Mehrere Möglichkeiten, Chilischoten zu Hause richtig und möglichst lange aufzubewahren

Chilischote ist ein Gemüse, das Gerichten eine würzige Note verleiht.

Um den Pfeffer nach der Ernte noch lange verwenden zu können, muss er richtig zubereitet werden.

Es gibt viele Rezepte für die Lagerung von Chilischoten – Trocknen, Einfrieren, Einmachen und sogar rohe Lagerung.

Vorbereitung für die Winterlagerung in einer Wohnung

Paprika wird sowohl vollreif als auch braun geerntet. Wenn ein Gemüse eingefroren oder getrocknet werden muss, müssen vollreife Früchte ausgewählt werden. Schoten ohne Beschädigung oder Fäulnis und mit Stiel müssen geerntet werden.

Das Erntegut sollte kontrolliert und sortiert werden. Wenn die Früchte Schäden aufweisen (z. B. Risse), werden sie zerkleinert geerntet, nachdem die beschädigten Stellen abgeschnitten wurden. In Form von Halbfabrikaten wird gewaschenes und getrocknetes Chili zum Einmachen und Einfrieren geschickt.

Die Schärfe einer Paprika wird durch ihren Reifegrad bestimmt, der sich anhand der Farbe beurteilen lässt. Gesättigte, ausgeprägte leuchtend rote und gelbe Farben zeigen die Reife der Frucht an. Der Grünstich ist charakteristisch für ein noch nicht vollreifes Gemüse.

Besonderheiten

Für die Langzeitlagerung ausgewählte Chilischoten werden je nach Zustand der Früchte nach Art der zukünftigen Zubereitung sortiert.

Die gewählte Art der Gemüseverarbeitung beeinflusst den Schärfegrad des Produkts. Die Quelle der Bitterkeit im Gemüse sind die Samen..

Wenn das Präparat eine starke Schärfe erfordert, werden sie nicht entfernt. Gleichzeitig wird die Bitterkeit der Pfefferkörner mit der Zeit nur noch zunehmen. Werden die Kerne entfernt, verändert sich die Schärfe der Paprika nicht und bleibt während der gesamten Lagerzeit gleich.

Dank der besonderen chemischen Zusammensetzung verfaulen Chilischoten praktisch nicht, da ihre natürliche Bitterkeit auch als Konservierungsmittel dient.

Frisch

Chili hält sich gut im Kühlschrank. Um zu verhindern, dass der Pfeffer verdirbt, Es muss gewaschen, getrocknet und in Plastiktüten verpackt werden, in das Sie mehrere kleine Löcher bohren müssen.

Dies ist notwendig, um zu verhindern, dass sich im Inneren Kondenswasser ansammelt. In einer Tüte im Gemüsefach aufbewahrt sind Chilischoten mehrere Wochen haltbar.

Aber den ganzen Winter über wird er nicht in der Lage sein, so zu liegen. Wenn der Pfeffer einfach in großen Mengen gelagert wird, kann er mehrere Tage im Kühlschrank liegen, danach verliert er an Qualität und Aussehen. Unter Kellerbedingungen ist Chili durchschnittlich 1,5–2 Monate haltbar.

Hauptsache es werden geeignete Rahmenbedingungen geschaffen:

• Schutz vor Licht, insbesondere Sonnenlicht;
• Lufttemperatur um +7-10 °C.

Dazu wird die gesamte Pflanze ausgegraben und der Boden abgetragen. Die Pfefferkörner selbst werden nicht aus dem Strauch entfernt. Die gesamte Pflanze wird am Stamm aufgehängt, so dass die Wurzeln oben liegen.In dieser Form kann Chili in einer kühlen Speisekammer oder einem Keller bis zu 3 Monate gelagert werden.

Wie Sie Chilischoten lange frisch halten, verraten wir Ihnen Das Artikel zur Lagerung im Kühlschrank - Das.

Getrocknet

Chilischoten können getrocknet werden. Getrocknet ist es lange haltbar – bis zur nächsten Ernte.. Es kann entweder im Ganzen oder in zerkleinerter Form getrocknet werden.

Luft trocknen

Natürliches Trocknen beinhaltet Verteilung der Pods auf einem ebenen Brett, das an einem gut belüfteten Ort installiert ist horizontal.

Die Oberseite des Gemüses ist mit Gaze bedeckt, um es vor Insekten und Schmutz zu schützen.

Bei günstigen Bedingungen, sonnigem, trockenem und warmem Wetter, dauert der Trocknungsprozess 7-14 Tage. Die Bereitschaft wird durch die Zerbrechlichkeit der Frucht bestimmt.

Im Ofen

In einer Stadtwohnung oder bei hoher Luftfeuchtigkeit im Freien, Chili kann im Ofen getrocknet werden. Die Schoten werden gewaschen und mit einem Handtuch oder Servietten getrocknet.

Die Früchte können im Ganzen getrocknet oder in Stücke geschnitten werden. Im letzteren Fall müssen Sie zunächst den Strunk abschneiden und alle Kerne entfernen. Danach werden die Früchte geschnitten.

Verfahren:

1. Die Paprika wird in einer Schicht auf einem Backblech verteilt.
2. Das Backblech wird in den Ofen gestellt.
3. Stellen Sie die Heiztemperatur des Ofens auf +50 °C ein. Die Tür ist nicht fest verschlossen.
4. Sie müssen den Pfeffer regelmäßig umrühren, damit er gleichmäßig trocknet.

