Mehrere Möglichkeiten, Karotten länger im Kühlschrank aufzubewahren

Karotten enthalten eine Fülle nützlicher Substanzen und sind im Winter einer der Hauptlieferanten für Vitamine. Daher sollte das wertvolle Wurzelgemüse das ganze Jahr über verzehrt werden.

Es stellt sich die Frage, wie man Karotten konserviert, damit sie lange frisch bleiben und ihre ursprünglichen Nährwerteigenschaften nicht verlieren.

Schauen wir uns genauer an, wie man es richtig macht und was als nächstes zu tun ist. Karotten lagern im Kühlschrank (frisch, gekocht, nicht gefroren etc.), damit es nicht schlaff oder schlaff wird.

Vorbereitung zur Lagerung

Bereiten Sie Behälter zur Aufbewahrung von Karotten mit der Aufschrift „Für Lebensmittel“ vor.

Als Behälter werden verwendet:

• Thermopakete;
• Vakuumbeutel;
• Lebensmittel-Stretchfolie;
• Backformen;
• Plastikbehälter, Eimer.

Der Lagerbehälter muss hermetisch verschlossen sein, um das Eindringen von Luft in das Produkt zu verhindern.

Stellen Sie das Temperaturregime der Kühlkammern ein:

1. Hauptfach – 2–6 Grad Celsius.
2. Frischezonen – 0-3 Grad Celsius.
3. Gefrierfach – ​​8-25 Grad unter Null.

Ohne Zugang zu Sauerstoff behält Gemüse seine natürliche Frische länger. Um ein außergewöhnliches Vakuum zu erzeugen, wird mit einer speziellen Pumpe Luft aus der Verpackung gepumpt.

Wie hält man es richtig frisch, damit es nicht schlaff oder schlaff wird?

Wählen Sie gesunde, mittelgroße Wurzelfrüchte ohne Anzeichen von Fäulnis.. Achten Sie darauf, den oberen Teil um 1-1,5 cm abzuschneiden. Wenn das Wurzelgemüse sehr groß ist, schneiden Sie es in zwei Hälften oder in 4 Teile.

Gewaschen

Bequemer ist es, gewaschene Karotten zu verwenden; es ist schön, sie aus dem Kühlschrank zu nehmen, aber diese Methode hat Vor- und Nachteile:

• Plus – beim Waschen sind Hautfehler und Anzeichen von Verderb sofort sichtbar;
• Minus – Gewaschenes Gemüse ist kürzer haltbar als ungewaschenes; es verrottet leicht durch unerwünschte Nähe.

Wenn Karotten 7–10 Tage lang frisch gehalten werden müssen, werden sie in einen Behälter mit Wasser getaucht und in das untere Fach der Hauptkammer des Kühlschranks gestellt. Der Behälter ist fest verschlossen, das Wasser wird jeden zweiten Tag gewechselt.

Für eine Lagerung von 30–70 Tagen:

1. Waschen Sie Gemüse mit einer weichen Bürste mit kaltem Wasser.
2. Auf einem Handtuch trocknen.
3. Einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
4. Legen Sie sie in Beutel und drücken Sie die Luft heraus.
5. In jeden Beutel wird eine Serviette gelegt, um Kondenswasser aufzufangen.
6. Die Verpackung ist hermetisch verschlossen.

Ungewaschen

Das Gemüse wird sorgfältig von Erdklumpen befreit, wobei darauf geachtet wird, die Haut nicht zu beschädigen, der Sand wird mit einer weichen Bürste abgebürstet und zum Trocknen einen Tag lang unter einem Baldachin ausgelegt.

Speichermethoden:

• Verpackt in Plastiktüten zu je 4–5 Stück, hermetisch verschlossen;
• 1-2 Karotten in Frischhaltefolie einwickeln;
• ein oder mehrere Stücke werden in feuchtes Zeitungspapier oder Papier eingewickelt;
• in Plastikbehälter gelegt.

Zur besseren Konservierung wird den Beuteln Sägemehl zugesetzt. Richtig verpackte ungewaschene Karotten bleiben bis zu 6 Monate frisch. Wenn Karotten vor dem Überwintern nicht gut getrocknet werden, verderben sie schnell.

