Ein universelles Produkt: Wie lagert man Gänsefett zu Hause richtig?

Gänsefett ist ein universelles Produkt.

Seine zarte und seidige Struktur, die in ihrer Zusammensetzung dem Olivenöl ähnelt, ermöglicht die Zubereitung vieler schmackhafter und gesunder Gerichte.

Im Artikel erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Gänsefett richtig verarbeiten und lagern.

Wie schmilzt man richtig?

Eine langfristige Lagerung des Produkts ist bei korrekter Durchführung der Vorbereitungsschritte möglich. Dabei wird die flüssige Masse geschmolzen.

Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt:

1. Zunächst sollte das Gänsefett vom Schlachtkörper getrennt werden.
2. Für eine vollständigere Darstellung in kleine Stücke schneiden.
3. Anschließend in eine vorgeheizte Bratpfanne oder Gusseisen geben.
4. Das Produkt muss bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren erneut erhitzt werden, damit es nicht anbrennt.
5. Der gesamte Aufheizvorgang dauert maximal 30 – 40 Minuten. Danach müssen die Grieben aus der flüssigen Masse entfernt werden.
6. Das geschmolzene Fett durch ein feines Sieb passieren.
7. In trockene Glas- oder Keramikgläser füllen.
8. Ohne den Behälter mit geschmolzenem Fett zu verschließen, müssen Sie warten, bis er gut abgekühlt ist. Eine vollständige Abkühlung wird durch eine Veränderung der Farbe und Konsistenz des Produkts angezeigt. Im heißen Zustand war es flüssig und hatte eine gelbe Farbe; beim Aushärten verdickte sich das geschmolzene Fett und wurde weiß wie Butter.

An dieser Stelle können die Gläser mit einem dicht schließenden Schraubdeckel verschlossen werden. Raffiniertes Gänsefett ist zur Langzeitlagerung bereit.

Das Video zeigt Ihnen, wie Sie Gänsefett im Wasserbad ausmachen:

Wie und wo soll es aufbewahrt werden?

Eine Langzeitlagerung ist möglich, wenn die gefrorene Masse in einem Keller oder Keller gelagert wird. Der zuverlässigste Ort, um die Sicherheit aller nützlichen und geschmackvollen Eigenschaften des Produkts zu gewährleisten, ist jedoch der Kühl- oder Gefrierschrank.

Hier werden angenehme Bedingungen gewährleistet und gleichzeitig die erforderlichen Temperaturindikatoren aufrechterhalten. Eine wichtige Voraussetzung für die Lagerung ist jedoch, dass das Gänsefett in einer für die Lagerung geeigneten Verpackung/Behälter aufbewahrt wird.

In welchem ​​Behälter?

Von der Verwendung eines Plastikbehälters ist abzuraten. Die am besten geeignete Option ist Glas- oder Keramikgeschirr. Es wird empfohlen, es vorzusterilisieren und gut zu trocknen.

Wie lange wird es gelagert?

Dauer der Eignung Gänsefett hängt vom Ort der Lagerung und dem Zustand des Produkts vor der Lagerung ab:

1. Im Kühlschrank aufgewärmtes Gänsefett ist 6 bis 8 Monate lang zum Verzehr geeignet.
2. Im Gefrierschrank verdirbt das Backprodukt 1 Jahr lang nicht.
3. Im Gefrierschrank aufbewahrtes Rohfett ist nicht länger als 3-4 Monate haltbar.

Bei Raumtemperatur verdirbt Fett recht schnell. Nach nur einer Woche warmer Lagerung treten Bitterkeit und anschließend ein muffiger Geruch auf. Ein solches Produkt gilt als verdorben und nicht zum Verzehr geeignet.

Wie kann es verwendet werden?

Gänsefett wird häufig zum Kochen verwendet. Dies liegt daran, dass damit zubereitete Gerichte einen pikanten Geschmack und ein angenehmes Aroma haben. Darüber hinaus ist das Kochen mit Gänsefett von Vorteil.

Schließlich handelt es sich um ein Naturprodukt, das im Vergleich zu Analoga – Butter und Pflanzenöl, Schweine- und Rinderfett – einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthält.

Daher wird es erfolgreich eingesetzt für:

• Schnitzel braten und Gemüse anbraten;
• Pilaw kochen, krümelige Brei;
• Fleischkonservierung;
• Zubereitung von Gemüseeintöpfen und Aufläufen;
• Backen;
• beim Braten von Rührei, Kartoffeln, Kohl.

Das Video informiert Sie über die Verwendung von Gänsefett:

Rat

Hilfreiche Ratschläge:

1. Wenn das Produkt viele wohltuende Eigenschaften hat und keine Kontraindikationen für seine Verwendung vorliegen, ist es nicht empfehlenswert, sich übermäßig darauf einzulassen. Dies kann zu einer erheblichen Gewichtszunahme führen.
2. Um die angenehme Farbe und den zarten Geruch des Gänseschmalzes zu bewahren, sollte es beim Schmelzen nicht gekocht, sondern nur zum Kochen gebracht und schnell umgerührt werden.
3. Die Knistern sollten nicht weggeworfen werden. Sie können zur Herstellung von Kohlrouladen verwendet werden.
4. Sie machen auch einen Snack. Die frittierten Stücke durch einen Fleischwolf zerkleinern, mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer würzen und die Mischung auf Croutons oder Brot verteilen.

Abschluss

Bei der Organisation der Lagerung bereitet Gänsefett keine besonderen Schwierigkeiten. Nachdem Sie das Produkt richtig vorbereitet und in einen hochwertigen Behälter mit fest verschraubtem Deckel gegeben haben, können Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Gleichzeitig bleiben die wohltuenden Eigenschaften, der Geschmack und der Geruch 6 bis 12 Monate lang unverändert.