Hilfreiche Tipps, wie man Peperoni möglichst lange für den Winter haltbar macht
Peperoni ist eine würzige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Im Anbau ist es relativ unprätentiös und im Winter gut konserviert, wenn es auf verschiedene Arten zubereitet wird.
Um Ihre Familie den ganzen Winter über mit Originalrezepten mit Peperoni zu erfreuen, muss das Gemüse richtig ausgewählt und zubereitet werden.
Wie Sie Peperoni für den Winter konservieren, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.
Inhalt
Vorbereitung für die Lagerung zu Hause
Peperoni hat eine umfangreiche Liste wohltuender Eigenschaften. Aber nur ein hochwertiges Gemüse, richtig zubereitet, kann Vorteile bringen.
Bittere Paprika kann im Winter auf verschiedene Arten zubereitet werden. Für die Langzeitlagerung werden reife Früchte ausgewählt, die keine offensichtlichen Mängel oder Fäulnis aufweisen.
Verarbeitung des Ernteguts Peperoni beinhaltet:
Die gesammelten Früchte eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen.- Chili abspülen.
- Auf Schäden prüfen.
- Für Erntemethoden mit weiterem Mahlen können Sie Früchte mit beschädigten Stellen verwenden, die geschnitten werden müssen.
Für die Ernte ganzer Paprika werden nur unbeschädigte Früchte ausgewählt.
Die Früchte des bitteren Pfeffers selbst enthalten Konservierungsstoffe, die zu einer guten Konservierung der Ernte beitragen. Am besten verwenden Sie für die Zubereitung rote Früchte – sie enthalten die maximale Menge dieser Stoffe.
Methoden
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Chilischoten für den Winter haltbar zu machen. Wenn die Ernte groß ist, ist es möglich, mehrere Optionen gleichzeitig zu nutzen oder Wählen Sie das Bequemste:
- trocken;
- in gefrorenem Zustand;
- in frischem Zustand;
- konserviert.
Jede Methode zur Konservierung von scharfem Pfeffer erfordert die folgende Technologie.
Frisch
Frische Peperoni müssen kühl gelagert werden. Solche Bedingungen können im Kühlschrank, im Keller oder auf dem Balkon geschaffen werden. bei niedrigen Lufttemperaturen, jedoch ohne Frostgefahr.
Unter Bedingungen, bei denen das Gemüse an einem kühlen Ort gelagert werden kann, Sie müssen wie folgt vorgehen:
- Wickeln Sie jede Paprika in Papier ein.
- Geben Sie die Paprika in einen Behälter mit Deckel.
- Stellen Sie den Behälter auf das Kühlschrankregal oder an einen anderen kühlen Ort.
Mit dieser Lagerungsmethode können Sie die Ernte bis zu einem Monat aufbewahren, ohne ihr Aussehen und ihren Geschmack zu verlieren. Der Nachteil ist die hohe Luftfeuchtigkeit, die zur Entstehung von Fäulnisprozessen führt.
Wenn die Aufgabe darin besteht, den Pfeffer 1,5 bis 2 Wochen lang haltbar zu machen, dann Die Früchte können in eine Plastiktüte gelegt werden, die dann auf das Kühlschrankregal gestellt wird. Details - in Das Artikel.
Einfrieren
Durch das Einfrieren von scharfem Pfeffer können Sie die maximale Menge seiner wohltuenden Substanzen sowie seinen Geruch und Geschmack bewahren. Sie können die Pfefferkörner im Ganzen in den Gefrierschrank legen, praktischer ist es jedoch, die Schoten zunächst in Ringe zu schneiden.
Arbeitsauftrag:
- Von den gewaschenen und getrockneten Paprikaschoten die Stiele entfernen.
- Die Früchte in Ringe schneiden.
- In kleine Druckverschlussbeutel füllen und etwa 100 oder 150 Gramm packen. Zum Einfrieren können Sie auch Behälter mit Deckel verwenden.
- Legen Sie die Beutel kompakt in den Gefrierschrank.
