Nützliche Informationen, wie und wie lange man Paprika über den Winter im Kühlschrank lagert

Der größtmögliche Nutzen ergibt sich aus frischem Gemüse und nicht aus Dosengemüse. Daher ist es wichtig, auf eine ordnungsgemäße Lagerung der Ernte zu achten.

Paprika oder Gemüsepaprika können auf unterschiedliche Weise konserviert werden, am einfachsten ist es jedoch, sie in einem Haushaltskühlschrank aufzubewahren.

Wie Sie Paprika im Kühlschrank aufbewahren, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Ist es möglich?

Reifes und unbeschädigtes Gemüse hält sich im normalen Kühlschrank mehrere Wochen lang. Sie müssen es in der Gemüseschublade oder im unteren Regal verstauen., wo die Temperatur nicht unter +4 Grad fällt.

Gehen Geschmack und Eigenschaften verloren?

Die Dauer der Lagerung hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Gemüses, es bleibt je nach Sorte süß oder würzig.

Wenn unreifer Pfeffer bei einer Temperatur über +10 Grad liegt und dabei reift, verbessert sich sein Geschmack.

Je länger frisches Gemüse gelagert wird, desto weniger Vitamine verbleiben darin.. Das instabilste Vitamin für die Lagerung ist Ascorbinsäure. Es wird bei der Lagerung von frischem Gemüse auch bei niedrigen Temperaturen (mit Ausnahme des Einfrierens) zerstört.

Pfeffer speichert den erhöhten Gehalt dieses Vitamins. In roten Früchten beträgt der Gehalt 209 mg pro 100 g Produkt, sodass das Gemüse auch nach längerer Lagerung nützlich bleibt.

Vitamin C wird durch alle Arten der Wärmebehandlung von Gemüse zerstört, daher ist es sinnvoll, Paprika frisch in Salaten zu essen.Während der Lagerung verliert Gemüse durch die Verdunstung von Feuchtigkeit an Gewicht und wird schlaff.

Vorbereitung zur Lagerung

Legen Sie saubere, gesunde, trockene, mittelgroße Früchte in den Kühlschrank. Reifes, dickwandiges Gemüse hält sich längerAm besten lassen sich kleine Paprikaschoten mit dünnen Wänden verarbeiten.

Nach der Ernte oder dem Kauf eines Gemüses in einem Geschäft werden die Früchte untersucht und weiche und faltige Früchte mit Anzeichen von Fäulnis aussortiert. Reinigen Sie die Haut mit einem trockenen Tuch von Schmutz und anderen Verunreinigungen.

Bedingungen und Möglichkeiten, Gemüse länger frisch zu halten

Optimale Lagerbedingungen für Hülsenfrüchte Pfeffer:

• Lufttemperatur +4 +8 Grad;
• Luftfeuchtigkeit 80 %.

Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen wirken sich negativ auf die Haltbarkeit aus und verkürzen diese deutlich. Je nach geplanter Haltbarkeitsdauer wird das Gemüse einfach in das Gemüsefach des Kühlschranks gelegt oder in eine neue Plastiktüte verpackt.

Hausfrauen praktizieren auch andere Methoden:

• Verpacken Sie jede Frucht in Pergamentpapier oder Frischhaltefolie.
• Versiegeln der Paprika im Vakuum mit einem speziellen Gerät;
• Ganze Früchte in eine Flasche mit Pflanzenöl füllen.

Ein Vakuum verlängert die Haltbarkeit von Gemüse, allerdings muss das Produkt nach dem Öffnen der Verpackung sofort verwendet werden.

Bulgarisch (süß) oder Paprika (Gemüse)

Eine kleine Menge Pfeffer kann problemlos in einer normalen Plastiktüte aufbewahrt werden. Die Tasche ist fest zugebunden, aber in die Wände sind ein paar Löcher gebohrt eine Ahle zur Belüftung.

Gemüse wird auf das unterste Regal des Kühlschranks gestellt, wo die Temperatur bei +4 +6 Grad gehalten wird.In dieser Packung bleiben Gemüsepaprika bis zu 3 Wochen frisch.

Wenn sich während der Lagerung Kondenswasser an der Innenfläche des Beutels ansammelt, wird das Gemüse in einen Trockenbeutel umgefüllt, wodurch weitere Löcher entstehen.

6 Möglichkeiten, Paprika haltbar zu machen – im Video:

Schwarz (gepunktet)

Ein übliches Gewürz, scharfes Trockenpulver oder Erbsen, wird aus schwarzem Pfeffer gewonnen. Das Produkt muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, Legen Sie das Gewürz einfach an einen trockenen und dunklen Ort.

Chile

Peperoni sind aufgrund des Gehalts an Capsaicin, einer Substanz, die für den würzigen Geschmack des Gemüses verantwortlich ist, länger haltbar als Gemüsepaprika.

Capsaicin hemmt das Wachstum von Bakterien und Fäulnispilzen, sodass Peperoni auch ohne spezielle Verpackung im Kühlschrank zwei Monate lang nicht verderben.

Chili wird in normalen Plastiktüten oder Plastikbehältern aufbewahrt, ähnlich der bulgarischen Sorte.

