Optimale Haltbarkeit oder wie lange Sie gefrorenes Hähnchen im Gefrierschrank aufbewahren können

Durch das Einfrieren von Hühnerfleisch können Sie die Haltbarkeit des Produkts verlängern. Und die Hausfrau kann jederzeit ein herzhaftes Gericht zubereiten, ohne erneut in den Laden gehen zu müssen, um Vorräte aufzufüllen.

Damit Hühnchen jedoch seine Qualitäten behält, ist es wichtig, die Bedingungen für die Fleischaufbewahrung richtig zu organisieren.

Wir verraten Ihnen später, wie lange Sie Hähnchen im Gefrierschrank aufbewahren können.

Haltbarkeit unter bestimmten Bedingungen

Frisches Hühnerfleisch ist ein verderbliches Produkt und stellt hohe Anforderungen an die Lagerbedingungen. Daher ist das Kühlschrankregal nur für den kurzfristigen Einsatz geeignet.

Im Kühlfach Bei einem Temperaturbereich von -2 °C bis 0 °C kann der Schlachtkörper nicht länger als 3 bis 4 Tage gelagert werden, bei einer Temperatur von nicht mehr als +7 °C – bis zu ein paar Tage. Der Gefrierschrank verlängert die Haltbarkeit von Fleisch erheblich.

Der durchschnittliche Fleischinhalt im Gefrierschrank beträgt:

Zusätzlich zur Lagertemperatur Eine Reihe weiterer Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit von Fleisch:

• Lagerbedingungen für Hühnchen vor dem Einfrieren;
• Dauer der Lagerung des Produkts vor dem Einfrieren;
• Art des Fleisches selbst (Filet, ganzer Kadaver usw.);
• Gefriermethode;
• Zuverlässigkeit von Gefriergeräten.

Hühnerfleisch kann auch in Halbfertigprodukten enthalten sein, die ebenfalls eingefroren werden. Das können zum Beispiel Knödel, Schnitzel etc. sein. In diesem Fall ist die Haltbarkeit deutlich kürzer.

Wenn die Temperatur im Gefrierschrank instabil ist, verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich.

Auswahl an Behältern

Um das Hähnchen im Gefrierschrank aufzubewahren, legen Sie es in eine möglichst luftdichte Verpackung. Meistens handelt es sich um einen normalen Zellophanbeutel oder eine Vakuumverpackung. Dies verhindert Feuchtigkeitsverlust, Geruchsaustausch und verringert die Wahrscheinlichkeit von Oxidationsprozessen.

Wenn das Huhn bereits verpackt gekauft wurde, ist es besser, es ohne zusätzliche Bearbeitung des Schlachtkörpers in den Gefrierschrank zu legen. Wenn Sie mehrere Hühner einfrieren, sollte jedes von ihnen eine separate Verpackung haben. Der geschnittene Kadaver wird ebenfalls in separaten Beuteln verpackt. Behälter, die mit dem Produkt reagieren können, sollten nicht verwendet werden.

Organisation des Einfrierens von Fleisch

Huhn kann als ganze Karkasse oder in einzelnen Stücken eingefroren werden, einschließlich der Trennung des Filets. Fleisch ohne Knochen lässt sich am besten lange lagern. Zum Einfrieren zubereitetes Fleisch muss von hoher Qualität und trocken sein.

Wenn Sie nicht vorhaben, das Hähnchen im Ganzen zu garen, sollte der Kadaver vor dem Einfrieren in Portionen aufgeteilt werden.

Unter Berücksichtigung der Menge an Fleisch, die auf einmal aufgetaut und verwendet wird, werden die Produkte in Tüten verpackt. So vermeiden Sie, dass Sie in Zukunft mehr Hähnchen als nötig auftauen müssen. Bei der Lagerung von gefrorenem Geflügel Die relative Luftfeuchtigkeit muss mindestens 90 % betragen..

So frieren Sie Hühnchen kompakt im Kühlschrank ein – im Video:

Geflügel versus Ladenkauf: Was sind die Unterschiede?

In den meisten Fällen unterscheiden sich Geflügel und gekauftes Geflügel bereits optisch. Hausgeflügel hat eine dichte Fleischstruktur und eine leicht gelbliche Tönung der Haut.

Dies liegt an den Besonderheiten des Wachstums unter unterschiedlichen Bedingungen. Frisches, hochwertiges Geflügel aus dem Laden hat praktisch keinen Geruch.

Selbstgemacht – hat einen leichten Hühnergeruch. Wenn der Vogel zu Hause aufgezogen wurde, natürliches Futter und hochwertige Pflege erhielt, ist sein Fleisch gesünder als Hühnchen aus einer Geflügelpflanze.