Die Methode der Konservierung der Ernte durch Einfrieren kann angewendet werden, wenn Sie Peperoni bis zum Frühjahr aufbewahren müssen. Mehr lesen Hier.
In diesem Video erfahren Sie mehr über das Einfrieren von Peperoni:
Erhaltung
Es gibt viele Rezepte zum Konservieren von Peperoni, sodass Sie eine bequeme Option für sich selbst auswählen können.
Mit Honig marinieren
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 kg scharfe Paprika;
- 2 l. Essig;
- 4 TL Salz;
- 8 EL. Honig
Verfahren:
Bereiten Sie Gläser mit Deckel vor.- Sterilisieren Sie die Gläser.
- Packen Sie die Paprika fest in die Gläser.
- Salz, Essig und Honig getrennt vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Gießen Sie die vorbereitete Marinade in Gläser.
- Aufrollen.
- Gekühlt lagern.
Zubereitung mit Öl und Essig
Wenn Sie einen weicheren und interessanteren Geschmack wünschen, können Sie die Paprika mit Essig und Öl kochen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Litergläser oder 0,75 l Volumen;
- 3 kg scharfe Paprika;
- 4 EL Salz;
- 2 EL. Essigessenz;
- 2 l. Wasser;
- 2 EL. Sonnenblumenöl;
- 6 Stk. Lorbeerblatt;
- 1 EL. Sahara;
- 8 TL. durch eine Knoblauchpresse gepresster Knoblauch.
Konservierungsverfahren:
- Waschen Sie die Gläser gründlich.
- Trockne sie auf einem Handtuch.
- Paprika mit Stiel weich kochen. Werfen Sie das Wasser nicht weg – es wird Ihnen später nützlich sein.
- Geben Sie Knoblauch in jedes Glas.
- Gekochte Paprika hinzufügen.
- Lorbeerblätter, Zucker und Salz zum restlichen Paprikawasser hinzufügen.
- Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Essig einfüllen.
- Füllen Sie die Gläser mit Pfeffer. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, kochendes Wasser hinzufügen.
- Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
- Deckel aufschrauben.
- Stellen Sie die Gläser auf den Deckel und lassen Sie sie abkühlen.
- Im Dunkeln aufbewahren.
Peperoni aus der Dose, Videorezept:
Trocknen
Das Trocknen von Peperoni ist eine praktische Möglichkeit, Ihre Ernte haltbar zu machen, ohne viel Platz zu beanspruchen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pfefferkörner zu trocknen:
- im Freien;
- an den Stielen hängend;
- mit einem Ofen und einer Schüssel oder einem Backblech;
- mit einem elektrischen Trockner.
Im Ofen
Zum Trocknen im Ofen müssen Peperoni in Portionen von bis zu 1 kg aufgeteilt werden. Die Früchte selbst müssen zubereitet werden:
Waschen.- Trocken.
- Kerne und Stiele entfernen.
- Halbieren oder fein schneiden.
- Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig in einer Schicht auf dem Backblech.
- Stellen Sie die Ofenheiztemperatur auf 50 °C ein.
- Legen Sie das Backblech in den Ofen.
- Trocknen Sie die Paprika 90–120 Minuten lang und rühren Sie sie dabei regelmäßig auf dem Backblech um. Die Backofentür sollte nicht fest geschlossen sein.
- Cool.
- In Gläser oder Lebensmittelbehälter mit Deckel füllen. An einem dunklen Ort aufbewahren.
Nach dem Ofen ist das Gemüse gut getrocknet und kann lange gelagert werden. Der Nachteil dieser Methode sind die Kosten für Strom oder Gas. Getrocknete Paprika können lange gelagert werden – bis zu einem Jahr.
In der Schwebe
Das Trocknen von Peperoni im suspendierten Zustand ist eine traditionelle Zubereitungsmethode. Der Raum, in dem die Bündel aufgehängt werden, muss über einen guten Luftaustausch und Schutz vor direkter Sonneneinstrahlung verfügen.
Sie können die Paprika an einer Schnur (einen starken Faden in mehreren Falten) auffädeln.Befestigen Sie jede Paprika einzeln oder befestigen Sie die Frucht am Stiel mit einer Wäscheklammer an einer gespannten Schnur. In diesem Zustand bleibt das Erntegut bis zur vollständigen Trocknung.
