Wichtige Bedingungen bzw. wie lange Ziegenmilch im Kühlschrank haltbar ist

Frische Ziegenmilch wird vom Körper des Kindes gut aufgenommen, trägt zur Verbesserung der Gesundheit nach Krankheiten bei und ist reich an Kalzium.

Allerdings ist die Beliebtheit dieses Produkts aufgrund der weit verbreiteten Meinung, dass Ziegenmilch einen unangenehmen Geruch und Geschmack hat, gering.

Tatsächlich produziert eine gesunde Milchziege Milch mit einem angenehm cremigen Geschmack und ohne Fremdgerüche.

Es verschlechtert sich aufgrund unsachgemäßer Zubereitung nach dem Melken und Verstößen gegen die Lagerbedingungen.

Wie lange Ziegenmilch im Kühlschrank haltbar ist und wie man dieses wertvolle Milchprodukt haltbar macht, erfahren Sie in diesem Artikel.

Was bestimmt die Haltbarkeit?

Ein Produkt eines gesunden Tieres, das nach dem Melken richtig zubereitet wird, hat bakterizide Eigenschaften. Im Kühlschrank wird es bis zu 9 Tage lang nicht sauer. Folgende Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit:

1. Tiergesundheit. Eine Ziege, die Verdauungsprobleme hat, ein entzündetes Euter hat und mit Würmern infiziert ist, produziert minderwertige Milch. Es kann Blutgerinnsel und geronnene Flocken enthalten und es können sich Sedimente am Boden absetzen. Sogar gut aussehende Milch von einem ungesunden Tier bekommt nach ein paar Tagen im Kühlschrank einen unangenehmen Geschmack und Geruch.
2. Melkhygiene. Milch hat die Fähigkeit, Gerüche aus der Umgebung sofort zu absorbieren, sodass Milchtiere in sauberen Räumen gehalten werden.

   Vor dem Melken wird das Euter der Ziege gewaschen, die Milchschalen mit kochendem Wasser überbrüht und die Passiertücher regelmäßig ausgekocht.

3. Richtige Behandlung nach dem Melken. Gemolkene und abgesiebte Milch muss schnell auf +4 Grad abgekühlt werden. Mit dieser Technik können Sie die Anzahl der Mikroorganismen in der Flüssigkeit drastisch reduzieren und die Haltbarkeit verlängern. Normalerweise wird der Behälter in eine Schüssel mit Eiswasser getaucht oder mit Eis bedeckt.
4. Lagertemperatur. Ziegenmilch wird normalerweise bei einer Temperatur von +5 +6 Grad gelagert, was der Standardtemperatur eines Haushaltskühlschranks entspricht. Plötzliche Temperaturänderungen sowie wiederholtes Einfrieren und Auftauen des Produkts sind nicht akzeptabel.

Die Fütterung einer Milchziege wirkt sich direkt auf die Haltbarkeit des Produkts aus. Einige Kräuter- und Gemüsesorten (Wermut, Johanniskraut, Kohl, rohe Kartoffeln) führen bei übermäßiger Verfütterung zu einer Geschmacksveränderung der Milch und verkürzen deren Haltbarkeit.

Roh

Rohmilch von einer gesunden Ziege Garantiert 5 Tage lang im Kühlschrank nicht sauer. Die Hauptvoraussetzung für die Lagerung sind dicht verschlossene, sterilisierte Behälter und das Fehlen stark riechender Produkte im Kühlschrank.

Gekocht

Um Vitamine und biologisch aktive Substanzen zu erhalten, wird empfohlen, Ziegenmilch roh zu verzehren. Um jedoch möglicherweise darin vorhandene Mikroben zu beseitigen, wird es pasteurisiert. Dies kann auch zu Hause durchgeführt werden. Zum Pasteurisieren benötigen Sie einen breiten Edelstahltopf, eine Schüssel mit kaltem Wasser, einen Schaumlöffel und ein Thermometer für Flüssigkeiten.

