Wie organisiert man die Lagerung von Karotten in Säcken richtig?
Der Anbau einer großartigen Karottenernte ist die halbe Miete. Es ist notwendig, Wurzelgemüse bis zum Frühjahr aufzubewahren, damit es keine Vitamine verliert und saftig und schmackhaft bleibt.
Eine Möglichkeit, Karotten längere Zeit aufzubewahren, besteht darin, sie in Plastiktüten zu verpacken.
In diesem Artikel werden wir uns die Methoden im Detail ansehen Karottenlagerung in Beuteln (Vakuum, Plastik), welche Sorten dafür geeignet sind, kann es zusammen mit Rüben gelagert werden.
Inhalt
Kann es gespeichert werden?
Diese Methode zur Konservierung von Hackfrüchten eignet sich für Gärtner, die für den Winter eine kleine Menge Gemüse anbauen.
Isoliert von der äußeren Umgebung ist die Wurzelpflanze keinen negativen Auswirkungen ausgesetzt:
- plötzlicher Anstieg oder Abfall der Luftfeuchtigkeit im Lager;
- die Ausbreitung von Pilzsporen aus erkranktem Gemüse.
Doch das Gemüse selbst setzt bei der Lagerung Wärme und Kohlendioxid frei. Bei einer Lagertemperatur von 0 Grad gibt 1 kg Karotten bis zu 5 mg CO2 und 0,5 kcal Wärme pro Tag an die Atmosphäre ab.
Mit steigender Temperatur im Raum nimmt die Wärmeentwicklung um ein Vielfaches zu und das Gemüse selbst. Mit der Zeit reichert sich die Menge an Kohlendioxid im Beutel an und die Temperatur steigt, was zu einer Beschleunigung der Stoffwechselprozesse in der Hackfrucht führt.
Die Wurzelpflanze verliert an Turgor (Widerrist), die darin enthaltenen Vitamine beginnen sich zu verschlechtern.Wenn die Lagertemperatur auf 10-12 Grad ansteigt, wird der biologische Schlaf des Gemüses unterbrochen und seine Spitzen und Wurzeln beginnen zu wachsen.
In Säcken können Sie Karotten 2-3 Monate lang lagern, sofern das Gemüse kühl gelagert wird.
Dafür und dagegen
Laut den Bewertungen erfahrener Gärtner hat sich die Lagerung von Wurzelgemüse in Säcken bewährt unbestrittene Vorteile:
- Praktisch, um eine portionierte Gemüsemenge in einem Beutel zu verwenden.
- Karotten werden sauber abgelegt und verschmutzen bei der Lagerung nicht.
- In transparenten Behältern ist der beginnende Verderb von Gemüse leicht zu erkennen.
- Wenn sich in einem Beutel Fäulnis bildet, breitet sich die Krankheit nicht auf andere Gemüsesorten aus.
Einige Gemüseanbauer lösen dieses Problem, indem sie Belüftungslöcher in die Wände des Beutels bohren.
Vorbereitung
Für die sichere Konservierung von Gemüse ist die richtige Ernte von großer Bedeutung.. Es ist notwendig, Karotten auszugraben, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben.
Es ist nicht ratsam, das Wurzelgemüse im Garten aufzubewahren; wenn die Bodentemperatur unter +5 Grad liegt, hören die Karotten auf zu wachsen und können reißen.
In kalten und nassen Böden beginnt das Wurzelgemüse zu faulen und seine Haltbarkeit nimmt ab.
Ernten Sie es bei trockenem Wetter und achten Sie darauf, die Wurzelpflanze nicht zu beschädigen.. Die Spitzen werden unmittelbar nach der Ernte abgeschnitten, da das Wurzelgemüse durch das Grün schnell Feuchtigkeit verliert. Es ist notwendig, die Grüns bündig mit den Kleiderbügeln abzuschneiden, ohne die Wurzel selbst zu beschädigen.
Nach der Ernte wird das Gemüse zum Trocknen unter einem Vordach oder in einem Schuppen ausgelegt. Es empfiehlt sich, das Wurzelgemüse in einer Schicht auf einem Gitter- oder Gitterblech zu verteilen. Die Trocknungszeit beträgt je nach Lufttemperatur 3 Stunden bis 2 Tage.Je heißer der Raum, desto kürzer ist die Trocknungszeit.
Muss es gewaschen werden?
Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Das Waschen von Karotten hat Vor- und Nachteile, diese sind in der Tabelle aufgeführt:
| Profis | Minuspunkte |
| Auf dem gewaschenen Wurzelgemüse sind Wunden und Krankheitsspuren deutlich sichtbar. | Die Komplexität des Prozesses. |
| Gewaschene Karotten sind nicht von Infektionen betroffen, deren Krankheitserreger im Boden vorkommen. | Wenn Sie das Gemüse beim Waschen mit Bürsten abreiben, besteht die Gefahr einer Schädigung der Haut. |
| Ein sauberes Wurzelgemüse sieht attraktiv aus. | Wasser ist ein günstiges Umfeld für die Entwicklung von Bakterien, daher werden Karotten vor der Lagerung besonders sorgfältig getrocknet. |
Ob man Karotten wäscht oder nicht, liegt im Ermessen des Gärtners, basierend auf seinen eigenen Fähigkeiten. Wenn das Wurzelgemüse bei trockenem Wetter geerntet wurde und optisch sauber aussieht, ist ein zusätzliches Waschen nicht dringend erforderlich.
