Wo ist der beste Ort und wie lange ist frisch gepresster Karottensaft haltbar?

Frischen Karottensaft zu bekommen ist einfach. Es reicht aus, einen Entsafter oder Mixer mit Spezialfunktion sowie mehrere Kilogramm Karotten zur Hand zu haben.

Das Getränk ist aufgrund seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung nützlich, jedoch nur bei richtiger Lagerung. Abhängig von der Umgebungstemperatur ist die Haltbarkeit unterschiedlich.

Lesen Sie den Artikel darüber, wie lange frisch gepresster Karottensaft haltbar ist.

Wie lange bleibt es nach dem Entsaften frisch?

Frische Karotten verderben sehr schnell. Wenn Sie es an der frischen Luft lassen, wird es innerhalb von 30 Minuten unbrauchbar. Daher sollten kleine Portionen sofort nach der Zubereitung getrunken werden.

Karottensaft kann eingefroren werden. Gleichzeitig verliert es etwa 10 % seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften, bleibt aber dennoch gesund. Im Gefrierschrank ist es bis zu 6 Monate haltbar.

Aufbewahrungsregeln

Sie können Karottensaft im Kühlschrank, Gefrierschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahren. Jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften sowie Vor- und Nachteile, die berücksichtigt werden müssen.

In einem Kühlschrank

Frischer Saft ist im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Um eine vorzeitige Verschlechterung zu verhindern, gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Karotten schälen, waschen und durch einen Entsafter geben.
2. Das Getränk durch drei Lagen Gaze abseihen, um überschüssiges Fruchtfleisch zu entfernen.
3. Waschen Sie das Glas. Um Bakterien abzutöten, können Sie Backpulver verwenden. Überbrühen Sie das Glas zusätzlich mit kochendem Wasser.
4. Gießen Sie den Saft in einen sauberen Behälter.
5. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Lassen Sie den Behälter nicht offen. Bei direktem Kontakt mit Sauerstoff verdirbt das Getränk schnell.

Mit Konservierungsmitteln – Zitronensäure und Zucker – können Sie die Haltbarkeit von Saft um 1-2 Tage verlängern.. Allerdings kann ein solches Getränk nicht als 100 % natürlich angesehen werden.

Die Säure kann durch Zitronensaft ersetzt werden, wodurch das Produkt zusätzlich mit Vitamin C angereichert wird.

Kann es eingefroren werden?

Wenn der Saft eingefroren werden soll, müssen Sie für die Zubereitung das Gemüse auswählen, das den Höhepunkt der Reife erreicht hat. Sie beginnen sofort mit dem Ausgießen.

Schritt-für-Schritt-Aktionsalgorithmus:

1. Die Karotten schälen, abspülen und durch einen Entsafter geben.
2. Wenn das Endprodukt viel Fruchtfleisch enthält, muss dieses entfernt werden, indem das Getränk durch ein Sieb gesiebt wird.
3. Gießen Sie den Saft in Plastikflaschen. Sobald sie gefüllt sind, drücken Sie sie leicht zusammen, um die Luft abzulassen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
4. Geben Sie den Saft in den Gefrierschrank. Bei voller Auslastung friert es innerhalb von 3 Stunden ein.

Das Getränk wird in seiner reinen Form eingefroren, es müssen keine Konservierungsstoffe oder andere Chemikalien hinzugefügt werden.

Es ist besser, den Saft nach und nach aufzutauen. Die Flasche wird aus dem Gefrierschrank genommen und in den Kühlschrank gestellt. Es wird in 12 Stunden vollständig aufgetaut sein. Wenn Sie diesen Vorgang beschleunigen müssen, lassen Sie den Behälter an der frischen Luft.

Der Hauptvorteil des Einfrierens ist die Verlängerung der Haltbarkeit des Produkts auf 6 Monate.. Im Gefrierschrank verliert es nicht mehr als 10 % der Vitamine und Mineralstoffe.

Allerdings ist die Zubereitung großer Mengen auf diese Weise nicht möglich, da die Flaschen viel Nutzraum in der Kammer beanspruchen.

Sie können das Getränk in einen Glasbehälter füllen, es sollte jedoch etwas Freiraum darin sein, da die Moleküle nach dem Einfrieren dazu neigen, sich auszudehnen.