Getrocknete Paprikaschoten können in einen Stoffbeutel gegeben oder in einem Bündel hängen gelassen werden.Bei dieser Methode erfolgt die Trocknung mit etwas Geschmacksverlust und dauert lange. Die Böden getrockneter Peperoni können als Dekoration in Küche und Esszimmer verwendet werden.
Die Vorbereitung für den Trocknungsprozess können Sie im Video deutlich sehen:
Ohne Ofen aufgeklappt
Wenn die Verwendung eines Ofens nicht möglich ist, können Sie die Paprika unter einem Baldachin trocknen. Wenn die Früchte beschädigt sind, müssen diese Stellen vor dem Trocknen entfernt und der verbleibende Teil abgeschnitten werden.
Dazu müssen Sie Folgendes tun:
- Bereiten Sie einen vor der Sonne geschützten Ort vor (z. B. draußen ein Vordach aufstellen).
- Die Paprika waschen, trocknen und Membranen, Kerne und Stiele entfernen.
- Schneiden Sie die Früchte in Streifen oder Würfel.
- Ein Backblech oder Schild mit weißem Papier auslegen (Zeitung geht nicht).
- Die Paprika in einer Schicht anrichten.
- Decken Sie die Oberseite der Frucht mit Gaze ab.
- Das Papier zum Auslegen des Backblechs muss alle paar Tage gewechselt werden.
- Das fertige Gemüse wird in Gläser mit Deckel umgefüllt.
Bei hoher Lufttemperatur und trockenem Wetter trocknet das Gemüse in einer Woche aus.
Elektrischer Trockner
Durch den Einsatz eines elektrischen Trockners kann die Verarbeitungszeit erheblich eingespart werden. Abhängig von der Sorte und anderen Eigenschaften des Gemüses kann die Trocknungszeit durchschnittlich bis zu zwei Stunden oder sogar schneller betragen.
Verfahren:
- Paprika werden gleichmäßig auf den Etagen des Trockners ausgelegt und können in Stücken oder im Ganzen getrocknet werden.
- Damit die Trocknung gleichmäßig verläuft, müssen die Etagen jede Viertelstunde neu angeordnet werden;
- Getrocknete Pfefferkörner können sofort in Gläser oder Behälter gefüllt oder weiter gemahlen werden.
Bei längerer Lagerung (mehr als ein Jahr) kann es zum Verlust der Paprika kommen.
5 Empfehlungen
Bei der Zubereitung von Peperoni für den Winter Der folgende Expertenrat hilft:
- Nach der Ernte wird empfohlen, die Früchte so schnell wie möglich zu ernten, damit sie nicht zu verderben beginnen.
- Wenn Sie Paprika mit Kernen konservieren, sind diese schärfer als solche, die ohne Kerne und innere Membranen zubereitet werden.
- Am bequemsten zerkleinert man Früchte zum Trocknen im Ofen mit einer Küchenschere statt mit einem Messer. Durch den Werkzeugwechsel können Sie schneller arbeiten.
- Das fertige getrocknete Gemüse kann mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen anderen Zerkleinerer gegeben werden, um die Verwendung bei der Zubereitung von Gerichten zu erleichtern.
- Aufgetautes Obst sollte nicht erneut eingefroren werden.
Wenn Sonnenlicht auf ein Gemüse trifft, verliert es seine nützlichen Substanzen.
Video zum Thema des Artikels
Möglichkeiten, Peperoni für den Winter haltbar zu machen, sehen Sie im Video:
Abschluss
Peperoni können auf verschiedene Arten für den Winter haltbar gemacht werden. Abhängig von der Qualität der Früchte und der gewählten Erntemethode, Paprika kann getrocknet, gefroren oder in Dosen abgefüllt werden.
Im frischen Zustand stellt es höhere Anforderungen an die Bedingungen und kann nicht den ganzen Winter über reifen, ohne sein Aussehen und seinen Geschmack zu verlieren.