Methoden zur Ernte von Pflanzen für den Winter

Wurzelgemüsezubereitungen werden auf verschiedene Arten hergestellt:

• Schnitt – für den ersten und zweiten Gang;
• Zunder – zum anschließenden Anbraten oder Salat;
• Blanchieren – ein Halbzeug, das eine zusätzliche Vorbereitung erfordert;
• mit und ohne Zwiebeln anbraten;
• gekocht - ganzes Wurzelgemüse gelagert oder gehackt.

Gefroren

Gefrorene Karotten sind nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten, sondern auch eine Quelle für Mikroelemente, Vitamine und andere nützliche Substanzen, die dem Körper im Winter fehlen.

Der Vorteil von gefrorenem Wurzelgemüse liegt in seiner ganzjährigen Verfügbarkeit, unabhängig vom Preis und spart Zeit bei der Zubereitung des Mittagessens.

Zum Einfrieren eignen sich alle Arten von Karotten, unabhängig von Größe und Zustand.

Das Gemüse wird gewaschen, die Schale abgekratzt, die grünen Spitzen entfernt, auf natürliche Weise getrocknet und in folgende Stücke geschnitten:

1. Kleine Würfel – für Suppen.
2. Große Würfel – für Eintöpfe, Braten.
3. In Streifen, Würfeln, Kreisen – für erste Gänge, Gulasch.
4. Sterne, Scheiben, Blumen – für Dekorationen, Suppen.

Die Stecklinge werden in Druckverschlussbeutel sortiert und nicht fest gestopft. Gleichmäßig im Beutel verteilen, die Luft herausdrücken und verschließen. Aufgetaute Karotten können nicht wieder eingefroren werden; dadurch werden sie wässrig und geschmacklos und werden daher in Einzelportionen verpackt.

Auch ganzes Wurzelgemüse kann eingefroren werden, wenn es klein ist.. Waschen und trocknen Sie sie vorher unbedingt.

Gekocht

Gekochte Karotten werden in der Schale belassen, geschält oder in Halbfertigprodukte für Gerichte geschnitten und auf der obersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt.

Der Behälter darf nicht hermetisch verschlossen werden, es muss ein Luftzugang vorhanden sein, idealerweise ist es besser, es mit einem feuchten Handtuch oder einer Serviette abzudecken. Der Behälter ist hermetisch verschlossen, sodass der Geruch nicht von anderen Produkten absorbiert wird.

Das erste Anzeichen für verdorbene gekochte Karotten ist das Auftreten von Schleim auf der Schale.

Blanchiert

Die Behandlung mit kochendem Wasser oder Dampf tötet Mikroben auf der Gemüseoberfläche ab und trägt dazu bei, den Geschmack und die Farbe der Karotten zu bewahren.

Dazu benötigen Sie 2 Behälter – einen mit kochendem Wasser und einen mit Eiswasser:

• gewaschene, geschälte Karotten werden 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht;
• Gemüse mit einem Sieb herausnehmen;
• Schnell für 2-3 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser umfüllen.

Dann nehmen sie es heraus, geben es in einen vorbereiteten Behälter und stellen es in den Gefrierschrank oder auf das oberste Regal des Kühlschranks.

Gerieben

Gewaschenes, geschältes, getrocknetes Gemüse wird auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine gerieben:

1. In Portionen aufteilen.
2. In Behälter füllen.
3. Einfrieren.
4. Nach 1-2 Stunden aus dem Gefrierschrank nehmen, schütteln und zurückstellen.

Es geht auch anders:

• Auf der Stretchfolie wird eine Bahn aus geriebenen Karotten ausgelegt.
• Wickeln Sie die Strecke wie eine Wurst fest in Folie ein.
• sie werden an den Seiten mit dicken Fäden befestigt;
• Kneten Sie den Beutel 2 Stunden nach dem Einlegen in den Gefrierschrank mit den Händen, damit das Werkstück nicht zu einem Klumpen gefriert.

Wenn geriebenes Gemüse auf der obersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt wird, decken Sie den Behälter mit einem feuchten Tuch ab.