Die in frischem Fleisch enthaltenen nützlichen Substanzen ermöglichen es Ihnen, bei ordnungsgemäßem Einfrieren und anschließender Lagerung gemäß den geltenden Standards alle Eigenschaften des Produkts zu bewahren.

Beim Garen von zuvor gefrorenem oder frischem Fleisch ist im Laden gekauftes Hühnchen oft weicher und gart schneller. Dies ist auf inhaltliche Unterschiede zurückzuführen.

Haushühner fressen nicht nur anders, sondern bewegen sich auch mehr, was sich auf die Zusammensetzung des Muskelgewebes des Huhns auswirkt. Daher sind die beiden Hühnerarten nach dem Einfrieren unterschiedlich. Wenn es eine Wahl gibt, Es ist besser, Geflügel zu bevorzugen, das zu Hause aufgezogen wurde.

Die Auswirkung des Einfrierens auf den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften des Produkts

Wenn Hähnchen über einen längeren Zeitraum gelagert werden müssen, sollte die Temperatur im Gefrierschrank auf einem Niveau von nicht mehr als -18 °C gehalten werden.

Unter solchen Bedingungen bleiben alle Eigenschaften des Fleisches über die angegebene Haltbarkeitsdauer erhalten.

Weiter, Nach dem Auftauen kann das Produkt nicht länger als 2 Tage bei einer Temperatur von 0 °C bis +4 °C aufbewahrt werden. Dieses Fleisch bleibt unbedenklich zum Verzehr.

Wenn die Lagerung eines Tiefkühlprodukts nach allen Regeln organisiert wird, verliert das Produkt nicht seine für frisches Hähnchen charakteristischen Eigenschaften und behält den Anteil an Fett, Eiweiß und Feuchtigkeit bei. Es ist jedoch wichtig, dass das gefrorene Produkt frisch ist.

Beim Auftauen während des Auftauvorgangs tritt Fleischsaft aus dem Fleisch aus. Wenn das Einfrieren schnell erfolgte und sehr niedrigen Temperaturen ausgesetzt wurde, sind die gebildeten Eiskristalle klein und schädigen die Fleischfasern weniger. Bei langsamem Gefrieren bilden sich im Zwischenfaserraum größere Kristalle.

Vorteile des Schockfrostens:

• Reduzierung des Feuchtigkeitsverlusts;
• Geschwindigkeit des Gefriervorgangs;
• geringerer Gewichtsverlust durch geringere Schrumpfung.

Abgelaufenes Hähnchenfleisch, dessen Haltbarkeitsdatum überschritten ist, sollte nicht eingefroren werden.

6 nützliche Tipps

Bei der Organisation des Einfrierens von Hähnchen Folgende Punkte müssen berücksichtigt werden:

1. Ein Produkt von zunächst geringer Qualität sollte nicht zur Langzeitlagerung geschickt werden.
2. Wenn das Hähnchen mehrere Tage im Kühlschrank gelagert wurde, ist es nicht ratsam, es für die spätere Verwendung einzufrieren, sondern es für die Zubereitung eines Gerichts zu verwenden.
3. Einmal aufgetautes Fleisch wird nicht wieder eingefroren.
4. Industrielles Einfrieren mit professioneller Ausrüstung sorgt für eine optimale Erhaltung der Produktqualität. Wenn Sie also Fleisch für die zukünftige Verwendung kaufen, ist es ratsam, einem solchen Produkt den Vorzug zu geben, anstatt das gekühlte Produkt selbst einzufrieren.
5. Achten Sie beim Kauf von gefrorenem oder gekühltem Hühnerfleisch unbedingt auf das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum des Produkts.
6. Gefrorenes Hühnchen sollte schrittweise aufgetaut werden, indem man es zunächst aus dem Gefrierschrank auf das Kühlschrankregal stellt. Dadurch bleiben alle Eigenschaften des Produkts besser erhalten als beim schnellen Auftauen.

Wenn Hähnchenfleisch eine gute Haltbarkeit hat, das Aussehen des Fleisches jedoch fragwürdig ist, sollten Sie das Produkt nicht kaufen.

Abschluss

Die gefrorene Lagerung von Hähnchenfleisch ist eine praktische Möglichkeit, einen Fleischvorrat im Haus zu haben. Gleichzeitig ist es wichtig, die Aufbewahrungsbedingungen des Produkts zu kontrollieren und kein abgelaufenes Hühnchen zu verwenden.