Möglichkeiten, Paprika zu Hause für den Winter möglichst lange frisch zu halten

Saftige, nahrhafte, scharfe und süße Paprika sind eine unverzichtbare Zutat für Gemüsesalate, Eintöpfe, Fleisch- und Fischgerichte.

Um möglichst lange Freude an seinem Geschmack und seinen wohltuenden Eigenschaften zu haben, wäre es sinnvoll, sich mit den Methoden und Methoden der Langzeitlagerung zu beschäftigen.

Wie Sie Paprika möglichst lange frisch halten, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Speicherfunktionen

Je nach Pfeffersorte (Sorte) wird die eine oder andere Lagerungsmethode gewählt. Für die Langzeitlagerung werden spätreifende Sorten gewählt, und dünnwandige Früchte eignen sich ideal zum Trocknen und dichte, fleischige Früchte eignen sich ideal zum Einfrieren.

Vor der Langzeitlagerung müssen unreife Früchte mindestens zwei bis drei Tage auf der Fensterbank bei direkter Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Süß oder bulgarisch

Damit süße Paprika möglichst lange ihre Saftigkeit und ihren Geschmack behalten Es ist wichtig, drei Hauptparameter einzuhalten:

1. Temperatur – nicht höher als +10°C.
2. Luftfeuchtigkeit - maximal 95 %.
3. Minimale Sonneneinstrahlung (völliges Fehlen direkter Sonneneinstrahlung).

Bei optimalen Parametern kann es mehrere Speicherorte geben. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Paprika Hier.

Keller

Für Besitzer von Privathäusern ist der Keller der ideale Ort zur Lagerung von Paprika. Dafür Sortiertes Gemüse wird in zwei oder drei Schichten in einer Holzkiste ausgelegt. Die vorbereiteten Behälter werden zur Lagerung im Keller geschickt (maximal sechs Monate).

Wer keine Zeit damit verschwenden möchte, Kisten mit Gemüse zu formen, kann Paprika lagern, ohne sie vom Strauch zu pflücken. Dazu werden die Büsche mit den Wurzeln nach oben an der Kellerdecke aufgehängt. Der Busch wird regelmäßig überprüft und verdorbene Früchte entfernt.

Speisekammer

Bewohner von Stadtwohnungen können süße Paprika in Vorratskammern oder auf Balkonen lagern. Die Hauptsache ist, dass die Grundparameter Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit eingehalten werden und kein helles Sonnenlicht vorhanden ist. Gemüse kann in trockenen, belüfteten Kisten (mit Löchern in den Wänden), auf dem Balkon oder in der Speisekammer bis zu drei bis vier Monate gelagert werden.

Kühlfach (Gefrierfach).

Im Kühlschrank werden süße Paprika im unteren Fach in einer Plastiktüte mit Löchern aufbewahrt, nachdem jedes Gemüse zuvor in dünnes Pergament eingewickelt wurde.

Gemüse wird auf zwei Arten eingefroren:

1. Das Gemüse wird gewaschen, getrocknet, Kerne und Stiele entfernt und das Fruchtfleisch in Würfel oder Streifen geschnitten.

   Die gehackten Früchte werden portionsweise in Plastiktüten gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

2. Gemüse wird sorgfältig von Stielen und Samen befreit (es ist wichtig, die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren). Die Paprikaschoten werden ineinander gesteckt, in eine Plastiktüte gelegt und in den Gefrierschrank geschickt.

Um zu verhindern, dass die Paprikastücke zu einer einzigen Masse zusammenkleben, nehmen Sie den Beutel zwei Stunden nach Beginn des Einfrierens aus dem Gefrierschrank und schütteln Sie ihn gründlich.

Chile

Scharfes Chili verleiht Fleisch- und Gemüsegerichten eine pikante Note.Um den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften von Chilischoten länger zu bewahren, können Sie verschiedene Methoden anwenden. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Chilischoten Hier Und Hier.

Trocknen

Sorgfältig sortierte Schoten (faule werden sofort weggeworfen) werden in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 10 cm) auf Sackleinen ausgelegtAnschließend werden sie an einem von der Sonne gut beleuchteten Ort zum Trocknen geschickt. Damit die Paprika beim Trocknen nicht staubig werden, werden sie mit Gaze oder einem sehr dünnen Tuch abgedeckt.

Wenn nicht genügend Platz vorhanden ist, werden die Schoten an einer Angelschnur aufgereiht (eine dicke Nadel hilft, den Stiel zu durchstechen) und dann zum Trocknen an einem trockenen, sonnigen Ort aufgehängt. Damit die Chilischoten nicht verstauben, können Gemüsegirlanden vor dem Trocknen in dünne Leinenbeutel gesteckt werden.