Das Trocknen im Ofen dauert mehrere Stunden.

Aufreihen von Pods

Chilischoten können in ganzen Schoten getrocknet werden, indem man sie im Stielbereich an einem dicken Faden oder einer Angelschnur auffädelt.Die resultierenden Bündel sollten an einem warmen Ort mit guter Belüftung aufgehängt werden. Im Durchschnitt erfolgt die vollständige Trocknung in 7–10 Tagen. Anschließend werden die Pfefferkörner in einen Leinenbeutel oder einen anderen Behälter umgefüllt und an einem trockenen Ort gelagert.

Haltbarkeitsdauer des Produkts – ein Jahr. Nach dieser Zeit beginnt das Chili seine Eigenschaften zu verlieren. Eine in einer Girlande aufgereihte Paprika kann als originelle Dekoration für das Esszimmer dienen.

Elektrischer Trockner für Gemüse und Obst

Der Einsatz eines elektrischen Trockners zur Verarbeitung der Paprika-Ernte vereinfacht und beschleunigt den Prozess. Für eine gleichmäßige Verarbeitung empfiehlt es sich, die Ebenen regelmäßig zu wechseln.

Einfrieren

Chili einfrieren Es können ganze Schoten oder gehackt sein. Das Produkt ist bis zu einem Jahr lagerfähig. Die Paprika werden zunächst gewaschen und getrocknet.

Lesen Sie, wie man Peperoni einfriert Hier. Über das Einfrieren von Chilischoten - Video:

Einmachen

Es gibt viele Methoden, Chili haltbar zu machen. Darunter sind Rezepte sowohl für Gemüsemischungen als auch für die Zubereitung von Pfeffer als Hauptbestandteil zukünftiger Gerichte.

In Öl

Eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Chili ist die Verwendung von Sonnenblumenöl. Das resultierende Werkstück sollte an einem kühlen, lichtgeschützten Ort gelagert werden.

Verfahren:

1. Spülen Sie die reifen Früchte ab.
2. Auf einem Handtuch trocknen.
3. Schneiden Sie die Schwänze ab.
4. Schneiden Sie die Schoten der Länge nach durch.
5. Samen entfernen.
6. Chilis in saubere Gläser geben
7. Gewürze hinzufügen (ein paar grüne Blätter, je ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer).
8. Warmes Sonnenblumenöl einfüllen.
9. Aufrollen.
10. Mindestens 14 Tage stehen lassen.

Sonnenblumenöl hat die Fähigkeit, die Schärfe von Paprika gut zu bewahren. Nach dem Öffnen des Glases können Sie nicht nur die Paprika zum Kochen verwenden, sondern auch das Sonnenblumenöl, mit dem es gefüllt wurde. Während der Ziehzeit erhält das Präparat ein interessantes Aroma und eine interessante Würze.

Mit Essig

Zum Marinieren müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• reife Paprika ohne Schaden;
• Lorbeerblatt (1-2 Stk.);
• Dill (kleines Bündel);
• Zucker (6 EL);
• Salz (3 EL);
• Essig (2 Tassen);
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Beschaffungsverfahren:

1. Paprika waschen und trocknen.
2. Falten Sie es kompakt in ein sauberes Glas und versuchen Sie, es so weit wie möglich zu füllen.
3. Dill und Lorbeerblatt auf den Boden legen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie 2 Tassen Essig mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern und Zucker.
5. Die Marinade über die Paprika gießen, bis alle Chilischoten bedeckt sind.
6. Aufrollen.

Chili mit Weinessig marinieren – im Video:

Mit Knoblauch

Um das Chili zuzubereiten, müssen Sie es waschen und trocknen. Die Schwänze werden abgeschnitten.

Benötigte Zutaten für jedes Glas:

• Chile;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Gläser Wasser;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• ein Bund Dill;
• ? TL Salz;
• ? ein Glas Essig.

Arbeitsauftrag:

1. Fein gehackten Knoblauch in ein Glas geben.
2. Paprika darauf legen.
3. Dill, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Bereiten Sie eine Lake aus Wasser, Essig und Salz vor.
5. Die Chililake darübergießen.
6. 10 Minuten lang sterilisieren.
7. Aufrollen.

Eine weitere Methode zum Konservieren von Paprika finden Sie im Video:

Nützliche Tipps

Bei der Zubereitung von Chilischoten Folgende Expertenempfehlungen helfen dabei:

1. Es empfiehlt sich, bei allen Arbeiten im Zusammenhang mit Paprika Gummihandschuhe zu tragen, um die Hände zu schützen. Dies ist notwendig, damit Saft, der versehentlich auf die Haut gelangt, keine Verbrennungen verursacht.
2. Bei der Zubereitung übrig gebliebene Chilisamen verleihen dem Gemüse Schärfe.
3. Getrocknete Chilischoten können nicht alle auf einmal gemahlen werden, sondern je nach Bedarf portionsweise. In dieser Form verpufft es nicht und verliert nicht an Schärfe.

Video zum Thema des Artikels

Informationen zur Aufbewahrung von Chilischoten - Video:

Abschluss

Durch die richtige Lagerung von Chilischoten ist es möglich, dieses würzige Gemüse das ganze Jahr über zu verwenden. Wenn dieses Gemüse zu Ihren Lieblingsgewürzen und Snacks gehört, können Sie es auf verschiedene Arten für den Winter zubereiten.