Was ist die optimale Lagertemperatur für Karotten und was passiert, wenn sie verletzt wird?
Karotten sind ein wertvolles Wurzelgemüse, das eine Quelle für Vitamine und Mikroelemente ist.
Um das Produkt das ganze Jahr über nutzen zu können, müssen Sie einen Vorrat für die zukünftige Verwendung im Herbst anlegen.
Über die Temperatur KarottenlagerungWo und bei welcher Temperatur Sie es lagern müssen, lesen Sie im Artikel.
Inhalt
Bei welchen Graden sollte es gelagert werden?
Ein einzigartiges Merkmal von Karotten ist ihre Anpassungsfähigkeit. Wenn die Umgebungstemperatur sinkt, „geht die Wurzelpflanze in den Winterschlaf“: Alle darin ablaufenden Prozesse verlangsamen sich um das Zehnfache, wenn die Temperatur nahe Null liegt.
Ganzes Gemüse sollte nicht eingefroren werden. Es verliert alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften und beginnt zu faulen. Die optimale Lagertemperatur für Karotten liegt zwischen 0 und +3 Grad.
Bevor Sie Gemüse für den Winter verschicken, müssen Sie es aussortieren und mittlere und große Exemplare beiseite legen. Die Spitzen werden vorsichtig mit einem scharfen Messer abgeschnitten, so dass ganz unten an der Wurzelpflanze ein 3 mm langer Trieb zurückbleibt.
Auch wenn die günstigsten Rahmenbedingungen geschaffen werden, lassen sich Verluste nicht vermeiden. Im Herbst-Winter-Zeitraum werden 1 bis 10 % der Ernte weggeworfen.
Wenn über dem Normalwert
Wenn die Temperatur ständig +1-2 Grad überschreitet, beginnt der Prozess der Karottenverrottung mit beschleunigter Kraft. Mit einem einmaligen Sprung wird nichts Schlimmes passieren.
Wenn unten
Karotten vertragen das Einfrieren nicht besonders gut. Schon nach einem einzigen Temperaturabfall unter -1,5...-2,5 Grad wird es schlaff und geschmacklos, seine Oberfläche wird schwarz. Dies weist auf den Tod pflanzlicher Zellen hin.
Wenn die Kälte nur durch die Oberflächenteile der Wurzelzellen gelangt, bleibt ihr innerer Teil intakt. Dieses Gemüse kann von abgestorbenem Gewebe gereinigt und gegessen werden. Sonst verrottet es völlig und das geht schnell.
Durch das Einfrieren verringert sich die natürliche Resistenz von Früchten gegenüber Mikroorganismen. Sie beginnen sich in einem feuchten Nährmedium aktiv zu vermehren.
Ständige Veränderungen
Wenn Gemüse unter ständigen Temperaturschwankungen gelagert wird, verdirbt es sehr schnell.. In weniger als 10 bis 20 Tagen werden die Karotten dunkler, es bildet sich Schimmel auf ihnen, sie werden von innen weich und verfaulen vollständig. Eine instabile Temperatur zur Lagerung von Karotten ist die schlechteste Option.
Wird das Wurzelgemüse im Winter zusammen mit anderen Gemüsesorten gelagert?
Um Platz zu sparen, werden Karotten oft zusammen mit anderem Gemüse gelagert. Sie müssen jedoch einen „Nachbarn“ wählen, der nicht zu einem schnellen Verderben der Hackfrucht führt.
Mit Rüben
Rüben und Karotten fühlen sich also bei Temperaturen von 0 bis +2 Grad wohl Sie werden oft zusammen in einer Kiste aufbewahrt.
Mit Knoblauch und Zwiebeln
Karotten können nicht zusammen mit Zwiebeln gelagert werden. Ein solches Tandem ist aufgrund der Tatsache, dass es viel Saft und Wasser enthält, inakzeptabel. Durch die Abgabe von Feuchtigkeit beginnen die Zwiebeln zu faulen und müssen entsorgt werden.
Die orangefarbene „Schönheit“ bleibt für den Winter lose im Keller, oft wird Sand verwendet. Zwiebeln hingegen werden an der Decke aufgehängt oder in Netzen aufbewahrt.
Knoblauch wird auf ähnliche Weise für den Winter zubereitet. Daher ist es auch nicht der beste Nachbar für Karotten. Zwiebel- und Knoblauchschalen eignen sich hervorragend zum Aufbewahren von Karotten.
Mit Rettich, Rübe
Neben Rüben fühlen sich auch Karotten neben Radieschen und Rüben gut an. Sie werden in Schichten gelegt und mit Sand oder Torf bestreut. Sie sollten sich nicht berühren. Obwohl idealerweise jedes Wurzelgemüse zusammen mit seinen „Brüdern“ gelagert werden sollte.
Die unprätentiösesten Sorten
Die folgenden Sorten werden länger gelagert als andere:
- Süßer Winter.
- Königin des Herbstes.
- Roter Riese.
- Taifun.
- Chance.
- Olymp.
Alle sind spätreif und werden im Frühherbst geerntet.
Wichtige Informationen
Um die Frische der Karotten lange zu bewahren, Folgende Empfehlungen sollten berücksichtigt werden:
Kleine, krumme Wurzelgemüse mit vielen Zweigen lassen sich am schlechtesten lagern. Sie sollten zuerst gegessen werden.- Nur geriebene Karotten können gefroren gelagert werden. Es verliert einige seiner Nährwert- und Geschmackseigenschaften, eignet sich aber weiterhin gut für die Zubereitung von Gerichten, die eine Wärmebehandlung erfordern.
- Wenn keine Kartons vorhanden sind, können Sie Zuckertüten verwenden.
- Als Pulver für Wurzelgemüse können Stoffe wie Asche, Sand, Ton, Sägemehl und sogar Moos verwendet werden.
Abschluss
Wenn Sie das Thema Karotten richtig lagern angehen, können Sie das ganze Jahr über die maximale Menge an Vitaminen daraus gewinnen.Die optimale Lufttemperatur für Wurzelgemüse liegt im Bereich von 0...+2 Grad. Es ist wichtig, Schwankungen vorzubeugen und den „richtigen“ Nachbarn für das Gemüse auszuwählen..
