Erhalten die Vorteile, oder wie lange kann Rindfleisch im Kühlschrank und an anderen Orten gelagert werden?
Rindfleisch ist ein wertvolles Nahrungsmittel, das Proteine, Fette und Aminosäuren enthält, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind. Aber rohes Fleisch verdirbt ohne besondere Bedingungen schnell.
Der Verzehr verdorbener Lebensmittel kann zu schweren Vergiftungen führen. Lesen Sie diesen Artikel, um zu erfahren, wie Sie rohes und gekochtes Rindfleisch am besten zu Hause aufbewahren können.
Inhalt
Haltbarkeit von Fleisch
Die Haltbarkeit von Rindfleisch hängt nicht nur von den Lagerbedingungen ab, sondern auch von der Qualität des Fleisches. Das folgende Produkt gilt als das beste:
- frisch (nicht mehr als 3 Tage nach der Schlachtung des Viehs);
- gut durchblutet (in den Gefäßen konserviertes Blut ist ein Nährboden für Bakterien);
- sauber (aber nicht gewaschen!).
In einem Kühlschrank
In einem gewöhnlichen Haushaltskühlschrank an der kältesten Stelle (bei verschiedenen Modellen kann dies das obere oder untere Fach sein), wo die Temperatur leicht über 0 Grad bleibt, Rohes Rindfleisch ist bis zu 5 Tage haltbar.
Rohes Hackfleisch ohne Gewürze ist im Kühlschrank maximal 3 Tage haltbar. Fertiggerichte aus dieser Fleischsorte bleiben 3-6 Tage im Kühlschrank, sofern sich das Produkt in einem geschlossenen Behälter befindet.
Fleisch in Brühe verdirbt schneller, daher empfiehlt es sich, Suppen mit Rindfleisch nach 2 Tagen Lagerung etwa 5 Minuten lang zu kochen, dann abzukühlen und erneut in den Kühlschrank zu stellen.
Im Gefrierschrank
Im Gefrierschrank eines normalen Kühlschranks, wo die Temperatur bei -5 bis 7 Grad gehalten wird, wird das Fleisch richtig zum Einfrieren vorbereitet wird seine Eigenschaften 2-3 Monate lang nicht verlieren.
In einem speziellen Gefrierschrank mit Sofortgefrierfunktion bleibt das Produkt bei einer konstanten Temperatur von -18 Grad mehr als sechs Monate lang genießbar.
Bei Raumtemperatur
Bei einer Standard-Raumtemperatur von +22 +25 Grad beginnen innerhalb weniger Stunden Fäulnisprozesse im Frischfleisch. Es wird nicht empfohlen, rohes Rindfleisch länger als einen Tag warm zu halten.
Wenn ein Stück rohes Rindfleisch In ein großzügig mit Tafelessig getränktes Tuch einwickeln, bleibt das Produkt bis zu 48 Stunden frisch.
Hitzebehandeltes Fleisch (gedünstet, gebraten, gekocht) ohne Brühe kann 2-3 Tage lang essbar bleiben. Es ist besser, Fleischsuppen nicht länger als 6 Stunden an einem warmen Ort stehen zu lassen.
Der Verzehr von verdorbenem Fleisch kann zu schweren Vergiftungen führen! Ein ungeeignetes Produkt lässt sich leicht an seinem spezifischen fauligen Geruch, der rutschigen Oberfläche und der verfärbten Brühe erkennen.
Die überwiegende Mehrheit der Hausfrauen bewahrt Fleisch im Kühlschrank auf zur kurzfristigen Lagerung oder für längere Zeit in den Gefrierschrank stellen. Landbewohner, die ihr eigenes Vieh halten, legen Rindfleisch in unterirdische Gletscher, lagern es in Fässern und bestreuen es mit Salz.
Roh
Rohes Rindfleisch muss für die Lagerung vorbereitet werden. Das Fleisch wird in Portionen geteilt, wobei große Knochen und grobe Adern entfernt werden.
Waschen Sie das Produkt vor der Lagerung nicht! Wasser ist ein günstiges Umfeld für die Entwicklung von Bakterien und Fäulnispilzen.
Kleiner Schmutz von der Fleischoberfläche wird mit einem trockenen Tuch entfernt. Rindfleisch sollte unmittelbar vor dem Garen gewaschen werden.
Zur kurzfristigen Lagerung von Fleisch im Kühlschrank werden die Stücke in einen emaillierten Glasbehälter mit Deckel oder in einen Kunststoffbehälter gegeben. Das Geschirr muss sauber und vollständig trocken sein.
Zum Einfrieren wird Rindfleisch in dicke Plastiktüten verpackt oder in Frischhaltefolie eingewickelt. Rohes Hackfleisch wird in Plastikbehälter gegeben. Es ist notwendig, eine maximale Dichtheit der Verpackung zu erreichen.
Legen Sie warmes Fleisch nicht in den Gefrierschrank! Bei starker Abkühlung gibt das Rindfleisch seinen Saft ab und ist nach dem Auftauen trocken. Vor dem Einfrieren wird das Produkt 2-3 Stunden im Kühlschrank gekühlt.
