Wertvolle Anleitungen zur richtigen Lagerung von Paprika im Kühlschrank für den Winter
Bulgarischer Pfeffer (süßer Paprika) ist reich an Vitaminen und Mikroelementen. Es wird für den Frischverzehr empfohlen, daher ist es wichtig, die Früchte so lange wie möglich vor dem Verderben zu schützen.
Das Gemüse eignet sich für die Lagerung im Haushaltskühlschrank, wo es seine Eigenschaften mehrere Wochen lang behält.
Wie Sie Paprika im Kühlschrank richtig lagern, damit sie lange frisch bleiben, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.
Inhalt
Kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Die gebräuchlichste Art, frisches Gemüse in einer Standard-Stadtwohnung aufzubewahren, ist ein Haushaltskühlschrank. In einem speziellen Fach wird die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit für Paprika aufrechterhalten.
Um die Temperatur zu kontrollieren, wird ein Thermometer in die Box gelegt.. Wenn es kalt wird (Temperatur sinkt unter +2 Grad), werden die Kisten in Decken eingewickelt.
Vorbereitung für die Lagerung zu Hause
Paprika aus dem eigenen Garten sollte im technischen Reifestadium von den Sträuchern gepflückt werden. Die Früchte sollten vollmundig, aber nicht überreif sein und eine dicke, glänzende und intakte Schale haben.
Wenn Sie Gemüse auf dem Markt kaufen, ist es besser, gelbe und orangefarbene, dichte Paprika zu wählen. Die dunkelroten Früchte sind bereits vollreif und nicht für eine Langzeitlagerung geeignet.
Grüne Paprika sind möglicherweise nicht reif, sie welken schnell und sind nicht länger als eine Woche haltbar. Ein reines Gemüse erfordert keine Vorbereitung zur Lagerung. Es wird sofort in den Kühlschrank gestellt.
Wischen Sie verschmutzte Früchte mit einem trockenen Schwamm oder Tuch ab, ohne die Fruchtschale zu beschädigen. Wenn die Paprika stark verschmutzt ist, können Sie sie mit kaltem Wasser abspülen und die Frucht trocknen lassen, indem Sie sie auf ein Handtuch legen.
Die Stiele werden im Abstand von 3-5 mm von der Frucht abgeschnitten, der Schnitt kann mit Kreide oder zerkleinerter Kohle bestreut werden.
Welche Verpackung hält Gemüse lange frisch?
Frisches Gemüse ist bei einer Temperatur von +2 +6 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 80 % möglichst lange haltbar. Diese Parameter entsprechen dem Gemüsefach bei modernen Modellen und dem unteren Fach bei alten Kühlschränken.
Mehrere Paprikaschoten halten sich im Gemüsefach ohne Verpackung etwa eine Woche lang. Soll es jedoch länger konserviert werden, ist eine zusätzliche Hülle erforderlich. Paprikaschoten können in verschiedenen Verpackungen verpackt werden:
- Plastiktüte. Bis zu 15 trockene und saubere Früchte werden in einen neuen Beutel gegeben. Der Beutel wird fest zugebunden und mit einer Ahle werden mehrere Löcher in die Wände gebohrt. Die Löcher werden benötigt, um die Freisetzung von Kohlendioxid zu ermöglichen, das das Gemüse bei der Lagerung freisetzt.
- Kunststoffbehälter. Lebensmitteltaugliche Kunststoffbehälter mit dichtem Deckel sind die ideale Verpackung für die Lagerung frischer Paprika. Die Früchte werden fest, aber ohne sie zu zerdrücken, in Kisten gelegt, wobei etwa 1 cm Freiraum zum Deckel verbleibt.
- Frischhaltefolie, Papier, Folie. Jede Frucht kann einzeln in Folie, Pergament oder Lebensmittelfolie verpackt werden.
Gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten behält die Paprika im Kühlschrank 2-4 Tage lang ihren Geschmack und ihre Saftigkeit. Der Teller dazu ist in Frischhaltefolie eingewickelt.
Eine andere Möglichkeit, Paprika im Kühlschrank aufzubewahren, ist Verpacken Sie es in einem Vakuum. Ein sauberes, trockenes Gemüse wird in einen dichten Beutel oder einen speziellen Behälter gegeben und die Luft mit einem Staubsauger abgepumpt.
Wie lange wird gespeichert, wovon hängt die Dauer ab?