In dieser Form muss das Chili mindestens zwei Wochen bleiben, danach werden die getrockneten Früchte in einen hermetisch verschlossenen Behälter gegeben und in einem geschlossenen Schrank aufbewahrt.

Das Trocknen im Ofen verlängert die Haltbarkeit. Paprika, die durch Fäulnis beschädigt oder verdorben sind. Dazu werden die Früchte von Fäulnis und Kernen befreit, in Stücke geschnitten und auf einem Backblech ausgelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 50 °C drei bis vier Stunden lang getrocknet.

Trockenes Chili wird in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen. Würziges Pulver eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten.

Einfrieren

Mit der Einfriermethode können Sie scharfe Chilischoten ohne großen Aufwand länger haltbar machen.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Chilis werden sortiert, gewaschen, auf einem Papiertuch getrocknet, der Länge nach aufgeschnitten und die Kerne entfernt.
2. Das reine Fruchtfleisch der Chilischoten wird sorgfältig in Streifen geschnitten.
3. Das zubereitete Produkt wird in Zip-Beuteln verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Im gefrorenen Zustand behält scharfes Chili seine wohltuenden Eigenschaften bis zu zwölf Monate lang. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass aufgetaute Paprika nicht wieder eingefroren werden können. Sie müssen das Gemüse daher portionsweise zubereiten, und zwar genau so viel, wie für die Zubereitung eines Gerichts benötigt wird.

Hülsenfrüchte

An einem kühlen, trockenen Ort können Peperonischoten bis zu drei Monate gelagert werden. Sie können die Haltbarkeit auf verschiedene Arten verlängern. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Paprika Hier Und Hier.

Trocken

Getrocknete Peperoni behalten ihre Schärfe und wohltuenden Eigenschaften bis zu zwei Jahre. Um die Schoten richtig zu trocknen, Sie müssen in Bündeln von drei oder vier Stücken gesammelt und an den Stielen mit einem starken Faden zusammengebunden werden, zum Trocknen an einem kühlen, trockenen Ort aufhängen.

Trocknen Sie die Schoten mindestens zwei Wochen lang. Wichtig ist, dass die Paprika während des Trocknungsprozesses weder Sonnenlicht noch Feuchtigkeit ausgesetzt werden.

Frieren

Scharfe Paprika können wie Paprika eingefroren werden.

Dazu werden die Schoten einem Schockgefrieren unterzogen:

• Die Schoten werden gewaschen, getrocknet, in zwei Teile geschnitten und die Kerne entfernt.
• das zubereitete Produkt wird in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Gitter oder Tablett ausgelegt und für ein bis zwei Stunden in den Gefrierschrank (Temperatur -18 °C) gestellt;
• Bereits gefrorenes Gemüse wird portionsweise in Zip-Beuteln ausgelegt und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank geschickt.

Paprika ist gefroren bis zu zwölf Monate haltbar.

Schwarz

Wer glaubt, dass getrocknete schwarze Pfefferkörner durch nichts verderben können, der irrt.

Damit das Gewürz seine wohltuenden Eigenschaften (Pfeffer ist reich an Kalzium, Eisen, Phosphor, Keratin und Vitamin B, C) und sein Aroma möglichst lange behält, Es muss in einen trockenen, sauberen Glas- oder Metallbehälter gegossen werden mit dicht schließendem Deckel.

In dieser Form sind schwarze Pfefferkörner an einem dunklen, trockenen Ort zwölf Monate haltbar. Eine längere Lagerung des Gewürzes macht keinen Sinn (das Produkt verliert sein Aroma, seine ätherischen Öle und Vitamine).

Auch bereits gemahlener schwarzer Pfeffer wird in einem gut verschlossenen Behälter fern von Feuchtigkeit und anderen stark riechenden Gewürzen aufbewahrt.

Rat

Je weniger Luft im Gemüsebeutel verbleibt, desto besser bleiben die Paprika im Gefrierschrank haltbar. Holzkisten und Kartons mit Perforation sind die besten Aufbewahrungsbehälter Paprika im Keller, in der Garage oder auf dem Balkon.

Enge, luftdichte Behälter sind nur für den Gefrierschrank geeignet (es ist wichtig, dass die Luftzirkulation für das Produkt gewährleistet ist).

Anschließend werden sie im Kühlschrank aufbewahrt. Bei einer Temperatur von +5 °C in dieser Form pfeffern bleibt bis zu drei Monate frisch.

Abschluss

Leckere und nahrhafte Gerichte mit Paprika sind das ganze Jahr über möglich. Es reicht aus, die optimale Methode zu wählen, mit der Sie den Geschmack, das Aussehen und den Geschmack des Pfeffers so lange wie möglich bewahren können, und alle Empfehlungen strikt zu befolgen, um das nahrhafte Produkt zu jeder Jahreszeit genießen zu können.