Wie, wo, in was und wie lange sollten gekochte Rüben gelagert werden?
Die schmackhaften und saftigen Rüben sind reich an Vitaminen und Mikroelementen und gehören zu den Hauptprodukten der menschlichen Ernährung.
Am häufigsten werden Rüben gekocht für die Zubereitung von Salaten und kalten Gemüsevorspeisen verwendet.
Es ist möglich, den Nährwert und den Geschmack überschüssiger gekochter Rüben zu bewahren, sofern ein bestimmtes Temperaturregime, richtig ausgewählte Behälter und Lagerorte eingehalten werden.
Wir verraten Ihnen weiter, wie lange und unter welchen Bedingungen gekochte Rüben gelagert werden.
Inhalt
Wie kann es gespeichert werden?
Inwieweit das Produkt für die nächste Verwendung nahrhaft und schmackhaft bleibt, hängt maßgeblich davon ab, wo genau die gekochten Rüben gelagert werden.
Unter Raumbedingungen
Unmittelbar nach dem Garen wird die Rübe aus dem Wasser genommen, leicht getrocknet und, ohne die Schale zu entfernen, in eine trockene Schüssel gegeben und fest mit einem Deckel abgedeckt. Ideal zur Aufbewahrung eignen sich Keramikschalen und mit Emaille beschichtetes Glas.. Sie sollten kein Plastikgeschirr verwenden (das Farbpigment frisst sich in das Plastik ein und hinterlässt unauslöschliche Flecken an den Wänden).
In einem Kühlschrank
Die beste Verpackung für die Aufbewahrung gekochter Rüben im Kühlschrank ist eine Plastiktüte.
Aktionsalgorithmus:
Gemüse wird gekocht, abgekühlt, bei Bedarf geschält und in Würfel oder Riegel geschnitten.- Eine mit gekochter Roter Bete gefüllte Plastiktüte wird hermetisch verschlossen (zu einem Knoten zusammengebunden, mit Klebeband verschlossen) und zur Belüftung werden kleine Löcher in die Wände gebohrt.
- Die vorbereiteten Beutel werden auf die Regale des Kühlschranks gestellt.
Es ist praktisch, ganze gekochte Rüben in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufzubewahren. In dieser Form wird das Wurzelgemüse nicht rissig und behält möglichst lange seinen Nährwert.
Alternativ können gekochte Rüben auch in einem Behälter aufbewahrt werden.
Aktionsalgorithmus:
- Das Gemüse kochen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die ungeschälten Rüben werden in einen Behälter gegeben (auf Wunsch kann das Wurzelgemüse geschält und in Stücke geschnitten werden).
- Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
Gut ist es, wenn sich im Deckel des Behälters Luftventile befinden; wenn man sie in den Kühlschrank stellt, bleiben diese offen. Der Boden des Plastikbehälters ist mit einem Küchenpapier aus Papier bedeckt (es nimmt Rübensaft auf und verhindert so das Verrotten des Produkts).
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie gekochte Rüben im Kühlschrank aufbewahren:
Im Gefrierschrank
Damit gekochte Rüben nach dem Einfrieren saftig und schmackhaft bleiben, Es ist notwendig, den Prozess des Einlegens des Produkts in den Gefrierschrank richtig zu organisieren:
- Das gekochte Wurzelgemüse schälen, mit Papierservietten trocknen, in Würfel oder Streifen schneiden.
- Geben Sie das vorbereitete Gemüse portionsweise in dicke Plastiktüten mit Reißverschluss und legen Sie diese in die Gefrierschublade.
Zur Zubereitung kalter Vorspeisen und Salate werden gekochte Rüben bei einer Temperatur von 2-4°C im Kühlschrank aufgetaut. Gekochte Rüben können gefroren zu warmen Gerichten, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie gekochte Rüben im Gefrierschrank aufbewahren:
Verfallsdatum
Die Aufrechterhaltung der Temperaturbedingungen ist die wichtigste Voraussetzung für die ordnungsgemäße Lagerung gekochter Rüben. Bei Raumtemperatur +22°C werden gekochte, geschälte und in Stücke geschnittene Rüben nicht lange, höchstens zwölf Stunden, gelagert. Die Haltbarkeit des gesamten Wurzelgemüses in der Schale erhöht sich auf vierundzwanzig Stunden.
