Hinweis für die Hausfrau: So lagern Sie geräuchertes Hähnchen zu Hause richtig

Es ist schwer, jemanden zu finden, der geräuchertes Hühnchen nicht mag. Zartes, saftiges Fleisch mit leicht rauchigem Aroma, das auf der Zunge zergeht.

Geräuchertes Hühnerfleisch ist ein ziemlich diätetisches und gesundes Produkt (reich an Vitamin B, C, Kalium, Natrium, Phosphor und Eisen).

Der einzige Vorbehalt besteht darin, dass geräuchertes Hähnchen ein verderbliches Produkt ist. Wenn bestimmte Lagerungsregeln nicht eingehalten werden, wird diese köstliche Delikatesse sehr schnell zu Fleisch, das nicht zum Verzehr geeignet ist.

Wir verraten Ihnen weiter, wie Sie geräuchertes Hähnchen zu Hause richtig lagern.

Vorbereitung zur Lagerung

Um die Frische von geräuchertem Hühnerfleisch möglichst lange zu bewahren, sollten einige Punkte beachtet werden.

Bevor Sie geräuchertes Fleisch lagern, Es ist sehr wichtig, sicherzustellen, dass es frisch ist (Der Kadaver wird sorgfältig untersucht und berochen).

Nur gekühltes Hähnchen kann im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Plötzliche Temperaturschwankungen (warmes Fleisch und niedrige Temperatur im Kühlschrank) führen zur Bildung von Kondenswasser auf der Oberfläche – ein Katalysator für den Verderb und die Zersetzung von Hühnerfleisch.

Wie und wo?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, heiß oder kalt geräuchertes Hähnchen aufzubewahren.

In einem Kühlschrank

Da die Temperatur im Kühlraum ungleichmäßig verteilt ist, lagern Sie geräuchertes Hähnchen muss auf einem Regal möglichst nahe am Gefrierschrank stehen (in dieser Zone übersteigt die Temperatur selten +3°C).

Wenn selbstgeräuchertes Hühnchen oder Fleisch ohne Verpackung gekauft wurde, muss das Produkt vor der Lagerung im Kühlschrank in Pergament eingewickelt werden.

Es ist besser, keine Behälter oder Polyethylen zu verwenden, da sich unter dem Deckel (Folie) sehr schnell Kondenswasser bildet – eine ideale Umgebung für das Wachstum von Bakterien und Pilzen.

Vakuumverpacktes Fleisch bleibt im Kühlschrank bis zu sieben Tage frisch. Das Vakuum trägt nicht nur dazu bei, das Produkt vor dem schnellen Verderben zu bewahren, sondern verhindert auch die Ausbreitung des starken Raucharomas im Kühlschrank.

Im Gefrierschrank

Der Gefrierschrank trägt dazu bei, die Haltbarkeit von geräuchertem Hühnerfleisch so weit wie möglich zu verlängern.

So frieren Sie ein Produkt ein:

1. Der Hühnerkadaver wird in portionierte Stücke geteilt.
2. Trocknen Sie jede Portion gründlich mit Papiertüchern ab (das Fruchtfleisch sollte nicht nass sein) und wickeln Sie sie dann fest in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier ein.
3. Das zubereitete Hähnchen wird im Gefrierschrank aufbewahrt.

Es lohnt sich auch nicht, bereits aufgetautes Hähnchen erneut einzufrieren (mehrmaliges Einfrieren verschlechtert den Geschmack des Fleisches und macht das Fleisch locker).

Bei Raumtemperatur

Wenn gekochtes Fleisch nicht länger als drei Stunden bei Raumtemperatur gelagert wird, bleibt geräuchertes Fleisch (das einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen wurde) viel länger frisch.

Hauptsache, der Raum ist gut belüftet und trocken. In Pergament oder Lebensmittelfolie eingewickeltes Fleisch (verhindert das Aufplatzen) wird auf Regalen oder einem Tisch platziert, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Alternativ kann das Hähnchen auch in Glas- oder Metallbehälter mit Deckel gegeben werden.

Auf dem Dachboden

Für Besitzer von Privathäusern kann ein unbeheizter Dachboden ein guter Ort für die Lagerung ganzer geräucherter Hühnerkadaver sein (es ist wichtig, dass der Raum trocken und dunkel ist).

