Wie lange ist die Haltbarkeit von Rüben, wovon hängt sie ab, woher weiß man, wann sie abgelaufen ist?

Frische Rüben lagert man am besten in Kellern, Kellern und anderen kühlen und feuchten Räumen.

Aber Sie können das Wurzelgemüse – frisch oder gekocht – in einer Wohnung aufbewahren. Die Hauptsache ist, die Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen aufrechtzuerhalten.

Wir werden in dem Artikel über die Haltbarkeit von Rüben (in ihren Schalen, geschält, frisch und gekocht und ihren Samen) sprechen.

Wie lange soll es laut GOST gelagert werden?

Gemäß GOST R 51811-2001 werden Rüben drei Tage lang in geschlossenen, belüfteten Räumen bei Temperaturen von 0 bis +10 °C gelagert. Wenn die Temperatur +10 C° übersteigt – nicht länger als einschließlich zwei Tage. Die Luftfeuchtigkeit sollte 85-90 % betragen.

Diese Anforderungen gelten für Wurzelgemüse, das im Handel zum Verkauf angeboten wird.

Die Speicherfunktionen hängen von mehreren Faktoren ab:

• Zustand des Wurzelgemüses (frisch, gekocht, gerieben, püriert, zu Saft zerkleinert);
• Lagerräume (Keller, Keller, Wohnung);
• Temperaturen (Raum Plus, Minus im Gefrierschrank).

Die Haltbarkeit von Rüben zu Hause hängt von der Temperatur, Luftfeuchtigkeit und der natürlichen Belüftung des Raumes ab.

Je höher die Temperatur und je niedriger die Luftfeuchtigkeit, desto kürzer wird das Wurzelgemüse gelagert.. In trockenen, kühlen Räumen, in denen die Lufttemperatur nicht höher als 10 C° ist, kann das Gemüse bis zu mehreren Monaten gelagert werden.

Sie können an ihrem Aussehen erkennen, dass rohe Rüben begonnen haben, sich zu verschlechtern. Wenn das Wurzelgemüse weich ist und zu faulen beginnt, bedeutet dies, dass die Haltbarkeitsdauer abgelaufen ist.Dieses Gemüse kann nicht länger gelagert werden.

Es ist notwendig, den faulen Teil zu entfernen und den verbleibenden Teil bestimmungsgemäß zu verwenden.. Wenn der größte Teil der Hackfrüchte verfault ist, ist es besser, sie wegzuwerfen.

Besonderheiten

Die Haltbarkeit von Wurzelgemüse variiert je nach der Form, in der es eingelagert wird.

In der Schale

Ungeschälte Rüben können drinnen, im Gefrierschrank oder auf den Regalen des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Bei Raumtemperatur

Rüben mögen keine warmen Räume und es ist schwierig, alle notwendigen Bedingungen für die Lagerung in einer Wohnung aufrechtzuerhalten. Deshalb Ein solches Gemüse kann man nicht lange bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Wurzelgemüse kann auch in einem kühlen Raum, unter einem Bett oder Schrank (sofern Platz vorhanden) oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Die optimale Lagertemperatur beträgt bis zu 12 °C. Unter solchen Bedingungen kann Gemüse 3-4 Monate gelagert werden.

Im Gefrierschrank

Das Einfrieren ist die beste Möglichkeit, das Aussehen und den Geschmack von Rüben zu bewahren. Bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, sollten Sie einige Tipps beachten:

1. Es ist besser, gefrorene Proben in Portionen aufzuteilen. Schließlich kann dieses Gemüse nicht noch einmal in den Gefrierschrank geschickt werden.
2. Wenn Sie ganzes Wurzelgemüse einfrieren müssen, ist es besser, es in einen Gefrierschrank mit Schnellgefrierfunktion (-18 °C) zu legen.
3. Junge Sorten besser einfrieren, Gemüse sollte frisch sein.
4. Vor dem Einfrieren muss das Wurzelgemüse gründlich gewaschen und die Haut entfernt werden. Anschließend mit einem Mixer pürieren oder in Würfel schneiden. Senden Sie das zubereitete Produkt zum Einfrieren bei einer Temperatur von -10 bis -14 °C.

Bei richtiger Zubereitung kann das Gemüse 8-12 Monate im Gefrierschrank bleiben.

In einem Kühlschrank

Im Kühlschrank bleiben Rüben bei einer Temperatur von 2-4 C° 3-4 Wochen lang frisch, schmackhaft und gesund. Als nächstes beginnt das Gemüse zu welken.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wurzelgemüse aufzubewahren:

1. In einer Papiertüte verpacken – die Haltbarkeit beträgt 1–2 Wochen.
2. Reinigen Sie jedes Gemüse trocken von Schmutz und verteilen Sie es in Plastiktüten. Für eine natürliche Belüftung müssen Löcher in sie gebohrt werden. So bleibt das Wurzelgemüse im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.
3. Wenn das Gemüse unter Wasser gewaschen wurde, ist es im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar.