Auswahlkriterien für Gemüse
Karotten für die Lagerung in Säcken werden besonders sorgfältig ausgewählt, da in Plastiktüten gelagerte Hackfrüchte nicht sortiert werden.
Wählen Sie zur Lagerung ein Gemüse, das folgende Anforderungen erfüllt:
- die durchschnittliche Größe;
- die Haut ist glatt, ohne Wunden, Risse oder Anzeichen von Schädlingsfraß;
- Die Härte ist hoch.
Weiche und beschädigte Karotten sollten nicht gelagert werden. Es wird verarbeitet oder alternativ gerieben und portionsweise in denselben Beuteln eingefroren.
Wie in Beuteln aufbewahren?
Aufbewahrungsbeutel sind dick und neu. Dünne Verpackungsbeutel sind nicht geeignet, sie sind zerbrechlich.
Aus Polyethylen
Besser ist es, kleine Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu 3 kg zu verwenden. Eine kleine Menge Gemüse setzt bei der Lagerung weniger Wärme und Kohlendioxid frei, wodurch Wurzelgemüse länger frisch bleibt.
In einem kleinen Beutel ist es einfacher, den Zustand von Wurzelgemüse zu beurteilen und verdorbenes zu entfernen:
- Saubere, getrocknete, feste Karotten werden in einen neuen, trockenen Beutel gegeben.Es ist nicht nötig, den Beutel zu fest zu stopfen; je lockerer das Gemüse, desto besser.
- Die Tasche ist fest zugebunden.
- Mit einer Ahle werden von verschiedenen Seiten mehrere Löcher in den Beutel gestochen.
Im Vakuum
Ohne Luftzugang ist Wurzelgemüse nur für sehr kurze Zeit haltbar – nicht länger als 3 Wochen. Zur Konservierung von verzehrfertigen Karotten (sauber gewaschen, gehackt, gekocht) wird Vakuum verwendet:
- Das Produkt wird in einen Beutel gegeben und fest verdichtet. Um das Einführen in den Vakuumierer zu erleichtern, sollten mindestens 4 cm Abstand zum Rand des Beutels verbleiben.
- Mit einem Vakuumgerät wird die Luft aus dem Beutel gepumpt.
Zusammen mit Rüben in einem Behälter
Die Temperatur- und Feuchtigkeitsanforderungen für Karotten und Rüben sind ähnlich. Allerdings können unterschiedliche Schalendichten von Hackfrüchten bei der Lagerung zu Schäden an den Rüben führen.
Argumente für Shared Storage:
- Sie können Gemüse im benötigten Verhältnis zur weiteren Verwendung in einen Behälter geben;
- Während der Lagerung nehmen Rüben überschüssige Feuchtigkeit auf, die sich im Beutel bildet, und Karotten liegen besser.
Um dies zu vermeiden, wird das Wurzelgemüse im Beutel nicht miteinander vermischt: Karotten werden schichtweise auf den Boden gelegt und Rüben darauf gelegt.
Wo lagert man verpacktes Wurzelgemüse am besten?
Plastiktüten mit Wurzelgemüse werden in einem Keller oder einer Speisekammer bei einer Temperatur von 0 bis +3 Grad aufbewahrt. Sie werden in 1-2 Lagen auf Regalen oder in Gitterboxen ausgelegt.
Sie sollten keinen großen Stapel aufstapeln, da dies die Belüftung behindert.. Sie können die Taschen an der Decke aufhängen, so dass sie gut belüftet sind.
Im Gemüsefach können Sie Gemüse im Kühlschrank aufbewahren. Vakuumbeutel werden nur im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt.
Wie lange wird es gelagert, wie kann ich die Haltbarkeit verlängern?
In Säcken wird das Gemüse im Keller nicht länger als 3-4 Monate und im Kühlschrank nicht länger als 2 Monate gelagert. Sie können die Haltbarkeit verlängern, wenn Sie das Wurzelgemüse und die Behälter vor der Lagerung auf 0 Grad abkühlen.
Sind alle Sorten geeignet?
Für den Winterverzehr werden spät- und mittelreife Karottensorten angebaut, die eine große Härte und einen hohen Trockenmassegehalt aufweisen. Frühe Sorten eignen sich zum aktuellen Verzehr und zum Einfrieren.
Folgende Sorten sind gut lagerfähig:
- Königin des Herbstes;
- Samson;
- Flaccoro;
- Karotan;
- Vitamin;
- Nantes.
Tipps zum Thema
Für die Abfüllung in Beutel eignen sich nur gesunde und saubere Karotten mit intakter Schale. Geschnittenes Wurzelgemüse kann sofort zerkleinert und vakuumverpackt eingefroren werden. Später für Suppen und Eintöpfe verwenden.
Während der Lagerung müssen Sie das Vorhandensein von Kondenswasser im Behälter überwachen.. Wenn sich Schweiß an den Wänden des Beutels angesammelt hat, wird dieser gelöst oder es werden zusätzliche Löcher angebracht.
Es wird empfohlen, Taschen mit einem Fassungsvermögen von 2-3 kg zu wählen. Kleine Mengen Gemüse lassen sich leichter kontrollieren.
Abschluss
Die Lagerung von Karotten in Säcken erfreut sich trotz der kurzen Lagerdauer bei Gärtnern immer größerer Beliebtheit. So bleibt das Gemüse sauber und jederzeit zur Kontrolle zugänglich.