Wie lange ist das fertige Produkt haltbar?
Gut gebratenes, leicht trockenes Fleisch ist besser haltbar als andere Gerichte. Es wird aus der Bratpfanne in einen sauberen, trockenen Emaille-, Glas- oder Plastikbehälter gegeben und in den Kühlschrank auf der kühlsten Einschubebene gestellt. Dort bleibt das Produkt etwa eine Woche lang essbar.
Tipps zur Verlängerung der Haltbarkeit von gefrorenen und gekühlten Lebensmitteln
Viele Hausfrauen nutzen das Vakuumieren, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern., einschließlich Rindfleisch. Das saubere, trockene Produkt wird in einen speziellen dicken Plastikbeutel gegeben und mit einem Vakuumgerät wird die gesamte Luft abgepumpt.
Das Paket ist versiegelt. Die Abwesenheit von Sauerstoff in der Verpackung unterdrückt die Entwicklung von Bakterien, verhindert die Verdunstung von Feuchtigkeit und bewahrt das Aroma des Produkts.
Vakuumverpacktes rohes Rindfleisch im Gefrierschrank ist über 15 Monate haltbar! Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +3 +5 Grad verdirbt es eine Woche lang nicht.
Um zu verhindern, dass gefrorenes Rindfleisch beim Transport ohne Thermobeutel „fließt“, Das Fleisch wird in Folie und dann in mehrere Lagen dickes Papier eingewickelt. Der resultierende Beutel wird in eine dicke Plastiktüte gelegt.
Auf diese Weise verpacktes Fleisch taut bis zu 6 Stunden lang nicht auf. Ebenso bleiben alle Arten von Tiefkühlkost bei einem Stromausfall oder einem Ausfall des Kühlschranks haltbar.
Wenn rohes Rindfleisch ungekühlt gelagert werden muss (z. B. beim Camping), Frischfleisch sollte großzügig mit frischen Brennnesseln bedeckt sein.
Stacheliges Gras hat bakterizide Eigenschaften und verlängert die Haltbarkeit des Produkts auf 3-4 Tage.
Eine weitere Möglichkeit, rohes Fleisch ungekühlt aufzubewahren, ist Salz. Fleischstücke mit einem Gewicht von nicht mehr als 2-3 kg werden in eine große Holzkiste oder in einen emaillierten (oder Edelstahl-)Behälter gelegt und großzügig mit Steinsalz bestreut.
Die Salzschicht sollte so sein, dass die Stücke weder einander noch die Wände des Behälters berühren. In dieser Form verliert Rindfleisch mehrere Monate lang seinen Nährwert nicht. Vor dem Garen wird das Fleisch vom Salz befreit und zwei Tage lang in sauberem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser regelmäßig durch frisches Wasser ersetzt wird.
Rinderbrei kann getrocknet werden. Das Trocknen ist die älteste Methode der Lebensmittelkonservierung, die bis heute nicht an Bedeutung verloren hat.
Der Prozess des Trocknens von Rindfleisch ist einfach:
- Sauberes Fleisch von Adern und Folien befreien, in maximal 1 cm dicke und bis zu 10 cm lange Streifen schneiden.
- Schlagen Sie die Streifen mit einem Hammer wie Koteletts. Salz und Pfeffer.
- Im Dörrgerät (spezielle Infrarot-Trockenkammer) oder im Ofen bei 70 Grad mindestens 10 Stunden trocknen.
Dieses Produkt kann als Snack mit starken alkoholischen Getränken verzehrt oder der Brühe hinzugefügt werden, um ihr Geschmack und Aroma zu verleihen.
Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Rindfleisch trocknet:
Neben dem Trocknen eignet sich Rindfleisch auch zum Räuchern, für diese Art der Verarbeitung benötigen Sie jedoch eine Räucherei.
Eintopf wird oft aus frischem Rindfleisch zubereitet:
- Kochen Sie das Fruchtfleisch etwa 3 Stunden lang und fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
- Das heiße Produkt wird in saubere Gläser gefüllt und bis zum Rand mit Brühe oder geschmolzenem Fett gefüllt.
- Sterilisieren Sie den Eintopf mindestens 30 Minuten lang in einem Autoklaven oder Ofen.
Hermetisch verschlossener Rindereintopf ist im Kühlschrank oder Keller 2 Jahre lang haltbar. Bei Raumtemperatur beträgt die Haltbarkeit 12 Monate.
Rindereintopf, Videorezept:
Abschluss
Der beste und einfachste Weg, rohes oder gekochtes Rindfleisch zu Hause aufzubewahren, besteht darin, es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren. Es muss jedoch daran erinnert werden Den größten Vorteil haben frische, gekühlte und nicht aufgetaute Produkte.
Wenn Sie regelmäßig frisches Fleisch kaufen können, vermeiden Sie besser eine Langzeitlagerung von Rindfleisch.
