Wie lange ist sterilisierte Milch haltbar?

In den Regalen moderner Geschäfte finden Sie verschiedene Milchsorten. Einer von ihnen ist sterilisiert. Es hat Besonderheiten: eine beige Tönung und einen kochenden Geschmack.

Das Getränk ist nicht so beliebt wie das pasteurisierte, aber wenn es um die Notwendigkeit einer Langzeitlagerung geht, ist dies eine geeignete Option. Es ist wichtig, die Besonderheiten der Lagerung sterilisierter Milch zu verstehen.

Wir werden in dem Artikel über die Bedingungen für die Lagerung sterilisierter Milch sprechen.

Wie lange wird es gelagert?

Sterilisierte Milch wird durch 15-17-minütiges Kochen bei 135 °C (je nach Methode) gewonnen. Diese Verarbeitungstechnologie zerstört schädliche und nützliche Mikroflora im Produkt.

Dennoch bleibt Kuhdrink ein wertvoller Kalzium- und Eiweißträger. Im Gegensatz zu anderen Milchsorten ist sterilisierte Milch am längsten haltbar.

Die Haltbarkeit eines Produkts hängt von vielen Parametern ab. Unter ihnen:

• Qualität der Rohstoffe;
• technologische Ausrüstung des Herstellers;
• Einhaltung von Hygienestandards;
• Lagertemperatur;
• Art der Verpackung;
• Verpackungsdichtheit;
• Zusätze verwendet.

Im Video erfahren Sie, was der Unterschied zwischen sterilisierter und pasteurisierter Milch ist:

In einem Kühlschrank

Die am meisten bevorzugte Methode zur Lagerung von Milch, da sie die Frische des Produkts verlängert. Sterilisierte Milch Kann über die gesamte Haltbarkeitsdauer im Kühlschrank aufbewahrt werden, die vom Hersteller angegeben wurde.

Besonders im Sommer empfiehlt es sich, offene Verpackungen aller Art im Kühlschrank aufzubewahren. Die Temperaturen können zwischen +2 und +8 variieren. Je niedriger die Temperatur, desto länger verdirbt die Milch nicht.

Im Gefrierschrank

Wenn Sie die Haltbarkeit der Milch wirklich verlängern möchten, können Sie sie einfrieren. Tiefgefrorene sterilisierte Milch behält seinen Geschmack bis zu 6–8 Wochen.

Bei längerer Lagerung verliert das Produkt seinen Geschmack. Es wird empfohlen, nur frische Milch einzufrieren. Bei Verdacht auf Korruption ist es besser, eine andere Verwendung dafür zu finden.

Verwenden Sie zum Einfrieren praktische Behälter: Plastikflaschen, Formen und Eisbeutel, Beutel. Füllen Sie den Behälter nicht vollständig, da sich die Flüssigkeit ausdehnt. Einmal und nach und nach auftauen. Zuerst für etwa 12 Stunden in ein normales Kühlschrankregal stellen oder in kaltes Wasser legen. Ein erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen.

Das Einfrieren von Milch in Glasflaschen ist nicht ratsam., da solches Material bei unvorsichtigen Bewegungen platzen kann. Lesen Sie mehr über das Einfrieren von Milch Hier.

Bei Raumbedingungen

Sterilisierte Milch kann auch bei Zimmertemperatur frisch bleiben. Allerdings sollte es sich um eine geschlossene Verpackung handeln und die Lufttemperatur sollte +25 C nicht überschreiten. So können Sie das Getränk im Tetrapack aufbewahren.

In Glas oder Kunststoff ist es auch akzeptabel, allerdings für kurze Zeit. Wir sprechen von mehreren Stunden, nicht mehr als 10-18. Je wärmer der Raum, desto größer ist die Gefahr des Verderbens der Milch. Es ist besser, den kühlsten und dunkelsten Ort ohne Sonnenlicht zu wählen. Sie können auch Maßnahmen ergreifen, um das Produkt weiter zu konservieren.

Sterilisierte Milch in Beuteln ist nicht für die Lagerung in Innenräumen vorgesehen. Es ist am kürzesten haltbar, daher ist es besser, es schnell zu verzehren oder in einen Glasbehälter zu füllen und diesen mit einem Deckel fest zu verschließen. Es ist sicherer, geschlossene oder geöffnete Milchkartons im Kühlschrank zu lassen.

In welchem ​​Behälter soll es gelagert werden?

Unter industriellen Bedingungen kann sterilisierte Milch in aseptische und nicht aseptische Verpackungen abgefüllt werden.

Die erste Option zeichnet sich durch alle bekannten Verpackungsarten aus:

• Glas;
• PET-Behälter;
• Taschen und Pakete;
• Tetrapack

Die Verpackung unter nicht-aseptischen Bedingungen erfolgt am häufigsten in Glas- und Kunststoffflaschen. Tetrapack-Verpackungen bieten aufgrund ihres einzigartigen mehrschichtigen Aufbaus die längste Haltbarkeit. Glas und Kunststoff sind kleiner. Die kurzlebigsten Behälter sind Taschen und Tüten.