Ein richtig ausgewähltes und für die Lagerung vorbereitetes Gemüse behält Vitamine, Geschmack und Aussehen für 3-6 Wochen.
Die Haltbarkeit eines Gemüses wird beeinflusst durch:
- ordnungsgemäßer Anbau der Pflanzen und rechtzeitige Ernte;
- Sauberkeit von Verpackungen und Behältern;
- Konstanz von Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank.
Es wurde festgestellt, dass Paprika lokaler Sorten und solche aus dem eigenen Garten im Freiland länger saftig bleiben und nicht verfaulen. Gemüse, das aus dem Süden mitgebracht oder in Gewächshäusern angebaut wird, ist oft mit Düngemitteln überfüttert, schon vor langer Zeit aus den Büschen entfernt und nicht mehr frisch. Die Haltbarkeit von im Laden gekauften Paprika beträgt nicht mehr als 10 Tage.
Im Gefrierschrank
Bei Temperaturen von -18 Grad und darunter können Paprika ihre Eigenschaften länger als 6 Monate behalten. Vitamin C, das bei der Lagerung instabilste Element, bleibt in gefrorenen Früchten fast vollständig erhalten.
Vor der Lagerung im Gefrierschrank wird das Gemüse von Kernen und Stielen befreit., manchmal in Stücke geschnitten oder gemischt, wobei die Masse in Tüten oder Plastikflaschen gegossen wird. Zur weiteren Zubereitung muss das Halbzeug nicht aufgetaut werden.
6 Möglichkeiten, Paprika einzufrieren – im Video:
Wie verlängert man die Haltbarkeit?
Die langfristige Lagerung von Paprika im Kühlschrank wird dadurch erleichtert, dass die Verpackung sauber bleibt und überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Es ist wichtig, nur sauberes Gemüse aufzubewahren, Behälter und Kühlschrankschubladen regelmäßig zu waschen und gründlich zu trocknen. Für Gemüse werden ausschließlich neue Tüten verwendet.
Um Bakterien auf der Oberfläche von Früchten zu beseitigen, Sie können sie mit einem in Wodka getränkten Wattepad abwischen oder Alkoholtinktur.
Ganze, unbeschädigte Paprikaschoten können in geschmolzenes tierisches Fett oder raffiniertes Pflanzenöl getaucht werden. Ein Öl- oder Fettfilm auf der Hautoberfläche verhindert die Verdunstung von Feuchtigkeit und sorgt so dafür, dass die Frucht saftig bleibt. Vor dem Kochen wird diese Frucht in warmem Wasser und Seife gewaschen.
Wenn sich an den Wänden des Behälters oder Beutels Kondenswassertropfen bilden, ist dies ein Hinweis auf zu hohe Luftfeuchtigkeit und Temperatur.
Es werden dringend Maßnahmen ergriffen:
- Feuchtigkeit wird aus der Verpackung entfernt, die Fruchtschale wird trocken gewischt;
- Zur Belüftung sind mehr Löcher in den Beuteln angebracht.
- Die Deckel der Boxen bleiben leicht geöffnet.
Im Angebot finden Sie bereits perforierte Beutel mit Reißverschluss zur Aufbewahrung von Gemüse.
Rat
Die ersten Anzeichen für den Verderb von Gemüse sind Glanzverlust der Schale und schlaffe Früchte. Solche Paprika müssen so schnell wie möglich verarbeitet werden.
Paprika mit Anzeichen von Fäulnis, die beim Sortieren festgestellt wurden, müssen beschnitten, entkernt, gewaschen, getrocknet und in einen sauberen Beutel gegeben werden.
Das Produkt kann vor der Verwendung 5–7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit einem Vakuumierer können Sie die Haltbarkeit auf bis zu 2 Wochen verlängern..
Sie können Paprika, Äpfel und Birnen nicht im selben Fach des Kühlschranks aufbewahren. Während der Lagerung geben Früchte Gas ab – Ethylen, das zur schnellen Reifung und Überreifung benachbarter Gemüse- und Obstsorten beiträgt.
Früchte gleicher Größe sollten in einen Behälter gegeben werden.. Zuerst werden kleine und zu große Paprika verarbeitet.
Abschluss
Paprika wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 +6 Grad gelagert, verpackt in einem perforierten Beutel oder Plastikbehälter. Saubere und gesunde Früchte bleiben 6 Wochen lang saftig und behalten ihre Vitamine.
