Champignons sind eine beliebte Pilzart, die in Gewächshäusern gezüchtet wird und in der Natur vorkommt.
Um eine Verschlechterung des Produkts zu verhindern, muss es unter Berücksichtigung aller seiner Eigenschaften ordnungsgemäß gelagert werden.
Im Folgenden werden wir über die Eigenschaften und die Haltbarkeit von Champignons sprechen.
Inhalt
Wie lange sind Pilze zu Hause haltbar?
Die Lagerdauer von Pilzen hängt direkt von ihrer Qualität und den Bedingungen ab, unter denen sie sich befinden. Aus dem Wald gesammelt, müssen sie verarbeitet und 7-9 Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Danach muss das Produkt innerhalb von 12 Stunden verbraucht werden.
Wenn Champignons bei einer Temperatur von 0-8 °C gelagert werden (z. B. im Kühlschrank), können sie vor dem Garen mehrere Tage ruhen.
Werden die Pilze vorher gewaschen, halbiert sich die Lagerdauer. Deshalb sollten Sie Pilze nicht vorher waschen.
Besondere Aufmerksamkeit verdient die Vakuumverpackung. Da das Produkt keinen Luftkontakt hat, erhöht sich die Haltbarkeit bei kühler Lagerung auf 1,5 Wochen.
Wenn Pilzvorräte über mehrere Monate haltbar gemacht werden müssen, können sie in Dosen, getrocknet oder eingefroren werden. Getrocknet ist das Produkt bis zu 1,5–2 Jahre haltbar; eingelegte Champignons sollten innerhalb eines Jahres verbraucht werden.
Es ist möglich, das Werkstück bis zu einem Jahr im Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 °C aufzubewahren. Wenn die Pilze vor dem Einfrieren gekocht oder gebraten wurden, ist ihre Haltbarkeit kürzer – 6 Monate.
Die Haltbarkeit von Pilzen verkürzt sich, wenn die Lagerbedingungen verletzt werden. Er wird Ihnen erzählen, wie man Champignons zu Hause lagert Das Artikel.
Bei welcher Temperatur und Luftfeuchtigkeit?
Frische Pilze reagieren sehr empfindlich auf die Wachstumsbedingungen. Luftfeuchtigkeit – bis zu 80-90 %.
Champignon sollte an einem kühlen Ort (vorzugsweise bis zu +10 °C) mit gutem Luftaustausch gelagert werden und Schutz vor direkter Sonneneinstrahlung.
Aufgrund dieser Anforderungen ist die Lagerung von Pilzen in dicht verschlossenen Beuteln und luftdichten Behältern aufgrund der Gefahr der Kondensation nicht zulässig. Hohe Luftfeuchtigkeit und Kontakt mit Wasser führen dazu, dass die Champignons sehr schnell verderben.
Bei der Lagerung frischer Champignons ist es wichtig, die unmittelbare Nähe von Produkten mit ausgeprägtem hellem Aroma zu vermeiden, da die Pilze dieses aufnehmen können.
Methoden
Diese Pilze können nicht unter Raumbedingungen, bei Licht oder Hitze gelagert werden.. Die beste Lösung besteht darin, so schnell wie möglich vorzubehandeln und die Vorräte an einem kühlen Ort zu lagern.
Es ist praktisch, Champignons in großen Mengen in einem Emaille- oder Glasbehälter aufzubewahren. Wenn die Ernte groß ist, können Kisten aus Holz oder Pappe verwendet werden. Kunststoff ist nicht geeignet.
Damit es frisch bleibt
Ob im Laden gekauft oder in der Natur gesammelt, Champignons müssen kontrolliert und vorbehandelt werden. Beschädigte Stellen sollten abgeschnitten und Verschmutzungen mit einem trockenen Tuch entfernt werden..
Werden Pilze unterschiedlicher Art zusammen gefunden, müssen diese sortiert werden.Sie können Pilze, die in naher Zukunft eingelegt, eingefroren oder gekocht werden sollen, auch sofort vereinzeln. Der Rest sollte zur Lagerung geschickt werden.
Frische Pilze werden nicht vorher gewaschen, da eine solche Verarbeitung zu einer Verkürzung der Lagerhaltbarkeit führt. Dies liegt daran, dass Champignonkappen schnell Feuchtigkeit aufnehmen, was zur Fäulnis führt. Mehr lesen Hier.
In einem Kühlschrank
Im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 °C können Champignons frisch oder bereits gekocht gelagert werden. Es empfiehlt sich, Pilze in das Gemüsefach oder auf ein Regal zu legen.
Die Verpackung sollte nicht verschlossen werden, um zu verhindern, dass sich darin Feuchtigkeit ansammelt.. Es ist auch wichtig, sie nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln – geräuchertem Fleisch und Gurken – aufzubewahren, damit die Champignons ihr charakteristisches Aroma und ihren Geschmack nicht verlieren.
Als Behälter kann ein Emaille-, Glas- oder Keramikbehälter gewählt werden. Praktisch ist auch die Verwendung von Kraftpapiertüten.
Gekochte Pilze (gekocht oder gebraten) können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für sie eignet sich ein Glasbehälter, eine Emaillepfanne oder ein Edelstahlgefäß. Es können auch Lebensmittelbehälter aus Kunststoff verwendet werden.
Lesen Sie mehr über die Lagerung von Champignons im Kühlschrank Hier.
Kann es im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
Durch das Einfrieren haben Sie stets einen Vorrat an Pilzen zur Verfügung.um jederzeit Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten. Champignons können entweder roh oder als Halbfertigprodukte – gekocht oder gebraten – in den Gefrierschrank geschickt werden. Lesen Sie mehr über das Einfrieren von Champignons Hier.
Es sind verschiedene Einfriermöglichkeiten möglich. Erfahren Sie mehr darüber im Video:
Anzeichen von Schäden
Die Champignons beginnen nach und nach zu verderben. Dass irreversible Veränderungen begonnen haben, können Sie an folgenden Anzeichen erkennen:
- die Bildung von Hohlräumen im Stiel des Fruchtkörpers;
- der Pilz hat seine Elastizität verloren und ist weich geworden;
- Auf der Kappe begannen dunkle Flecken zu erscheinen;
- das Auftreten von Schleim auf der Oberfläche;
- unangenehmer Geruch.
Abschluss
Champignons können fast das ganze Jahr über im Laden gekauft werden. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden möchten, ist es wichtig zu wissen, wie Sie sie richtig lagern, damit das Produkt seine Frische behält und für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden kann.
