Wie lange und wie können Sie frische Champignons zu Hause aufbewahren?

Champignons sind ein sehr beliebtes Produkt. Diese Pilze werden häufig in verschiedenen Küchen verwendet und sind recht einfach zuzubereiten.

Sie können jedoch nicht lange frisch bleiben, da das Produkt verderblich ist.

Um die Lagerzeit zu verlängern, ist es wichtig zu wissen, welche Bedingungen optimal sind. Wir verraten Ihnen weiter, wie Sie frische Champignons richtig lagern.

Haltbarkeitsdatum

Die Haltbarkeit frischer Pilze hängt stark von den Bedingungen ab, unter denen sie aufbewahrt werden.

Wenn das Produkt in verpackter Form in einer Einzelhandelskette gekauft wurde, dann Auf der Verpackung muss ein Etikett mit Angabe des Verfallsdatums angebracht sein. In dieser Form können Pilze meist bis zu einer Woche haltbar sein.

Beim Öffnen der Verpackung verkürzt sich die Haltbarkeit und darf nicht mehr als 4 Tage betragen. Auch frisch gepflückte Pilze dürfen nicht zu lange haltbar sein – es empfiehlt sich, sie innerhalb von 4-5 Tagen zu verbrauchen.

Anforderungen

Die Haltbarkeit des Produkts und die Erhaltung aller darin enthaltenen nützlichen Substanzen hängen davon ab, wie gut die Lagerbedingungen alle Anforderungen erfüllen.

Die entscheidenden Faktoren für die Lagerung von Champignons sind: die folgenden Parameter:

1. Lufttemperatur.
2. Feuchtigkeit.
3. Schutz vor Licht.
4. Keine unmittelbare Nähe stark riechender Produkte.
5. Richtige Auswahl der Behälter.

Ein Verstoß gegen die Regeln für die Aufbewahrung von Pilzen kann nicht nur zum Verderb des Produkts führen, sondern es auch gesundheitsschädlich machen.

Temperatur

Die besten Bedingungen für die Aufbewahrung von Champignons besteht darin, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Die Temperatur darin liegt im Durchschnitt zwischen +2 und +7°C, maximal bei +10°C. Dies sind die Indikatoren, die für die Erhaltung der Frische von Pilzen günstig sind.

Wenn die Temperatur deutlich niedriger ist, beginnt das Produkt zu gefrieren. Auch hohe Raten sind nicht erwünscht, da die Pilze schnell zu verschwinden beginnen.

Feuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit ist bei frischen Pilzen von großer Bedeutung. Der optimale Wert liegt bei etwa 90 %.

Beleuchtung

Es wird empfohlen, im Wald gesammelte oder in einem Geschäft gekaufte Pilze an einem dunklen Ort aufzubewahren. Besonders negativ auf den Zustand wirkt sich die direkte Sonneneinstrahlung aus, da diese den Verfall deutlich beschleunigt.

Wo kann man es am besten aufbewahren?

Für die Lagerung von Champignons eignet sich ein kühler, lichtgeschützter Ort. Das kann sein:

• Kühlschrank;
• Keller;
• Keller;
• kühle Speisekammer usw.

Wenn Sie einen Ort zum Aufbewahren von Pilzvorräten auswählen, müssen Sie sofort darüber nachdenken, welche Art von Behälter verwendet werden soll.

Sie müssen auch darauf achten, dass sich keine eingelegten Gurken, Zwiebeln oder geräuchertes Fleisch in der Nähe befinden. und andere Produkte, die ein starkes Aroma haben. Bei Verstößen gegen diese Regel können die Pilze Fremdgerüche aufnehmen.

Auswahl an Behältern

Für die Lagerung frischer Champignons werden Behälter ausgewählt, die in ihrer Größe zum Aufbewahrungsort passen, neutral zum Produkt sind und die Frische der Pilze bewahren können.

Dies können folgende Optionen sein:

• Pappkarton;
• Holzbox;
• Korb;
• Papiertüten;
• Emaillegeschirr usw.

Vorbereitung

Eine qualitativ hochwertige Lagerungsvorbereitung ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Pilzhaltung. Wenn Champignons für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden und geplant sind, dass sie mehrere Tage ruhen, müssen sie nicht vorher gewaschen werden.