Die Folie im Inneren sorgt für einen Kühlschrankeffekt, sodass Sie es während der gesamten Haltbarkeitsdauer im Tetrapack aufbewahren können. Die Beutel sind nicht sehr praktisch und Plastikflaschen können Licht durchlassen, daher ist es akzeptabel, sie in einen sauberen, geeigneten Behälter zu füllen.

PET-Behälter sorgen in wissenschaftlichen Kreisen für Kontroversen hinsichtlich der Sicherheit. Einige glauben, dass es unter bestimmten Bedingungen Phthalate freisetzt. Andere beweisen das Gegenteil.

Ist es möglich, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern?

Sterilisierte Milch ist am längsten haltbar. Bei längerer Lagerung verändert es Farbe, Geruch und Geschmack.

Nur im Extremfall ist eine künstliche Verlängerung des Zeitraums sinnvoll. Zum Beispiel eine dringende Reise.

Sterilisierte Milch kann während ihrer gesamten Haltbarkeitsdauer perfekt im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es macht auch keinen Sinn, das Getränk abzukochen, da es bei der Herstellung bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurde. Durch zusätzliches Kochen verlängert sich die Zeit nicht.

Die ideale Option ist, den frischen Geschmack von Milch zu genießen. Darüber hinaus ist es jetzt kein Problem, frische Produkte in einem breiten Sortiment einzukaufen.

Was tun, wenn es verloren geht?

Aufgrund der Tatsache, dass die gesamte Mikroflora in sterilisierter Milch abgetötet wird, der Säuerungsprozess ist darin unmöglich. Ein solches Getränk verdirbt normalerweise, bekommt einen bitteren Geschmack, nimmt eine geleeartige Form an und riecht unangenehm. Um Milch zu fermentieren, müssen Sie Sauerteig hinzufügen.

Das kann sein:

• minderwertige Rohstoffe;
• mangelnde Hygiene;
• Fehler im technologischen Prozess;
• Verpackungslecks;
• unsachgemäße Lagerung usw.

Es ist schwierig, jeweils eine konkrete Ursache zu finden. Eine mikrobiologische Analyse ist erforderlich. Nur wenige Käufer werden dies tun.Die Besonderheit von sterilisierter Milch besteht darin, dass sie nicht in verdorbener Form verwendet werden kann.

Auch wenn die Wirkung pathogener Mikroorganismen gerade erst begonnen hat, ist das Produkt beim Verzehr, auch beim Backen, gefährlich. Leider müssen Sie die Milch wegwerfen. Sie können versuchen, es Haustieren zu geben, aber nicht jeder wird diese Mahlzeit mögen.

Hilfreiche Ratschläge

Damit die Lagerung sterilisierter Milch keine bösen Überraschungen mit sich bringt, Sie müssen einfache Regeln befolgen:

1. Es ist besser, Milch einige Tage vor dem Verfallsdatum zu kaufen, damit Sie Zeit haben, sie zu verwenden.
2. Es ist besser, so viel zu kaufen, wie Sie in 2-3 Tagen trinken möchten.
3. Sie müssen die Verpackung sorgfältig prüfen: Sie muss versiegelt und weich sein.
4. Eine geschwollene Packung weist auf einen Verderb der Milch hin.
5. Wenn Sie keinen Kühlschrank haben, können Sie die Milch in einen Behälter mit kaltem Wasser geben, das regelmäßig gewechselt werden muss, oder mit kalten, feuchten Lappen abdecken, was besonders bei heißem Wetter wichtig ist.
6. Milch absorbiert Fremdgerüche perfekt und sollte daher bei geschlossenem Deckel und fern von stark riechenden Lebensmitteln (Knoblauch, Gewürze, Zwiebeln usw.) aufbewahrt werden.
7. Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, müssen Sie den kältesten und dunkelsten Ort im Haus finden (Speisekammer, Keller, Balkon usw.).
8. Sterilisierte Milch eignet sich hervorragend zum Verzehr auf Ausflügen und Wanderungen bei kühlem Wetter.
9. In extremen Fällen ist es besser, sterilisierte Milch einzufrieren, wenn das Produkt für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden muss.
10. Nach dem Auftauen sollte die Milch innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.

Abschluss

Unter bestimmten Voraussetzungen ist sterilisierte Milch bis zu einem Jahr haltbar. Das Getränk kann im Kühl- und Gefrierschrank sowie bei Zimmertemperatur frisch bleiben.

Eine Vielzahl von Behältern ermöglicht es Ihnen, für jede Situation die passende Option auszuwählen. Verschwendete sterilisierte Milch wird praktisch nicht verwendet.