Hinweis für die Hausfrau: Wie man eingelegte Pilze richtig und wie lange lagert
Pilze sind ein universelles Produkt, werden aber schlecht frisch gelagert.
Sie können die Haltbarkeit auf verschiedene Arten verlängern, unter anderem durch Salzen und Einlegen.
Es ist wichtig, alle Lagerbedingungen und Erntetechnik einzuhalten. Wir verraten Ihnen weiter, wie Sie eingelegte Pilze richtig und wie lange lagern.
Inhalt
Haltbarkeitsdatum
Nicht nur ihre Haltbarkeit, sondern auch ihre Gesundheit hängt davon ab, wie richtig die Pilze für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums sollten eingelegte Pilze auf keinen Fall mehr als Lebensmittel verwendet werden.
Selbstgemacht
Es gibt Rezepte zum Einmachen zu Hause mit Essig und Zitronensäure. Die letztere Option ist weniger beliebt und wird seltener verwendet.
Auch Der Marinade müssen Gewürze, Salz und Zucker hinzugefügt werden. Durch Sterilisation oder Heißversiegelung wird die Entwicklung pathologischer Mikroorganismen verhindert.
Pilze werden für die spätere Verwendung in Gläsern aufbewahrt. Wichtig ist, dass die Deckel hochwertig sind und nicht oxidieren. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass die Produkte gesundheitlich unbedenklich sind.
Die Lagerdauer hängt von den Bedingungen ab, unter denen die Gläser mit den eingelegten Brühen gelagert werden. Bei einer Temperatur von +18 bis +20 °C muss das Werkstück sechs Monate im Voraus verwendet werden. Bei Temperaturen von +16 bis +18 °C beträgt die Haltbarkeit ein Jahr, bei +9-15 °C 1,5 Jahre.
Gekauft
Wenn das Produkt in versiegelter Form in einem Geschäft gekauft wird, Auf der Verpackung müssen das Verfallsdatum und die Lagerbedingungen angegeben sein. Dies sind wichtige Informationen, die Sie unbedingt studieren sollten. Im Durchschnitt beträgt die Haltbarkeit eingelegter Zubereitungen 2 Jahre.
Für die industrielle Konservierung können Glas- oder Metallgefäße verwendet werden. Als sicher gilt nur Metall, das über eine spezielle Schutzbeschichtung verfügt. Andernfalls reagiert der Inhalt des Glases mit der Verpackung. Der Kauf von Pilzen in Gläsern ist vorzuziehen, da Sie so den Inhalt sehen können – die Größe der Stücke, die Qualität der Füllung usw.
Bedingungen
Für die Lagerung eingelegter Pilze eignen sich kühle, vor Sonnenlicht geschützte Orte. Eine Lagerung der Werkstücke an einem warmen Ort ist nicht zulässig. Aus diesem Grund sind Innenbedingungen nicht geeignet.
Beste Option:
- Keller,
- Keller,
- Kühle Vorratskammern und Kühlschrank.
Bei der Wahl eines Kellers als Lagerort empfiehlt es sich, darauf zu achten, dass dieser möglichst trocken ist. Dies liegt daran, dass bei hoher Luftfeuchtigkeit die Deckel der Gläser zu korrodieren beginnen, was zum Verderben des Produkts führen kann.
Wenn sich gerade erst Rost gebildet hat, empfiehlt es sich, zunächst solche Dosen zu verwenden. An einem kühlen Ort gelagerte Gläser müssen von Zeit zu Zeit überprüft werden.
Kapazitäten
Durch das Marinieren bleibt das Produkt lange haltbar sofern die Verarbeitungstechnik eingehalten und geeignete Bedingungen geschaffen wurden.
Gemäß den Regeln müssen eingelegte Pilze sterilisiert und mit einem Metalldeckel verschlossen werden.
Dadurch wird die Entwicklung von Krankheitserregern verhindert und eine Oxidation verhindert. Glasgefäße eignen sich hierfür sehr gut. Für eine einfachere Verarbeitung, Lagerung und spätere Verwendung sind Gläser mit relativ kleinem Volumen, bis zu einem Liter, sehr praktisch.
Wie richtig?