Die Phase der Lagervorbereitung umfasst:

1. Pilze nach Größe und Qualität sortieren.
2. Verunreinigte Stellen mit einem trockenen Tuch abwischen.
3. Beschädigte Stellen abschneiden.

Wenn Sie die Pilze waschen, nehmen sie Wasser auf und können nicht lange sitzen.

Methoden

Frische Pilze lassen sich am besten kühl konservieren. Daher wird der Kühlschrank am häufigsten zur Aufbewahrung gewählt. Wenn Sie die Haltbarkeit um mehrere Monate verlängern möchten, können Sie die Pilze einfrieren.

In einem Kühlschrank

Champignons auf dem Kühlschrankregal sind durchschnittlich bis zu 4 Tage haltbar. Plastikverpackungen sind für diese Zwecke nicht geeignet, da die Pilze darin schnell nass werden.

Trotz der Möglichkeit, frische Champignons über mehrere Tage aufzubewahren, ist es ratsam, so früh wie möglich eine Verwendung für sie zu finden.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie frische Champignons im Kühlschrank aufbewahren:

Im Gefrierschrank

Wenn Sie Pilze einfrieren möchten, muss dies sofort erfolgen, solange sie möglichst frisch sind. Dadurch werden sie nicht nur besser und länger gelagert, sondern es werden auch mehr Nährstoffe eingespart. Vor dem Einfrieren müssen Champignons vorbereitet werden.

Die Vorverarbeitung umfasst die folgenden Schritte:

• Sortierung;
• Entfernung beschädigter Bereiche;
• chemische Reinigung;
• Waschen;
• Trocknen;
• in Stücke schneiden (falls erforderlich).

Die gesamte Pilzmenge muss in Chargen aufgeteilt werden, die separat eingefroren werden. Hierfür können Ziploc-Beutel oder lebensmittelechte Kunststoffbehälter verwendet werden.

Es wird empfohlen, an jedem von ihnen ein Etikett mit dem Datum des Einfrierens anzubringen.. Verarbeitete Pilze können im Gefrierschrank bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, wenn die Temperatur darin nicht höher als -18 °C ist.

Im Video werden 5 Möglichkeiten zum Einfrieren von Champignons besprochen:

In der Wärme

Champignons sollten nicht lange warm bleiben. Wenn Sie die Pilze nicht für längere Zeit aufbewahren möchten, ist es sehr wichtig, sie so schnell wie möglich zu reinigen und zu kochen.

Das Produkt kann ohne Behandlung nicht länger als ein paar Stunden in der Hitze bleiben.. Andernfalls beginnen die Champignons dunkler zu werden und ihren Geschmack zu verändern.

Gerichte aus abgestandenen Pilzen sind nicht mehr so ​​aromatisch wie Gerichte aus frischen. Auch der Geschmack wird sich verschlechtern – er wird bitter.

Wie hält man ein Produkt länger frisch?

Um Champignons länger haltbar zu machen, können Sie zusätzliche Techniken anwenden. Darunter:

1. Verwendung von Vakuumverpackungen. Da das Produkt nicht mit Luft in Berührung kommt, bleibt es länger frisch.

   Auf der bei der Einzelhandelskette gekauften Verpackung müssen das Verfallsdatum des Produkts und die vom Hersteller empfohlenen Lagerbedingungen angegeben sein.

2. Wenn ungewaschene Pilze frisch im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind sie länger haltbar als gewaschene.
3. Im Kühlschrank halten sich Champignons im Gemüsefach länger als nur im Regal.
4. Wenn Pilze aus irgendeinem Grund in einem Plastikbehälter oder -beutel aufbewahrt werden, sollte dieser regelmäßig zur Belüftung geöffnet werden.
5. Vorgekochte oder gebratene Pilze können im Gefrierschrank längere Zeit aufbewahrt werden.
6. Getrocknet sind Champignons bis zu 2 Jahre haltbar.
7. Durch das Beizen ist es möglich, die Brühe bis zur nächsten Saison aufzubewahren.

Abschluss

Champignons sind ein Produkt, das anspruchsvolle Bedingungen erfordert. Da die Pilze nicht lange frisch gelagert werden, muss schnellstmöglich entschieden werden, wofür die Pilze verwendet werden sollen.

Darüber hinaus Es empfiehlt sich, sie sofort einzufrieren, zu trocknen und aufzubewahren, während sie das ganze Aroma und die Frische behalten.