Für Liebhaber der stillen Jagd ein Hinweis: Wie lagert man Pilze richtig?

Pilze stellen hohe Anforderungen an die Lagerbedingungen und können nicht lange frisch gelagert werden.

Wenn eine kleine Ernte geerntet wird, kann diese auf einmal zubereitet und verwendet werden.

Wenn es jedoch viele Pilze gibt, müssen diese nach bewährten Rezepten verarbeitet werden, um sie lange haltbar zu machen.

Wir verraten Ihnen in diesem Artikel, wie Sie Pilze zu Hause richtig lagern.

Welche Speichermethoden gibt es?

Die Organisation der Pflege von Pilzbeständen kann sich auf die kurzfristige Lagerung und die langfristige Lagerung konzentrieren.

Im ersten Fall werden die Produkte mehrere Stunden lang frisch gehalten. Im zweiten Fall erfolgt die Beschaffung nach einer der Methoden, die eine lange Nutzung des Lagerbestands ermöglicht – von mehreren Tagen bis zu mehreren Monaten und sogar Jahren.

Beliebte Langzeitspeichermethoden Folgendes kann enthalten sein:

• Trocknen;
• Einfrieren;
• Beizen;
• Beizen.

In Fällen, in denen eine sofortige Verarbeitung der Pilze nicht möglich ist, sollten sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Reinigung erfolgt im Trockenverfahren. Es wird nicht empfohlen, die gesammelten Geschenke der Natur vorher zu waschen.

Trocknen

Das Trocknen vorbereiteter Pilze kann auf verschiedene Arten erfolgen. Die schnellste Möglichkeit ist die Verwendung eines elektrischen Obst- und Gemüsetrockners.

Auch Sie können einen Ofen mit niedriger Hitze verwenden oder trocknen Sie das Werkstück einfach an der frischen Luft.

Pilze können hängend oder auf Paletten in einer Schicht getrocknet werden.

Einfrieren

Um Pilze einzufrieren, müssen diese zunächst vorbereitet werden. Es können sowohl frische als auch vorgekochte Zutaten verwendet werden.. Große Exemplare müssen vorgeschnitten werden. Darüber hinaus müssen gekochte Pilze getrocknet werden, wenn sie verwendet werden.

Dosen

Pilze können eingelegt werden. Meistens werden sie in Gläser gerollt und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Sie können im Durchschnitt bis zu 2 Jahre dauern. Unter einer Plastikhülle ist ein solches Produkt im Kühlschrank maximal 90 Tage haltbar.

Gesalzen

Das Einlegen von Pilzen verlängert die Haltbarkeit. Aber Sie müssen Ihre Vorräte an einem kühlen Ort aufbewahren. Liegt die Lagertemperatur der Pickles zwischen 0 und 7 °C, sind die Pickles mehrere Monate haltbar.

Wie konserviert man es am besten zu Hause?

Zu Hause können geschnittene frische Pilze nicht lange gelagert werden. Unter Berücksichtigung der Eigenschaften jedes Typs können Sie die optimale Erntemethode auswählen.

Nach der Ernte müssen alle Pilze kontrolliert werden, da bereits ein einziger verdorbener Pilz dazu führen kann, dass der gesamte Bestand unbrauchbar wird.

Trüffel

Trüffel – ein köstlicher Pilz mit reichhaltigem Geschmack. Es kann maximal 1,5 Wochen gelagert werden. Damit der Trüffel nicht verdirbt, wird er sorgfältig in Baumwolltuch eingewickelt und in einen luftdichten Behälter gegeben.

In dieser Form kann der Trüffel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine Alternative zu Stoff ist die Verwendung von weichem Papier, das täglich durch neues Papier ersetzt werden sollte.

Im Gegensatz zu den meisten Pilzen sollte der Trüffel vorher nicht gereinigt und auch nicht von der Erde befreit werden. Denn dies trägt zu einer besseren Frischhaltung bei.

Wenn der Trüffel lange frisch gehalten werden muss, dann Es kann in einen Behälter mit undurchsichtigen Wänden gegeben und mit Reis bedeckt werden. Diese Technik verlängert die Lagerzeit des Pilzes auf 4 Wochen.