Die Aufbewahrung von Vorräten in einer Stadtwohnung kann eine Herausforderung sein. Wenn Sie alle Anforderungen berücksichtigen, sollten Sie die Zubereitungen nicht für eine spätere Verwendung in der Küche aufbewahren. Auch Orte mit hohen Lufttemperaturen oder Zugang zu Licht sind nicht geeignet.
Im Kühlschrank oder ohne
Um eingelegte Pilzbrühe über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, ist ein Regal im Kühlschrank eine geeignete Möglichkeit. Banken können bis zu zwei Jahre darin bleiben. Der einzige Nachteil dieser Methode ist der Platzbedarf im Kühlschrank, der ohnehin nicht viel ist.
In einem offenen Glas
Eingelegte Pilze werden für die zukünftige Verwendung vorbereitet, indem man sie mit einem Metalldeckel rollt. Beim Öffnen der Dose wird das Siegel aufgebrochen. Die Haltbarkeit des Produkts wird stark verkürzt.
Nach dem Öffnen des Behälters sind Pilze nur noch zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Unter Raumbedingungen - nur ein paar Stunden.
Möglichkeit des Einfrierens
Marinierte Pilze werden selten eingefroren, aber es ist möglich. Diese Situation kann auftreten, wenn das Glas bereits geöffnet ist, aber in naher Zukunft nicht verwendet wird. Es ist wichtig, dass die Pilze von hoher Qualität sind und keine Anzeichen von Verderb aufweisen. Abgelaufene Produkte sollten nicht eingefroren werden.
Durch die Einwirkung niedriger Temperaturen verändert sich die Konsistenz der Pilze leicht, sie sind aber bis zu sechs Monate haltbar.
Verfahren:
- Pilze aus der Marinade nehmen.
- Trocknen Sie sie mit einer Serviette.
- In Behälter oder Ziploc-Beutel umfüllen.
- Unterschreiben Sie das Datum.
- In den Gefrierschrank stellen.
Pilze in einem aufgerollten Glas können nicht in den Gefrierschrank gelegt werden; sie müssen herausgenommen und ohne Flüssigkeit in Beuteln oder Behältern verpackt werden.
Anzeichen für den Verderb eines Dosenprodukts
Abgelaufene sowie unsachgemäß zubereitete oder gelagerte Waren können verloren gehen. Um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen, sollten Sie bei der Lagerung auf die Art der Produkte achten.
Anzeichen von Schäden:
- aufgeblähter Deckel;
- trübe Marinade;
- Schimmel;
- das Auftreten uncharakteristischer Flecken auf Pilzen;
- Schleim;
- unangenehmer Geruch nach Moder und Fäulnis.
Eigenschaften für salzig
Das Einlegen von Pilzen erfordert keine hermetische Versiegelung. Die optimalen Bedingungen für solche Zubereitungen für die zukünftige Verwendung sind Temperaturen von 0 bis +7?C. Außerdem muss auf eine gute Belüftung geachtet werden.
Die Pilze selbst müssen vollständig in der Salzlake liegen. Kühl gelagert sind Pickles durchschnittlich sechs Monate haltbar.
Zu den Anforderungen an den Ort, an dem das Salz gelagert wird, gehören:
- niedrige Luftfeuchtigkeit;
- Fehlen starker Temperaturschwankungen;
- Ausschließen der Möglichkeit des Einfrierens.
Zur Aufbewahrung können Keramik-, Glas- und Emaillebehälter sowie Lebensmittelbehälter aus Kunststoff verwendet werden. Die Hauptanforderung besteht darin, dass die ausgewählten Gerichte nicht mit dem Inhalt reagieren und oxidieren dürfen.
Kommt es während der Lagerung zu einem Mangel an Sole, ist die Zugabe von abgekochtem Wasser bei Raumtemperatur zulässig.
Abschluss
Eingelegte Pilze sind eine praktische Zubereitungsart, die Ihre Ernährung abwechslungsreicher macht und als herzhafter Snack dient. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass die Konservierung in Übereinstimmung mit allen Regeln und durchgeführt werden muss Die Lagerung sollte nur unter geeigneten Bedingungen erfolgen.
