ihn zu waschen, es reicht aus, den restlichen Schmutz mit der harten Seite des Schwamms zu entfernen. Bevor Gemüse in Vorratsbehälter gegeben wird, muss es abgekühlt werden. Dadurch wird die Bildung von Kondenswasser verhindert.

Wurzelgemüse wird lose in die Gläser gefüllt, in die verbleibenden Öffnungen kann Sägemehl eingefüllt oder Meerrettichwurzel hineingelegt werden. Die Gläser sind nicht mit einem Deckel abgedeckt. Im Gefrierschrank wird Gemüse gehackt, in einem Behälter oder in einer Tüte gelagert. Informationen zum Aufbewahren von Karotten im Kühlschrank finden Sie unter Das Artikel.

Auf dem Balkon

Wenn der Balkon nicht isoliert ist, kann die Ernte bis zum Einsetzen des ersten Frosts darauf gehalten werden, danach wird das Gemüse in die Wohnung gebracht. Schützen Sie sie unbedingt vor Sonnenlicht, Staub, Schmutz und Vögeln, die gerne frisches Wurzelgemüse fressen.

Auf der beheizten Glasloggia kann Gemüse den ganzen Winter über gelagert werden. Sie werden in Kisten gegossen, die mit Sand oder Sägemehl gefüllt und mit einer luftdurchlässigen Markise abgedeckt werden. Lesen Sie, wie man Karotten auf dem Balkon lagert Hier.

In der Speisekammer

In der Speisekammer ist die Lufttemperatur niedriger als in Wohnräumen, Licht gelangt dort seltener, daher lassen sich Karotten dort am besten lagern.

Wenn der Raum mit Regalen ausgestattet ist, wird Sackleinen darauf ausgelegt und Gemüse darauf gegossen.. Zur besseren Konservierung wird es mit Kreidelösung oder Ton behandelt. Gemüse sollte mindestens alle 2 Wochen sortiert werden, wobei Früchte mit Anzeichen von Verderb entfernt werden sollten.

Sie können Gemüse in Kisten lagern, indem Sie sie vertikal aufstellen und mit Sand füllen. Es ermöglicht die Aufrechterhaltung einer optimalen Luftfeuchtigkeit und sorgt für ausreichende Belüftung.

Alternative Methoden

Die Ernte wird nicht nur frisch oder gefroren gelagert. Gemüse kann getrocknet und als Gewürz für warme Gerichte verwendet oder in Dosen abgefüllt werden.

Trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Karotten zu trocknen:

1. Draußen. Die gewaschenen und gehackten Karotten werden in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgestreut und trocknen gelassen. Es wird nicht empfohlen, es direktem Sonnenlicht auszusetzen, es wird jedoch auch nicht empfohlen, es an einem dunklen Ort aufzustellen. Gemüse muss alle 2-3 Tage einmal gemischt werden. Alternativ können Sie die Stücke auch auf ein Sieb legen, dann ist ein Umdrehen nicht nötig. Dies ist die längste Trocknungsvariante, die mindestens 14 Tage dauert.
2. Mikrowelle. Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten, getrocknet und in Papierservietten eingewickelt. Stellen Sie die Beutel in die Mikrowelle und stellen Sie ein Glas Wasser hinein. Gemüse 3–5 Minuten bei voller Leistung trocknen. Es ist wichtig, die Flüssigkeit zu überwachen; sie sollte nicht kochen.
3. Im Ofen. Gehacktes Wurzelgemüse wird auf einem Backblech ausgelegt und 6-8 Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 Grad getrocknet.
4. In einem elektrischen Trockner. Dies ist die praktischste, schnellste und bequemste Art des Trocknens. Das Gerät erledigt die ganze Arbeit.Es reicht aus, die Karotten zu waschen und zu hacken, sie dann auf den Rost zu legen und den entsprechenden Modus zu wählen.

Erhaltung

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen von Karotten. Hier sind nur einige Optionen:

• scharfe und würzige Snacks;
• eingelegte Karotten;
• Karotten in Tomatensauce;
• Gemüse in Pflanzenöl;
• frittierte Karotten aus der Dose.

Ein Teil der Ernte kann für die Zubereitung von Säften und Soßen verwendet werden. Um zu verhindern, dass Konserven verderben, verwenden Sie Essig, Zitronensäure, Gewürze, Zucker und Salz. Es hängt alles vom gewählten Rezept ab.

Mögliche Probleme und Lösungen

Bei der Lagerung von Pflanzen können drei Hauptprobleme auftreten:

1. Gemüse verrottet. Wenn alle Lagerbedingungen erfüllt sind, die Hackfrüchte jedoch verderben, liegt der Grund höchstwahrscheinlich in ihrer Infektion während der Wachstumsphase. Eine Korrektur der Situation wird nicht mehr möglich sein. Um die Ernte nicht zu verlieren, muss sie sortiert, gewaschen, gerieben und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
2. Die Wurzelfrucht verdorrt. Dies geschieht bei niedriger Luftfeuchtigkeit. Um das Problem zu lösen, können Sie 1 oder 2 Eimer Wasser ins Haus stellen oder das Wurzelgemüse in Frischhaltefolie einwickeln, damit es nicht verwelkt.
3. Gemüse wird schimmelig. Der Grund liegt in unzureichender Belüftung. Verdorbene Früchte müssen entfernt werden und der Raum, in dem sich die Karotten befinden, muss häufiger gelüftet werden.

Abschluss

Sie können Karotten aufbewahren, bis das Wetter wärmer wird und sogar bis zur nächsten Ernte. Wenn in der Wohnung nur wenig Platz vorhanden ist, empfiehlt es sich, das Gemüse in mehrere Teile zu teilen.Diese Lagerungsmethode spart nicht nur Platz, sondern ermöglicht es auch, den Verderb von Produkten rechtzeitig zu erkennen, um die notwendigen Maßnahmen zu ergreifen.