Eine maximale Haltbarkeit ist nur möglich, wenn das Fleisch vor dem Räuchern gründlich gesalzen wurde.

Ablaufdaten

Wie lange ist geräuchertes Hähnchen haltbar? Je nach Lagerort bleibt die Frische des Produkts erhalten:

• im Kühlschrank bis zu zwei Tage (ausgepackt), bis zu sieben Tage (im Vakuum);
• im Gefrierschrank bis zu sechs Monate (ausgepackt), bis zu achtzehn Monate (im Beutel);
• bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage (ausgepackt), bis zu zweiundsiebzig Stunden (verpackt).

Unabhängig davon ist die Haltbarkeit von heißgeräuchertem Hühnchen zu beachten. Da das Heißräuchern keine lange Verarbeitung erfordert, kann solches Fleisch im Kühlschrank (von +3°C bis +7°C) höchstens vier Tage gelagert werden.

Die Lagerdauer von geräuchertem Hühnerfleisch wird maßgeblich von der Räuchertiefe des Fruchtfleisches bestimmt. Je stärker das Huhn geräuchert wird, desto weniger anfällig für Fäulnis und Zersetzung.

Wie kann die Frische eines Produkts verlängert werden?

Verlängern Sie bei Bedarf die Haltbarkeit von geräuchertem Hähnchen im Kühlschrank bis zu zwei Wochen auf folgende Weise:

1. Ein Stück Mull wird eine halbe Stunde in einer Kochsalzlösung eingeweicht (1 Esslöffel Salz reicht für 250 ml warmes Wasser).
2. Portionierte Stücke geräucherten Fleisches werden fest in Gaze eingewickelt, gefolgt von mehreren Lagen Pergamentpapier.
3. Das zur Lagerung vorbereitete Produkt wird in die untere Ablage des Kühlschranks geschickt.

Das Huhn muss regelmäßig ausgepackt und auf Anzeichen von Verderb überprüft werden.

Vakuumbeutel tragen auch dazu bei, die Frische von Delikatessen zu verlängern. (in Baumärkten erhältlich). Hochwertiges geräuchertes Hühnerfleisch ohne Anzeichen von Verderb, mit Papiertüchern getrocknet, wird in den Beutel gegeben. Anschließend wird die gesamte Luft durch ein spezielles Loch aus dem Beutel entfernt (zu diesem Zweck wird ein spezielles Gerät verwendet - ein Staubsauger). ).

Wenn Sie keine Vakuumbeutel zur Hand haben, können Sie diese durch hermetisch verschlossene Behälter mit einem Ventil zum Entfernen der Luft ersetzen.

Woran erkennt man, ob ein Huhn fehlt?

Es ist sehr leicht zu verstehen, dass geräuchertes Hühnchen schlecht geworden ist. Es reicht aus, den Kadaver sorgfältig zu untersuchen und zu riechen.

Sie sollten vorsichtig sein:

• weiße Schimmelablagerungen;
• unangenehmer, säuerlicher Geruch nach verfaultem Fleisch;
• eine dünne Schicht klebrigen Schleims;
• weiches, krümeliges Fruchtfleisch, das sich mit einer Gabel leicht in Fasern zerteilen lässt.

Rat

Sie können im Laden hochwertiges, frisch geräuchertes Hühnchen anhand der Hautfarbe des Vogels auswählen.

Trockene, hellbraune Haut ist ein Zeichen für ein Qualitätsprodukt. Eine dunkelbraune Haut mit kleinen weißen Flecken weist darauf hin, dass das Huhn begonnen hat, sich zu verschlechtern, und es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen.

Beim Kauf von Fleisch in Vakuumverpackung ist es sinnvoll, auf die Unversehrtheit der Verpackung zu achten. Nicht zulässig: Vakuumschäden, Luft, Flüssigkeit oder Eis im Beutel. Auf der Verpackung sollten das Erscheinungsdatum und die Haltbarkeitsdauer vermerkt sein.

Video zum Thema des Artikels

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie geräuchertes Fleisch aufbewahren:

Abschluss

Geräuchertes Hähnchen ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Wenn Sie die Lagerungsregeln beachten, können Sie den delikaten Geschmack dieser Fleischdelikatesse möglichst lange genießen.