Im Kühlschrank (Temperaturbereich von +1°C bis +5°C):
gekochte, geschälte und in Stücke geschnittene oder geriebene Rüben können 24 Stunden lang gelagert werden;- geschältes, gevierteltes Wurzelgemüse behält seinen Nährwert 48 Stunden lang;
- ein geschältes, aber ungeschnittenes Gemüse behält seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack zweiundsiebzig Stunden lang;
- Gekochte, aber ungeschälte Rüben können bis zu sechsundneunzig Stunden (vier Tage) gelagert werden.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, schälen Sie nicht alle gekochten Rüben auf einmal.
Gekochtes Gemüse ist im Gefrierschrank (bei einer Temperatur von -18 °C) bis zu drei Monate haltbar. Hermetisch verschlossene Tabletts oder Plastiktüten werden am Boden des Gefrierschranks, näher an der Rückwand des Kühlschranks, platziert. Gekochte Rüben können in einer Schnellgefrierkammer (Temperatur -20 °C und darunter) bis zu sechs Monate gelagert werden.
Wie kann die Lagerzeit verlängert werden?
Vakuumbeutel tragen dazu bei, die Haltbarkeit gekochter Rüben auf bis zu zehn Tage zu verlängern. Im Vakuum behält Gemüse bis zu zehn Tage lang seine leuchtende Farbe, seinen Geschmack, seine Saftigkeit und sein Aroma.
In den Regalen der Baumärkte sieht man Einweg- und Mehrwegtaschen.Für den Heimgebrauch ist es besser, wiederverwendbare Beutel mit einem Ventil zum Entfernen der Luft zu wählen (Einwegbeutel können nur verwendet werden, wenn Sie über einen speziellen Vakuumierer verfügen).
Aktionsalgorithmus:
- Gekochte Rüben werden geschält und in Streifen oder Stücke geschnitten.
- Das vorbereitete Gemüse fünf Minuten lang in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
- Das Gemüse wird ziemlich dicht nebeneinander in einer Schicht in einen Vakuumbeutel gelegt.
Die maximale Haltbarkeit für in der Produktion vakuumverpacktes Gemüse. Im Laden gekaufte gekochte Rüben sind für den Verzehr von sechs Monaten bis zu einem Jahr geeignet (den genauen Zeitraum gibt der Hersteller auf der Verpackung an).
Rat
Lassen Sie nach dem Kochen das Wasser sofort aus der Pfanne ab. Längerer Kontakt mit kochendem Wasser verringert nicht nur den Nährwert des Gemüses, sondern verkürzt auch die Haltbarkeit.
Vor dem Einlegen in den Kühl- oder Gefrierschrank müssen Schüsseln mit gekochten Rüben verschlossen werden. Das genaue Startdatum der Lagerung hilft, Verzögerungen zu vermeiden.
Sie müssen gekochtes Gemüse portionsweise einfrieren, genau so viel, wie für die Zubereitung eines Gerichts benötigt wird. Denn aufgetaute Rüben können nicht noch einmal im Gefrierschrank gelagert werden. Wiederholtes Einfrieren verwandelt ein gesundes, nahrhaftes Gemüse in eine geschmacklose Sauerei.
Für die Lagerung wird nur hochwertiges, frisch gekochtes Gemüse ausgewählt.. Andernfalls verringert das Vorhandensein von Verderbstellen die Haltbarkeit des Produkts erheblich.
Wenn Sie gekochte Rüben in einen Beutel geben, ist es wichtig, nicht zu vergessen, das Polyethylen zu durchstechen (Löcher für die Belüftung bohren).Andernfalls wird das Wurzelgemüse sehr schnell mit Schleim bedeckt und muss weggeworfen werden.
Gekochtes, aber noch nicht abgekühltes Gemüse sollte nicht eingelagert werden. Eine starke Temperaturänderung fördert die Bildung von Kondenswasser, was die Lagerzeit des fertigen Produkts verkürzt. Wenn Sie keinen Deckel zur Hand haben, können Sie die Schüssel oder den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken oder mit Backfolie fest abdecken.
Abschluss
Die Einhaltung der Lagerzeiten und der richtigen Temperaturbedingungen trägt dazu bei, die wohltuenden Eigenschaften und den Geschmack gekochter Rüben optimal zu erhalten.
