Empfehlungen sparsamer Hausfrauen, wie man scharfe Paprika für den Winter frisch hält
Im Herbst, wenn das Gemüse auf den Märkten günstig ist, bereiten sparsame Hausfrauen Vorräte für den Winter vor.
Scharfe Paprika eignen sich zur Aufbewahrung in einer normalen Stadtwohnung.
Aufgrund des Vorhandenseins spezieller Substanzen, die für die Schärfe des Gemüses verantwortlich sind, verdirbt es lange Zeit nicht.
Wir verraten Ihnen in diesem Artikel, wie Sie scharfe Paprika für den Winter frisch halten.
Inhalt
Gemüse für die Lagerung zu Hause vorbereiten
Zur Langzeitlagerung Wählen Sie ganze, vollmundige Früchte mit dicken Wänden. Die Paprika sollte keine Anzeichen von Fäulnis, Insektenschäden oder Schnittwunden aufweisen. Die Haut sollte glatt und glänzend sein.
Es ist erlaubt, unreife grüne Paprika zu lagern. Nach und nach reift es und erhält die gewünschte Schärfe.
Methoden
Frische Peperoni sollten an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Mehrere Speicheroptionen sind üblich. Wie man Peperoni in Schoten lagert, verraten wir Ihnen Das Veröffentlichung.
In einem Kühlschrank
Frische scharfe Paprika wird sich bei einer Temperatur von +3 +5 Grad bis zu 10-12 Wochen nicht verschlechtern.
Trockene, saubere Früchte werden in perforierte Plastiktüten oder in Plastikvakuumbehälter gegeben. Legen Sie das Produkt in das Gemüsefach.
Während der Lagerung müssen Sie den Zustand des Gemüses überwachen.. Wenn sich im Beutel Kondenswasser gebildet hat, geben Sie die Paprika in einen neuen Trockenbeutel und tupfen Sie die Früchte mit einem Papiertuch ab. Mehr lesen Hier.
Im Gefrierschrank
Peperoni (ganz oder in Stücke geschnitten), von Kernen und Stielen geschält, werden in Beutel oder Behälter abgefüllt.
Bei Temperaturen unter -18 Grad verliert das Gemüse bis zu 12 Monate lang seine Eigenschaften nicht. Zum Kochen müssen die Früchte nicht aufgetaut werden. Werde es Dir genauer erzählen Das Artikel.
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Peperoni für den Winter einfrieren:
Auf dem Balkon, in einem kühlen Schrank
Wenn es in der Wohnung einen Raum gibt, in dem niedrige Temperaturen und Luftfeuchtigkeit über dem Gefrierpunkt aufrechterhalten werden können, wird der Pfeffer dorthin gebracht. Die Früchte werden in Papp- oder Holzkisten gelegt. Jede Schicht ist von ihren Nachbarn isoliert.
Für diese Verwendung:
- sauberer trockener Sand;
- dickes Papier (Sie können es mit Wachs oder Öl tränken);
- Ofenasche;
- weiches Stroh;
- Holzspäne.
In der Bank
Frische Peperoni werden fest in ein trockenes, steriles Glas gegeben und mit gekochtem (auf Raumtemperatur abgekühltem) Pflanzenöl gefüllt.
Der Behälter muss bis zum Rand gefüllt und dicht verschlossen sein. Stellen Sie das Glas mit Öl und Pfeffer an einen dunklen Ort.
Haltbarkeit bei Raumtemperatur bis zu 2 Monaten, im Kühlschrank bis zu sechs Monaten. Anstelle von Öl können Sie zum Aufgießen der Chilifrüchte auch Apfelessig verwenden.
In Hülsen, die an einem Seil aufgereiht sind
Für diese Lagerung eignen sich Früchte mit langen Stielen. Die Paprika werden einzeln an einem Seil aufgereiht und die Stiele damit zusammengebunden. In der Küche werden Pfeffergirlanden aufgehängt, die vor den Sonnenstrahlen schützen.
Gemüse bleibt bis zu 10 Tage frisch, verdorrt später und vertrocknet. Aber auch zum Würzen von Gerichten wird trockener Pfeffer verwendet.
Getrocknete Früchte können in einem Mörser oder einer Kaffeemühle zermahlen werden, um eine würzige, aromatische Würze zu erhalten. Bewahren Sie das Pulver in einem fest verschlossenen Glasgefäß auf.
So lagern Sie Peperoni – im Video:
Hilfreiche Ratschläge
Scharfe Pepperoni Dadurch wird es weniger schmerzhaft, die Kerne aus den Früchten zu entfernen. Sie können weggeworfen werden, bevor Sie das Gemüse in den Gefrierschrank legen oder Öl hinzufügen.
Vakuumbeutel und -behälter sorgen dafür, dass Gemüse unabhängig von der Lagerungsmethode länger frisch bleibt. Durch das Abpumpen von Luft aus dem Behälter wird der Prozess der Bakterienvermehrung praktisch gestoppt.
Früchte, die zu verderben beginnen, können getrocknet oder als traditionelles kaukasisches Gewürz zubereitet werden.
Dazu benötigen Sie:
- 1 kg Chilifrucht;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Salz - ein halber Esslöffel;
- 0,5 Tassen Pflanzenöl;
- Petersilie, Basilikum;
- 150 ml Apfelessig.
Ganze Paprikaschoten werden mit einem Holzzahnstocher angestochen, damit die Marinade in das Innere eindringen kann. Sie werden mit Salz, Knoblauch und Kräutern vermischt, durch einen Fleischwolf zerkleinert und 2 Stunden lang mariniert.
Öl und Essig in einem Topf erhitzen, bis sie kochen. Paprika werden in saubere, sterile Gläser gefüllt, mit Marinade übergossen und mit Blechdeckeln aufgerollt. Bewahren Sie das Gewürz an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Um immer frische Peperoni zur Hand zu haben, können Sie Samen von Indoor-Sorten in einen normalen Blumentopf pflanzen. Das Gemüse ist unprätentiös, blüht üppig und bringt zu Hause das ganze Jahr über Früchte hervor. Hier erfahren Sie, wie Sie Peperoni für den Winter konservieren Hier.
Abschluss
Peperoni sind im Kühlschrank und bei Zimmertemperatur bis zu 10 Wochen haltbar. Die Haltbarkeit wird von der Unversehrtheit der Früchte, der Sauberkeit der Verpackung und der Konstanz von Temperatur und Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung beeinflusst.
Peperoni behalten im Gefrierschrank ihren Geschmack bis zu einem Jahr. Getrocknetes Gemüse ist bis zu 2 Jahre haltbar, die Würzeigenschaften gehen nicht verloren. Mit Öl übergossener Pfeffer überträgt einen Teil der Hitze auf die Flüssigkeit. Dieses Gemüse kann in Salaten verwendet werden.