In Koreanisch

Koreanische Vorspeisen sollten nicht offen gelassen werden, weil es einen spezifischen Geruch hat, der den gesamten Kühlraum ausfüllt.

Die Zubereitung für den koreanischen Salat wird im Gefrierschrank aufbewahrt, auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufgetaut und daher mehrere Stunden vor der Zubereitung herausgenommen.

Zur Lagerung geeignet:

• Glas,
• Keramik,
• Porzellangeschirr mit luftdichtem Deckel.

Mit Rüben

Die Lagerbedingungen für Rüben und Karotten sind gleich, lediglich der Rübenkopf und der Schwanz werden nicht abgeschnitten. Das Gemüse wird gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet, in einen Plastikbehälter oder Vakuumbeutel gegeben und im Gemüsefach aufbewahrt. Überprüfen Sie regelmäßig beschädigte Teile und entfernen Sie sie.

Das Gemüse zusammen hacken:

1. Für Rote-Bete-Suppe und Borschtsch auf einer normalen Reibe reiben.
2. Für Gemüsesalat verwenden Sie eine koreanische Karottenreibe.
3. Für Eintöpfe und Beilagen in Würfel und Würfel schneiden.

Vorbereitetes Gemüse wird portionsweise in Behälter gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Es ist praktisch, wenn Sie das Wurzelgemüse in Plastikfolie verpacken und 1 Karotte und 1 Rote Bete zusammen einwickeln. Manchmal reicht diese Menge aus, um das Öffnen der gesamten Packung zu vermeiden.

Wie lange sind sie haltbar?

Wenn Sie die Gefriertechnologie befolgen, beträgt die Haltbarkeitsdauer von Gemüse im Gefrierschrank:

• roh – 10-12 Monate;
• blanchiert – 16-18 Monate;
• gekocht – 25-30 Tage.

Nach dieser Zeit verliert es seinen Geschmack und Nährwert.

Die Haltbarkeit von Gemüse im Hauptfach des Kühlschranks beträgt ohne einzufrieren:

1. Ungeschält, gewaschen – bis zu 2 Monate;
2. Ungewaschen – 5–6 Monate;
3. Geschält – 5-7 Tage;
4. Gehackt – 2-3 Tage;
5. Gerieben – 1-2 Tage;
6. Gekocht – 1 Tag;
7. Frisch gepresster Karottensaft wird nicht länger als 30 Minuten im obersten Regal des Kühlschranks aufbewahrt.

Karotten werden am besten bei einer Temperatur von 1-3 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 85-95 % gelagert.

Warnung

Das Befolgen einfacher Regeln trägt dazu bei, die Haltbarkeit von Wurzelgemüse zu verlängern:

• Lagern Sie Gemüse nicht in großen Mengen, ohne Verpackung;
• Plastiktüten müssen fest verschlossen sein und dürfen nicht zerrissen werden, sonst verdorren die Karotten;
• Tauen Sie Gemüse nicht im Wasser oder in der Mikrowelle auf.

Rat

Kleine Tricks, die Sie kennen müssen:

1. Für das Schneiden von gekochten und rohen Karotten sollten separate Schneidebretter vorhanden sein.
2. Auf jeder Verpackung ist ein Aufkleber mit dem Lagerungsdatum angebracht, der in Zukunft dabei hilft, das Verfallsdatum des Produkts zu bestimmen.
3. Es ist notwendig, das Temperaturregime der Kühlkammern einzuhalten, da sonst die Karotten knittern oder sprießen.

Die Zubereitungen werden regelmäßig überprüft, Gemüse mit Anzeichen von Verderb wird entfernt.

Abschluss

Im Kühlschrank zu Hause können Sie nur einen kleinen Vorrat Wurzelgemüse aufbewahren, aber manchmal reicht es aus, schnell das Mittagessen zuzubereiten, wenn Sie keine Zeit zum Einkaufen haben.

Die Herstellung von Karottenzubereitungen ist arbeitsintensiv, bietet aber erhebliche Vorteile.. Wenn alle Zubereitungs- und Lagerungsvorschriften eingehalten werden, bleiben Karotten mehrere Monate lang frisch, saftig und gesund. Und der Preis für die Zubereitung wird niedriger sein als für im Winter gekauftes Gemüse.