Milch wird in einen Topf gegossen und bei starker Hitze erhitzt. Rühren Sie die Flüssigkeit ständig mit einem Schaumlöffel um, bringen Sie die Temperatur auf 74-79 Grad und schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Milch 1 Minute lang auf dem Herd stehen, wobei Sie den Topf mit einem Deckel abdecken. Anschließend die Pfanne in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und kräftig umrühren, dabei die Flüssigkeit auf 35-40 Grad abkühlen lassen.

In welchem ​​Behälter soll es gelagert werden?

Milch kann in jedem Behälter außer Metall aufbewahrt werden, solange der Behälter sauber ist.

Aber das Produkt behält seine Qualität besser:

• Gläser,
• Emailledosen mit dichtem Deckel,
• in Tongefäßen.

Die gebräuchlichsten Behälter sind Gläser mit Kunststoff- oder Glasdeckel. Die Gläser lassen sich leicht auswaschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Aufbewahrung in Plastikflaschen ist praktisch, aber aufgrund der Schwierigkeit, sie zu waschen, können nur neue Flaschen verwendet werden.

Jeder Behälter zur Aufbewahrung von Milch sollte gründlich mit nicht duftenden Reinigungsmitteln gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht (außer bei Plastikflaschen) und getrocknet werden. An den Gefäßwänden verbleibende Wassertröpfchen können zur Entwicklung schädlicher Bakterien und zum schnellen Verderben der Milch beitragen.

Kann es eingefroren werden?

Ziegenmilch Kann eingefroren und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahrt werden, bei einer stabilen Temperatur von -18 Grad. Auf +5 Grad gekühlte Frischmilch kann eingefroren werden. Es wird in Plastikflaschen abgefüllt und füllt diese zu zwei Dritteln. Bis zum Flaschenhals gefüllte Flaschen können im gefrorenen Zustand durch die Ausdehnung der Flüssigkeit platzen.

Tauen Sie die Flüssigkeit auf natürliche Weise bei Raumtemperatur auf oder tauchen Sie die Flaschen in Wasser mit einer Temperatur von +20 Grad. Um Platz zu sparen, können Sie neue dicke Plastiktüten mit Reißverschluss einfrieren. Sie sind auch nicht vollständig mit Flüssigkeit gefüllt.

In diesem Video erfahren Sie mehr über das Einfrieren von Ziegenmilch:

Verkürzt sich die Haltbarkeit, wenn das Produkt für ein Kind bestimmt ist?

Untersuchungen zufolge weist Ziegenmilch am ersten Tag nach dem Melken den maximalen Gehalt an Vitaminen und biologisch aktiven Substanzen auf.Selbst wenn alle Lagerbedingungen erfüllt sind, nimmt der Wert der Milch später täglich ab.

Aber auch eine Woche lang gelagerte Milch kann, sofern alle Voraussetzungen erfüllt sind, dem Körper des Kindes nicht schaden. Für die therapeutische Ernährung kleiner Kinder empfiehlt sich die Verwendung von Dampf Milch, innerhalb von 1-3 Stunden nach dem Melken.

Hilfreiche Ratschläge

Milch kann nur von einem gesunden Tier über einen längeren Zeitraum gelagert werden, sofern die Hygienestandards für die Haltung und das Melken von Tieren eingehalten werden.

Dies wird von Tierärzten überwacht., die die Genehmigung zur Umsetzung erteilen. Es ist sicher, das Produkt in den Molkereiabteilungen von Fachmärkten, Hofläden und großen Supermärkten zu kaufen.

Nach dem Kauf von Rohmilch muss diese in einen neuen sterilen Behälter umgefüllt werden. Für Kinder empfiehlt es sich, das Produkt zu pasteurisieren. Lassen Sie das Produkt nicht längere Zeit in einem offenen Behälter bei Raumtemperatur stehen.

Abschluss

Die wichtigsten Voraussetzungen für die langfristige Konservierung von Ziegenmilch sind kristallklares Geschirr und eine konstante Lagertemperatur. Das pasteurisierte Produkt ist gesundheitlich unbedenklich und länger haltbar, während das Rohprodukt medizinische Eigenschaften hat.