Bei Raumtemperatur

Bei Zimmertemperatur ist das Getränk nicht lange haltbar, maximal 30-40 Minuten.. Daher müssen Sie es mit der Erwartung zubereiten, dass die gesamte Menge auf einmal getrunken wird.

Ohne Kühlschrank kann nur sterilisierter Saft gelagert werden, allerdings gehen bei dieser Verarbeitungsmethode einige der nützlichen Substanzen verloren.

Wenn das Getränk direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird, wird die Situation noch schlimmer. Sein Hauptwert besteht darin, dass es Vitamin A und Carotin enthält. Unter dem Einfluss ultravioletter Strahlung werden sie schnell zerstört. Daher sollte der Saft im Dunkeln stehen.

Sauerstoff ist schädlich für Vitamin C, das bei Kontakt damit oxidiert.. Wenn Sie das Getränk nicht sofort trinken möchten, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.

Der Hauptvorteil der Reifung von Saft bei Raumtemperatur ist die Erhaltung aller Nährwerte, der Hauptnachteil ist die kurze Haltbarkeit.

Wie verlängert man die Haltbarkeit?

Um die Haltbarkeit von Karottensaft zu verlängern, Sie können auf drei Hauptmethoden zurückgreifen:

1. Kühlen Sie es auf +1...+2 Grad ab. Unter solchen Bedingungen verlangsamen sich Fermentationsprozesse. Schützen Sie das Getränk unbedingt vor Sauerstoff und direkter Sonneneinstrahlung.
2. Frieren Sie es ein.
3. Auf Naturschutz zurückgreifen. In diesem Fall kann das Getränk bei Raumtemperatur oder im Keller gelagert werden.

Um frisch gepressten Karottensaft haltbar zu machen, Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 1 kg Karotten;
• 100 g Zucker;
• 2 g Zitronensäure;
• 0,2 Liter Wasser.

• Schälen Sie die Karotten, spülen Sie sie von Schmutz und Sand ab;
• Führen Sie die Produkte durch einen Entsafter.
• Gießen Sie das Getränk in einen sauberen Behälter und lassen Sie es 15 Minuten lang ruhen;
• Durch ein Käsetuch abseihen, mit warmem kochendem Wasser verdünnen;
• Den Saft zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen;
• Zucker und Zitronensäure hinzufügen;
• in saubere Gläser füllen, mit Metalldeckeln abdecken;
• 20 Minuten sterilisieren, Gläser aufrollen.

Damit der Saft mehrere Stunden frisch bleibt und nicht in den Kühlschrank gestellt werden kann, Das Getränk sollte in eine Plastikflasche gegossen und in kaltes Wasser gestellt werden.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Karottensaft für den Winter zubereiten:

Eine nützliche Information

Damit Karottensaft möglichst lange haltbar bleibt und nicht verdirbt, Folgende Informationen sollten berücksichtigt werden:

1. Um den größtmöglichen Nutzen aus dem Getränk zu ziehen, müssen Sie frisches Gemüse verwenden. Die beste Zeit für die Saftherstellung ist September und Oktober, da die Ernte im Herbst erfolgt.
2. Das Getränk gärt im Kühlschrank nicht, wenn Sie es aus gesundem Wurzelgemüse pressen. Faule und kranke Karotten sind hierfür nicht geeignet.
3. Sie müssen den Saft in solchen Mengen einfrieren, die auf einmal konsumiert werden können. Sie können es nicht ein zweites Mal in den Gefrierschrank stellen.
4. Der beste frische Saft stammt aus leuchtend orangefarbenen Früchten. Es weist auf eine große Menge Carotin hin.
5. Karottensaft passt gut zu anderen frisch gepressten Getränken. Es kann Rote-Bete-, Kürbis-, Orangen-, Apfel- und sogar Gurkensaft sein.
6. Sollte die Konzentration des Getränks zu hoch sein, kann es mit abgekochtem Wasser verdünnt werden. Um die Vitamine nicht zu zerstören, muss es zunächst abgekühlt werden.

Hier finden Sie viele nützliche Informationen zur Lagerung von Karotten Das Abschnitt.

Abschluss

Sie können Karottensaft sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank aufbewahren. Je niedriger die Umgebungstemperatur, desto länger bleibt das Getränk frisch.

Im Freien verdirbt frischer Saft sehr schnell – innerhalb einer halben Stunde.. Wenn es nicht möglich ist, es abzukühlen, müssen Sie daher eine Portion zubereiten, die auf einmal verzehrt werden kann.