Können Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden und wie lange?

Pilze sind ein Produkt mit feinem Geschmack und angenehmem Aroma. Es gibt viele Rezepte, um daraus die unterschiedlichsten Gerichte zuzubereiten.

Eine der wichtigsten Anforderungen ist, dass Pilze frisch und von hoher Qualität sein müssen. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, bleiben sie vor und nach dem Kochen haltbarer.

Wir verraten Ihnen in diesem Artikel, wie Sie Pilze richtig und wie lange im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeitsdatum

Die Verwendung eines Kühlschranks ermöglicht es, Pilze kühl zu halten und schützt sie vor Licht. Sie können darin frische und bereits gekochte Pilze platzieren.

Frisch

Frische Pilze, die im Wald gesammelt oder im Laden gekauft werden, müssen für die Lagerung vorbereitet werden. Sie beginnen mit dem Sortieren und Sortieren der Vorräte..

Jede Sorte muss separat aufbewahrt und zubereitet werden. Wenn wurmige Stellen vorhanden sind, müssen diese abgeschnitten werden; Schmutz, anhaftende Blätter und Grashalme müssen herausgehüpft werden.

Nach der Vorverarbeitung werden die zur Lagerung vorbereiteten Produkte in Lagerbehälter gefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Frische Pilze sind durchschnittlich drei Tage haltbar; im Laden gekaufte Champignons können bis zu einer Woche haltbar sein. Wenn Pilze bei Regenwetter im Wald gesammelt wurden, müssen Sie sie zuerst trocknen.

Gekocht

Als Halbfertigprodukt werden oft ohne Salz gekochte Pilze verwendet, die dann entweder gekocht oder eingefroren werden. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren möchten, ist die Haltbarkeit einer solchen Zubereitung sehr kurz – bis zu drei Tage. Das Produkt muss vor dem Kochen gewaschen werden.

Wenn Sie die Haltbarkeit auf einen oder sogar zwei Monate verlängern müssen, dann du kannst das:

1. Die Pilze waschen und hacken.
2. In Salzwasser kochen.
3. Geben Sie die gekochten Pilze in Gläser und lassen Sie die Flüssigkeit im Topf.
4. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit Pflanzenöl.

Eine alternative Methode besteht darin, das Produkt ohne Salz zu kochen, aber beim Einfüllen in ein Glas jede Schicht mit Salz zu bestreuen. Anschließend die gekochten Pilze mit Pflanzenöl übergießen.

Gebraten

Pilze, die Sie braten möchten, müssen zuerst gewaschen und abgetropft werden. Sie können sie auf einem Baumwolltuch trocknen.

Pilze werden etwa eine Viertelstunde lang in Pflanzenöl gebraten., bis die gesamte aus ihnen freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist. Sobald das Gericht abgekühlt ist, können Sie es in einen Behälter umfüllen und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Pilze gebraten werden, um sie später einzufrieren, können Sie die Bratmethode in einer trockenen Bratpfanne anwenden – ohne Zugabe von Öl.

Gebacken

Es ist auch möglich, Pilze im Ofen zuzubereiten. Die gehackten Stücke werden in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt.

Wie richtig?

Je nachdem, wie die Lagerung organisiert ist, wird die Haltbarkeit des Produkts bestimmt.Die entscheidenden Punkte sind die Vorbereitung und Ausgangsqualität der Ernte, richtig ausgewählte Lagerbehälter sowie Temperatur und andere Bedingungen.

Da Pilze Gerüche gut absorbieren, Es ist nicht ratsam, sie in der Nähe von Produkten mit starkem, hellem Aroma aufzubewahren.

Kapazität

Für die Aufbewahrung von Pilzen eignet sich am besten ein Emaille- oder Glasbehälter. Da das Produkt atmen muss, ist ein dichter Verschluss mit einem Deckel nicht geeignet.

Decken Sie den Behälter am besten mit Papier oder Stoff ab. Als Verpackung können Sie auch Kraftpapiertüten verwenden.

Als Aufbewahrungsbehälter sollten Sie keine Aluminiumgefäße wählen, da dieses Metall mit dem Produkt reagiert, was zu Oxidation führt. Plastiktüten können verwendet werden, allerdings nur für kurze Zeit und mit Luftzugang.

Temperatur

In einem Kühlschrank Die Temperatur wird auf einem stabilen Niveau von 0 bis +7 °C gehalten. Dies sind optimale Bedingungen für die Lagerung von frischen, gekochten und gebratenen Pilzbrühen.

Verarbeitung von frisch geerntetem

Frische Pilze aus dem Wald müssen vorverarbeitet werden, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden.

Zu den verpflichtenden Maßnahmen gehören:

• Sortieren nach Typ;
• chemische Reinigung;
• Abschneiden verdorbener und wurmiger Stellen.

Unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Pilze erfordern in der Regel keine sorgfältige Vorbereitung für die Lagerung.

Eigenschaften für Austernpilze

Da Austernpilze bei Zimmertemperatur nicht länger als einen Tag haltbar sind, sollten Sie versuchen, sie so schnell wie möglich in den Kühlschrank zu stellen.Frisch aus dem Laden sind sie an einem kühlen Ort bis zu drei Tage haltbar.

Wie wilde Pilze, Sie sollten nicht vorher gewaschen werden. Als letzten Ausweg werden die Pilze bei starker Verschmutzung unter fließendem Wasser gewaschen.

Anschließend müssen Sie es jedoch mit einem Papier- oder Stofftuch gut trocknen.

Künstlich gezüchtete Austernpilze können mit zusätzlichen Techniken länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ohne besondere Bedingungen kann das Produkt bis zu 3-4 Tage gelagert werden. Bei einer Temperatur von 0-2 °C kann das Werkstück 3 bis 5 Tage liegen.

Wenn Sie das Produkt in Folie oder Transparentpapier einwickeln, ist der Vorrat bis zu 10 Tage haltbar. Bei einer Vakuumverpackung sind die Pilze bis zu 1,5 Wochen haltbar. In Situationen, in denen eine längere Lagerung erforderlich ist, können Austernpilze eingefroren werden.

Abschluss

Die Lagerung von Pilzen im Kühlschrank ist eine praktische Möglichkeit, die Haltbarkeit eines verderblichen Produkts um mehrere Tage zu verlängern. Aber auch in diesem Fall ist es notwendig, die Regeln der Inhaltsorganisation zu beachten.