Sie können das heiße Gemüse länger als 2 Monate haltbar machen, indem Sie es in eine Flasche oder ein Glas geben. Der Behälter wird bis zum Rand mit gekochtem und auf Raumtemperatur abgekühltem Pflanzenöl gefüllt. Öl lässt keine Luft in das Gemüse eindringen, sodass das Produkt nicht verdirbt. In dieser Form sind Chilischoten über 6 Monate haltbar.

Wenn Sie die Integrität der Paprika zerstören, indem Sie sie in Stücke schneiden, absorbiert das Öl die Hitze der Chili und kann zum Anrichten von Salaten und zum Marinieren von Fleisch verwendet werden. Für solche Zwecke Es ist besser, raffiniertes Öl zu nehmen, das keinen Eigengeruch hat.

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Chilischoten für den Winter konservieren:

Wie lange wird gespeichert, wovon hängt die Dauer ab?

Bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank verdorren Paprika 10–60 Tage lang nicht. Diese Abweichungen sind auf Unterschiede in der Ausgangsqualität des Produkts zurückzuführen.

Das Produkt mit den folgenden Eigenschaften hält am längsten:

1. Die Früchte werden im Stadium der technischen Reife aus dem Strauch entfernt (der Pfeffer hat das erforderliche Gewicht und die erforderliche Saftigkeit erreicht, hat jedoch nicht die für die Sorte charakteristische Farbe angenommen).
2. Während des Anbaus war das Wetter günstig und es wurden Düngemittelmengen beobachtet (überhöhte Stickstoffdosen und regnerisches Wetter wirken sich negativ auf die Haltbarkeit aus).
3. Das Gemüse weist keine Spuren von Fäulnis, Wunden oder Rissen auf der Schale auf.
4. Nach der Ernte wurden die Früchte längere Zeit nicht transportiert und nicht in einem Raum mit hohen Temperaturen gelagert.
5. Die Paprika wurden keinem Gefrieren ausgesetzt.

Ist Einfrieren erlaubt?

Alle Paprikasorten behalten nach dem Einfrieren ihren Nährwert. Vitamin C in einem solchen Produkt wird bei schnellem Einfrieren nicht zerstört.

Lagertemperatur von -18 bis -27 Grad, Zeitraum - mehr als 6 Monate. Das Gemüse kann im Ganzen eingefroren werden, indem man es entkernt, in Stücke schneidet oder püriert.

Erfahrene Hausfrauen bereiten vor dem Einfrieren Gemüsemischungen mit Paprika zu und füllen diese, was das weitere Kochen erleichtert.

Das Halbzeug sollte ohne vorheriges Auftauen einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Wie kann die Haltbarkeit verlängert werden?

Wenn es nur wenige Früchte gibt und es wichtig ist, jede Paprika zu konservieren, Sie können Gemüse mit Wachs (medizinisches Paraffin) behandeln.. Die undurchlässige Hülle aus geschmolzenem Paraffin verhindert den Kontakt des Pfeffers mit Luft vollständig, sodass das Produkt nicht verdirbt. Der Wachsfilm lässt sich leicht entfernen, indem man die Früchte in heißes Wasser taucht.

Wenn ein im Kühlschrank liegendes Gemüse an Turgor verliert (welkt), ist es besser, es zu verarbeiten oder in den Gefrierschrank zu legen.

Rat

Es ist besser, Paprika sofort nach dem Pflücken aus dem Busch für die Langzeitlagerung aufzubewahren. Die Früchte sollten mittelgroß, vollmundig und mit kräftiger, glänzender Schale sein. Der Stiel sollte in einem Abstand von 3-5 mm von der Frucht abgeschnitten werden.

Waschen Sie die Früchte nicht, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen! Schmutz auf der Haut kann mit einem trockenen Tuch durch sanftes Abwischen der Paprika entfernt werden.

Manche Hausfrauen wischen Gemüse vor dem Lagern mit einem in Wodka oder verdünntem Alkohol getränkten Lappen ab. Es wird angenommen, dass diese Technik Mikroben auf der Fruchtoberfläche abtötet und zu einer besseren Konservierung der Ernte beiträgt.

Gemüse muss während der Lagerung kontrolliert werden, Auswahl von Früchten mit Anzeichen von Verderb zur Verarbeitung. Wenn fauler Pfeffer nicht sofort verwendet werden kann, wird er von den verdorbenen Teilen, Kernen und Stielen befreit und in Stücke geschnitten.

Das Halbzeug wird in einen Plastikbehälter oder ein Glasgefäß unter einem dichten Deckel gegeben. Dieses Produkt ist vor der Verwendung sicher 3–5 Tage im Kühlschrank haltbar. Das Gleiche gilt für geschälte Paprikaschoten, die nach dem Kochen nicht beansprucht werden.

Abschluss

Paprika werden im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4 +6 Grad gelagert, wobei Sauberkeit und konstante Luftfeuchtigkeit erhalten bleiben. Wenn Sie für die Lagerung kräftige und gesunde Früchte wählen, bleiben diese 3-5 Wochen lang frisch und lecker.