Gereinigt

Geschälte Rüben nehmen schnell Feuchtigkeit auf und verwelken. Es kann auf verschiedene Arten im Kühlschrank aufbewahrt werden:

• in Vakuumbeuteln verpackt – hier ist es bis zu 30 Tage haltbar;
• Gewaschene und geschälte Rüben sind neben anderem Gemüse maximal 3 Tage haltbar.

Frischer Saft

Unmittelbar nach dem Auspressen wird der Saft für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Hier setzt es sich ein, der Nutzen des Getränks ist maximal und die schädlichen Bestandteile verschwinden.

Gekocht

Ungeschältes gekochtes Gemüse ist im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2 bis 4 C° bis zu 3 Tage haltbar.

Liegt die Lufttemperatur zwischen 20 und 25 C°, Ganzes gekochtes Gemüse kann nicht länger als 12 Stunden gelagert werden, gehacktes Gemüse kann nicht länger als 12 Stunden gelagert werden.. Gekochte Rüben sind im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -12 °C bis zu 30 Tage haltbar.

Damit das gekochte Gemüse keine Fremdgerüche annimmt und seinen Geschmack verliert, kann es in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.Oder in einem Keramikbehälter, fest verschlossen mit einem Deckel. Gebackenes Wurzelgemüse lagert man besser in Folie.

Wie lagere ich gekochte Rüben richtig im Kühlschrank und wie viele Tage? Das Artikel, wo, in was und wie lange gekochte Rüben gelagert werden - Das.

Gerieben

Geriebene Rüben kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dies ist eine hervorragende Zubereitung für Borschtsch – Sie müssen das Gemüse nicht jedes Mal erneut reiben. Es reicht aus, es aufzutauen und damit das erste Gericht zuzubereiten.

Das Wurzelgemüse muss in einer Küchenmaschine gerieben oder zerkleinert werden. Die entstandene Masse in Beutel oder Behälter verteilen, verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Haltbarkeit - 8 Monate.

Samen

Das Saatgut muss unter solchen Bedingungen gelagert werden, dass alle Samenqualitäten erhalten bleiben. Dazu müssen Sie die Lagerungsempfehlungen befolgen.:

• in einem warmen und feuchten Raum verlieren die Samen innerhalb weniger Monate ihre Lebensfähigkeit;
• Die Luft darf nicht ungehindert an das Saatgut strömen, sonst verschlechtert sich die Qualität des Saatguts innerhalb weniger Wochen.
• Plötzliche Temperaturschwankungen während der Lagerung sollten nicht zugelassen werden;
• Die Samen werden bei einer Temperatur von 12-15 °C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 50 % gelagert.

Wie kann die Haltbarkeit verlängert werden?

Damit das Wurzelgemüse länger schmackhaft und frisch bleibt, Es ist sinnvoll, die Regeln zu befolgen:

1. Vor der Lagerung muss jedes Gemüse von Verunreinigungen gereinigt werden. Der im Boden enthaltene Pilz beschleunigt den Fäulnisprozess. Schmutzpartikel müssen sorgfältig entfernt werden, um die Schale nicht zu beschädigen.
2. Wurzelgemüse sollten Sie nicht nass lagern, es muss vor der Lagerung getrocknet werden.Feuchtigkeit beschleunigt den Verrottungsprozess.
3. Unabhängig davon, wo Gemüse gelagert wird, muss es mindestens einmal pro Woche überprüft werden. Beschädigte Kopien, die sich zu verschlechtern beginnen, müssen entfernt werden. Andernfalls breitet sich der Fäulnisprozess auf den Rest der Hackfrüchte aus.

Rat

Hilfreiche Ratschläge zur Organisation der Lagerung von Rüben:

1. Die Spitzen der Wurzelfrüchte müssen mit einem scharfen Messer oder einer Schere abgeschnitten werden. Sie dürfen nicht mehr als 1 cm frei lassen.
2. Kleines Gemüse lässt sich am besten lagern.
3. Rüben können zusammen mit Kartoffeln gelagert werden. Diese „Kooperation“ ist für beide Wurzelgemüsearten von Vorteil. Rüben schützen Kartoffeln vor feuchter Luft und nehmen selbst Feuchtigkeit auf.
4. Wenn Sie keine Papiertüten zur Hand haben, können Sie jede Rübe in Zeitungspapier einwickeln.
5. Beschädigte Teile der Hackfrucht müssen abgeschnitten werden. Geschieht dies nicht, verdirbt das Gemüse vollständig.

Abschluss

Die Haltbarkeit von Rüben hängt vom Lagerort und dem Zustand der Hackfrüchte ab. Das Gemüse kann frisch oder gekocht, in Form von Püree oder Saft gelagert werden.

Als Ort für Hackfrüchte Sie können einen Keller oder Keller, einen Kühlschrank, einen Gefrierschrank und einen Balkon nutzen und sogar der Platz unter dem Bett oder Schrank.