Trüffel können auch eingefroren werden. Am besten verwenden Sie eine Vakuumverpackung. In dieser Form kann das Werkstück bei einer Temperatur von -10 bis -15 °C in den Gefrierschrank geschickt werden.

Pfifferlinge

Durch das Einfrieren können die Nährstoffe und der einzigartige Geschmack der Pfifferlinge maximal erhalten bleiben.. Zuerst sollten sie gekocht werden. Dadurch wird die inhärente Bitterkeit dieser Pilzart beseitigt und sie erst dann eingefroren.

Wenn Sie die Pfifferlinge einlegen, können sie in luftdicht verschlossenen Gläsern ein Jahr lang in der Kälte stehen. Sie werden heiß gesalzen und versuchen, junge, kleine Exemplare auszuwählen. Unter Druck halten, mit einem Deckel abdecken und an einem kalten Ort aufbewahren.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Pfifferlinge für den Winter trocknen:

Auster Pilze

Austernpilze sind eine beliebte Pilzart, die auf verschiedene Arten geerntet wird.

Sie können:

• einfrieren,
• Austrocknen
• salzen und marinieren.

Austernpilze bleiben im Kühlschrank nur ein paar Tage frisch.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Austernpilze einfrieren:

Weiß

Steinpilze werden häufiger eingefroren und getrocknet als andere Pilzarten. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 5 oder sogar bis zu 8 Monate haltbar..

Getrocknet bleiben Steinpilze weich, ohne brüchig zu werden. Wenn Sie Steinpilze frisch halten müssen, bewahren Sie sie am besten an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von 0 bis +2 °C auf, jedoch nicht länger als anderthalb Tage.

In diesem Video erfahren Sie mehr über das Einfrieren von Steinpilzen:

Champignon

Champignons können problemlos getrocknet, eingelegt und eingefroren werden.. Sie sind nach der Verarbeitung sehr gut lagerfähig – bis zu zwei Jahre. Wenn Sie sie einfrieren möchten, geben Sie sie am besten roh in das Gefrierfach des Kühlschranks, ohne sie vorher zu kochen.

Zur Belüftung muss die Verpackung von Zeit zu Zeit geöffnet werden. Werden Champignons in einem offenen Behälter in die Kälte gestellt, sind sie nicht länger als 3-4 Tage haltbar.

So lagern Sie Champignons im Kühlschrank, Videoanleitung:

Honigpilze

Traditionell werden Honigpilze eingelegt und eingefroren. Die Besonderheit dieser Pilzart besteht darin, dass die Reinigung vor der Ernte aufwändig ist. Wenn Sie Honigpilze im Kühlschrank frisch halten müssen, dann nicht länger als ein paar Tage.

Eingelegte Honigpilze, Videorezept:

Steinpilze

Steinpilze lassen sich leicht einfrieren. Wenn es viele davon gibt, empfiehlt es sich, sie in einzelne Portionen aufzuteilen. Steinpilze können vor der Ernte maximal 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Video zeigt Ihnen, wie man Steinpilze trocknet:

5 mögliche Fehler

Bei der Organisation der Lagerung frischer Pilze können unerfahrene Pilzsammler Fehler machen. Darunter:

1. Fehlender Luftzugang zum Produkt.Diese Situation kann auftreten, wenn sich die Pilze in einer Plastiktüte befinden und diese fest zugebunden ist.
2. Einlegen und Salzen ohne Beachtung der Mengenverhältnisse an Salz, Essig usw.
3. Verschiedene Pilzarten zusammenhalten. Jeder Typ stellt unterschiedliche Anforderungen an die Lagerbedingungen und die Vorbereitung für die zukünftige Verwendung, daher wird ein Mischen nicht empfohlen.
4. Offene Lagerung (auch getrocknete Brühe) in der Nähe von Produkten mit starkem Aroma. Pilze aller Art haben die Fähigkeit, Gerüche zu absorbieren. Dabei geht ihr Eigenaroma verloren.
5. Verwendung verdorbener Pilze für die zukünftige Verwendung. Für die Langzeitlagerung sollten nur hochwertige Produkte ausgewählt werden.

Abschluss

Wenn man Pilze frisch lagert, sind sie unter Einhaltung aller Regeln nur wenige Tage haltbar. Durch die Vorbereitung für die zukünftige Verwendung ist es möglich, die Ernte für lange Zeit aufzubewahren.